জাতীয় দিবসে ৪টি "হ্যানয়-স্টাইল" ক্যাফে মিস করা যাবে না

বিখ্যাত এক-কথার কফি শপগুলি, যদিও সংক্ষিপ্ত কিন্তু সংক্ষিপ্ত, জীবনের ধ্রুবক এবং ব্যস্ত প্রবাহের পাশাপাশি একটি পুরানো হ্যানয়ের অনুভূতি, স্বাদ এবং একটি অনন্য নান্দনিকতাকে সম্পূর্ণরূপে ধারণ করে।

২রা সেপ্টেম্বরের ছুটির দিনে, যখন হ্যানয় পতাকা ও ফুলে ভরে ওঠে এবং জনসমাগম হয়, তখন পর্যটকরা চারটি কিংবদন্তি কফি শপে শান্ত মুহূর্ত খুঁজে পেতে পারেন: গিয়াং, দিন, লাম এবং নান।

এটি কেবল এক কাপ খাঁটি কফি উপভোগ করার জায়গা নয়, বরং রাজধানীর বিশেষ স্থানগুলিকে স্পর্শ করার একটি উপায়ও।

প্রতিটি শহরের নিজস্ব স্বতন্ত্র পানীয় রয়েছে। হ্যানয়ের জন্য, কফি তার আত্মার অংশ। কোলাহলপূর্ণ বা চটকদার নয়, পুরাতন শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত পুরাতন কফি শপগুলি কেবল বিশেষ স্বাদই নয়, ট্রাং আনের প্রাচীন জনগণের সংস্কৃতিও সংরক্ষণ করে।

গিয়াং কফি - ডিম কফির উৎপত্তি

৩৯ নগুয়েন হু হুয়ানের একটি ছোট গলির গভীরে অবস্থিত, গিয়াং ক্যাফে সর্বদা স্থানীয় থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের ভিড়ে ভিড় করে। (ছবি: বাও নগোক/ভিয়েতনাম+)

১৯৪৬ সালে মিঃ নগুয়েন ভ্যান জিয়াং কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত, এই জায়গাটি বিখ্যাত ডিম কফির "দোলনা"। কফি, ডিম, কনডেন্সড মিল্ক, চিনির মতো পরিচিত উপাদান দিয়ে তৈরি ... কিন্তু মালিকের দক্ষ হাতে, তারা এগুলিকে একটি "আসক্তিকর" পানীয়তে পরিণত করেছে।

কফির তীব্র তেতো স্বাদের সাথে মিষ্টি, ডিমের ক্রিমের স্তর মিশে যাওয়ায়, যে কেউ একবার চেষ্টা করলেই চিরকালের জন্য এটি মনে রাখবে। নিচু কাঠের টেবিল এবং চেয়ার, ছোট ফুলদানি সহ দোকানের সরল স্থানটি ভর্তুকি সময়কালের হ্যানয়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, যা গ্রাহকদের একটি পরিচিত, স্মৃতিকাতর অনুভূতি দেয়।

গিয়াং-এর পার্থক্য হলো তিনি ডিমগুলো কিভাবে ফেটিয়েছেন, তা মখমলের মতো মসৃণ করে তোলে, কোনও মাছের স্বাদ ছাড়াই, তবুও এর মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা ফিল্টার কফির তীব্র তিক্ততার সাথে মিশে যায়। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

কফির কাপটি গরম রাখার জন্য একটি বাটিতে গরম জল রাখুন, এবং খাবারের সময় গ্রাহকরা তাদের মুখে স্বাদ গলে যেতে অনুভব করবেন, যা চিরকাল স্থায়ী থাকবে। ঐতিহ্যবাহী ডিম কফি ছাড়াও, জিয়াং এগ কোকো, এগ ম্যাচা, এগ বিয়ারের মতো অনেক সংস্করণও তৈরি করেছেন... তবে সবগুলোই মূল সৃজনশীল চেতনা ধরে রেখেছে।

দোকানের জায়গা এটিকে আরও বিশেষ করে তুলেছে: নিচু কাঠের টেবিল এবং চেয়ার, লম্বা বেঞ্চ, ছোট ফুলদানি... ভর্তুকি সময়কালের কথা মনে করিয়ে দেয়। (ছবি: বাও নগোক/ভিয়েতনাম+)

গিয়াং-এ প্রবেশ করা কেবল কফি পান করার জন্যই নয়, বরং পুরনো দশকের হ্যানয়ে ফিরে যাওয়ার জন্যও, সহজ এবং ঘনিষ্ঠ।

গিয়াং ক্যাফে দেশি-বিদেশি পর্যটকদের জন্য একটি মিলনস্থলও। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

দিন কফি - হোয়ান কিয়েম লেকের তীরে স্বাদযুক্ত

যদি গিয়াং সৃজনশীলতার চিহ্ন বহন করে, তাহলে দিন ক্যাফে এমন একটি জায়গা যা গ্রাম্যতা এবং সরলতা বজায় রাখে।

রেস্তোরাঁটি ১৩ দিন তিয়েন হোয়াং-এর একটি পুরনো বাড়িতে সাদামাটাভাবে অবস্থিত, যা মিঃ জিয়াং-এর মেয়ে মিসেস বিচ খুলেছিলেন। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

প্রথম তলার জায়গাটি আধুনিক এবং নতুন, কিন্তু যখন আপনি সিঁড়ি দিয়ে উপরে উঠবেন, যে সিঁড়ি থেকে এখনও ছাঁচের গন্ধ বেরোয়, তখন আপনি পুরনো হ্যানয়ের এক অপূর্ব সৌন্দর্যে ডুবে যাবেন।

হলুদ দেয়ালগুলো সময়ের সাথে রঞ্জিত, কাঠের টেবিল এবং চেয়ারগুলো জীর্ণ, এবং জানালার ফ্রেমের মধ্য দিয়ে আবছা আলো জ্বলছে। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

সেখানে বসে, এক কাপ সমৃদ্ধ ডিমের কফিতে চুমুক দিয়ে, নীল হোয়ান কিয়েম হ্রদের দিকে তাকালে, কেউ বুঝতে পারে যে প্রাচীন এবং রোমান্টিক হ্যানয় কী।

পর্যটকরা খুব যত্ন সহকারে আঁকা ডিমের কফির কাপের ছবি তুলছেন। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

"দিন ক্যাফে"-এর কোনও সমৃদ্ধ মেনু নেই, এমনকি এর সাজসজ্জাও বিস্তৃত নয়, তবে হ্যানয়ের মূল কথা হল এর সরলতা। অনেকের কাছে, শরতের বিকেলে দিন-এ বসে হ্রদে হলুদ পাতা ঝরে পড়া দেখা এমন একটি অভিজ্ঞতা যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

দ্বিতীয় তলার ব্যালকনিটি হোয়ান কিম লেকের মুখোমুখি। (ছবি: Bao Ngoc/Vietnam+)

ল্যাম ক্যাফে - শিল্পী এবং লেখকদের জন্য একটি মিলনস্থল

ল্যাম ক্যাফের পুরনো হ্যানয়-শৈলীর সাইনবোর্ড। (ছবি: বাও এনগোক/ভিয়েতনাম+)

গিয়াং বা দিন-এর বিপরীতে, লাম ক্যাফে (60 নগুয়েন হু হুয়ান) হ্যানয়ের সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মিঃ নগুয়েন ভ্যান লাম কর্তৃক 1949 সালে প্রতিষ্ঠিত, এই ক্যাফেটি বহু প্রজন্মের লেখক, শিল্পী, সাংবাদিক এবং শিক্ষার্থীদের মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে। বলা হয় যে অনেক শিল্পকর্ম এবং বর্তমান ঘটনার অনেক গল্প এখানকার ছোট টেবিলেই জন্মগ্রহণ করেছে।

ল্যাম কফি তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিখ্যাত, ভাজা কফির মনোরম পোড়া স্বাদ, এক অনন্য গন্ধ যা কেবল দোকানেই পাওয়া যায়। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

দোকানের জায়গাটা সহজ কিন্তু মালিকের নিজের সংগ্রহ করা মূল্যবান চিত্রকর্মের ভান্ডার রয়েছে। ল্যামে আসুন, শুধু কফি পান করতেই নয়, বরং চিত্রকর্মগুলো দেখতেও, প্রতিটি কোণে ছড়িয়ে থাকা শৈল্পিক চেতনা অনুভব করতেও।

লাম ক্যাফে নগুয়েন হু হুয়ান স্ট্রিটে অবস্থিত। (ছবি: Bao Ngoc/Vietnam+)

সম্ভবত সে কারণেই ল্যাম ক্যাফে সর্বদা তার স্বতন্ত্রতা বজায় রাখে। এটি কেবল একটি ক্যাফে নয়, বরং হ্যানয় সংস্কৃতির একটি "জীবন্ত জাদুঘর", যেখানে বছরের পর বছর ধরে আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ সংরক্ষিত রয়েছে।

রাজধানী হ্যানয়ের জীবন্ত জাদুঘর। (ছবি: বাও এনগোক/ভিয়েতনাম+)

নান কফি - অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময়ের স্বাদ

৩৯ডি হ্যাং হান-এ অবস্থিত, নান কফিও ১৯৪৬ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, একই সময়ে গিয়াং কফিও। নগুয়েন ভ্যান থি এবং ট্রান থি থান কি দম্পতি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, দোকানটি দ্রুত কফি প্রেমী হ্যানোয়ানদের জন্য একটি পরিচিত মিলনস্থলে পরিণত হয়।

২ সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবস উপলক্ষে পতাকা ও ফুলের রাস্তায় নান কফি অসাধারণভাবে সাজানো। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

নান-এর পার্থক্য হলো এর তীব্র কফির স্বাদ, যা পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয় এবং বহু দশক ধরে অক্ষুণ্ণ থাকে। যদিও আজ নান আরও আধুনিক স্থান সহ অনেক শাখায় বিকশিত হয়েছে, তবুও কফিটি এখনও সেই পরিশীলিততা এবং মৌলিকত্ব ধরে রেখেছে যা দোকানটিকে বিখ্যাত করে তোলে।

প্রতিটি কফির কাপের নিচে স্পষ্টভাবে লেখা আছে ল্যাম কফি ১৯৪৬। (ছবি: বাও নগক/ভিয়েতনাম+)

হ্যানোয়ানরা প্রায়ই বলে যে নাহান হল "কফির মৌলিক স্বাদ খুঁজে পাওয়ার জায়গা।" কোনও সাজসজ্জা নেই, কোনও বৈচিত্র্য নেই, কেবল এক কাপ কালো বা বাদামী আইসড কফি, তবে ডিনারদের সেই গভীর, আবেগঘন স্বাদ মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।/

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/4-quan-caphe-dam-chat-ha-noi-khong-the-bo-lo-dip-quoc-khanh-post1058655.vnp