 |
| كتاب ثقافة الطهي في مقاطعة فو ين |
بعد سنوات طويلة من العمل الميداني والبحث وجمع البيانات، أنجز الباحث في التراث الشعبي، نجوين فان هين، كتاب "ثقافة الطهي في مقاطعة فو ين" ، والذي يتألف من ثلاثة فصول. يتناول الفصل الأول العوامل الأساسية التي تُشكل العادات الطهوية لشعب فو ين.
يتناول الفصل الثاني الوجبات والأطباق اليومية لشعب فو ين. أما الفصل الثالث، فهو الفصل الرئيسي، ويتناول كيفية تحضير بعض الأطباق والاستمتاع بها. يُقسّم المؤلف هذا الفصل إلى 15 قسمًا، يتناول 254 طبقًا ومشروبًا في مقاطعة فو ين، مثل: أطباق الأرز، والمقلي، والشوربة، والمسلوق، والمطهو على البخار، والمشوي، والمقلي، والسجق، والشعرية، والفو؛ وأطباق الروبيان، والحبار، والأسماك المجففة؛ وأطباق صلصة السمك؛ والكعكات والحلويات المنزلية؛ والشوربات الحلوة؛ والمشروبات الخاصة...
يُعد كتاب "الثقافة الطهوية لمقاطعة فو ين" مصدرًا قيّمًا للمعلومات، يُسهم في الحفاظ على هوية أرض ناو، ويُعزز تطوير قطاع السياحة البيئية في المقاطعة. وهو الكتاب السادس الذي ينشره نجوين فان هين، الباحث في الثقافة الشعبية وجامع التحف، خلال أكثر من ثلاثة عقود من الكتابة.
المصدر: https://baophuyen.vn/van-nghe/202506/xuat-ban-van-hoa-am-thuc-tinh-phu-yen-65b0330/
تعليق (0)