بناء وجهة سياحية مجتمعية مكتفية ذاتيا مع طعام نظيف

تربية ذاتية والزراعة

داي سون، مقاطعة دو لونغ، ليست بلدة جبلية، ولم تسكنها قط أي أقليات عرقية. لذلك، منذ بداية عام ٢٠٢٢، عندما نقل السيد لي دونغ وزوجته، السيدة في ثي نغا، منزل عائلة دونغ نغا من قرية ثانه داو، بلدة بونغ كي (كون كونغ) إلى القرية الأولى من البلدة بهدف تطوير السياحة المجتمعية، اعتبر الناس هذا الأمر غريبًا.

bna_đôgn nga.jpg — تستثمر بيوت الضيافة في مزارع الماشية لتوفير طعام نظيف للسياح. الصورة: هوآي ثو

بعد استقرار العناصر السكنية ومناطق الإنتاج والثروة الحيوانية، دعا مالك منزل دونغ نجا الأشخاص من بلدية داي سون لتجربة "النموذج الجديد" للسياحة المجتمعية، بما في ذلك مشاركة الأشخاص من قرية ثانه داو، وبلدية بونغ كي، ومنطقة كون كوونغ - "المتعاونون" الذين شاركوا في تطوير مرفق السياحة المجتمعية هذا لسنوات عديدة.

وقال السيد لي دونغ إنه بالإضافة إلى العمل مع الأشخاص العرقيين التايلانديين في بعض بلديات منطقة كون كوونغ مثل بونج كي ومون سون لإنتاج الخميرة والنبيذ التايلاندي التقليدي، تقوم العائلة المضيفة أيضًا بتربية وتنمية مواشيها الخاصة لإنشاء مصدر للغذاء النظيف لخدمة السياح.

خلف صف من المنازل المبنية على ركائز خشبية والتي كانت تستخدم كمكان للنوم وللأنشطة الثقافية والرقص على أنغام الغونغ، خصص السيد لي دونغ مساحة كبيرة إلى حد ما لبناء نظام من الحظائر لتربية الخنازير السوداء والدجاج والبط وزراعة الأعشاب.

bna_ Homestay Đông Nga chế biến thực phẩm phục vụ du khách 1.JPG — تُعِدّ دار ضيافة دونغ نغا الطعام للسياح. الصورة: هوآي ثو

تحتوي مزرعة الماشية في "هومساتي" على حوالي 30 خنزيرًا أسود وقطيع يضم أكثر من 100 دجاجة. أما بالنسبة للحوم البقر، فبسبب موقع المزرعة في منطقة تشتهر بتربية وتجارة الجاموس والماشية، تتواصل العائلة مع المزارعين المحليين لطلبها لضمان الجودة. وفي المستقبل القريب، أخطط لتربية بعض الحيوانات المميزة الأخرى مثل الصراصير والنمل الأبيض وفئران الخيزران. أما بالنسبة للمعالجة، فإن معظم الأطباق تُحضّر على الطريقة التقليدية التايلاندية، كما قال السيد لي دونغ.

مع الاتجاه نحو الاكتفاء الذاتي في الغذاء لضمان إمدادات نظيفة واستباقية، قال السيد دينه با كوونج - مالك مزرعة نهات مينه في بلدية تشاو ثون (كوي فونج) إنه منذ بناء بقعة السياحة التجريبية على قمة منحدر بو تشونغ تشا، فقد وجه نفسه نحو تربية الماشية وزراعة المحاصيل لإنشاء مصدر غذائي لخدمة السياح.

bna_nhat minh farmstay.png — السيد دينه با كونغ يُحضّر الطعام بنفسه للسياح. الصورة: PV

الطبق الرئيسي في قائمة طعام نهات مينه في المزرعة مُحضّر من خنازير سوداء محلية تُربّى في مزرعة عائلته. يقول السيد كونغ: "تحتفظ المزرعة حاليًا بحوالي 150 خنزيرًا أسود محليًا في المتوسط، تُربّى بطريقة "التدحرج"، ولا تُباع في السوق. لا تضمن الزراعة المكتفية ذاتيًا إمدادات مستقرة فحسب، بل توفر أيضًا غذاءً نظيفًا يُحسّن جودة الطعام ، ويُجنّب أمراض الماشية والدواجن. بالإضافة إلى ذلك، تُزرع المزرعة خضراوات ودرنات موسمية، وتستثمر في زراعة الزهور".

في منطقة هون مات للسياحة البيئية بقرية سون هاي، بلدية نغيا لوك، مقاطعة نغيا دان، أفاد مالكها أن هذه المنطقة السياحية أصبحت الآن مكتفية ذاتيًا تقريبًا من حيث الغذاء، مثل الدجاج والخنازير التي تُربى في التلال، وأسماك النهر التي تُربى في أقفاص، مثل سمك السلور، والأسماك المتسلقة. كما تُخصص المنشأة 3 هكتارات من الأرض لزراعة الزهور والخضراوات، وهكتارًا واحدًا لأشجار الفاكهة، وهكتارًا واحدًا لزراعة الأعشاب الطبية، لخدمة السياح أثناء زيارتهم وتجاربهم.

bna_ẩm thực hòn mát.jpg — الطعام المُقدّم لضيوف المعالم السياحية وبيوت الضيافة يُحضّره أصحابها بأنفسهم، أو يُتعاقدون مع سكان محليين لضمان سلامة الغذاء. الصورة: PV

ربط إنتاج المواد الخام النظيفة

تتبنى معظم المؤسسات والأفراد الذين يعملون في هذا المجال توجهًا نحو الاكتفاء الذاتي في توفير الغذاء في وجهات السياحة المجتمعية. ويرى هؤلاء أن هذه الطريقة تُسهم في توفير التكاليف وضمان جودة الطعام في منشآتهم.

مع ذلك، لا تستطيع جميع المنشآت إنتاج جميع أنواع الأغذية بنفسها. لذلك، بالإضافة إلى إنتاج بعض المواد الخام، وخاصةً لحوم الماشية والدواجن، تسعى هذه المنشآت أيضًا إلى مصادر غذائية ذات منشأ وجودة عالية للاستهلاك.

على سبيل المثال، في موقع التجارب السياحية "موونغ كونغ" في بلدية ين كي (كون كونغ)، صرّح مالك هذه المنشأة بأنه على الرغم من أن المنشأة تعمل منذ أكثر من عام فقط، إلا أن زبائنها الرئيسيين هم السكان المحليون، إلا أنها تحافظ دائمًا على الاكتفاء الذاتي من الغذاء، وخاصةً الدجاج وأسماك المياه العذبة. أما بالنسبة لأنواع اللحوم الأخرى، مثل لحم الخنزير والبقر والماعز وبعض الخضراوات والدرنات والفواكه الموسمية، فتتواصل المنشأة مع منازل السكان في البلدية لتوفيرها. ويضع ضمان جودة ونظافة الإمدادات معيارًا رئيسيًا في هذا الصدد.

أزهار وأشجار فاكهة مزروعة عضويًا في منطقة هون مات السياحية. الصورة: PV

قال السيد لي ترونغ لوي، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ين كي، إن بيوت الضيافة ومواقع التجارب السياحية في البلدة دأبت على اتباع نهج الزراعة الذاتية، وزراعة المحاصيل، وطلب المنتجات الزراعية من الأسر المحلية. وتشجع حكومة البلدة باستمرار، كما تراقب وتفحص، لضمان جودة الخدمات السياحية المحلية وسلامة الغذاء. وهذا أيضًا توجه دائم للجنة الشعبية لمقاطعة كون كوونغ في تطوير السياحة البيئية والسياحة المجتمعية في المناطق.

ويمكن القول أن ضمان جودة الغذاء وخلق ميزات فريدة في الثقافة الطهوية المحلية يعد أحد العوامل التي تعزز صناعة السياحة لتتطور بشكل مستدام وفعال وبما يتماشى مع التوجه الحالي للتنمية الاقتصادية الخضراء.

وفيما يتعلق بصناعة السياحة، وافقت اللجنة الشعبية الإقليمية على استراتيجية تنمية السياحة في نغي آن حتى عام 2030، مع رؤية حتى عام 2035، حيث تعد السياحة البيئية الغربية أحد التوجهات الرئيسية.

Bna_du khách trải nghiệm múa hát dân gian tại homestay Đôgn Nga.jpg — تُعدّ السياحة المجتمعية والسياحة البيئية من الاتجاهات الفعّالة للتنمية الاقتصادية في المقاطعات الغربية من نغي آن. الصورة: هوآي ثو

شكّلت إدارة السياحة فريقًا من الخبراء لإجراء مسوحات، وتقديم المشورة والتوجيه، ودعم تطوير السياحة المجتمعية في المناطق، وتطوير منتجات السياحة البيئية. ويُعدّ الترويج للخصائص الفريدة للمأكولات المحلية، إلى جانب ضمان سلامة الغذاء، من العوامل المهمة. وبعد أن قام فريق المسح بتقييم واعتماد ثلاث وجهات سياحية أخرى، بلغ عدد الوجهات السياحية المُعترف بها في المقاطعة حتى الآن 27 وجهة سياحية.

وفقًا لتقرير اللجنة الشعبية الإقليمية، شهد قطاع السياحة تحسنًا ملحوظًا في عام 2023 مقارنةً بالسنوات السابقة. وتشير التقديرات إلى أن عدد السياح سيصل إلى 7.3 مليون سائح خلال الأشهر العشرة الأولى من العام، بزيادة قدرها 23% مقارنةً بالفترة نفسها من عام 2022؛ منهم 4.68 مليون نزيل، بزيادة قدرها 23% مقارنةً بالفترة نفسها. ويُقدر إجمالي إيرادات السياحة بنحو 17,149 مليار دونج، منها إيرادات سياحية بنحو 6,730 مليار دونج، بزيادة قدرها 37% مقارنةً بالفترة نفسها من عام 2022.

مصدر