কোলেস্টেরল না বাড়িয়ে মেদ কমাতে আমার কয়টি ডিম খাওয়া উচিত?

ডিম সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম, যা উচ্চ মানের প্রোটিন এবং শক্তি বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক খনিজ সরবরাহ করে। তবে, ডিমকে প্রায়শই কোলেস্টেরলের প্রধান উৎস হিসেবে চিহ্নিত করা হয়, যার ফলে অনেকে নিয়মিত এটি খাওয়া নিয়ে চিন্তিত থাকেন।

আমেরিকান ওয়েবসাইট ‘ইটিং ওয়েল’- এর মতে, ডিমের প্রোটিনের জৈবিক মান খুব বেশি। এর কারণ হলো, শরীর ডিমে থাকা প্রায় সমস্ত অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ করে নেয়।

দিনে একটি ডিম খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।

ছবি: এআই

'দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন'- এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডিমের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ সকালের নাস্তা পেট ভরা অনুভূতি বাড়াতে এবং সারাদিনের জন্য মোট ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে।

একটি ডিমে প্রায় ৬-৭ গ্রাম প্রোটিন এবং ৭০ ক্যালোরি থাকে। তবে, এগুলো পেপটাইড ওয়াইওয়াই (peptide YY) এবং জিএলপি-১ (GLP-1) হরমোনকে জোরালোভাবে সক্রিয় করে, যা পেট ভরা থাকার অনুভূতি নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, ডিমে থাকা কোলিন এবং লিউসিন চর্বি জারণকে উদ্দীপিত করে এবং পেশী রক্ষা করে। চর্বি কমানোর পর্যায়ে এই প্রভাবগুলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ওবেসিটি- তে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত খাদ্যতালিকা অনুসরণকারী অতিরিক্ত ওজন ও স্থূল ব্যক্তিদের উপর পরীক্ষা চালান। ফলাফলে দেখা গেছে যে, যারা সকালের নাস্তায় দুটি ডিম খেয়েছিলেন, তাদের ওজন প্রায় ৬৫% বেশি কমেছে এবং বিএমআই (BMI) ৬১% বেশি হ্রাস পেয়েছে, সেই দলের তুলনায় যারা একই ক্যালোরির নাস্তার সাথে বেইগেলও খেয়েছিল।

প্রতিটি ডিমে প্রায় ১৮৬ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যার বেশিরভাগই কুসুমে থাকে। তবে, সাম্প্রতিক গবেষণায় নিশ্চিত হওয়া গেছে যে, ডিমের কোলেস্টেরল বেশিরভাগ মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা সরাসরি বাড়ায় না। শরীরের একটি স্ব-নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা রয়েছে। অতিরিক্ত কোলেস্টেরল গ্রহণ করলে, যকৃত তার নিজস্ব কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ কমিয়ে দেয়।

সুতরাং, প্রতিদিন একটি ডিম খেলে হৃদরোগ বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে না। প্রকৃতপক্ষে, সুস্থ ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে নিয়মিত ডিম খেলে ‘ভালো’ এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা ৩-৬% পর্যন্ত সামান্য বাড়তেও পারে।

তবে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা লিপিড বিপাকজনিত সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত পরিমাণে ডিমের কুসুম খেলে ‘খারাপ’ এলডিএল কোলেস্টেরল বেড়ে যেতে পারে। সপ্তাহে ৭টির বেশি ডিম খাওয়াকে অতিরিক্ত পরিমাণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

সুতরাং, কী পরিমাণ ডিম খেতে হবে তা প্রত্যেক ব্যক্তির হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রক্তে চর্বির মাত্রার ওপর নির্ভর করে ব্যক্তিগতভাবে নির্ধারণ করা উচিত। বিশেষত, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন সকালে ১-২টি ডিম খেতে পারেন, বিশেষ করে যখন তা সবুজ শাকসবজি, শস্যদানা বা জলপাই তেল ও অ্যাভোকাডোর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বির সাথে খাওয়া হয়।

যারা অলস জীবনযাপন করেন, তাদের দিনে একটি ডিম খাওয়া উচিত। যারা মেদ ঝরাচ্ছেন, ব্যায়াম করছেন বা উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাবার খাচ্ছেন, তাদের জন্য দিনে দুটি ডিম খাওয়া উপযুক্ত। দিনে তিনটি বা তার বেশি ডিম শুধুমাত্র জিমে যাওয়া ব্যক্তি বা যাদের উচ্চ শক্তির প্রয়োজন, তাদের জন্যই সুপারিশ করা হয়। এর পাশাপাশি লাল মাংস, প্রাণীজ চর্বি বা চর্বিযুক্ত মাখন থেকে প্রাপ্ত ক্ষতিকর চর্বির পরিমাণও কমাতে হবে।

ইটিং ওয়েল- এর মতে, বেশিরভাগ মানুষের জন্য সপ্তাহে ৫-৬ দিন প্রতিদিন সকালে ১-২টি ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ সীমার মধ্যেই থাকে।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-trung-bao-nhieu-la-du-de-giam-mo-ma-khong-tang-cholesterol-185251030152448417.htm