বিদেশী সংবাদপত্র হোই আনকে ভিয়েতনামের 'রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী' বলে অভিহিত করে

গুগল ডেস্টিনেশন ইনসাইটস অনুসারে, মার্চ থেকে জুন পর্যন্ত ভিয়েতনাম ছিল সপ্তম সর্বাধিক অনুসন্ধান করা গন্তব্য এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একমাত্র দেশ যা শীর্ষ ২০টিতে স্থান পেয়েছে। আগস্ট মাসে কার্যকর করা একটি নতুন ভিসা নীতি, ই-ভিসার মেয়াদ ৩০ দিন থেকে বাড়িয়ে ৯০ দিন করা হয়েছে, যা পর্যটকদের সংখ্যা বৃদ্ধি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

নট, যিনি এই গ্রীষ্মে ভিয়েতনামও ভ্রমণ করেছিলেন, তিনি হোই আনকে তার গন্তব্য হিসেবে বেছে নিয়েছিলেন। সেখানে, নট মিমি ট্রান থি মাই-এর রেড ব্রিজের রান্নার ক্লাসে যোগ দিয়েছিলেন। বাজার ভ্রমণের পর, তিনি থু বন নদীর ধারে ২০ মিনিটের নৌকা ভ্রমণ করে রান্নার স্কুলে যান, যা ৮,০০০ বর্গমিটার ফলের গাছ, ভেষজ বাগান এবং সবুজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফুলের বিছানার মধ্যে অবস্থিত।

মিমি বলেন, জাপান, চীন এবং পশ্চিমা বিশ্বের সূক্ষ্ম প্রভাবের সাথে হোই আনের খাবার নটকে প্রাচীন শহরের খাবারগুলি আরও অন্বেষণ করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। এখানে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা বিদেশী দর্শনার্থীদের 'ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী' হোই আন পরিদর্শন করার সময় মিস করা উচিত নয় বলে তিনি মনে করেন।

১. গোলাপের খোঁপা

শুয়োরের মাংস বা চিংড়ি দিয়ে ভরা এই ছোট, স্বচ্ছ ডাম্পলিংগুলি, হালকাভাবে ভাপানো, হোই আনের একটি বিশেষ খাবার। ডুবানোর জন্য মাছের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং উপরে মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো হয়, ডাম্পলিংগুলি বেশ সুস্বাদু বলে মনে করা হয়, যদিও কিছুটা তৈলাক্ত।

২. কাও লাউ

কাও লাউ নিঃসন্দেহে হোই আনের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার। এতে নুডলসের উপরে চার সিউয়ের টুকরো, শিমের স্প্রাউট এবং তাজা ভেষজ থাকে। ১৭ শতকে যখন এটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল, তখন কাও লাউকে ধনীদের খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হত। তবে, আজ এটি সকল শ্রেণীর কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

তাছাড়া, কাও লাউ বিশেষ কারণ নুডলস তৈরি করা হয় শহরের হাজার বছরের পুরনো বা লে কূপের ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ জল দিয়ে, যা অত্যন্ত বিশুদ্ধ বলে পরিচিত।

৩. কোয়াং নুডলস

কোয়াং নুডলসের মধ্যে রয়েছে চ্যাপ্টা, চিবানো নুডলস, যার উপরে শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, কোয়েলের ডিম, চিনাবাদাম এবং ক্র্যাকার দিয়ে সাজানো, তাজা প্যাশন ফলের রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, নটের মতে, হোই আনে এটি মিস করা উচিত নয়।

৪. মুরগির ভাত

চিকেন রাইস হল হোই আনের একটি জনপ্রিয় খাবার যা চীনা ব্যবসায়ীরা হোই আনে এনেছিলেন।

কুঁচি করা সবুজ পেঁপে এবং গাজর এবং মুরগির ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা এই খাবারটিতে নরম সেদ্ধ মুরগি, ভাতের বল এবং একটি সমৃদ্ধ মরিচের সস রয়েছে।

৫. রুটি

হোই আন জুড়ে বান মি বিক্রি হয়। প্রয়াত রাঁধুনি অ্যান্থনি বোর্দেইন, যিনি তার টিভি শো নো ডিপোজিটসে এই খাবারটি উপস্থাপন করেছিলেন, এটিকে "স্যান্ডউইচের সিম্ফনি" বলে অভিহিত করেছিলেন। হোই আন বান মি একটি মুচমুচে ক্রাস্ট এবং একটি সুস্বাদু ভরাট খাবার।

৬. ক্রিস্পি ওন্টনস

আরেকটি খাবার যা দেখা গেল তা হল ক্রিস্পি ওন্টন। ওন্টনগুলির উপরে তাজা চিংড়ি এবং মিষ্টি ও টক আমের সালসা দেওয়া হয়েছিল।

৭. কফি/ভেষজ জল

কফি, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা, কনডেন্সড মিল্ক সহ বা ছাড়া, এবং ভেষজ লেমনগ্রাস জল হল হোই আনের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে দুটি। তাজা ফলের রস এবং স্মুদি বিক্রির জন্য প্রচুর স্টলও রয়েছে।

৮. আমের পিঠা

হোই আন-এর একটি জনপ্রিয় রাস্তার নাস্তা হল আমের কেক। এর মধ্যে রয়েছে: এই কেকগুলির নামকরণ করা হয়েছে কারণ এগুলি আমের বীজের মতো আকৃতির। ভিতরে বাদাম, বাদামি চিনি দিয়ে গুঁড়ো করা মটরশুটি থাকে।

উৎস: https://baonghean.vn/bao-nuoc-ngoai-goi-hoi-an-la-kinh-do-am-thuc-cua-viet-nam-post275825.html