প্রতিদিন কতটুকু মাংস খাওয়া উচিত?

মাংস প্রোটিনের একটি উৎস যা শরীরের টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে সাহায্য করে। এটি আয়রন এবং জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। তবে, প্রতিদিন মাংস খাওয়ার উপকারিতা এবং ঝুঁকি উভয়ই থাকতে পারে, যা আপনি যে ধরণের মাংস খান এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

চিত্রের ছবি: REUTERS

প্রতিদিন মাংস খাওয়ার উপকারিতা

মাংস প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যৌগ যা শরীর কেবল খাবার থেকেই পেতে পারে।

পেশী পুনরুদ্ধার, টিস্যু বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য প্রোটিনের মূল উপাদান হল অ্যামিনো অ্যাসিড। মাংস থেকে পাওয়া প্রোটিনের জৈবিক মূল্যও উচ্চ, যার অর্থ শরীর দক্ষতার সাথে মাংসের প্রোটিনের একটি বড় অংশ শোষণ করতে এবং তার চাহিদা পূরণ করতে ব্যবহার করতে পারে।

এছাড়াও, মাংস গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে। এটি আয়রনের একটি প্রধান উৎস, হিমোগ্লোবিন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ - লোহিত রক্তকণিকার প্রোটিন যা ফুসফুস থেকে সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনে সহায়তা করে।

পেশীর স্বাস্থ্য, অস্থি মজ্জা এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কার্যকারিতার জন্য আয়রন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিছু নির্দিষ্ট হরমোন তৈরির জন্যও শরীরের আয়রনের প্রয়োজন হয়।

মাংস জিংকের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা একটি অপরিহার্য খনিজ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে, কোষের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকে ভূমিকা পালন করে। স্বাদ এবং গন্ধের জন্যও জিংক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

মাংসে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন থাকে এবং এই ভিটামিনগুলি শরীরের খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য। এগুলি লোহিত রক্তকণিকা গঠনেও সাহায্য করে।

প্রতিদিন মাংস খাওয়ার ঝুঁকি

মাংস সহ কোনও এক ধরণের খাবার বা খাদ্য গোষ্ঠীর খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। আপনার খাদ্যতালিকা সুষম, বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত এবং ফল এবং শাকসবজির মতো প্রয়োজনীয় খাদ্য গোষ্ঠীর অভাব হওয়া উচিত নয়।

মাছ এবং উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের মতো বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন উৎস অন্তর্ভুক্ত করা যুক্তিযুক্ত।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত লাল মাংস বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সারের। প্রোস্টেট, স্তন বা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের মতো ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন ৫০ গ্রামের কম লাল মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লাল মাংসে সাদা মাংসের (মুরগির) তুলনায় পরিবেশগত দূষণকারী পদার্থ বেশি থাকে। অনেক দূষণকারী পদার্থ পশুর চর্বিতে জমা হয়, তাই চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়া এবং প্রোটিনের উৎস বৈচিত্র্য আনা প্রতিটি খাবারে লাল মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলা ভালো ধারণা।

প্রচুর পরিমাণে মাংস খাওয়া পরিবেশের উপরও বেশি প্রভাব ফেলতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংস-ভারী খাদ্য, যেমন প্রাণীজ পণ্যের উপর নির্ভরশীল খাবার, সবচেয়ে বেশি কার্বন নির্গমন করে।

বিপরীতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য, যেমন নিরামিষ এবং নিরামিষাশী খাদ্য, পরিবেশগত প্রভাব সবচেয়ে কম করে।

প্রতিদিন একজন ব্যক্তির কতটুকু মাংস খাওয়া উচিত?

মাংস খাওয়ার পরিমাণ সম্পর্কে নির্দিষ্ট কোনও নির্দেশিকা না থাকলেও, প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ সম্পর্কে নির্দেশিকা রয়েছে। বয়স, উচ্চতা, ওজন, কার্যকলাপের স্তর এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে সুপারিশগুলি ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হয়।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে পেশী ক্ষয় রোধে প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য ০.৮ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের সুপারিশ করা হয়, যা প্রোটিনের ঘাটতি এড়াতে সর্বনিম্ন।

তবে, বিশেষজ্ঞরা বার্ধক্যজনিত কারণে পেশী ক্ষয় কমাতে প্রতি কিলোগ্রামে ১.২ গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেন। জীবনধারা এবং ব্যক্তিগত চাহিদার উপর নির্ভর করে মোট দৈনিক ক্যালোরির ১০-৩৫% প্রোটিনের জন্য দায়ী থাকা উচিত।

পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে অংশ নিয়ন্ত্রণও সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এটি অন্যান্য খাবারের জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়, সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পুষ্টির বৈচিত্র্য নিশ্চিত করে।

মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিতে বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যেমন মটরশুটি এবং সয়া পণ্য।

এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎসগুলি ফাইটোকেমিক্যাল (উপকারী উদ্ভিদ যৌগ) এবং ফাইবার সরবরাহ করে, যা মাংসে পাওয়া যায় না।

সূত্র: https://tuoitre.vn/ban-nen-an-bao-nhieu-thit-moi-ngay-20250222072337204.htm