অস্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ ৫টি খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

লাল মাংস, ভাজা খাবার এবং দুগ্ধ-মুক্ত আইসক্রিমে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে এবং প্রত্যেকেরই এগুলি গ্রহণ সীমিত করা উচিত।

খারাপ চর্বির মধ্যে রয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট। এগুলি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া বাড়ায় এবং রক্তের লিপিড গঠনকে এমনভাবে পরিবর্তন করে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

নিউট্রিহোম নিউট্রিশন সেন্টারের বিশেষজ্ঞ ডঃ নগুয়েন আনহ ডুই তুং-এর মতে, অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার বিপাকীয় ব্যাধি (স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, হাইপারলিপিডেমিয়া ইত্যাদি), এথেরোস্ক্লেরোসিস, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। প্রত্যেকেরই তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অস্বাস্থ্যকর চর্বির ব্যবহার কমিয়ে আনা উচিত এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি (অসম্পৃক্ত চর্বি) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।

গরুর মাংস, মহিষ, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। গড়ে, ১০০ গ্রাম গরুর মাংসে (এমনকি পাতলা মাংসেও) কমপক্ষে ৪.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। শুয়োরের মাংসে ৭.৭ গ্রাম থাকে। প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন ১৭০ গ্রামের বেশি লাল মাংস খাওয়া উচিত নয়। পাতলা মাংসকে অগ্রাধিকার দিন এবং বিভিন্ন ধরণের ফল, শাকসবজি এবং গোটা শস্যের সাথে মিশিয়ে একটি সুষম খাদ্য তৈরি করুন।

সসেজ, কোল্ড কাট এবং টিনজাত মাংসের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই ধরণের চর্বি LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি করতে পারে এবং HDL (ভাল কোলেস্টেরল) হ্রাস করতে পারে, যার ফলে হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতা, ফ্যাটি লিভার রোগ এবং হাইপারলিপিডেমিয়ার মতো অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে এবং স্তন ও কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এই খাবারের ব্যবহার সীমিত করা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

পশুর চর্বি, যেমন শুয়োরের মাংসের চর্বি, সাধারণত উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে, যা তাদের মোট ওজনের প্রায় 30%। স্যাচুরেটেড ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। সকলেরই পশুর চর্বির পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত।

কড়া ভাজা খাবারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার প্রক্রিয়া, বিশেষ করে বারবার ভাজার তেল ব্যবহার করলে, ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হতে পারে, যা চর্বির জারণ বৃদ্ধি করে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। কড়া ভাজা খাবারে ক্যালোরি বেশি এবং পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে, যা সহজেই ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। সকলেরই বাষ্পীভূত বা সেদ্ধ খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

অনেক খাবার এবং পানীয়তে, বিশেষ করে দুধ চা-তে, দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া অন্য কোনও ক্রিমার ব্যবহার করা হয়। ক্রিমারের প্রধান উপাদান হল হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল (নারকেল তেল বা পাম তেল), যা এর ওজনের প্রায় 30%। হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল হল একটি ট্রান্স ফ্যাট, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, যার ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

দুগ্ধজাত পণ্য ছাড়া অন্য কোনও ক্রিমে উচ্চ মাত্রায় চিনি, ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, ঘনকারী, রঙ এবং স্বাদ থাকে। এই সংযোজনগুলির অত্যধিক ব্যবহার পাচনতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে এবং স্থূলতা এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো বিভিন্ন বিপাকীয় ব্যাধির অগ্রগতি ঘটায়।

ডাক্তার ডুই তুং-এর মতে, একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন ২২ গ্রামের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মোট ক্যালোরি গ্রহণের ১০% এর কম) এবং ২ গ্রামের কম ট্রান্স ফ্যাট (মোট ক্যালোরি গ্রহণের ১% এর কম) গ্রহণ করতে পারেন। জৈব সক্রিয় যৌগ GDL-5 (দক্ষিণ আমেরিকান আখের পরাগ থেকে নিষ্কাশিত) দিয়ে পরিপূরক গ্রহণ রক্তের লিপিড নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তে অতিরিক্ত খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে, ফলে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।

ট্রুং গিয়াং

পাঠকরা এখানে তাদের পুষ্টি সংক্রান্ত প্রশ্ন জমা দিতে পারেন যাতে ডাক্তার উত্তর দিতে পারেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক