ঐতিহ্যবাহী পিঠা জীবিকা সৃষ্টি করে।

গিয়ং রিয়েং কম্যুনের লাং সন হ্যামলেট মহিলা সমিতির মহিলা দলটি কেবল ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলির গ্রাম্য স্বাদই সংরক্ষণ করে না, বরং এই ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলিকে অনেক স্থানীয় মহিলার জীবিকায়ও রূপান্তরিত করেছে।

Báo An Giang•26/06/2026

ল্যাং সন হ্যামলেট মহিলা সমিতির মহিলা গোষ্ঠীর তৈরি ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো অনেক শিশুর কাছে প্রিয়। ছবি: বিচ থুই

এক সপ্তাহান্তের সকালে, লাং সন গ্রামের একটি ছোট গ্রামীণ রাস্তা ধরে আমরা গ্রামের মহিলা সমিতির প্রধান শ্রীমতি ত্রান থি নগোক হা-এর বাড়িতে এসে পৌঁছালাম। উঠোন থেকে সদ্য সেঁকা স্যান্ডউইচের সুগন্ধে বাতাস ভরে গিয়েছিল, যা অনেকের শৈশবের পরিচিত লোকজ খাবারের কথা মনে করিয়ে দিচ্ছিল।

ছোট রান্নাঘরটিতে নারী দলটির সদস্যরা উপকরণ প্রস্তুত করা, কেক বানানো এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য পণ্য মোড়কজাত করতে ব্যস্ত। গ্রামীণ নারীদের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি ও আয় বৃদ্ধির লক্ষ্যে ২০২৫ সালে ১০ জন সদস্যকে নিয়ে প্রতিষ্ঠিত একটি মডেলের ফলেই এই কর্মচঞ্চল পরিবেশটি তৈরি হয়েছে।

মিসেস ট্রান থি নগোক হা বলেন যে, তিনি ২০২১ সালে ঘরে তৈরি দই দিয়ে তার ব্যবসা শুরু করেন এবং পরে স্যান্ডউইচ, শুকরের চামড়ার কেক, জেলি, স্পঞ্জ কেক ও আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী কেক অন্তর্ভুক্ত করে তা প্রসারিত করেন। বর্তমানে, স্যান্ডউইচ প্রায় ১,৫০,০০০ VND/কেজি, শুকরের চামড়ার কেক ৮০,০০০ VND/কেজি এবং স্পঞ্জ কেক প্রায় ২৫,০০০ VND/ডজন দরে বিক্রি হয়। উৎপাদন বজায় রাখা এবং নিয়মিত অর্ডার পাওয়ার সুবাদে তিনি প্রতি মাসে ৪০-৫০ লক্ষ VND আয় করেন।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

রোগীর খাদ্যনালী থেকে একটি জীবন্ত মাছ অপসারণ করা হচ্ছে।২৬শে জুন, হোয়াং তুয়ান জেনারেল হাসপাতাল (ফু লোই ওয়ার্ড, কান থো শহর) জানিয়েছে যে, তাদের ডাক্তার ও নার্সরা একটি জরুরি এন্ডোস্কোপিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে একজন রোগীর খাদ্যনালী থেকে সফলভাবে একটি জীবন্ত তেলাপিয়া মাছ বের করেছেন।

এই বালিয়াড়ি অঞ্চলের রান্নাঘরে আগুনের উষ্ণতা হাতে হাতে ছড়িয়ে পড়ে।কন সন দ্বীপ (বিন থুই ওয়ার্ড, কান থো সিটি)-কে হাউ নদীর হৃদয়ে এক ‘সবুজ রত্ন’-এর সাথে তুলনা করা হয়। এখানে চুল্লিগুলোর আগুন কখনো নিভে যায় না, আর তা থেকে ভেসে আসে চটচটে ভাত, নারকেলের দুধ, পান পাতা এবং বেগুনি পাতার সুগন্ধ... সেখানে প্রবীণ প্রজন্ম তাদের অভিজ্ঞতা হস্তান্তর করেন, আর নতুন প্রজন্ম শেখে কীভাবে তাদের জন্মভূমির স্বাদ সংরক্ষণ করতে হয়।

এর সরল অথচ আকর্ষণীয় স্বাদ ভোজনরসিকদের আকৃষ্ট করে।নারকেল গাছ দীর্ঘকাল ধরে শুধু শান্তিপূর্ণ গ্রামীণ জীবনের এক পরিচিত প্রতীকই নয়, বরং ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর জন্য এক অফুরন্ত অনুপ্রেরণার উৎসও বটে। নারকেলকে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করে এবং গৃহিণী ও রন্ধনশিল্পীদের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায়, গ্রাম্য থেকে শুরু করে অভিজাত—সব ধরনের শত শত সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়েছে, যার প্রতিটিই ঘরোয়া স্বাদে ভরপুর।

"ভবিষ্যতে, আমি আমাদের বাজার প্রসারিত করার জন্য কম্যুনের রেস্তোরাঁ এবং বিভিন্ন সংস্থা ও ইউনিটের সম্মেলনে আমাদের পণ্যগুলো পরিচিত করানোর আশা রাখি, যা নারীদের আরও বেশি চাকরি খুঁজে পেতে এবং আরও স্থিতিশীল আয় অর্জন করতে সাহায্য করবে," মিসেস হা জানান।

ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির নারী গোষ্ঠীটি প্রতিষ্ঠার প্রথম দিকে, এই মডেলে নারীদের অংশগ্রহণে উদ্বুদ্ধ করতে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়েছিল। অনেক নারীই দ্বিধাগ্রস্ত ছিলেন, কারণ তাঁরা যৌথ ব্যবসার সঙ্গে পরিচিত ছিলেন না এবং তাঁদের পণ্যের জন্য বাজার খুঁজে পাওয়া নিয়ে চিন্তিত ছিলেন। তবে, গ্রামের নারী সমিতি এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তায় কাজের পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে। বর্তমানে, পার্টি, সম্মেলন বা ছুটির দিনের জন্য কাজের অর্ডার পেলে, দলটি তার সদস্যদের মধ্যে কাজ ভাগ করে নেয়। এছাড়াও, ক্রেতা খুঁজে পাওয়ার জন্য নারীরা সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে সক্রিয়ভাবে তাঁদের পণ্যের প্রচার করেন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলো হলো বান টেট (আঠালো চালের পিঠা), বান ইচ (আঠালো চালের পিঠা), বান কেপ (ভাপে সেদ্ধ চালের পিঠা), স্পঞ্জ কেক এবং জেলি। আগে, ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রস্তুতকারী নারী গোষ্ঠীর সদস্য, ৫৮ বছর বয়সী মিসেস থি ডেন, বান টেট তৈরিতে বিশেষ পারদর্শী ছিলেন, কিন্তু তিনি কেবল পাড়ার পরিচিতদের কাছ থেকেই অর্ডার নিতেন। মিসেস ডেন বলেন, "যখন আমি প্রথম যোগ দিই, তখন আমার বয়স এবং সামাজিক মেলামেশার অভাবে আমি দ্বিধাগ্রস্ত ছিলাম। কিন্তু এই মডেলটির কল্যাণে, আমি আরও বেশি অর্ডার পেয়েছি, অন্যান্য নারীদের সাথে পরিচিত হয়েছি, তাই আমি খুব খুশি এবং আমার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য অতিরিক্ত আয়ও হচ্ছে।"

পূর্বে, নারী গোষ্ঠীর সদস্য মিসেস ফাম থি মাই নহান (৪১ বছর বয়সী) ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করতেন এবং অনলাইনে ভাজা চিনাবাদাম বিক্রি করতেন। এখন, কৃষিকাজের পাশাপাশি মিসেস নহান তার অনলাইন বিক্রি বজায় রেখেছেন এবং গোষ্ঠীর কাছ থেকে পাওয়া অর্ডারের ভিত্তিতে পণ্য প্রক্রিয়াজাত ও বিক্রি করার সুযোগ কাজে লাগিয়ে তার আয় বাড়াচ্ছেন।

বর্তমানে লাং সন হ্যামলেট মহিলা সমিতির ১৫৯ জন সদস্য রয়েছেন। ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির এই মডেলটি সদস্য ও নারীদের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে এবং মাতৃভূমির ঐতিহ্যবাহী পিঠা সংরক্ষণে অবদান রাখে। গিয়ং রিয়েং কম্যুনের মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি মিসেস নগুয়েন থি বাচ তুয়েত বলেন যে, পুরো কম্যুনটি বিভিন্ন অর্থনৈতিক উন্নয়ন মডেল বজায় রাখে, যার মধ্যে ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরির মডেলটি সদস্যদের মাসিক গড় আয় ১-১.৫ মিলিয়ন VND পর্যন্ত বাড়াতে সাহায্য করে।

গ্রামাঞ্চলের পরিচিত উপকরণ ব্যবহার করে লাং সন গ্রামের মহিলারা ঐতিহ্যবাহী লোকপিঠার স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে একযোগে কাজ করেন, যা তাঁদের বাড়তি আয়ের পাশাপাশি স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতি সংরক্ষণেও অবদান রাখে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।