عربة كادي للأرز اللزج، التي يبلغ عمرها نصف قرن في منطقة تشو لون، لا تفتح إلا ليلاً. لا توجد عليها لافتة أو مقاعد، لكنها لا تخلو أبداً من الزبائن.

(الوطن) - عند تناول أرز الكاد اللزج، سوف نشعر بحبوب الأرز اللزج العطرية، جنبًا إلى جنب مع طبقة الكاد الحلوة، مما يخلق مزيجًا يحفز براعم التذوق.

"كادي" هي ترجمة حرفية لكلمة "كايا"، وهي اسم صلصة في اللغة الملايوية المحلية. حُوِّلت "كايا" لاحقًا إلى "كا يي"، والتي تعني في الكانتونية صلصة مضاف إليها جوز الهند. في فيتنام، اعتدنا على قراءتها كـ"كادي".

في منطقة تشولون الصينية بسايغون، ليس من الصعب العثور على أطباق مرتبطة بالكاد، مثل زلابية الكاد، وخبز الكاد، وكعكة جوز الهند بالكاد... وحتى أرز الكاد اللزج. إلى جانب أطباق الأرز اللزج اللذيذة المألوفة، يُعد الأرز اللزج الحلو، مثل أرز الكاد اللزج، طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين.

يقع مطعم كادي للأرز اللزج في منطقة تشو لون ويبلغ عمره أكثر من 50 عامًا.

متجر أرز لزج عمره أكثر من 50 عامًا في منطقة تشو لون، يبيع منذ أجيال عديدة، وهو مشهور بأرز الكادي اللزج.

عند ذكر الأرز اللزج مع كادي، يتبادر إلى ذهن الكثير من سكان سايغون فورًا متجر الأرز اللزج الواقع عند تقاطع شارعي نجوين تري فونغ وتران فو، الحي الخامس، مدينة هو تشي منه. حوالي الساعة السادسة أو السابعة مساءً، تبدأ عربة الأرز اللزج الصغيرة بالانطلاق.

الطبق الأشهر والأكثر شعبية هنا هو أرز الكاد اللزج. في خزانة زجاجية، تُطهى قطع الكاد على البخار في صينية كبيرة وتُقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة. يضع البائع الأرز اللزج في طبقة من أوراق الموز المنظفة، وينشر طبقة من الكاد فوق الأرز اللزج، ثم يلفه بأعواد أسنان في عبوات مثلثة جميلة. تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز ليس جميلًا فحسب، بل يُساعد أيضًا على الحفاظ على نكهة هذا الطبق اللذيذة.

يتكون الطبق من الأرز اللزج وطبقة من الكاد توضع مباشرة في الأعلى.

يتم تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز للحفاظ على نكهته اللذيذة.

عند الحديث عن طبق الأرز اللزج المميز هذا، أشار المطعم إلى ضرورة أن يكون الأرز اللزج عالي الجودة، وأن يكون المنتج النهائي مثاليًا، دون أن يكون طريًا جدًا. يُمزج الأرز اللزج المطهو على البخار مع حليب جوز الهند المحضر منزليًا لإضفاء نكهة غنية وعطرة. يُحضّر الكاد من البيض والسكر وحليب جوز الهند... وفقًا لوصفة خاصة، مُعدّة بمهارة عالية لضمان عدم روائح البيض. المنتج النهائي هو كاد بلون ذهبي جميل ونكهة حلوة ودسمة وناعمة.

عند تناوله، ستشعر برائحة الأرز اللزج، ونكهة الكاد الدسمة، وطعمه غير الحلو. يمتزج الأرز اللزج والكاد معًا ليشكلا طبقًا متكاملًا لذيذًا، فتناول قطعة واحدة يجعلك ترغب في تناول أخرى.

عند تناول أرز الكاد اللزج، سنشعر برائحة حبيبات الأرز اللزج العطرة، ممزوجةً بصلصة الكاد الحلوة، مما يُشكّل مزيجًا يُحفّز براعم التذوق. سعر حصة أرز الكاد اللزج هنا ٢٠,٠٠٠ دونج. ويمكن القول إن هذا السعر ليس باهظًا ولا زهيدًا.

يُطهى الكادي على البخار، وهو متوفر على شكل مربعات. كما يُمكن شراء الكادي بشكل منفصل.

داخل الخزانة الزجاجية، بالإضافة إلى أرز الكادي اللزج، توجد العديد من الكعكات اللذيذة والهلاميات اللافتة للنظر. هناك كعكات جلد الخنزير، وكعكات الكسافا، وهلام جوز الهند، وهلام اللونجان، وهلام الشوكولاتة، وهلام البيض. من بين أنواع الجيلي، يُعدّ هلام البيض الأكثر تميزًا بفضل مظهره الجميل ومذاقه الفريد. كما يُفضّل الكثيرون جيلي اللونجان بقطعه اللذيذة. سعر الكيك والهلام هنا هو 6000 دونج للقطعة.

جيلي البيض الغريب وجيلي الكستناء المائي المقرمش.

كعكات الفاصوليا الخضراء وكعكات جلد الخنزير هنا لذيذة أيضًا.

لا توجد علامة، ولا طاولات أو كراسي، ويفتح فقط في وقت متأخر من الليل، ولكن المتجر دائمًا مزدحم بالناس.

هذه العربة التي تبيع أرز الكاد اللزج تعود للسيد دو هيو ترونغ. من المعروف أنه منذ أن كان في العاشرة من عمره، اتبع السيد ترونغ مهنة عمه في طهي أرز الكاد اللزج، ثم استمر في هذا العمل حتى الآن. وحتى الآن، واصل ابنه، السيد دو تشان فونغ، العمل في عربة الأرز اللزج. ومثل والده، ساعد السيد فونغ والده منذ صغره، وكان مرتبطًا بهذه المهنة العائلية. يقول السيد فونغ إن طبق أرز الكاد اللزج هذا أصله تايلاندي.

عربة المبيعات المستهلكة بمرور الزمن.

إنها مجرد عربة أرز دبق صغيرة بلا لافتة، ولكن بفضل مذاقها اللذيذ، تزدحم دائمًا بالزبائن. ولذلك، يزداد ازدحام زاوية شارعي نجوين تري فونغ وتران فو. لا يوجد في المتجر طاولات أو كراسي للجلوس، فيتوقف الزبائن للشراء ثم يغادرون بسرعة للاستمتاع بأكياس أرز كادي اللزج اللذيذة أو الجيلي اللذيذ.

تعتبر قطع الكادي الذهبية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس في مرحلة الطفولة.

كان يُفترض أن يكون وجبة خفيفة بعد الظهر، لكن المتجر لا يبيعه إلا من المساء فصاعدًا، من الساعة السادسة إلى السابعة مساءً تقريبًا حتى الحادية عشرة مساءً. يوميًا، يُحضّر جميع العاملين في المتجر المكونات من الساعة التاسعة صباحًا، ثم يبدأون في صنع الأرز اللزج والكعك والهلام لبيعه في المساء.

إذا كنت تأكل الكثير من الأرز اللزج مع الكادي، فيمكنك استبداله ببان دا لون من وقت لآخر...

... أو مع هلام المرح.

قد تبدو ساعات العمل غريبة، لكن يبدو أن الزبائن اعتادوا عليها. يتحول الأرز اللزج أو الجيلي إلى حلوى بعد العشاء. يشتري الزبائن هنا دائمًا أنواعًا متعددة للاستمتاع بنكهات متنوعة.

عندما كنتُ طفلة، كان والداي يصطحبانني إلى هنا كثيرًا لشراء الأرز الدبق، وكعك لحم الخنزير، والهلام. كنتُ أستمتع حقًا برؤية خزانة الأطباق المتنوعة. والآن، بعد أن كبرت، ما زلتُ آتي إلى هنا أحيانًا لشراء بعضها. إنه مثل طبق طفولتي، إن لم أتناوله لفترة، أشتهيه مجددًا. - السيدة هوآي ثو، 25 عامًا، اعترفت.

قالت السيدة نغوك آنه، البالغة من العمر 40 عامًا: "أشتري هذه الحلوى كثيرًا لأطفالي في المنزل، فهم يعشقونها، ويطلبون مني شراءها أسبوعيًا. أحب تناول الأرز اللزج مع الكاد، لكن أطفالي يعشقون هذا الجيلي الملون. أتناوله هنا منذ حوالي عشرين عامًا".

بعد العشاء، تناول القليل من الأرز اللزج أو الجيلي كحلوى يعد أمرا ممتعا أيضا.

حتى الآن، وبعد أكثر من خمسين عامًا، يبدو أن عربة الأرز اللزج قد لطختها آثار الزمن، لكن طعم الأطباق لا يزال كما هو. بالنسبة للعديد من سكان سايغون، يُعد هذا المكان محطة مألوفة لأيامهم التي يتوقون فيها لتناول شيء حلو، ليستمتعوا به مع الأقارب والأصدقاء في أمسيات باردة.

المصدر: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm