রাতের খাবার দেরিতে খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

অনেকেই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার ইচ্ছা নিয়ে রাতের খাবারের জন্য কী খাবেন তা বেছে নেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করেন। কিন্তু খাবারের সময়ও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

খাওয়ার সময়, খাবার এবং খাবারের পুষ্টি - সবকিছুই স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - চিত্রের ছবি

গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনি কী খাচ্ছেন তার পাশাপাশি, আপনি কখন খাচ্ছেন তাও আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

খাবারের সময় কেন গুরুত্বপূর্ণ?

ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন্স হসপিটালের ক্রোনোবায়োলজি প্রোগ্রামের পরিচালক ডঃ ফ্র্যাঙ্ক শিয়ারের মতে, মানুষের একটি "জৈবিক ঘড়ি" আছে যা শারীরবিদ্যা এবং আচরণ নিয়ন্ত্রণ করে। এর মানে হল যে আপনি কখন খাবার খান তার উপর নির্ভর করে একটি খাবার আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে।

জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের এন্ডোক্রিনোলজি, ডায়াবেটিস এবং বিপাক বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ডঃ ডেইজি ডুয়ানও তার গবেষণায় এই কথা বলেছেন। গবেষণায় ২০ জন তরুণ, সুস্থ মানুষের কাছ থেকে তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে যারা দুটি ভিন্ন সময়ে রাতের খাবার খেয়েছিলেন: সন্ধ্যা ৬টা এবং ১০টা।

দেরিতে খাবার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি বেড়ে যায় এবং আগে খাওয়ার পরের তুলনায় চর্বি প্রক্রিয়াকরণ কমে যায়।

ডঃ ডুয়ানের সাম্প্রতিক এক পরীক্ষা অনুসারে, রাতের খাবার দেরিতে খাওয়ার বিভিন্ন প্রভাব থাকতে পারে, একজন ব্যক্তি ঘুমানোর ঠিক আগে খান বা ঘুমের আগে হজম হতে সময় নেন তা নির্বিশেষে।

ডঃ শিয়ারের অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে মেলাটোনিন - ঘুমের জন্য প্রস্তুত করার জন্য শরীর রাতে নিঃসৃত হরমোন - এই প্রক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে। মেলাটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি শরীরের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের ক্ষমতাকে ব্যাহত করে বলে মনে হয়, যার ফলে খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়, তিনি ব্যাখ্যা করেন।

শিয়ার এবং তার সহকর্মীরা ল্যাবরেটরির গবেষণায় আরও দেখিয়েছেন যে যারা দেরিতে রাতের খাবার খান তারা দিনের শুরুতে খাওয়ার তুলনায় বেশি ক্ষুধার্ত বোধ করেন এবং কম ক্যালোরি পোড়ান, এবং দেরিতে খাওয়ার ফলে টিস্যু স্তরে এমন পরিবর্তনও ঘটে যা চর্বি জমাতে সাহায্য করতে পারে।

রাতে দেরিতে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

ডঃ ডুয়ানের মতে, রাতে দেরিতে খাবার খেলে স্থূলতা বা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো রোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। অন্যদিকে, দিনের বেলায় ক্যালোরি গ্রহণ করলে ওজন কমানো এবং বিপাক উন্নত করা সহজ হতে পারে। "বেশিরভাগ মানুষের জন্য, রাতে খাবার গ্রহণ সীমিত করাই ভালো," ডঃ শিয়ার বলেন।

খাবারের সময় কেবল বিপাককে প্রভাবিত করে না। আরেকটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সন্ধ্যা ৬টার পরে খায়নি তাদের ঘুমের মান মধ্যরাত পর্যন্ত খাবার খাওয়া অব্যাহত রাখার লোকদের তুলনায় ভালো ছিল।

রাতের খাবার খাওয়ার সঠিক সময়

ডঃ ডুয়ানের মতে, বিপাক নিশ্চিত করার জন্য, আপনার দেরিতে খাওয়া সীমিত করা উচিত। তিনি বিশ্বাস করেন যে ঘুমাতে যাওয়ার কমপক্ষে ২ ঘন্টা আগে আপনার রাতের খাবার খাওয়া উচিত। নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের গ্রসম্যান স্কুল অফ মেডিসিনের জনসংখ্যা স্বাস্থ্য বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ কলিন পপ বিশ্বাস করেন যে বিকেল ৫-৭ টা রাতের খাবার খাওয়ার জন্য আদর্শ সময়।

তবে, কখনও কখনও ব্যস্ত কর্মক্ষেত্র আপনাকে দেরিতে খেতে বাধ্য করতে পারে। সহযোগী অধ্যাপক পপ বলেন, যদি এটি কেবল মাঝে মাঝে হয় তবে চিন্তা করবেন না। তিনি হেলথ ম্যাগাজিনকে বলেছিলেন যে ঘুমানোর ঠিক আগে আপনার কেবল বড় খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা সাধারণত পরামর্শ দেয় যে রাতের খাবার দিনের সবচেয়ে বড় খাবার হওয়া উচিত নয়, জনপ্রিয় আমেরিকান অনুশীলনের বিপরীতে। পপ বলেন, "সকালে ঘুম থেকে ওঠার পরে বা দুপুরের দিকে আপনার বেশিরভাগ ক্যালোরি গ্রহণ করুন।"

কিভাবে সবসময় সময়মতো খাবেন?

যদি আপনার সময়সূচী বা খাওয়ার তীব্র আকাঙ্ক্ষার কারণে আপনি দেরিতে খেতে অভ্যস্ত হন, তাহলে আগে খাবারের সময় পরিবর্তন করা বেশ কঠিন হতে পারে।

এই পরিবর্তনকে সহজ করার জন্য, পপ দিনের শুরুতে শুরু করার পরামর্শ দেন। যদি আপনি নিয়মিত সকালের নাস্তা বাদ দেন এবং আপনার ডেস্কে বসে দ্রুত দুপুরের খাবার খান, তাহলে সন্ধ্যায় আপনার ক্ষুধার্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।

তিনি দিনের শুরুতে খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার এবং সন্ধ্যায় খুব বেশি ক্ষুধার্ত না হওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকার পরামর্শ দেন। কিছু লোক অস্পষ্টভাবে আগে খাওয়ার চেষ্টা করার পরিবর্তে, একটি নির্দিষ্ট "কাটঅফ সময়" নির্ধারণ করা, একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে খাওয়া বন্ধ করা সহায়ক বলে মনে করেন।

এনগুয়েট ডিইউসি

সূত্র: https://tuoitre.vn/an-toi-muon-co-anh-huong-nhu-the-nao-den-suc-khoe-20250706080515411.htm