দাও জনগণের পুষ্টিকর খাবার

দাও থান ওয়াইয়ের মহিলারা বিশেষ ওয়াইন প্রবর্তন করেন।

ঔষধি পাতা দিয়ে মুরগির স্যুপ

লাই চাউ প্রদেশের সিন হো-তে দাও খাউ সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রতিদিনের খাবারের জন্য অথবা অতিথিদের বেড়াতে আসার সময় ঔষধি মুরগির স্যুপ তৈরি করে। একটি সুস্বাদু ঔষধি মুরগির স্যুপ তৈরি করতে, বন থেকে সংগ্রহ করা ঔষধি গাছ থেকে অনেক উপাদান প্রস্তুত করতে হয়, শুকিয়ে সারা বছর ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়। লাই চাউ প্রদেশের সিন হো শহরের জোন ৫-এর মিসেস চিও মাই লাই বলেন, একটি সুস্বাদু ঔষধি মুরগির স্যুপ তৈরি করতে, দাও সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই এমন ঔষধি গাছ ব্যবহার করে যা হাড় এবং জয়েন্টের জন্য ভালো, হৃদয়ের জন্য ভালো এবং বনের গভীরে খুঁড়ে আনা অনেক ধরণের জিনসেং ব্যবহার করে। এই ঔষধি গাছগুলি ধুয়ে ঝোল তৈরির জন্য জলের পাত্রে রাখা হয়।

মুরগি কাটার পর, এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আদা, কিমা করা লেমনগ্রাস, লবণ, গোলমরিচ, সামান্য সাদা ওয়াইন মিশিয়ে প্রায় এক ঘন্টা ম্যারিনেট করুন যাতে মুরগি মশলা শুষে নেয়। এরপর, সামান্য চর্বি যোগ করুন এবং মাংস শক্ত না হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন, তারপর মুরগির উপর ঝোল ঢেলে দিন এবং মুরগি রান্না না হওয়া এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

সিন হোতে, দাও খাউ জাতির প্রতিটি বাড়িতে সারা বছর ধরে খাওয়ার জন্য স্যুপ রান্না করার জন্য ঔষধি পাতা থাকে। বসন্ত এলে দাও মহিলারা প্রায়শই জমি এবং বনে যান ঔষধি গাছ সংগ্রহ করার জন্য। সংগ্রহের পর, ঔষধি গাছের পূর্ণ ঝুড়ি ধুয়ে, কেটে, শুকিয়ে রান্নাঘরের মাচায় রাখা হয় এবং পরে ব্যবহারের জন্য রাখা হয়। রান্না করার সময়, ঔষধি গাছগুলিকে জলে ভিজিয়ে খাবার তৈরি করা হয়। ঠান্ডা বাতাসের দিনে, ঔষধি জলে স্নানের পর, এক বাটি মুরগির স্যুপ খেলে সকলেই সতেজ বোধ করে। এটিও এমন একটি রহস্য যা দাও খাউ জাতির সর্বদা সুস্বাস্থ্য, গোলাপী ত্বক এবং আশাবাদী মনোভাব বজায় রাখতে সাহায্য করে।

বাউ ওয়াইনের বিশেষত্ব

কোয়াং নিন প্রদেশের হোয়াং বো জেলার বাং কা কমিউনের থান ওয়াই দাও জনগণের একটি বিশেষ পানীয় রয়েছে যার নাম বাউ মেন লা ওয়াইন। বাউ মেন লা ওয়াইনের রঙ পরিষ্কার হলুদ, স্বাদ টক, মিষ্টি এবং আঠালো ভাতের মতো সুবাস রয়েছে।

বাং ক্যালিফোর্নিয়ার দাও থান ওয়াই জাতির বিশেষ ওয়াইন।

ঔষধি পাতা দিয়ে মুরগির স্যুপ - পুষ্টিকর খাবার।

বাউ ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে, প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি থাকে, যা পরিবারের গোপন রেসিপির উপর নির্ভর করে। বাউ ওয়াইন ডাও সম্প্রদায়ের লোকেরা আঠালো ভাত থেকে তৈরি করে, ভাতে রান্না করে এবং তারপর বুনো খামির পাতা দিয়ে প্রায় ২ দিন এবং রাত ধরে গাঁজন করে। তারপর গাঁজন করা চাল একটি জারে রাখুন, প্রায় দশ দিন পর এটি পান করার জন্য বাইরে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে।

সুস্বাদু, সোনালী ওয়াইন পেতে, দাও জনগণ পূর্ণ, সমান দানা সহ আঠালো চাল ব্যবহার করে এবং পাথরের মর্টারে পিষে। বাউ ওয়াইন তৈরির ব্যক্তিকে পাতার খামির তৈরির জন্য হোয়ান বো-এর প্রাকৃতিক বনে জন্মানো 5 ধরণের বুনো পাতা খুঁজে বের করতে হবে। দাও থান ওয়াই জনগণ এটিকে একটি গোপন অভিজ্ঞতা বলে মনে করে, তাদের জনগণের ওয়াইন তৈরির গোপনীয়তা সংরক্ষণের জন্য ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে না।

ব্যাং কা বাউ ওয়াইন সকলের জন্য একটি পুষ্টিকর পণ্য। বাউ ওয়াইন পান করলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়, পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো, এবং বিশেষ করে মহিলাদের জন্য রক্তের জন্য এবং ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে ভালো।

বর্তমানে, বাং কা কমিউনে, ১০টিরও বেশি পরিবার বাউ ওয়াইনের বৃহৎ আকারের উৎপাদন এবং ব্যবসায় বিশেষজ্ঞ, যার উৎপাদনশীলতা প্রতি পরিবারে প্রতি বছর ১,০০০ - ২,০০০ লিটার। বাং কা বাউ ওয়াইন হোয়ান বো জেলার একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য হিসেবেও স্বীকৃত, যা বাং কা কমিউন ট্র্যাডিশনাল প্রোডাক্টস ডেভেলপমেন্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানি দ্বারা উৎপাদিত হয়। কোম্পানিটি ২০১৪ সালে ৩৩ জন শেয়ারহোল্ডার নিয়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যাদের সকলেই হোয়ান বো জেলার দাও জাতিগত।

ব্যাং সিএ ওয়াইনের জন্য একটি কৃষি ব্র্যান্ড তৈরি স্থানীয় জনগণের আরও উৎপাদন শিল্প গড়ে তুলতে, কর্মসংস্থান তৈরি করতে এবং মানুষের আয় বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। ওয়াইন পণ্যগুলি মান অনুযায়ী বোতলজাত করা হয়, মজবুত এবং সুন্দর প্যাকেজিং লেবেল সহ। এখানে দাও পরিবারের ছুটির দিন, বার্ষিকী, উৎসব এবং গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানগুলিতে ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। ওয়াইন পণ্যগুলি কেবল স্থানীয়ভাবেই ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয় না, বরং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের বাজারেও ইতিবাচকভাবে গৃহীত হয়।

মুওং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব