• বাক লিউ দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক প্রদর্শনী প্রতিযোগিতায় দুই ধরনের কেক নিয়ে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে।
  • বাক লিউ শহর: প্রথম দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান - ২০২৫
  • ঐতিহ্যবাহী চীনা পেস্ট্রির পর্যটন সম্ভাবনা উন্মোচন।

আমি আমার কাজকে খুব ভালোবাসি!

বুউ ২ গ্রামে আমাদের দেখা হলো মিসেস মাউ-এর সাথে, যিনি সম্ভবত এই এলাকার একমাত্র ব্যক্তি যিনি এখনও লোক পিঠা তৈরির ঐতিহ্যবাহী শিল্পে নিবেদিতপ্রাণ। বাইরে, গ্রামের মধ্যাহ্নের সূর্য প্রচণ্ড উত্তাপ ছড়াচ্ছিল, কিন্তু তাঁর ছোট বাড়ির ভেতরে স্টিমারটি তখনও উজ্জ্বলভাবে জ্বলছিল, এক চেনা উষ্ণতা ছড়াচ্ছিল।

সময়ের ছাপ থাকলেও হাত দুটি ছিল ক্ষিপ্র; মিসেস মাউ দ্রুত ময়দা মেখে সময়মতো গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য এক ব্যাচ সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নারকেলের দুধের পিঠা তৈরি করে ফেললেন।

“ আমি প্রায় ২০ বছর ধরে কেক বানিয়ে আসছি। এই কাজটা বেশ কঠিন; এর জন্য গভীর রাত পর্যন্ত জেগে থাকতে হয়, খুব ভোরে উঠতে হয় এবং প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ে সতর্ক মনোযোগ দিতে হয়, কিন্তু আমি এই কাজটা ভীষণ ভালোবাসি। এর একটা কারণ হলো, এটা আমার পরিবারের আয়ের উৎস, আর অন্য কারণটি হলো, এই ঐতিহ্যবাহী কেকগুলো আমাদের গ্রামের অতীত থেকে চলে আসা এক সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য। যতদিন আমার শক্তি থাকবে, আমি এই শিল্পকে এবং আমার জন্মভূমির আত্মাকে বাঁচিয়ে রাখতে এগুলো বানিয়ে যাব, ” মিসেস মাউ মনের কথা খুলে বললেন।

মিসেস মাউ-এর পরিবারের নারকেলের দুধের পিঠা তার সুবাস ও স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং দূর-দূরান্ত থেকে গ্রাহকরা এর অর্ডার দেন।

৭৫ বছর বয়সেও মিসেস মাউ অবসরের কথা ভাবেননি। প্রতিদিন তার বেকারিটি এখনও উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে, তৈরি হচ্ছে সেই পরিচিত স্বাদের কেক যা একবার চেখে দেখা মাত্রই যে কারও কাছে অবিস্মরণীয়: নারকেলের দুধের চালের কেক, বেক করা কাসাভার কেক, ভাপানো কলার কেক, পাতায় মোড়ানো কেক... তার মতে, সুস্বাদু কেক তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হলো খামির প্রস্তুত করা; বেকারিকে প্রতিটি কেকের মধ্যে মনপ্রাণ ঢেলে দিতে হবে, লাভের জন্য পরিমাণের পেছনে ছুটলে চলবে না।

আজ, ভোজনরসিকদের চাহিদা মেটাতে, মিসেস মাউ দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোকজ রন্ধনশৈলীর এক অপরিহার্য অংশ, ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলোকে একটি "নতুন রূপ" দিয়েছেন। তিনি কেবল পিঠাগুলোকে আরও দৃষ্টিনন্দন করার জন্য প্রাকৃতিক রং যোগ করেন তাই নয়, বরং শূকরের চামড়ার চালের পিঠা এবং মুগ ডালের পুর ভরা আঠালো চালের রোলের মতো ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো থেকে নতুন স্বাদের অনেক নতুন ধরনের পিঠাও তৈরি করেন।