ثانه مينه أرز لزج بخمسة ألوان

في كل عام، في نهاية فبراير وبداية مارس من التقويم القمري، يُحضّر شعب كاو بانغ القرابين والبخور وغيرها لزيارة القبور (المعروفة أيضًا باسم مهرجان ثانه مينه)، لإحياء ذكرى أسلافهم وأجدادهم وآبائهم وأمهاتهم. الطبق الأكثر شيوعًا في هذه المناسبة هو الأرز اللزج بخمسة ألوان: الأحمر، الأسود، البنفسجي، الأصفر، والأخضر.

لكل لون من ألوان الأرز اللزج معنى عميق. يرمز الأحمر إلى الرغبة في الحياة، وروح التضامن. الأصفر إلى الرخاء والوفرة والوفرة. البنفسجي إلى الحب الوفيّ والثابت والأبدي. الأسود إلى بر الأبناء تجاه أسلافهم. الأخضر إلى الرغبة في السلام ، لون الجبال والغابات...

المادة الخام المستخدمة في صنع الأرز اللزج هي أرز كاو بانغ اللزج العطري، الذي يتميز بلزوجة ورائحة مميزة. جميع الملونات المستخدمة هي أوراق طبيعية وآمنة وغير سامة. تُنقع جميع أنواع الأرز اللزج في الماء الملون لمدة 6-8 ساعات حتى تتشبع حبات الأرز بالماء، وعند طهيها، تتمدد وتصبح لزجة وعطرة.

يستخدم الأرز الأصفر اللزج أزهار بيوك فون. يظهر هذا النوع من الأزهار بعد بداية الربيع، وهي بيضاء، صغيرة، متجمعة، ذات رائحة مميزة وطعم قوي قليلاً. اغلي الأزهار في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لون الماء إلى الأصفر الزاهي، وتنتشر رائحة الأزهار المميزة. صفّ الماء وانقعه مع الأرز اللزج، حتى تتحول حبات الأرز إلى اللون الأصفر الزاهي. يتميز أرز بيوك فون اللزج برائحة مميزة، وهو لذيذ، ولونه جميل.

يستخدم الأرز الأسود اللزج أوراق شجرة ساو ساو التي تنمو في الغابة. بعد قطف الأوراق، تُختار الأوراق الصغيرة العطرة، وتُفرم فرماً ناعماً، وتُدقّ جيداً حتى تُسحق، ثم تُجفف وتُغلى للحصول على الماء. يُنقع الأرز اللزج في ماء أوراق ساو ساو حتى يتحول لونه إلى الأخضر الداكن. كلما طالت مدة نقعه، أصبح أكثر ليونة ولزوجة عند طهيه. يتميز الأرز اللزج المطبوخ بلون أسود لامع ورائحة أوراق ساو ساو المميزة.

يُسمى الأرز اللزج الأرجواني أيضًا بالأرز اللزج الأرجواني. تُغسل الأوراق الأرجوانية، وتُغلى في قدر، ثم تُصفى المياه وتُنقع مع الأرز اللزج، ثم تُطهى بالبخار. يتميز الأرز اللزج المطبوخ بلونه الأرجواني، وحبوبه لامعة وجميلة، وتفوح منه رائحة الأوراق الأرجوانية.

يستخدم الأرز الأحمر اللزج أوراقًا بنفسجية حمراء، تُغسل وتُسلق وتُصفى، ثم تُنقع مع الأرز اللزج، ثم تُطهى على البخار. سيتمتع الأرز اللزج المطبوخ بلون أحمر طبيعي جميل ورائحة أوراق بنفسجية.

يُحضّر الأرز الأخضر اللزج من أوراق الباندان المقطعة إلى قطع، ثم تُوضع في الخلاط أو تُدق وتُذاب في ماء مُصفّى، وتُحرّك جيدًا وتُصفّى من خلال مصفاة للحصول على الماء، مع التخلص من أوراق الباندان. ثم يُنقع الأرز في ماء أوراق الباندان. يتميز الأرز اللزج المطبوخ بلون أخضر طبيعي جميل، وحبوبه لامعة ولزجة.

تعطي الأوراق الحمراء والأرجوانية ألوان الأرز اللزج الجميلة ورائحة الأوراق العطرية.

بالنسبة للأرز اللزج، بعد الطهي بالبخار للمرة الأولى، اتركه يبرد ثم قم بطهيه بالبخار لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى، وسوف يكون الأرز اللزج أكثر نعومة ومرونة وجفافًا.

ترانج نجوين

المصدر: https://baocaobang.vn/xoi-ngu-sac-thanh-minh-3176159.html