গরমের দিনে স্বাদ বদলানোর জন্য সহজে তৈরি করা যায় এমন ৭টি র‍্যাপ রেসিপি।

সুস্বাদু খাবার

মঙ্গলবার, ২ মে, ২০২৩ ০৯:২১ (জিএমটি+৭)
০৯:২১ ২/৫/২০২৩

১০৩ রকমের বৈচিত্র্য থাকায় ভিয়েতনাম স্প্রিং রোলের জন্য একটি স্বর্গরাজ্য। ভিয়েতনামি স্প্রিং রোলের বৈশিষ্ট্য হলো এতে প্রচুর পরিমাণে সবজি ও সতেজ স্বাদ থাকে এবং এটি প্রায়শই ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা গ্রীষ্মের দিনে উপভোগ করার জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি খাবার স্প্রিং রোল , এর সহজে তৈরি করা যায় এমন উপকরণ, সতেজকারক স্বাদ এবং সব বয়সের মানুষের জন্য উপযুক্ত হওয়ার কারণে সারা দেশে জনপ্রিয়। অঞ্চল এবং ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে স্প্রিং রোলের উপকরণ বেশ বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে চিংড়ি, মাংস, শূকরের কান বা মিশ্র সালাদ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এছাড়াও, এই খাবারটিতে প্রায়শই ভার্মিসেলি নুডলস থাকে, তাই এটিকে প্রধান খাবার হিসেবে খেলেও আপনার পেট খালি মনে হবে না। মোড়ানোর জন্য, রাইস পেপার ভিজিয়ে নিন, নিচে লেটুস পাতা রাখুন এবং ভার্মিসেলি, মাংস, চিংড়ি ও ভেষজের মতো উপকরণগুলো সাজিয়ে নিয়ে শক্ত করে রোল করুন। ভোজনকারীরা পছন্দ অনুযায়ী ডিপিং সস বা তিলের ড্রেসিংয়ের সাথে স্প্রিং রোল উপভোগ করেন। (ছবি: টেস্ট )

শূকরের মাংস, চর্বি এবং চামড়ার সংমিশ্রণের কারণে পোর্ক স্প্রিং রোল একটি অনন্য খাবার। এর সাথে পরিবেশিত তাজা সবজিও বেশ বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রয়েছে লেটুস, শসা, অঙ্কুরিত শিম, শাক, আম, কাঁচা কলা এবং কামরাঙ্গা। এই খাবারটি সবচেয়ে ভালো লাগে যখন এটিকে খাঁটি ফিশ সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, যা থেঁতো করা রসুন ও লঙ্কা এবং আনারসের রসের সাথে মেশানো থাকে, যা একটি ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টি ও নোনতা স্বাদ তৈরি করে। ছবি: ডুয়েন - পোর্ক স্প্রিং রোলস ।

রাইস পেপারে মোড়ানো ভাপানো মাছ, সাথে সেমাই, কলমি শাক, শসা, কাঁচা কলা, লেটুস ইত্যাদি গরমের দিনে এক সতেজ স্বাদ এনে দেয়। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ম্যাকরেল, স্ক্যাড, শোল মাছ ইত্যাদি বেছে নিতে পারেন। ঝাল সসটি মাছের আঁশটে গন্ধ ঢাকতে সাহায্য করে। ছবি: আন ফুয়ং।

ফো কুওন (রোল করা ফো) হলো ঐতিহ্যবাহী ফো-এর আরেকটি ভিন্ন রূপ। এর সাধারণ উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ভাজা গরুর মাংস, লেটুস এবং বিভিন্ন শাকসবজি, যা বর্গাকার ফো নুডলসের মধ্যে মোড়ানো থাকে। ভোজনকারীরা একটি মিষ্টি ও টক স্বাদের ডিপিং সসের সাথে ফো কুওন উপভোগ করেন। ছবি: কুইন আন ।

প্যানে ভেজে রাইস রোল (বান কুওন) সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। এর সাধারণ উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ট্যাপিওকা স্টার্চ, চালের গুঁড়ো এবং কর্নস্টার্চ। আপনি আগে থেকে মেশানো রাইস রোলের আটা, রান্নার তেল এবং লবণও ব্যবহার করতে পারেন। এর পুরে থাকে চর্বিহীন শূকরের মাংসের কিমা, উড ইয়ার মাশরুম, পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়ন। ফিশ সস, চিনি, গোলমরিচ, লেবুর রস, রাইস ভিনেগার এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি ডিপিং সসটিই এই খাবারের প্রাণ। ছবি: হোয়া কুইন নগুয়েন।

সর্ষে শাক দিয়ে মোড়ানো স্প্রিং রোল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। রাইস পেপারের মোড়কের উপর এক টুকরো মাংস, একটি চিংড়ি এবং কিছু পেঁয়াজ পাতা রেখে শক্ত করে মুড়িয়ে নিন। তারপর, সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন। সর্ষে শাকের হালকা তেতো ও ঝাঁঝালো স্বাদ এবং মিষ্টি-টক ডিপিং সসের সংমিশ্রণ এটিকে অত্যন্ত আসক্তিকর করে তোলে। ছবি: নাথিংটুইট_ ।

পান পাতায় মোড়ানো বিফ রোল ভিয়েতনামের একটি বিখ্যাত খাবার , যা দক্ষিণাঞ্চলে জনপ্রিয়। এই খাবারটি উপকরণ ও প্রস্তুতপ্রণালী উভয় দিক থেকেই সহজ। পান পাতায় মোড়ানো প্রতিটি সুগন্ধি গ্রিল করা বিফ রোল, তাজা সবজি, রাইস নুডলস, চিনাবাদাম এবং একটি স্বতন্ত্র ডিপিং সসের সাথে মিশে এক সুষম ও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে। ছবি: দামানফুড ।

ভ্রমণ ও খাদ্য বিভাগে রান্নাপ্রেমীদের জন্য অবশ্যপাঠ্য বইয়ের তালিকা দেওয়া হয়েছে। রাস্তার খাবার হোক বা অভিজাত রেস্তোরাঁ, প্রতিটি পদ ও রান্নার শৈলীর নিজস্ব গল্প এবং গোপন রহস্য রয়েছে যা সবাই জানে না।