• দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক প্রদর্শনী প্রতিযোগিতায় বাক লিউ দুই ধরণের কেক নিয়ে প্রতিযোগিতা করছেন।
  • বাক লিউ সিটি: প্রথম দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান - ২০২৫
  • ঐতিহ্যবাহী চীনা পেস্ট্রির পর্যটন সম্ভাবনা উন্মোচন করা।

আমি আমার কাজকে অনেক ভালোবাসি!

বু-২ গ্রামে, আমরা মিসেস মাউ-এর সাথে দেখা করি, সম্ভবত এলাকার একমাত্র ব্যক্তি যিনি এখনও লোকজ কেক তৈরির ঐতিহ্যবাহী শিল্পে নিবেদিতপ্রাণ। বাইরে, গ্রামাঞ্চলের দুপুরের রোদ তীব্র ছিল, কিন্তু তার ছোট বাড়ির ভিতরে, স্টিমারটি এখনও উজ্জ্বলভাবে জ্বলছিল, একটি পরিচিত উষ্ণতা বিকিরণ করছিল।

তার হাত, সময়ের সাথে চিহ্নিত কিন্তু তবুও চটপটে, মিসেস মাউ দ্রুত ময়দা মেশালেন, সময়মতো গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সুস্বাদু, সমৃদ্ধ নারকেল দুধের ভাতের কেকের একটি ব্যাচ প্রস্তুত করলেন।

" আমি প্রায় ২০ বছর ধরে কেক বানাচ্ছি। এই কাজটি কঠিন; এর জন্য রাত পর্যন্ত জেগে থাকতে হয়, ভোরবেলা ঘুম থেকে উঠতে হয় এবং প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ে সূক্ষ্ম মনোযোগ দিতে হয়, কিন্তু আমি এটা খুব ভালোবাসি। আংশিকভাবে কারণ এটি আমার পরিবারের আয়ের জন্য, এবং আংশিকভাবে কারণ ঐতিহ্যবাহী কেক অতীত থেকে আমাদের গ্রামের একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য। যতক্ষণ আমার শক্তি থাকবে, আমি এগুলো তৈরি করে যাব, আমার শহরের শিল্প এবং আত্মাকে রক্ষা করার জন্য, " মিসেস মাউ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

মিসেস মাউ-এর পরিবারের নারকেল দুধের ভাতের কেকগুলি তাদের সুস্বাদু সুবাস এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং বিভিন্ন স্থান থেকে গ্রাহকরা এগুলি অর্ডার করেন।

৭৫ বছর বয়সে, মিসেস মাউ অবসর নেওয়ার কথা ভাবেননি। প্রতিদিন, তার বেকারি এখনও উজ্জ্বলভাবে জ্বলছে, পরিচিত স্বাদের কেক তৈরি করছে যা যারা কখনও চেখে দেখেছেন তাদের জন্য অবিস্মরণীয়: নারকেল দুধের ভাতের কেক, বেকড কাসাভা কেক, ভাপে ভাপে ভাপে ভাপে বাঁধা কলার কেক, পাতায় মোড়ানো কেক... তার মতে, সুস্বাদু কেক তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল ময়দা প্রস্তুত করা; বেকারকে প্রতিটি কেকের মধ্যে তাদের হৃদয় ঢেলে দিতে হবে, লাভের জন্য পরিমাণের পিছনে দৌড়াতে হবে না।

আজ, ভোজনরসিকদের চাহিদা মেটাতে, মিসেস মাউ দক্ষিণ ভিয়েতনামী লোকজ খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ ঐতিহ্যবাহী কেকগুলিকে একটি "নতুন চেহারা" দিয়েছেন। তিনি কেবল প্রাকৃতিক রঙ যোগ করেন না যাতে কেকগুলি আরও আকর্ষণীয় হয়, বরং তিনি ঐতিহ্যবাহী কেক থেকে নতুন স্বাদের অনেক নতুন ধরণের কেক তৈরি করেন যেমন শুয়োরের মাংসের চামড়ার রাইস কেক এবং মুগ ডাল ভর্তি স্টিকি রাইস রোল।

মিসেস মাউ-এর মেয়ে মিসেস নগুয়েন কিম নগা বেকিংকে একটি ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক পেশা বলে মনে করেন।

গুণমানকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার দেওয়া এবং তার সৃষ্টিতে উদ্ভাবনের নিরন্তর সাধনায়, মিসেস মাউ-এর কেকগুলি কেবল ডং হাই কমিউনেই বিক্রি হয় না বরং প্রদেশের বিভিন্ন স্থানেও পৌঁছেছে। মিসেস মাউ বলেন: "মানুষ আমার কেকগুলি স্বাদ গ্রহণের পর মুখের সুপারিশের মাধ্যমে সম্পর্কে জানতে পারে। দূর-দূরান্ত থেকে গ্রাহকরা প্রায়শই পারিবারিক সমাবেশ বা পার্টির জন্য কেক অর্ডার করেন। সময়মতো ডেলিভারি নিশ্চিত করার জন্য পুরো পরিবারকে সারা রাত জেগে কেক তৈরি করতে হয়।"

বংশধররা এই শিল্প চালিয়ে যাচ্ছেন।

আমাদের মুগ্ধ করেছে কেবল বেকারের তার জীবনের শেষ বছরগুলিতে তার শিল্পের প্রতি ভালোবাসাই নয়, বরং পারিবারিক ঐতিহ্যের স্থায়ী ধারাবাহিকতাও। মিসেস মাউ-এর বাড়ির বেকিং পেশা কেবল একটি প্রজন্মের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। কন্যা থেকে জামাই, ছোট নাতি-নাতনি থেকে বড়, সবাই বেকিং প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপ জানে এবং অংশগ্রহণ করতে পারে।

মিসেস মাউ-এর জামাতা মিঃ লে ভ্যান সু দক্ষতার সাথে স্টিকি রাইস রোল তৈরি করেন।

রান্নাঘরে, মিসেস মাউ-এর তৃতীয় জামাতা মি. লে ভ্যান সু, খুব দক্ষতার সাথে ছাঁচে ময়দা ঢেলে দিলেন, তার নড়াচড়া একজন অভিজ্ঞ বেকারের মতোই দক্ষ ছিল। আঠালো ভাত গড়িয়ে নেওয়ার তার কৌশলটি বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক ছিল; মাত্র এক মুহূর্তের মধ্যে, তিনি ছাঁচ ছাড়াই একটি সুন্দর এবং সুন্দর তিন স্তরের রোল তৈরি সম্পন্ন করলেন, যা দর্শকদের বিস্মিত করে তুলল।

ঐতিহ্যবাহী কেকের পাশাপাশি, মিসেস মাউ-এর পরিবার ভোক্তাদের রুচি পূরণের জন্য অনেক নতুন খাবার তৈরি করেছে, যেমন পান্ডান পাতার জেলি, কফি ভর্তি জেলি, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি স্যুপ এবং স্বাদযুক্ত আঠালো ভাত... যা লোকজ খাবারের সারাংশ সংরক্ষণের সাথে সাথে একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য তৈরি করেছে।

মিসেস মাউ দুজনেই কেক বানান এবং তার দক্ষতা তার মেয়ের কাছে হস্তান্তর করেন।

আধুনিক জীবনের অসংখ্য বিকল্পের মধ্যেও এই শিল্পের সাথে লেগে থাকার কারণগুলি ভাগ করে নিতে গিয়ে, মিসেস মাউ-এর সন্তানরা বলেছে যে কেক তৈরি কেবল জীবিকা নির্বাহের জন্য নয়, বরং এটি একটি পারিবারিক ঐতিহ্যও। তাছাড়া, যদিও বাজার ক্রমশ বৈচিত্র্যময় হচ্ছে, তবুও ঐতিহ্যবাহী কেকগুলি তাদের সরল, প্রকৃত স্বাদের কারণে একটি বিশেষ স্থান ধরে রেখেছে যা প্রতিস্থাপন করা কঠিন।

ট্রুং কিয়েন

সূত্র: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html