খারাপ চর্বি সমৃদ্ধ ৫টি খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

লাল মাংস, ভাজা খাবার এবং দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া অন্য কোনও ক্রিমারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে খারাপ চর্বি থাকে, তাই প্রত্যেকেরই তাদের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

খারাপ চর্বির মধ্যে রয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট। এগুলি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া তৈরি করে, রক্তের লিপিড গঠনকে এমনভাবে পরিবর্তন করে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

নিউট্রিহোম নিউট্রিশন সেন্টারের মাস্টার, ডক্টর নগুয়েন আনহ ডুই তুং বলেন যে অতিরিক্ত খারাপ চর্বিযুক্ত খাবার বিপাকীয় ব্যাধি (স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার, ফ্যাটি রক্ত...), এথেরোস্ক্লেরোসিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। প্রতিটি ব্যক্তির তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় খারাপ চর্বির ব্যবহার কমিয়ে আনা উচিত, এটি ভালো চর্বি (অসম্পৃক্ত চর্বি) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।

গরুর মাংস, মহিষ, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। গড়ে ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে (এমনকি অল্প চর্বিযুক্ত চর্বিহীন মাংসেও) কমপক্ষে ৪.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। শুয়োরের মাংসে এই পরিমাণ ৭.৭ গ্রামের বেশি। প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন ১৭০ গ্রামের বেশি লাল মাংস খাওয়া উচিত নয়। কম চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়াকে অগ্রাধিকার দিন এবং সুষম খাদ্য তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, ফলমূল এবং গোটা শস্যের সাথে সেগুলি মিশ্রিত করা উচিত।

সসেজ, কোল্ড কাট এবং টিনজাত মাংসের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই ফ্যাটগুলি LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি করতে পারে এবং HDL (ভাল কোলেস্টেরল) হ্রাস করতে পারে। এটি হৃদরোগ, রক্তচাপ এবং স্থূলতা, ফ্যাটি লিভার এবং ফ্যাটি রক্তের মতো অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।

প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ বেশি থাকে, যা হৃদরোগের জন্য ক্ষতিকর এবং স্তন এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এই খাবার গ্রহণ সীমিত করা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

সাধারণ পশু ও হাঁস-মুরগির চর্বি যেমন লার্ডে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা মোট ভরের প্রায় 30%। স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি হয়। সকলেরই পশু ও হাঁস-মুরগির চর্বির পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত।

কড়া ভাজা খাবারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে খারাপ চর্বি থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার প্রক্রিয়া, বিশেষ করে পুনরায় ব্যবহৃত রান্নার তেল দিয়ে, ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করতে পারে, যা ফ্যাট জারণের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কড়া ভাজা খাবারে ক্যালোরি বেশি এবং পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে, যা সহজেই ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে। সকলেরই বাষ্পীভূত এবং সেদ্ধ খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

অনেক খাবার এবং পানীয়তে, বিশেষ করে দুধ চা-তে, দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া অন্য কোনও ক্রিমার ব্যবহার করা হয়। ক্রিমারের প্রধান উপাদান হল হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল (নারকেল তেল বা পাম তেল), যা ওজনের প্রায় 30%। হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল হল একটি ট্রান্স ফ্যাট, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে।

দুগ্ধজাত পণ্য নয় এমন ক্রিমারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, ঘনকারী, রঙিন এবং স্বাদযুক্ত পদার্থ থাকে। এই সংযোজনগুলির অত্যধিক ব্যবহার পাচনতন্ত্রের উপর বোঝা বাড়ায়, যা স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো অনেক বিপাকীয় ব্যাধির অগ্রগতি ঘটায়।

ডাঃ ডুই তুং বলেন যে একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন ২২ গ্রামের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট (অর্থাৎ মোট ক্যালোরির ১০% এর কম) এবং ২ গ্রামের কম ট্রান্স ফ্যাট (অর্থাৎ মোট ক্যালোরির ১% এর কম) গ্রহণ করতে পারেন। জৈবিক যৌগ GDL-5 (দক্ষিণ আমেরিকান আখের পরাগ থেকে নিষ্কাশিত) সম্পূরক রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণ করতে, রক্তে অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।

ট্রুং গিয়াং

পাঠকরা পুষ্টি সম্পর্কে প্রশ্নগুলি এখানে পাঠান যাতে ডাক্তাররা উত্তর দিতে পারেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক