لا تفتح عربة الأرز اللزج التي يبلغ عمرها نصف قرن في منطقة تشو لون أبوابها إلا في الليل. ولا توجد عليها أي لافتة أو مقاعد، ولكنها لا تخلو أبدًا من الزبائن.

(الوطن) - عند تناول أرز الكاد اللزج، سوف نشعر بحبوب الأرز اللزج العطرية، جنبًا إلى جنب مع طبقة الكاد الحلوة، مما يخلق مزيجًا يحفز براعم التذوق.

"Cadé" هو حرفيًا "kaya"، وهو اسم الصلصة في اللغة الملايوية المحلية. تمت ترجمة كلمة "كايا" لاحقًا إلى "كا يي"، والتي تعني في اللغة الكانتونية الصلصة مع إضافة جوز الهند. في فيتنام، اعتدنا على قراءتها كـ "cadé".

في منطقة تشولون الصينية في سايجون، ليس من الصعب العثور على أطباق مرتبطة بالكاد، مثل زلابية الكاد، وخبز الكاد، وكعكة جوز الهند بالكاد... وحتى أرز الكاد اللزج. إلى جانب أطباق الأرز اللزج اللذيذة المألوفة، فإن الأرز اللزج الحلو مثل أرز الكادي اللزج هو أيضًا طبق مفضل لدى العديد من الناس.

يقع مطعم كادي للأرز اللزج في منطقة تشو لون ويبلغ عمره أكثر من 50 عامًا.

متجر أرز لزج عمره أكثر من 50 عامًا في منطقة تشو لون، يبيع منذ أجيال عديدة، وهو مشهور بأرز الكادي اللزج.

عند ذكر أرز الكاد اللزج، فإن العديد من الأشخاص في سايجون سوف يفكرون على الفور في متجر الأرز اللزج الواقع في زاوية شارعي نجوين تري فونج وتران فو، المنطقة الخامسة، مدينة هوشي منه. حوالي الساعة 6 - 7 مساءً، بدأت عربة الأرز اللزج الصغيرة في الإضاءة.

الطبق الأكثر شهرة وشعبية هنا هو الأرز اللزج. في خزانة الزجاج، يتم طهي قطع الكادي على البخار في صواني كبيرة وتقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة. يقوم البائع بوضع الأرز اللزج في طبقة من أوراق الموز المنظفة، ثم ينشر طبقة من الكاد فوق الأرز اللزج، ثم يلفه بأعواد الأسنان في عبوات مثلثة جميلة. إن تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز ليس جميلاً فحسب، بل يساعد أيضاً في الحفاظ على النكهة اللذيذة لهذا الطبق.

يتكون الطبق من الأرز اللزج وطبقة من الكاد توضع مباشرة في الأعلى.

يتم تغليف الأرز اللزج بأوراق الموز للحفاظ على نكهته اللذيذة.

وعند الحديث عن طبق الأرز اللزج المميز هذا، قال المطعم إن الأرز اللزج يجب أن يكون من نوعية جيدة، وعند طهي الأرز اللزج، يجب طهيه بحيث يكون المنتج النهائي على ما يرام، وليس طريًا جدًا. يتم بعد ذلك خلط الأرز اللزج مع حليب جوز الهند المصنوع منزليًا للحصول على نكهة غنية ودسمة. يتم تحضير الكادي من البيض والسكر وحليب جوز الهند... وفقًا لوصفة خاصة تم إعدادها بمهارة حتى لا تنبعث من البيض رائحة السمك. المنتج النهائي هو عبارة عن فاكهة الكيوي الصفراء الذهبية الجميلة ذات النكهة الحلوة والدهنية والناعمة.

عندما تأكله، سوف تشعر بالأرز اللزج العطري، والكادي الدهني وليس حلوًا جدًا. يمتزج الأرز اللزج مع الكادبوري لخلق طبق لذيذ، حيث تجعلك كل قضمة ترغب في تناول قضمة أخرى.

عند تناول أرز الكاد اللزج، سوف نشعر بحبوب الأرز اللزج العطرية، جنبًا إلى جنب مع صلصة الكاد الحلوة، مما يخلق مزيجًا يحفز براعم التذوق. تبلغ تكلفة حصة من الأرز اللزج هنا 20000 دونج. يمكن القول أن هذا السعر ليس غاليًا ولا رخيصًا.

يتم طهي الكادي على البخار وتقطيعه إلى مربعات. يمكن أيضًا شراء هذا الكيد بشكل منفصل.

داخل خزانة الزجاج، بالإضافة إلى أرز الكاد اللزج، هناك أيضًا العديد من الكعكات اللذيذة الأخرى والمربى الجذابة. مثل كعكة جلد الخنزير، كعكة الكسافا، جيلي جوز الهند، جيلي لونجان، جيلي الشوكولاتة، جيلي البيض. من بين أنواع الجيلي، ربما يكون جيلي البيض هو الأكثر تميزًا بسبب مظهره الجميل وطعمه الغريب. بالإضافة إلى ذلك، فإن مربى اللونجان الذي يحتوي على قطع اللونجان اللذيذة في داخله يختاره الكثير من الناس أيضًا. سعر الكعك والجيلي هنا هو 6000 دونج / قطعة.

جيلي البيض الغريب وجيلي الكستناء المائي المقرمش.

كعكات الفاصوليا الخضراء وكعكات جلد الخنزير هنا لذيذة أيضًا.

لا توجد علامة، ولا طاولات أو كراسي، ويفتح فقط في وقت متأخر من الليل، ولكن المتجر دائمًا مزدحم بالناس.

هذه العربة التي تحمل الأرز اللزج تعود للسيد دو هيو ترونغ. ومن المعروف أنه منذ أن كان في العاشرة من عمره، اتبع السيد ترونغ مهنة عمه في طهي أرز الكادي اللزج، ثم ظل السيد ترونغ في العمل بهذا الطبق حتى الآن. حتى الآن، ورث عربة الأرز اللزج ابنه السيد دو تشان فونج. تمامًا مثل والده، ساعد العم فونج والده منذ صغره وكان مشاركًا في أعمال العائلة. قال العم فونج أن هذا الطبق المصنوع من الأرز اللزج نشأ في الأصل في تايلاند.

عربة المبيعات المستهلكة بمرور الزمن.

إنها مجرد عربة أرز صغيرة لزجة بدون أي علامة، ولكن بسبب مذاقها اللذيذ، فهي دائمًا مزدحمة بالزبائن. وبسبب ذلك، أصبحت زاوية شارعي نجوين تري فونج وتران فو أكثر ازدحامًا. لا يوجد في المتجر طاولات أو كراسي للجلوس للزبائن، لذا يتوقف الزبائن فقط للشراء ثم يغادرون بسرعة حتى يتمكنوا من الاستمتاع بحزم الأرز اللزج اللذيذة أو الجيلي اللذيذ.

تعتبر قطع الكادي الذهبية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس في مرحلة الطفولة.

اعتقدت أن هذه وجبة خفيفة بعد الظهر، لكن المتجر يبيعها فقط من المساء فصاعدًا، من حوالي الساعة 6-7 مساءً حتى الساعة 11 مساءً. كل يوم، يقوم الجميع في المتجر بتحضير المكونات من الساعة التاسعة صباحًا، ثم يبدأون في صنع الأرز اللزج والكعك والهلام لبيعها في المساء.

إذا كنت تأكل الكثير من الأرز اللزج مع الكادي، فقم بالتبديل إلى بان دا لون من وقت لآخر...

... أو مع هلام المرح.

قد تبدو ساعات العمل غريبة، لكن يبدو أن العملاء اعتادوا عليها. يصبح الأرز اللزج مع الكادبوري أو الجيلي حلوى بعد العشاء. يقوم كل زائر هنا بشراء عدة أنواع للاستمتاع بالعديد من النكهات المختلفة.

عندما كنتُ طفلة، كان والداي يصطحبانني إلى هنا كثيرًا لشراء الأرز الدبق، وكعك لحم الخنزير، والهلام. كنتُ أستمتع حقًا برؤية خزانة الأطباق المتنوعة. والآن، بعد أن كبرت، ما زلتُ آتي إلى هنا أحيانًا لشراء بعضها. إنه مثل طبق طفولتي، إن لم أتناوله لفترة، أشتهيه مجددًا. - السيدة هوآي ثو، 25 عامًا، اعترفت.

قالت السيدة نغوك آنه، البالغة من العمر 40 عامًا: "أشتري هذه الحلوى كثيرًا لأطفالي في المنزل، فهم يعشقونها، ويطلبون مني شراءها أسبوعيًا. أحب تناول الأرز اللزج مع الكاد، لكن أطفالي يعشقون هذا الجيلي الملون. أتناوله هنا منذ حوالي عشرين عامًا".

بعد العشاء، تناول بعض الأرز اللزج أو الجيلي كحلوى يعد أمرا ممتعا أيضا.

حتى الآن، وبعد مرور أكثر من 50 عامًا، يبدو أن عربة الأرز اللزج قد تلطخت بمرور الوقت، لكن طعم الأطباق ظل دون تغيير. بالنسبة للعديد من سكان سايغون، يعد هذا المكان محطة مألوفة في الأيام التي يتوقون فيها إلى تناول شيء حلو، للاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء في أمسية باردة.

المصدر: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm