মিশেলিনের সুপারিশকৃত চারটি নুডলসের দোকান, সবচেয়ে ব্যয়বহুলটির দাম প্রতি পরিবেশনে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি।
Báo Lao Động•25/06/2024
হ্যানয়ে বেশ কিছু বান চা রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলো ২০২৪ সালে মিশেলিন বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কার পেয়েছে, সেখানে হো চি মিন সিটিতে এই তালিকায় মাত্র একটি বান চা রেস্তোরাঁ রয়েছে।
বান চা চান (ঝোলের সাথে গ্রিলড পোর্ক প্যাটি সহ সেমাই) ২০২৪ সালে মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড তালিকায় আসার পর, এই বান চা রেস্তোরাঁটি নির্দিষ্ট নাম না থাকা এবং সঠিক ঠিকানা খুঁজে পেতে অসুবিধার কারণে অনেক ডিনারকে বিভ্রান্ত করেছিল। এই বিখ্যাত বান চা রেস্তোরাঁটি মাই হ্যাক দে স্ট্রিটে অবস্থিত। এটি হ্যানয়ের প্রথম রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় যেখানে বান চা চান বিক্রি করা হয়েছিল। মিশেলিন এর প্রশংসা করে বলেছিলেন: "এই বান চা রেস্তোরাঁটি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রাহকদের সেবা দিয়ে আসছে। গ্রিলড পোর্ক প্যাটি সহ সেমাই ছাড়াও, আপনি সেমাই এবং মিষ্টি মাছের সসের সাথে অতিরিক্ত গ্রিলড পোর্ক বেলি বা পান পাতার প্যাটি অর্ডার করতে পারেন। ভাজা স্প্রিং রোলগুলি প্রচুর পরিমাণে ভরাট সহ খাস্তা।" এখানে বান চা প্রতি পরিবেশনের দাম ৪৫,০০০ - ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজিয়ান ডং। রেস্তোরাঁটি সাধারণত দুপুর ১টার দিকে স্টক শেষ হয়ে যায়। খাঁটি বান চা চান উপভোগ করার জন্য খাবার সরবরাহকারীদের তাড়াতাড়ি পৌঁছানো উচিত।
এটি হ্যানয়ের প্রথম বান চা (ভাইমাছি দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস) রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। ছবি: মিশেলিন গাইড
নুয়েন হু হুয়ান স্ট্রিটের বান চা টা (ভিয়েতনামী গ্রিলড পোর্ক উইথ ভার্মিসেলি) রেস্তোরাঁটি বান চা পছন্দ করেন এমন ডিনারদের জন্যও একটি আদর্শ ঠিকানা। এখানকার বান চা তার নরম, ধোঁয়াটে গ্রিলড পোর্কের জন্য বিখ্যাত যা সমৃদ্ধ মশলায় ম্যারিনেট করা হয়েছে। সামুদ্রিক খাবারের স্প্রিং রোল এবং কাঁকড়ার স্প্রিং রোলগুলি তাদের অনন্য স্বাদের জন্য বিদেশী পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয়। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি টমেটো সসে ভাজা টোফুর সাথে বান চা এবং নিরামিষাশীদের জন্য ভাজা স্প্রিং রোলও পরিবেশন করে। এখানে বান চা পরিবেশনের দাম ৬০,০০০ - ৯৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, যার মধ্যে সবচেয়ে দামিটি ১১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, যার মধ্যে রয়েছে বান চা, গ্রিলড পোর্ক প্যাটি এবং দুটি সামুদ্রিক খাবারের স্প্রিং রোল।
নগুয়েন হু হুয়ান স্ট্রিটের বান চা রেস্তোরাঁটি খাদ্যপ্রেমীদের কাছে একটি প্রিয় জায়গা। ছবি: মিশেলিন গাইড
টুয়েট বান চা ৩৪ বা দিন জেলার হ্যাং থান স্ট্রিটে অবস্থিত। রেস্তোরাঁটির বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের প্যাটি এবং শুয়োরের মাংস সাধারণত সামান্য পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়, যা তাদের ধোঁয়ায় ভরা সুবাস দেয়। প্যাটিগুলি বড়, এবং শুয়োরের মাংস ঘন এবং উদারভাবে কাটা হয়। টুয়েট বান চা-তে ডিপিং সস মনোমুগ্ধকর, স্বাদে সমৃদ্ধ, পুরোপুরি সুষম, প্রচুর পরিমাণে রসুনের কিমা এবং তার সাথে কোহলরাবি। মেনুতে কেবল একটি খাবার রয়েছে: বুন চা (ভাইমাইসেলি সহ গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের প্যাটি) যার দাম প্রতি পরিবেশনে ৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। গ্রাহকরা প্রতিটি ১২,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এর বিনিময়ে ভাজা স্প্রিং রোলও অর্ডার করতে পারেন।
হ্যাং থান স্ট্রিটের বান চা রেস্তোরাঁটি ২০২৩ এবং ২০২৪ সালের জন্য মিশেলিনের সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু খাবারের তালিকায় নামকরণ করা হয়েছে। ছবি: মিশেলিন গাইড
Bun Bo Hue 14B: Michelin তালিকা অনুসারে, হো চি মিন সিটির এটিই একমাত্র Bun Bo Hue রেস্তোরাঁ যা Bib Gourmand পুরস্কার পেয়েছে। রেস্তোরাঁটি বেশ ছোট, গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য কোনও বসার জায়গা নেই, তাই এটি বেশিরভাগ টেকআউট বিক্রি করে। Michelin মূল্যায়নকারীর বর্ণনা অনুসারে: "এই টেকআউট স্টলে কাটা গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের টেন্ডন দিয়ে Bun Bo Hue-তে বিশেষজ্ঞ। ঝোলটি পেঁয়াজ, গরুর মাংসের হাড় এবং শুয়োরের মাংসের হাড় দিয়ে তৈরি, যা এটিকে একটি সুস্বাদু সুবাস দেয়।" এই জায়গাটিকে আলাদা করে তুলেছে এবং Michelin-এর নজর কেড়েছে এর সমৃদ্ধ স্বাদের ঝোল এবং তাজা, উচ্চমানের উপাদান, যা প্রতিদিন পাওয়া যায়। গ্রাহকের অনুরোধকৃত টপিংগুলির উপর নির্ভর করে এখানে Bun Bo Hue পরিবেশনের দাম 30,000 থেকে 65,000 VND এর মধ্যে।
বিলাসবহুল আসনের অভাব থাকা সত্ত্বেও, এই বিফ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁটি এর সুস্বাদু স্বাদ এবং তাজা উপাদানের জন্য মিশেলিন-তারকা বিচারকদের মন জয় করেছে। ছবি: মিশেলিন গাইড
মন্তব্য (0)