এই ক্রমে খান: ফাইবার - প্রোটিন

অনেকে বিশ্বাস করেন যে, খাবার গ্রহণের সময় একটি নির্দিষ্ট ক্রমে খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, বিশেষ করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাক ক্রিয়াকে সচল রাখতে। তাহলে, একটি নির্দিষ্ট ক্রমে খাওয়া বলতে কী বোঝায়?

সম্প্রতি, সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এই মতামত নিয়ে গুঞ্জন চলছে যে, খাবার গ্রহণের সর্বোত্তম ক্রমটি হলো নিম্নরূপ: ঝোল, আঁশ (শাকসবজি ও ফল থেকে), প্রোটিন (মাংস থেকে), এবং সবশেষে শর্করা।

মিসেস এনটিটিটি (৪৬ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটির ফু নুয়ান জেলায় বসবাসকারী) জানিয়েছেন যে, প্রতিটি খাবারে তিনি সাধারণত প্রথমে ভাত (শর্করা) খান, এরপর মাংস, মাছ এবং সবজির স্যুপের মতো অন্যান্য খাবার গ্রহণ করেন। একইভাবে, মিসেস এলএনকেএন (২১ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটির তান বিন জেলায় বসবাসকারী)-এরও এই খাদ্যাভ্যাস রয়েছে। মিসেস এন. বলেন: “খাবারে প্রথমে ভাত বা শর্করা জাতীয় খাবার খাওয়াটা আমার কাছে সবসময়ই অগ্রাধিকার পায়, কারণ এটি সঙ্গে সঙ্গে ক্ষুধা ও খাবারের আকাঙ্ক্ষা মেটায়। তারপর, খাবারে প্রস্তুত করা পদগুলোর প্রতি আমার পছন্দের ওপর নির্ভর করে, আমি এরপর সবজি বা মাংস খাওয়া বেছে নিই...”।

অন্যদিকে, মিস এনএলটি (২১ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটির বিন থান জেলায় বসবাসকারী) বলেন: "আমি সাধারণত এক চামচ ভাতের উপর খাবার ও সবজি রেখে খাই; এতে খাবারের স্বাদ আরও ভালো হয়। আমার পরিবারের অনেক সদস্যও এভাবেই খায়।"

খাদ্যতালিকা থেকে ফাইবার কমিয়ে দিলে বা বাদ দিলে তা অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট ক্রমে খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে সত্য

হো চি মিন সিটির ট্রপিক্যাল ডিজিজেস হসপিটালের পুষ্টি বিভাগের উপ-প্রধান ডঃ ট্রুং লে লুই না-এর মতে, স্বাস্থ্য রক্ষা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে খাদ্যাভ্যাস একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই, খাবারের আঁশ - প্রোটিন - শর্করা এই ক্রমটি সম্পূর্ণরূপে বৈজ্ঞানিকভাবে সঠিক।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, আপনি কোন ক্রমে বিভিন্ন খাদ্যগোষ্ঠী গ্রহণ করছেন তা আপনার স্বাস্থ্য এবং বিপাকক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে। প্রথমে আঁশযুক্ত খাবার খেলে তা কার্বোহাইড্রেট থেকে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, ফলে খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল থাকে। আঁশ পেট ভরা থাকার অনুভূতিও তৈরি করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এরপর, প্রোটিন গ্রহণ করলে তা শরীরে স্থিতিশীল শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ক্ষুধা নিবারণকারী হরমোনের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি এড়াতে কার্বোহাইড্রেট সবশেষে খাওয়া উচিত, যা ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি সীমিত করে,” ব্যাখ্যা করলেন ডঃ লুই না।

বিশেষ করে, বয়স্ক ব্যক্তি এবং যাদের আগে থেকেই স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং জটিলতার ঝুঁকি কমানোর জন্য উপরে উল্লিখিত ক্রমানুসারে এই খাদ্য গোষ্ঠীগুলি গ্রহণ করা উচিত।

ডঃ লুই না-এর মতে, প্রথমে শাকসবজি খেলে তা গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে, রক্তে কোলেস্টেরল কমায় এবং হজমে সাহায্য করে। এরপর, পেশীর ভর বজায় রাখতে এবং স্থিতিশীল শক্তি সরবরাহ করতে মাংস, মাছ, ডিম এবং ডাল থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত। সবশেষে, পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা উচিত, যেখানে ব্রাউন রাইস, মিষ্টি আলু, ওটস বা হোল-হুইট ব্রেডের মতো জটিল কার্বোহাইড্রেটকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।

ডঃ লুই না-এর মতে, যাদের আগে থেকেই স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, তাদের জটিলতা কমাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে ফাইবার - প্রোটিন - কার্বোহাইড্রেটের প্রস্তাবিত ক্রমটি অনুসরণ করা উচিত।

খাদ্যতালিকা থেকে যথেচ্ছভাবে পুষ্টি উপাদান বাদ দেওয়ার বিপদসমূহ।

অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের দীর্ঘমেয়াদী নেতিবাচক স্বাস্থ্যগত পরিণতি থাকতে পারে। চিকিৎসকেরা স্বাস্থ্যের উপর এর প্রতিকূল প্রভাবের উদাহরণ হিসেবে নিম্নলিখিত ঘটনাগুলো উল্লেখ করেন:

প্রথমে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট খান এবং আঁশযুক্ত খাবার এড়িয়ে যান : আঁশের অভাবে শরীর দ্রুত গ্লুকোজ শোষণ করে, যার ফলে খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়, কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, অন্ত্রের জীবাণুর ভারসাম্য নষ্ট হয় এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। এর ফলে ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি আরও বৃদ্ধি পায়।

শুধুমাত্র প্রোটিন ও ফাইবার গ্রহণ এবং কার্বোহাইড্রেট পরিহার করা : দীর্ঘমেয়াদী কার্বোহাইড্রেট বর্জনের ফলে শক্তির ঘাটতি, ক্লান্তি, কর্মক্ষমতা হ্রাস এবং স্মৃতিশক্তি দুর্বল হতে পারে। এছাড়াও, অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ লিভার ও কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করে, যা প্রোটিন গ্রহণ সীমিত রাখার প্রয়োজন এমন রোগীদের ক্ষেত্রে কিডনিতে পাথর বা কিডনির ক্ষতির ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

স্বাভাবিক স্বাস্থ্য এবং অন্তর্নিহিত অসুস্থতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তি, উভয়ের জন্যই সুষম খাদ্যতালিকা বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই, দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে কোনো খাদ্যগোষ্ঠীকে পুরোপুরি বাদ দেওয়া উচিত নয়।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm