বান চুং (ভিয়েতনামী ভাতের পিঠা) - তুমুল আলোচনা

(NB&CL) আমার বাচ্চারা আজকাল খুব কমই বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের কেক) খায়, কিন্তু যদি তারা চায়, তাহলে বছরের যেকোনো দিন এটি খেতে পারে। তারা জানে না যে আগে আমি কেবল টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময় বান চুং খেতে পারতাম, এবং এটি এত সুস্বাদু ছিল যে আমি এখনও এটির জন্য আকুল থাকি। আমার মনে হয় ছোটবেলা থেকেই এই আকাঙ্ক্ষা আমার মস্তিষ্কে গেঁথে আছে, কারণ এখন আমি যেকোনো সময় বান চুং খেতে পারি এবং আমার জীবনে অসংখ্য সুস্বাদু খাবারের স্বাদ পেয়েছি।

আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা গ্রামাঞ্চলে, তাই আমি প্রত্যক্ষ করেছি এবং দেখেছি যে আঠালো ধানের শীষ থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী টেট চালের কেক পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি কতটা দীর্ঘ এবং কঠিন ছিল। ঘন, শক্ত ডাঁটা এবং সবুজ পাতা সহ ধানের ক্ষেতগুলি টেটের সময় আমাদের বাচ্চাদের মনোযোগের "বস্তু" ছিল। এবং আমাদের ক্ষুধা এবং মজার অভাবের কারণে সেই অপেক্ষাটি অবিরাম বলে মনে হয়েছিল। সেই ক্ষুধার কারণে, যখন আমরা ধানের ক্ষেতের পাশ দিয়ে যেতাম, তখন আমরা গোপনে ধারের কাছে ধানের ক্ষেতগুলি টেনে বের করে খাতাম। আমরা নিয়মিত ভাতের ক্ষেতও খেতাম, কিন্তু আঠালো ধানের ক্ষেতগুলি লক্ষণীয়ভাবে সুস্বাদু ছিল।

সাধারণ চালের তুলনায় আঠালো চাল জন্মাতে অনেক বেশি সময় লাগে। বলা হয় যে, এই কারণেই প্রাচীন ভিয়েতনামী মানুষ, এমনকি পার্বত্য অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘুরাও, যাদের প্রধান খাদ্য ছিল আঠালো চাল বা আঠালো চাল, তারাও নিয়মিত চালের দিকে ঝুঁকে পড়ে কারণ নিয়মিত চাল জন্মাতে কম দিন লাগে এবং এর ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। জনসংখ্যার চাপ খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন এনেছে।

আঠালো চাল, একবার পাকা হয়ে গেলে, সাবধানে সংরক্ষণ করা হয় এবং শুধুমাত্র প্রয়োজনের সময় গুঁড়ো করা হয় এবং শুধুমাত্র টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এবং পূর্বপুরুষদের স্মরণ দিবসে ব্যবহার করা হয়। সেই সময়ে, আঠালো চাল পূজা এবং আচার-অনুষ্ঠানের সাথে যুক্ত ছিল; এটিকে "পবিত্র" বলে মনে করা হত। যখন আমাদের অর্থনীতির বিকাশ ঘটে এবং ক্ষুধা আর কোনও ভয়ঙ্কর হুমকি ছিল না, তখনই আঠালো চাল, আঠালো চাল এবং বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) "অ-পবিত্র" হয়ে ওঠে, যেমনটি অধ্যাপক ট্রান কোক ভুওং তার "ইন দ্য রিয়েলম" বইয়ের "দ্য ফিলোসফি অফ বান চুং অ্যান্ড বান গিয়া" (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) প্রবন্ধে ব্যাখ্যা করেছেন।

বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) তৈরি করতে, আঠালো চাল চাষের পাশাপাশি, মানুষকে শূকর পালন করতে হত, মুগ ডাল এবং পেঁয়াজ চাষ করতে হত (অতীতে, পরিবারগুলি সাধারণত স্বয়ংসম্পূর্ণ অর্থনীতিতে তাদের নিজস্ব চাষ করত)। তাদের জ্বালানি কাঠের বিষয়েও চিন্তা করতে হত। বান চুংয়ের একটি বড় পাত্র কয়েক ডজন ঘন্টা ধরে একটানা রান্না করতে হত, যা জ্বালানি কাঠের একটি বিশাল সমস্যা তৈরি করত। পুরানো গ্রামাঞ্চলে, "কাঠের অভাব" কথাটি একেবারেই সত্য ছিল, কারণ খড়ের উপর নির্ভরশীল রান্নার পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করে। বান চুং রান্নার জন্য খড় মূলত অকেজো ছিল কারণ এটি খুব কম ছিল; কতটা যথেষ্ট হতে পারে? তা ছাড়া, কোনও পরিবারেরই চুলায় ক্রমাগত খড় যোগ করার এবং এভাবে কয়েক ডজন ঘন্টা ছাই অপসারণ করার শক্তি ছিল না। আমি অন্য জায়গা সম্পর্কে জানি না, তবে আমার শহরে, সমভূমি এবং থান হোয়া-এর মধ্যবর্তী অঞ্চলে, রান্নার জন্য কয়লার আবির্ভাবের আগে, বাঁশের ডালপালা ব্যবহার করে এই সমস্যাটি সমাধান করতে হত।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর কয়েক মাস আগে, মানুষ বাঁশের গুঁড়ি খনন শুরু করে। বাঁশের গুঁড়ি কেটে ফেলা হয়, যার ফলে বেশিরভাগ গুঁড়ি মাটির নিচে পড়ে থাকে। তাদের মাটি খুঁড়তে হয় এবং এই মৃত গুঁড়ি কেটে ফেলতে হয়। এটি কোনও সহজ কাজ নয়; আপনি যদি এটি না করেন তবে আপনি এটি জানতে পারবেন না। বাঁশের গুঁড়িগুলি একে অপরের সাথে জড়িয়ে থাকে, শক্তভাবে আটকানো হয় এবং খুব শক্ত। অতএব, কেবল শক্তিশালী যুবকরাই এই শ্রমসাধ্য কাজটি করতে পারে। কোদাল এবং বেলচা কেবল তখনই কার্যকর কারণ এগুলি খুব বেশি সহায়ক নয়; যারা বাঁশের গুঁড়ি খনন করে তাদের বেলচা, কাকদণ্ড এবং হাতুড়ির প্রয়োজন হয়। তারা বাঁশের গুঁড়ি খোলার জন্য মাটি খনন করার জন্য বেলচা এবং কাকদণ্ড ব্যবহার করে এবং তারপর হাতুড়ি ব্যবহার করে - বিশেষ করে স্লেজহ্যামার - ব্যবহার করে সেগুলি কেটে ফেলা হয়। কাজটি এত ভারী যে এমনকি কলাসযুক্ত কৃষকদেরও ফোস্কা পড়ে, এমনকি কখনও কখনও রক্তপাতও হয়।

পর্যাপ্ত বাঁশের শিকড় সংগ্রহ করা হয়ে গেলে, সেগুলোকে বাগানে বা উঠোনে একটি স্তূপে স্তূপ করে রাখতে হবে যাতে শিকড়গুলো সহজেই বাতাসে শুকিয়ে যায়, যা তাদেরকে পোড়ানোর জন্য উপযুক্ত করে তোলে এবং ভালো আগুন ধরে।

গ্রামাঞ্চলে বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) তৈরির অনুষ্ঠান আনন্দের দিনে, সাধারণত টেটের ২৯ বা ৩০ তারিখে (চন্দ্র নববর্ষ) হয়। এটি শূকর হত্যার দিন। ভোর থেকেই গ্রামগুলি শূকর হত্যার যন্ত্রণাদায়ক চিৎকারে মুখরিত হয়। তারপর চুল আঁচড়ানো, জবাই করা, সসেজ তৈরি, অফাল সিদ্ধ করা এবং একটি শূকর ভাগ করে নেওয়া পরিবারগুলির মধ্যে মাংস ভাগ করে নেওয়ার মতো কোলাহলপূর্ণ আড্ডা শুরু হয়। অবশেষে, প্রতিটি বাড়ির উঠোন কাটা, কাটা, কিমা করা এবং আঘাত করার শব্দে ভরে ওঠে... এবং শেষ কাজটি হল বান চুং মোড়ানো।

চাল ভিজিয়ে শুকিয়ে নেওয়া হয়, মুগ ডাল ধুয়ে মুঠো করে প্যাক করা হয়, কলা পাতা ধুয়ে, মুছিয়ে এবং শুকানো হয়, এবং সদ্য গৃহীত মাংস পাতলা এবং চর্বিযুক্ত উভয় ধরণের বাছাই করে বড় টুকরো করা হয়। বাঁশের ফালিগুলি হয় ছোট বাঁশ দিয়ে ভাগ করা হয় অথবা আরও বিলাসবহুল বিকল্পের জন্য, খোসা ছাড়ানো বেত দিয়ে তৈরি করা হয়। দক্ষ এবং অভিজ্ঞ হাত মোড়ানো শুরু করে, এবং শিশুরা চোখ বড় করে মনোযোগ সহকারে দেখে। প্রথমে, পাতাগুলি সাজানো হয়, ভিতরের পাতাগুলি সবুজ দিকে মুখ করে (যাতে রান্নার পরে ভাতের পিঠার বাইরের স্তরটি সবুজ হয়)। একটি বড় বাটি বা কাপ (একটি বড় পরিবেশন বাটি) চাল পরিমাপ করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যা তারপর সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। মাঝখানে এক মুঠো ধোয়া, সোনালি-হলুদ মুগ ডাল রাখা হয়, তারপরে এক বা দুটি মাংসের টুকরো। উপরে আরও চাল যোগ করা হয়, এবং পাতাগুলি স্তরে স্তরে ভাঁজ করা হয়, সাবধানে একটি বর্গাকার আকারে সাজানো হয়, তারপর দড়ি দিয়ে বেঁধে একটি মাদুরের উপর সারিবদ্ধভাবে সাজানো হয়। অনেক জায়গায়, ভাতের পিঠাগুলিকে আরও সুন্দর দেখানোর জন্য বর্গাকার ছাঁচ ব্যবহার করা হয়। কেকটিকে ভেতর থেকে বাইরে পর্যন্ত একটি অভিন্ন সবুজ রঙ এবং একটি উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত সুবাস দেওয়ার জন্য, আঠালো চালকে চূর্ণ করা বেত পাতা বা গালাঙ্গাল পাতার জল দিয়েও রঙ করা যেতে পারে।

আমরা বাচ্চারা যে দল বেঁধে বান চুং (ভিয়েতনামী ভাতের কেক) তৈরি করতাম তার একটি কারণ ছিল, শেষ পর্যন্ত, প্রাপ্তবয়স্করা প্রায়শই আমাদের প্রত্যেকের জন্য একটি ছোট কেক তৈরি করার জন্য কিছু ভাত, ডাল এবং মাংস আলাদা করে রাখত। সেদ্ধ হয়ে গেলে, এই কেকগুলি অনেক দ্রুত রান্না হত এবং আমরা আমাদের দাদা-দাদি এবং প্রপিতামহের আগেও এই পবিত্র খাবারটি উপভোগ করতে পারতাম।

তৈরি আঠালো ভাতের কেকগুলো একটি খুব বড় তামার পাত্রে রাখা হত, সবচেয়ে বড় আকারের "ত্রিশ-পাত্র" (আকার ৩০, পুরাতন তামার পাত্র ব্যবস্থায় সবচেয়ে বড়, মাটির পাত্র থেকে শুরু করে দ্বিতীয়, তৃতীয় এবং চতুর্থ পাত্র পর্যন্ত...), তারপর জল যোগ করে সেদ্ধ করা হত। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, আঠালো ভাতের কেকের পাত্র দেখাশোনা করা ক্লান্তিকর হতে পারে কারণ তাদের সারা রাত জেগে থাকতে হত (বেশিরভাগ আঠালো ভাতের কেক রাতে রান্না করা হত) চুলায় বাঁশের লাঠি যোগ করতে হত এবং পাত্রটি কমলে জল যোগ করতে হত, কিন্তু আমাদের বাচ্চাদের জন্য এটি মজাদার এবং খুব উত্তেজনাপূর্ণ ছিল। আমরা উত্তেজিত ছিলাম কারণ আমরা জানতাম যে একদিন, আমাদের ছোট্ট আঠালো ভাতের কেকটি প্রথমে বের করা হবে। সাধারণত, আমরা সেই গৌরবময় মুহূর্তটির জন্য অপেক্ষা করতে পারতাম না এবং ঘুমিয়ে পড়তাম; কেক প্রস্তুত হলে প্রাপ্তবয়স্করা আমাদের জাগিয়ে তুলত।

সকালের মধ্যে, আঠালো চালের কেকের বিশাল পাত্রটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে গিয়েছিল। কেকগুলি বের করে একটি বড় কাঠের তক্তার উপর সমতলভাবে সাজানো হয়েছিল, তারপরে উপরে আরেকটি তক্তা স্থাপন করা হয়েছিল এবং তার উপরে দুটি ভারী পাথরের মর্টার স্থাপন করা হয়েছিল। কেকগুলিকে চেপে ধরে, অতিরিক্ত জল সরিয়ে এবং শক্ত করার জন্য এটি করা হয়েছিল। পরে, প্রতিটি কেককে সাবধানে একটি সুন্দর বর্গাকার আকার দেওয়া হয়েছিল। নৈবেদ্য এবং পূজার জন্য তৈরি কিছু কেক, তাজা ডং পাতার একটি স্তরে মুড়িয়ে উজ্জ্বল সবুজ রাখা হয়েছিল। আরও বিস্তারিতভাবে, সেগুলিকে লাল রঙের সুতো দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়েছিল। বাকি কেকগুলিকে সুতো দিয়ে বেঁধে রান্নাঘরের ছাদ থেকে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়েছিল যাতে বায়ুচলাচল সহজ হয় এবং নষ্ট হওয়া রোধ করা যায়, যাতে সেগুলি কেবল টেটের সময় নয়, পরবর্তী কয়েক মাস ধরে খাওয়া যায়।

লেখক লে জুয়ান সন বান চুং (ভিয়েতনামী ভাতের কেক) মোড়াচ্ছেন।

বলা হয়ে থাকে যে, আঠালো ভাতের কেক পুরো এক মাস, এমনকি তারও বেশি সময় ধরে থাকে, যারা ধনী পরিবারগুলিতে ডজন ডজন, সত্তর, এমনকি একশো কেক তৈরি হয়। কম ধনী পরিবারগুলি হয়তো মাত্র দশটি তৈরি করে, এবং সাধারণত তারা নিজেরা রান্না করে না, বরং অন্যদের সাথে ভাগ করে নেয় বা অন্য কারো পাত্রে সেদ্ধ করার জন্য পাঠায়। আঠালো ভাতের কেক খুব ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়। বসন্তের আবহাওয়া অনুকূল থাকলে, খুব বেশি গরম না হলে, এগুলি এক মাস স্থায়ী হতে পারে। কলা পাতা ভাঁজ করা কেকের কোণগুলি ছিঁড়ে যেতে পারে, বাতাস প্রবেশ করতে দেয়, যার ফলে কেকটি কিছুটা টক এবং নরম হয়ে যায়। কিন্তু যদি আপনি পাতাগুলি খোসা ছাড়িয়ে ফেলেন, ছেঁড়া অংশগুলি সরিয়ে ফেলেন এবং ভাজতে থাকেন, তবে এগুলি এখনও সুস্বাদু থাকে। খুব বেশি সময় ধরে রেখে দিলে, চালের দানাগুলি শক্ত হয়ে যাবে, কাঁচা ভাতের মতো স্বাদ পাবে - যাকে "পুনরায় শক্ত করা" বলা হয়। কেবল সেদ্ধ বা আবার ভাজলে এগুলি নরম এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

যখন আমি টেটের জন্য আমার শহরে ফিরে আসি, তখন আমি লক্ষ্য করি যে খুব কম পরিবারই এখনও বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) নিজেরাই তৈরি এবং রান্না করে। এখন বিশেষায়িত কর্মশালা এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা এগুলি তৈরি এবং রান্না করে, আপনি যত খুশি তত টাকা দিয়ে সরবরাহ করে। এটি খুবই সুবিধাজনক এবং সহজ, কিন্তু বংশ পরম্পরায় চলে আসা একটি সমৃদ্ধ এবং ঐতিহ্যবাহী টেট রীতি সত্যিই বিলুপ্ত হয়ে গেছে।

*

অস্পষ্টভাবে বলা হয় যে বান চুং (ভিয়েতনামী আঠালো চালের পিঠা) তৈরির ঐতিহ্য অগণিত প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান, এবং অনেকেই উপহাস করে বলবেন যে এটি রাজা হাং-এর সময় থেকে চলে আসছে। "লিন নাম চিচ কোয়াই" বইয়ের "বান চুং" গল্পে স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে যে ইয়িন আক্রমণকারীদের পরাজিত করার পর, রাজা হাং তার পুত্রের কাছে সিংহাসন হস্তান্তর করতে চেয়েছিলেন, তাই তিনি রাজপুত্রদের মধ্যে একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিলেন। প্রিন্স ল্যাং লিউ বর্গাকার পৃথিবীর প্রতীক বান চুং এবং গোলাকার আকাশের প্রতীক বান গিয়া (বা "দাই?") তৈরি করেছিলেন। এই সৃষ্টিটি উদ্ভাবনী, অর্থপূর্ণ এবং সুস্বাদু ছিল, যা তাকে রাজার অনুমোদন এনে দিয়েছিল। সুতরাং, বান চুং প্রাচীনকালে ভিয়েতনামে উদ্ভূত হয়েছিল, প্রায় তিন হাজার বছর আগে (চীনে ইয়িন রাজবংশের প্রায় একই সময়ে)। এবং স্বাভাবিকভাবেই, বান চুং একটি সম্পূর্ণ ভিয়েতনামী খাবার, এবং তদুপরি, এটি একটি গভীর দর্শন বহন করে।

তবে, আমি এমন একটি বিতর্কের কথা পড়েছিলাম যা ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়নি। "বান চুং এবং বান গিয়ায়ের দর্শন" প্রবন্ধে, যা আমি আগে উল্লেখ করেছি, অধ্যাপক ট্রান কোওক ভুওং বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য বিষয় তুলে ধরেছেন। প্রথমত, মূলত, বান চুং বর্গাকার আকারে মোড়ানো হত না বরং সসেজের মতো নলাকার আকারে তৈরি হত, ঠিক দক্ষিণে বান টেটের মতো, এবং লম্বা, গোলাকার বান চুংয়ের মতো যা এখনও উত্তর ডেল্টা, উত্তর মিডল্যান্ডস এবং উত্তর পার্বত্য অঞ্চলের কিছু অঞ্চলে মোড়ানো থাকে ( ল্যাং সোনে , আমি একবার একটি কালো বান চুং খেয়েছিলাম যা দেখতে হুবহু বান টেটের মতো ছিল)। দক্ষিণ চীনের কিছু জায়গায়, বিশেষ করে সিচুয়ানেও একই রকম বান টেট রয়েছে। এবং মোচি তৈরির ঐতিহ্যবাহী জাপানি পদ্ধতি বান গিয়া তৈরির পদ্ধতির সাথে খুব মিল। সেখান থেকে, অধ্যাপক ট্রান কোওক ভুওং উপসংহারে পৌঁছেছেন: "বান চুং এবং বান গিয়া পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি বিশাল ধান-ভিত্তিক সভ্যতার অনন্য পণ্য। অবশ্যই, অধ্যাপক এবং শিক্ষাবিদ দাও দ্য তুয়ান আমাদের বলেন যে লাল নদীর অববাহিকায় আঠালো চালের সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় এবং সাধারণ জাত রয়েছে। অতএব, এই অঞ্চলটি আঠালো চাল থেকে তৈরি নৈবেদ্য এবং খাবারে সমৃদ্ধ।"

অধ্যাপক ভুওং-এর মতে, বান চুং (ভাতের পিঠা) এর লম্বা, নলাকার আকৃতি এবং গোলাকার, আঠালো চালের পিঠা নো-নুং সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করে। মূল লম্বা, নলাকার বান চুং নো (পুরুষ যৌনাঙ্গ) এর প্রতীক ছিল, যেখানে গোলাকার আঠালো চালের পিঠা নুং (মহিলা যৌনাঙ্গ) এর প্রতিনিধিত্ব করেছিল। গোলাকার আকাশ এবং বর্গাকার পৃথিবী একটি বিদেশী বিশ্বদৃষ্টির প্রতিনিধিত্ব করে, যা পরবর্তীতে ভিয়েতনামী জনগণ গ্রহণ করে।

উপরোক্ত দৃষ্টিভঙ্গির সাথে অনেকেই একমত, কিন্তু অনেকে এটিকে অবিশ্বাস্য এবং প্রমাণহীন বলে মনে করেন। সবচেয়ে তীব্র খণ্ডন এসেছে লেখক ফান ল্যান হোয়া তার "বান চুং এবং বান দিবসের উৎপত্তি এবং অর্থ সম্পর্কে আলোচনা" (দ্রষ্টব্য, "বান দিবস" হল ফান ল্যান হোয়ার বানান) প্রবন্ধে, যা ১৯ সেপ্টেম্বর, ২০১৪ তারিখে ভ্যান হোয়া এনঘে আন-এ প্রকাশিত হয়েছিল। এই প্রবন্ধে, লেখক অধ্যাপক ট্রান কোক ভুওং এবং একই দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে নেওয়া অন্যান্যদের খণ্ডন করেছেন, যুক্তি দিয়েছেন যে ভিয়েতনামে (প্রায় তিন হাজার বছর আগে ইয়িন রাজবংশের সময়) বান চুং এবং বান দিবসের উৎপত্তি সম্পর্কে কিংবদন্তির সময়রেখা অনুসারে এবং পাতায় মোড়ানো একটি চীনা আঠালো চাল এবং শিমের কেক জোংজি মূলত কবি কু ইউয়ানের মৃত্যুবার্ষিকী স্মরণে তৈরি করা হয়েছিল।
কিংবদন্তি অনুসারে, স্টিকি রাইস কেক (bánh chưng) মোচির প্রায় ৭৫০ বছর আগে (৫ মে, ২৭৮ খ্রিস্টপূর্বাব্দ) তৈরি হয়েছিল। একইভাবে, কিংবদন্তির উপর ভিত্তি করে, স্টিকি রাইস কেক (bánh dày) মোচির ১,৭০০ বছরেরও বেশি সময় আগে তৈরি হয়েছিল।

এই দিক থেকে, এটা স্পষ্ট যে লেখক ফান ল্যান হোয়া কিংবদন্তি (লিন নাম চিচ কোয়াই বইতে ট্রান রাজবংশের সময়কালের বান চুং এবং বান গিয়া সম্পর্কে প্রাচীনতম লিপিবদ্ধ ভিয়েতনামী কিংবদন্তি) ব্যবহার করে যোগ, বিয়োগ এবং তুলনার জন্য খাঁটি ঐতিহাসিক প্রমাণ হিসাবে বিশ্বাসযোগ্য নয়।

লেখক ফান ল্যান হোয়াও বান চুং এবং বান গিয়ায় (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) "নো - নুং" প্রতীকবাদের প্রতীকী অর্থ সম্পর্কে অধ্যাপক ভুওং-এর মতামত প্রত্যাখ্যান করেছেন, লিখেছেন: "মিঃ ট্রান কোওক ভুওং 'নো নুং' সংস্কৃতির সাথে বান টেট (অন্য ধরণের চালের কেক) তুলনা করেছেন, আমার মতে, এটি একটি স্বেচ্ছাচারী সাংস্কৃতিক বানোয়াট। ভিয়েতনামী কিংবদন্তি স্পষ্টভাবে 'বান চুং এবং বান গিয়ায়ের কিংবদন্তি' উল্লেখ করে, 'বান টেট এবং বান গিয়ায়ের কিংবদন্তি' নয়।" তদুপরি, 'নো নুং' সংস্কৃতি অগত্যা ল্যাক ভিয়েত সংস্কৃতির মতো নয়। ব্রোঞ্জের ড্রামগুলিতে 'নো নুং' সংস্কৃতির কোনও চিত্র নেই এবং বাস্তবে, 'নো নুং' ঘটনাটি কেবল ফু থো অঞ্চলে বিদ্যমান; অন্য দুটি প্রাচীন ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক কেন্দ্র, মা নদী অববাহিকা এবং লাম নদীর অববাহিকা, এই ধরণের সংস্কৃতির অধিকারী বলে পাওয়া যায়নি..."

সংক্ষেপে, এটি বেশ জটিল একটি বিষয়, এবং সঠিক এবং ভুল কী তা নির্ধারণের জন্য আরও গুরুতর গবেষণার প্রয়োজন। আমার মতে, এটি বান চুং এবং বান গিয়ায়ের সুস্বাদুতা বা তাদের সাথে জড়িত সুন্দর লোক স্মৃতিগুলিকে প্রভাবিত করে না। এবং প্রতি বসন্তে, আমরা সবুজ বান চুংকে লালন করি, স্বর্গ, পৃথিবী, দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধাশীল নিবেদন হিসাবে সাবধানে বেদিতে রাখি, যেমনটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে হয়ে আসছে।

সূত্র: https://congluan.vn/banh-chung-lan-man-chuyen-10329500.html