নেম বুইয়ের বিশেষত্ব - কিন বাক খাবারের মূল বৈশিষ্ট্য

কিন বাক অঞ্চলের (বাক নিনহ) রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদে, গীতিমূলক কোয়ান হো গান এবং ঐতিহ্যবাহী ফু দ্য কেকের পাশাপাশি, নেম বুই (নেম ল্যাং বুই নামেও পরিচিত) একটি গ্রামীণ খাবার কিন্তু গ্রামাঞ্চলে খুবই সমৃদ্ধ, স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি অপরিহার্য অংশ।

উৎস

নেম বুইয়ের উৎপত্তিস্থল ছিল বাক নিন প্রদেশের (পুরাতন) থুয়ান থান জেলার নিন জা কমিউনের বুই জা গ্রামে। এই খাবারটি বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এবং কিন বাক অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে। অনেক নথি অনুসারে, নেম বুইয়ের রেসিপি প্রায় একশ বছর ধরে চলে আসছে এবং নেম তৈরির পেশা গ্রামের একটি পারিবারিক ঐতিহ্য।

উপকরণ এবং প্রস্তুতি

নেম বুইয়ের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে চর্বিহীন মাংস, চর্বি, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং চালের ভুসি। নেম তৈরিতে ব্যবহৃত মাংস অবশ্যই তাজা এবং সুস্বাদু হতে হবে, সাধারণত চর্বিহীন এবং চর্বিযুক্ত অংশগুলি নেওয়া হয়, কাগজের মতো পাতলা করে কাটা হয় এবং তারপর মাংসের দানা বরাবর কাটা হয়। শুয়োরের মাংসের খোসা পরিষ্কার, সিদ্ধ এবং কাটা হয়, এটি সঠিক শক্ত অবস্থায় রাখা হয়।

উপকরণ প্রস্তুত করার পর, শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের খোসা প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভাপে সেদ্ধ করা হয়, তারপর চালের কুঁড়া এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ নিমের মিশ্রণ তৈরি করে। শেষ ধাপ হল নিমকে ছোট ছোট বলের আকারে চেপে ডুমুর পাতা এবং কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে রাখা, যাতে নিম তার আকৃতি এবং স্বাদ ধরে রাখে। এই ধাপে দক্ষতা এবং সতর্কতার প্রয়োজন, প্রতিটি নিমকে শক্তভাবে সংকুচিত করতে হবে কিন্তু খুব বেশি শক্ত নয়, যাতে খাওয়ার সময় এটি নরম এবং সুস্বাদু হয়।

কিভাবে উপভোগ করবেন

নিম বুই ডুমুর পাতা অথবা পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসা পাতার সাথে মরিচের সস অথবা মিষ্টি ও টক মাছের সসে ডুবিয়ে খাওয়া যেতে পারে। উপভোগ করার সময়, খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীরা পাতার হালকা কষাকষি, মাংসের মিষ্টতা এবং ভাতের ভুষির সমৃদ্ধ সুবাস অনুভব করবেন। এটি গ্রামীণ উপাদানের একটি সুরেলা সংমিশ্রণ, যা একটি সুস্বাদু এবং সতেজ খাবার তৈরি করে।

যেহেতু এটি এমন একটি খাবার যা মানুষ পছন্দ করে না, তাই আপনি দিনের যেকোনো সময় নেম বুই খেতে পারেন। যদিও এটি একটি জলখাবার এবং পূর্ণ খাবার নয়, দুপুরে, শুষ্ক আবহাওয়ায়, ঠান্ডা বিয়ারের সাথে নেম বুই উপভোগ করা আদর্শ পছন্দ।

সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক তাৎপর্য

নেম বুই কেবল একটি খাবারই নয়, বুই গ্রামের একটি ঐতিহ্যবাহী পেশাও। নেম তৈরি অনেক স্থানীয় পরিবারের জন্য একটি স্থিতিশীল আয় বয়ে আনে, একই সাথে কিন বাকের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ ও প্রচারে অবদান রাখে। অনেক পর্যটক বুই জাতে কেবল উপভোগ করার জন্যই নয়, বরং ঐতিহ্যবাহী নেম তৈরির পদ্ধতি, উপকরণ প্রস্তুত করা থেকে শুরু করে চাপা এবং গাঁজন, গ্রামাঞ্চলের সাথে মিশে একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা তৈরি করার জন্যও আসেন।

নেম বুইকে OCOP হিসেবেও স্বীকৃতি দেওয়া হয়, যা আধুনিক বাজারে ঐতিহ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে। অনেক নামীদামী ব্র্যান্ড এই পণ্য বিতরণে অংশগ্রহণ করছে, যার মধ্যে 36Foods তাদের নেম বুই হ্যায় টুয়েটের একচেটিয়া বিতরণের মাধ্যমে আলাদাভাবে উঠে এসেছে, যা ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণের পাশাপাশি সুবিধা এবং সুরক্ষার চাহিদা পূরণের মাধ্যমে দেশব্যাপী গ্রাহকদের কাছে এই গ্রামীণ খাবারটি পৌঁছে দিতে সাহায্য করেছে। আপনি এই নিবন্ধের মাধ্যমে এই ব্র্যান্ড সম্পর্কে আরও জানতে পারেন:

>>> ৩৬টি বিশেষ খাবার - আধুনিক খাবার টেবিলে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

সূত্র: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html