একটি সমৃদ্ধ, স্বদেশের স্বাদের সাথে স্টিমড রাইস রোল।

চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, রাইস রোল (যা ওয়েট রাইস রোল বা স্টিমড রাইস রোল নামেও পরিচিত) ভিয়েতনামি জনগণের একটি সহজ, পরিচিত খাবার। তবে, প্রতিটি অঞ্চলের রাইস রোলের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে।

আমি যেখানে থাকি, সেই নঘে আনের গ্রামাঞ্চলে, রাইস রোলগুলি সহজ, প্রিয় নামেও পরিচিত: বান মুওট।

আমার এখনও সেই ঠান্ডা শীতের সকালের কথা মনে আছে, যখন আমি সবসময় আমার মাকে স্টিমড রাইস রোল বিক্রির দোকানে নিয়ে যাওয়ার জন্য অনুরোধ করতাম। সাদা, নরম এবং মসৃণ রোলগুলি গুটিয়ে উপরে সোনালী, সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হত।

এখানকার রাইস নুডল রোলগুলি লেবু এবং মরিচের মাছের সসে ডুবানো ছাড়াও, এনঘে আন প্রদেশের পরিচিত খাবার যেমন ঈল স্যুপ, মুরগির স্টু, অফাল স্টু ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এক অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে, যা সত্যিই বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়।

ভিয়েতনামী মানুষের কাছে রাইস রোল একটি পরিচিত খাবার।

পরে, আমার পরিবার বসবাসের জন্য ডাক লাকে চলে আসে। আমার দ্বিতীয় বাড়িতে, আমি বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন ধরণের স্টিমড রাইস রোল উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলাম, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য স্বাদ ছিল।

একবার, ইয়া সাপ কমিউনে ব্যবসায়িক ভ্রমণে গিয়ে, আমি রাস্তার পাশের একটি দোকানে গরম ভাতের রোল বিক্রি করতে গিয়ে থামি। মালিক ছিলেন টাই জাতিগত সংখ্যালঘু। মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুম ভর্তি পরিচিত ভাতের রোল ছাড়াও, তারা সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি ডিমের ভাতের রোলও অফার করত।

এখানকার ভাতের কেক উপভোগ করার অস্বাভাবিক পদ্ধতি আমাকে মুগ্ধ করেছে: এগুলো ফুটন্ত হাড়ের ঝোলের একটি বাটিতে প্রচুর পরিমাণে ডুবিয়ে ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং মরিচ এবং বুনো মরিচের সাথে আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুরের সাথে পরিবেশন করা হয়। গরম ভাতের কেক এবং ঝোল বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক এবং মশলাদার স্বাদের সাথে মিশে যায়, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

ব্যস্ততম বুওন মা থুওট ওয়ার্ডে, আপনি বিভিন্ন অঞ্চলের স্বাদের স্টিমড রাইস রোল বিক্রি করে অসংখ্য স্টল পাবেন। মাঝে মাঝে, আমি এবং আমার বোন মাই হ্যাক দে রাস্তায় স্টিমড রাইস রোল দিয়ে একটি আরামদায়ক সকাল বেছে নিই। কাঠের মাশরুম দিয়ে ভরা গরম স্টিমড রাইস রোলগুলি সুগন্ধি গ্রিলড পোর্ক সসেজ, এক বাটি মিষ্টি এবং টক, মশলাদার ডিপিং সস এবং স্বাদের অভিজ্ঞতা সম্পূর্ণ করার জন্য আচারযুক্ত সবজির ছোঁয়া দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

একবার, আমার প্রাক্তন শিক্ষকের পরামর্শ অনুযায়ী, আমি গিয়াই ফং স্ট্রিটের একটি ছোট খাবারের দোকানে গিয়েছিলাম এক অনন্য ধরণের উত্তরাঞ্চলীয় ধাঁচের রাইস রোল উপভোগ করার জন্য যা প্রদেশের অন্য খুব কম জায়গাতেই বিক্রি হয়। রাইস পেপারটি অবিশ্বাস্যভাবে পাতলা, সোনালী রঙের স্ক্যালিয়ন তেল দিয়ে মাজা হয়েছে এবং নরম, মসৃণ স্তরে স্তূপীকৃত। খাওয়ার সময়, আপনি রোলের প্রতিটি স্তর তুলে ভাজা পেঁয়াজ, ভেষজ, ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং দারুচিনি শুয়োরের মাংসের সসেজ দিয়ে খান - সহজ কিন্তু সুস্বাদু, একটি অবিস্মরণীয় আফটারটেস্ট রেখে যায়।

বুওন মা থুওট ওয়ার্ডে "স্ট্যাকড স্টিমড রাইস রোলস" খাবারটি উপভোগ করেন খাবারের ভোজনরসিকরা।

বুওন মা থুওতে, আমি স্তূপীকৃত রাইস নুডলস রোলগুলি দেখে বেশ মুগ্ধ হয়েছিলাম - এটি একটি আকর্ষণীয় সৃষ্টি। ঐতিহ্যবাহী প্রি-রোল্ড রোলগুলির বিপরীতে, এখানে প্রতিটি রোল পাতলা করে ভাপে সেদ্ধ করা হয় এবং ছোট প্লেটে আলাদা আলাদাভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, সর্বদা গরম পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি রোলের উপরে হালকাভাবে স্ক্যালিয়ন তেল, চিভস এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সামান্য চিংড়ির গুঁড়ো দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর সাথে থাকা খাবারগুলি বৈচিত্র্যময়, যার মধ্যে রয়েছে গ্রিলড মাংস, গ্রিলড স্প্রিং রোল, ভিয়েতনামী সসেজ, ফেরেন্টেড শুয়োরের রোল, কুঁচি করা আম, শসা, আচারযুক্ত সবজি এবং ভেষজ।

এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, খাবারের ভোজনকারীরা তাদের নিজস্ব উপকরণগুলি বেছে নেন, সেগুলি ভাতের কাগজের উপর রাখেন, এটিকে গুটিয়ে নেন এবং সম্পূর্ণ স্বাদের অভিজ্ঞতার জন্য এটিকে ফেরেন্টেড ফিশ সস বা মিষ্টি এবং টক ফিশ সসে ডুবিয়ে রাখেন। এর অনন্য "প্রতি প্লেটে একটি ভাতের কাগজ" ফর্ম্যাটের সাথে, তাদের ক্ষুধার উপর নির্ভর করে, প্রতিটি ব্যক্তি একবারে 10 থেকে 30টি প্লেট উপভোগ করতে পারেন।

বিশেষ করে, আমি যেখানে থাকি, ইয়া কাও ওয়ার্ডে, নঘে আনের একজন বয়স্ক মহিলা আছেন যিনি প্রায়ই হাতে করে ঐতিহ্যবাহী রাইস নুডল রোলের ব্যাচ বানান, এবং মাঝেমধ্যে ঘরে ঘরে বিক্রি করেন। রোলগুলো নরম এবং মসৃণ, ভাজা পেঁয়াজ সুগন্ধযুক্ত, এবং সেই সহজ কিন্তু পরিচিত স্বাদ আমার শৈশবের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/