অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত ৫টি খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

লাল মাংস, তেলে ভাজা খাবার এবং দুগ্ধবিহীন আইসক্রিমে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, এবং প্রত্যেকেরই এগুলোর গ্রহণ সীমিত করা উচিত।

খারাপ চর্বির মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত। এগুলো প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বাড়ায় এবং রক্তের লিপিড গঠনে এমনভাবে পরিবর্তন আনে যা সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

নিউট্রিহোম নিউট্রিশন সেন্টারের বিশেষজ্ঞ ডঃ নগুয়েন আনহ ডুয়ি টুং-এর মতে, অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার বিপাকীয় ব্যাধি (স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, হাইপারলিপিডেমিয়া ইত্যাদি), অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। প্রত্যেকেরই উচিত তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অস্বাস্থ্যকর চর্বির গ্রহণ কমিয়ে আনা এবং এর পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর চর্বি (অসম্পৃক্ত চর্বি) গ্রহণ করা।

গরু, মহিষ, শূকর এবং ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংসে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। গড়ে, ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে (এমনকি চর্বিহীন অংশেও) কমপক্ষে ৪.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। শূকরের মাংসে থাকে ৭.৭ গ্রাম। প্রত্যেক ব্যক্তির দিনে ১৭০ গ্রামের বেশি লাল মাংস খাওয়া উচিত নয়। চর্বিহীন মাংসকে অগ্রাধিকার দিন এবং একটি সুষম খাদ্যতালিকা তৈরি করতে সেগুলোকে বিভিন্ন ধরনের ফল, শাকসবজি এবং শস্যের সাথে মিলিয়ে খান।

সসেজ, কোল্ড কাট এবং টিনজাত মাংসের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ও ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই ধরনের ফ্যাট এলডিএল (খারাপ কোলেস্টেরল) বাড়াতে এবং এইচডিএল (ভালো কোলেস্টেরল) কমাতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতা, ফ্যাটি লিভার ডিজিজ ও হাইপারলিপিডেমিয়ার মতো অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম ও প্রিজারভেটিভ থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় এবং স্তন ও কোলন ক্যান্সারের আশঙ্কা বৃদ্ধি করে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখার জন্য এই খাবারগুলোর গ্রহণ সীমিত করা একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

প্রাণীজ চর্বি, যেমন শূকরের চর্বি, সাধারণত উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে, যা এর মোট ওজনের প্রায় ৩০%। স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। সকলেরই প্রাণীজ চর্বির পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত।

তেলে ভাজা খাবারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার প্রক্রিয়া, বিশেষ করে বারবার ব্যবহৃত ভাজার তেল, ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করতে পারে, যা চর্বির জারণ বাড়িয়ে দেয় এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। তেলে ভাজা খাবারে ক্যালোরিও বেশি এবং পুষ্টিগুণ কম থাকে, যা সহজেই ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার কারণ হতে পারে। সকলেরই ভাপে বা সেদ্ধ খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

নন-ডেইরি ক্রীমার অনেক খাবার ও পানীয়তে, বিশেষ করে দুধ চায়ে ব্যবহৃত হয়। ক্রীমারের প্রধান উপাদান হলো হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল অয়েল (নারকেল তেল বা পাম তেল), যা এর ওজনের প্রায় ৩০%। হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল অয়েল হলো এক প্রকার ট্রান্স ফ্যাট, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং এর ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

নন-ডেইরি ক্রিমে উচ্চ মাত্রায় চিনি, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, থিকনার, রঙ এবং ফ্লেভারিং থাকে। এই সংযোজনী পদার্থগুলোর অতিরিক্ত সেবন পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে এবং স্থূলতা ও উচ্চ রক্তচাপের মতো বিভিন্ন বিপাকীয় রোগের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করে।

ডাক্তার ডুয়ি টুং-এর মতে, একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন ২২ গ্রামের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মোট ক্যালোরি গ্রহণের ১০%-এর কম) এবং ২ গ্রামের কম ট্রান্স ফ্যাট (মোট ক্যালোরি গ্রহণের ১%-এর কম) গ্রহণ করতে পারেন। দক্ষিণ আমেরিকার আখের পরাগরেণু থেকে নিষ্কাশিত জৈব-সক্রিয় যৌগ জিডিএল-৫ (GDL-5) গ্রহণ করলে তা রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তে অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়, ফলে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।

ট্রুং জিয়াং

পাঠকরা ডাক্তারের উত্তরের জন্য তাদের পুষ্টি সংক্রান্ত প্রশ্ন এখানে জমা দিতে পারেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক