ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি কমানো যায়।

ডিম কেনার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সেগুলোর সতেজতা বজায় থাকে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাজনিত সমস্যার ঝুঁকি কমে।

ডিম কেনার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সেগুলোর সতেজতা বজায় থাকে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হয় এবং খাদ্য নিরাপত্তাজনিত সমস্যার ঝুঁকি কমে।

সুপারমার্কেট থেকে কেনা প্যাকেটজাত ডিমের ক্ষেত্রে, এগুলো সাধারণত আগে থেকেই প্রক্রিয়াজাত করা ডিম হয়, যেগুলোকে পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত এবং প্যাকেট করা থাকে। খাদ্যবিজ্ঞান বিশেষজ্ঞদের মতে, এই প্রক্রিয়ার ফলে অনিচ্ছাকৃতভাবে ডিমের খোসার বাইরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণটি অপসারিত হতে পারে।

এই সময়ে ডিমের খোসার ছোট ছোট ছিদ্রগুলো সহজেই বাইরের পরিবেশের সংস্পর্শে আসে, যা সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া প্রবেশের জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। তাই, সতেজতা বজায় রাখতে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সীমিত করতে এই ডিমগুলো কেনার সাথে সাথেই ফ্রিজে রাখা উচিত।

প্রচলিত বাজারগুলিতে যে ডিমগুলি খোলা বিক্রি হয়, সেগুলির বেশিরভাগই শিল্প পদ্ধতিতে ধোয়া হয় না এবং তাই সেগুলির প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ অক্ষত থাকে। বসবাসের স্থান শীতল ও পর্যাপ্ত বায়ুচলাচলযুক্ত হলে, মানুষ অল্প সময়ের জন্য ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ডিম সংরক্ষণ করতে পারে।

তবে, গরম ও আর্দ্র গ্রীষ্মের দিনে রান্নাঘরের তাপমাত্রা প্রায়শই ২৫° সেলসিয়াসের উপরে উঠে যায়। এই পরিস্থিতিতে ডিমের কুসুম সহজেই নরম হয়ে যায় এবং অণুজীবের বংশবৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। তাই, আগে থেকেই ডিম ফ্রিজে সংরক্ষণ করাই সবচেয়ে নিরাপদ সমাধান।

অনেকেই একটি খুব সাধারণ ভুল করেন, আর তা হলো ডিম সংরক্ষণের আগে জল দিয়ে ধোয়া। এর ফলে ডিমের খোসার ছোট ছোট ছিদ্রের মধ্যে আর্দ্রতা ও ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করার সুযোগ তৈরি হয়। ডিমের খোসা নোংরা থাকলে, তা কেবল একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে বা ভেজা কাপড় দিয়ে আলতো করে মুছে নেওয়া উচিত।

এছাড়াও, ফ্রিজে ডিম কোথায় রাখা হয়, তার উপরও সেগুলোর সংরক্ষণকাল নির্ভর করে।

ডিম সংরক্ষণের সবচেয়ে ভালো উপায় হলো একটি আলাদা বাক্সে রাখা, যেখানে ডিমের ভোঁতা দিকটি নিচের দিকে এবং সূচালো দিকটি উপরের দিকে থাকবে। এটি ভোঁতা দিকের বায়ুথলিকে আরও স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে, যা ডিমের গুণমান বজায় রাখতে সহায়ক হয়।

না ধোয়া ডিমের ক্ষেত্রে, যদি আপনি স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে সচেতন হন, তবে কেবল রান্নার ঠিক আগে সেগুলো ধুয়ে নিন। ধোয়া ডিম সঙ্গে সঙ্গে রান্না করে খেয়ে ফেলা উচিত; সেগুলো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

dantri.com.vn অনুসারে

উৎস: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/