"الأسياخ القذرة" تزدهر في هانوي، ويتدفق الزبائن من الباعة الجائلين إلى مطاعم البوفيه

في السنوات الأخيرة، أصبحت "الأسياخ القذرة" وجبة خفيفة رخيصة الثمن في الشوارع، والتي يحبها العديد من رواد المطاعم، وخاصة الطلاب، في هانوي.

في فترة ما بعد الظهر، على طول شارع نوي تروك (با دينه، هانوي )، تنتشر أربعة أو خمسة باعة متجولين ومتاجر تبيع أسياخًا - وهو طبق يُطلق عليه الطلاب عادةً اسم "الأسياخ المتسخة". يُشاع أن شارع نوي تروك هو مكان تجمع "الأسياخ المتسخة الراقية" نظرًا لزخرفة العديد من الباعة المتجولين والمتاجر بشكل لافت للنظر، وبيعها تشكيلة متنوعة من الأطعمة. كما توجد العديد من المتاجر التي تبيع أسياخًا على طراز البوفيه بأسعار تناسب الطلاب.
وُضعت أسياخ من جميع الألوان والأشكال في صواني من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن "في العراء"، على رصيف شارع مزدحم، دون أي غشاء واقٍ. ولم يكن معظمها قد ذاب بعد.

تُقلى الأطباق في الموقع. معظم الزبائن طلاب من المدارس الثانوية القريبة، يبحثون عن وجبة خفيفة بعد المدرسة. يتراوح سعر السيخ الواحد بين ٢٠٠٠ و١٠٠٠٠ دونج فيتنامي، بينما يتراوح سعر اللحم المشوي والنقانق الصينية بين ١٣٠٠٠ و١٥٠٠٠ دونج فيتنامي، حسب النوع.
تُسمى هذه الأطباق بكرات الروبيان، وكرات السمك، وكرات اللحم البقري، وكرات الدجاج، والجبن المقلي... ولكن وفقًا لصاحب المكان، "فإنها كلها مصنوعة من اللحوم".

تمسك الطالبة TL (الصف الثامن) بسيخ كفتة لحم بقري ساخن، تنفخ فيه أثناء تناوله، وتشيد به باستمرار ووصفته بأنه لذيذ. قالت ل.: "كان الجو باردًا بعض الشيء في الأيام القليلة الماضية، لذا أحب هذا الطبق. أحيانًا أنفق 20,000-30,000 دونج على "أسياخ اللحم المتسخة". عندما أشعر بالشبع، أعود إلى المدرسة. أتناوله أنا وصديقاتي مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا".
عندما سُئلوا عن سبب استمرارهم في تناول "الأسياخ المتسخة"، أجاب ل. وأصدقاؤه فورًا: "لأنها لذيذة، عملية، ورخيصة". وأضافت المجموعة: "تناول هذه الكمية الصغيرة أمرٌ مقبول على الأرجح، ليس كأنك تتناولها يوميًا".

وفقًا لملاحظة المراسل، تغير لون العديد من أواني زيت القلي لدى الباعة الجائلين. ووفقًا للتوصيات، فإن استخدام زيت الطهي لفترات طويلة في درجات حرارة عالية قد يتحول إلى أحماض دهنية ضارة بالصحة، مما يجعل الناس أكثر عرضة للانتفاخ وعسر الهضم.

قال أحد سكان شارع نوي تروك إنه في السابق، كان هناك ما بين 5 و7 باعة متجولين يبيعون أسياخًا مقلية على طول هذا الشارع. وبعد عمليات تفتيش عديدة أجرتها السلطات، استأجر البعض محلات لبيعها. وأضاف: "من الساعة الخامسة مساءً وحتى التاسعة أو العاشرة مساءً، كان هناك الكثير من الناس يتناولون الطعام، وكان الزبائن يقفون ويوقفون سياراتهم على الرصيف، وينتشرون في الشارع. كانت المنازل المجاورة للمحلات تفوح منها رائحة زيت طهي قوية، كريهة للغاية".

أطباقٌ جذابة بأسعارٍ زهيدةٍ للغاية تجذب الشباب. تزخر هانوي بالعديد من الشوارع، خاصةً حول الكليات والجامعات، حيث تتركز عربات أسياخ الشواء المقلية المتنقلة، مثل نغوين تشي ثانه (حي دونغ دا)، وتران دوي هونغ، وفان فان ترونغ (كاو جياي)، ونوي تروك (با دينه)، ونغوين كوي دوك، وتريو خوك، وسوق فونغ خوانغ (ثانه شوان)...

في شارع Xuan Thuy (Cau Giay، Hanoi)، القسم الذي يمر عبر بوابة جامعة هانوي التربوية من الساعة 4 مساءً، غالبًا ما يكون هناك العديد من الباعة الجائلين الذين يبيعون أسياخًا مقلية.

ليس من الصعب رؤية الباعة الجائلين يحملون أكياسًا بدون علامات تحتوي على كرات السمك وكرات اللحم البقري وزيت الطهي موضوعة على الأرض مباشرة.

تعد أسياخ اللحوم المقلية والنقانق المشوية على الحجر من الأطعمة الشعبية في سوق Nha Xanh (Cau Giay)، وهو مكان تسوق مألوف لدى العديد من طلاب الجامعات في المنطقة.

أفادت إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) بأن 70-80% من أغذية الشوارع، بما في ذلك الوجبات الخفيفة عند أبواب المدارس، ملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية. هذا النوع من البكتيريا يسبب الإسهال وأمراض الأمعاء والكوليرا.

بالنسبة للأطعمة التي تباع في الشوارع مثل أسياخ اللحوم المقلية، ينبغي على رواد المطاعم توخي الحذر لتجنب المخاطر الصحية.

غرفة نوم مليئة بالقمامة والملابس المتسخة لطالبة جامعية

بعد عدة أيام من شم رائحة غريبة وعدم القدرة على الاتصال بالضيف، اضطر صاحب المنزل إلى فتح الباب بنفسه، ليجد الغرفة مليئة بالقمامة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/xien-ban-no-ro-o-ha-noi-khach-vay-kin-tu-hang-rong-toi-quan-buffet-2382670.html