ধান চাষের সাংস্কৃতিক পরিসর সংরক্ষণ।

‘স্বর্গীয় রত্ন’ হিসেবে বিবেচিত বিলুপ্তপ্রায় দুর্লভ ও মূল্যবান ধানের জাতগুলোকে স্মরণ করে, জনাব লে কুওক ভিয়েত ধান চাষের সাংস্কৃতিক জীবন সংরক্ষণের জন্য অত্যন্ত যত্নসহকারে স্থানটি পুনরুদ্ধার করেছেন।

জনাব ভিয়েতের ধান চাষের সংস্কৃতি সংরক্ষণের স্থান।

আমরা জনাব ভিয়েতের খামারে গিয়েছিলাম, যিনি সস্নেহে "জনাব তু, ধানচাষী" বা "তু ভিয়েত, ধানচাষী" নামে পরিচিত। অতিথিদের জন্য চা ঢালতে ঢালতে তিনি অতীতের গল্প বলতে শুরু করলেন—কিয়েন গিয়াং প্রদেশের (বর্তমানে আন গিয়াং প্রদেশের চাও থান কম্যুন) চাও থান জেলার মিন লুয়ং শহরের কু লা-তে অবস্থিত পরিষ্কার জাতের ধানের ঢেউ খেলানো ক্ষেত এবং সাধারণভাবে মেকং ডেল্টার গল্প।

স্মৃতিকাতরতায় ভরা অস্থির রাত।

তেরো বছর বয়সে মিঃ ভিয়েত তাঁর বাবাকে হারান। বড় ছেলে হওয়ায়, তিনি শীঘ্রই তাঁর ছোট ভাইবোনদের লালন-পালন করতে মায়ের সাথে মাঠে চলে যান। পনেরো বছর বয়সের মধ্যে, তিনি ধান রোপণ ও কাটা থেকে শুরু করে ধান মাড়াই ও ঝাড়াই পর্যন্ত সবকিছুতে পারদর্শী হয়ে উঠেছিলেন। সেই সময়ের জীবন ছিল গ্রামের উষ্ণতায় পরিপূর্ণ। রোপণের মৌসুমে, মাঠ আর তৃণভূমি লোকগান ও ছড়ায় মুখরিত থাকত। যখন উত্তরের বাতাস বইত, প্রতিবেশীরা একে অপরকে মাঠে মাছ ধরতে যাওয়ার জন্য ডাকত। ফসল কাটার দিনে, গ্রামবাসীরা মাড়াইয়ের কাজে সাহায্য করত, ধান বোঝাই গরুর গাড়ির শব্দের সাথে তাদের হাসির প্রতিধ্বনিও শোনা যেত। উঠোনে, কলের ক্যাঁচক্যাঁচ শব্দ অবিরাম প্রতিধ্বনিত হতো; গ্রামের নারী-মেয়েদের একসাথে জড়ো হওয়ার দৃশ্য—কেউ ঝুড়ি বহন করছে, কেউ ধান চালছে, আবার কেউ তুষ আলাদা করছে... গ্রামের এক উষ্ণ চিত্র তৈরি করত।

সেই স্মৃতিগুলো সেই তরুণ ভিয়েতনামী মানুষটির সত্তায় গেঁথে গিয়েছিল। হাই স্কুল শেষ করার পর, তিনি কান থো বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্যানবিদ্যা বিভাগে ভর্তি হন। স্নাতক শেষ করে তিনি নিজের শহরে ফিরে আসেন এবং কৃষিকাজে নিজেকে উৎসর্গ করেন। নানা জায়গায় ভ্রমণ করে তিনি গ্রামগুলোর পরিবর্তন দেখে আনন্দিত হয়েছিলেন; উচ্চ ফলনশীল ও স্বল্পমেয়াদী ধানের জাতগুলো উন্নত উৎপাদনশীলতা এনে মানুষকে খাদ্য সংকট থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করছিল। তবে, এই পরিবর্তনে তিনি এক ধরনের বিষণ্ণতাও অনুভব করতেন। প্রচলিত ধান পুষ্টিকর হলেও এর গঠন ছিল শক্ত ও অখাদ্য, যার ফলে খুব কম লোকই এর চাষ করত। মানুষ সুগন্ধি ধানের জাত এবং রপ্তানির জন্য বাণিজ্যিক ধান চাষের দিকে ঝুঁকছিল।

পঞ্চাশ বছর বয়স পেরিয়ে যাওয়ার পর, অতীতের ধানের জন্য আকাঙ্ক্ষা আরও তীব্র হয়। একসময় মেকং ডেল্টার ধানচাষ সভ্যতার সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িত ধান, যা প্রজন্মের পর প্রজন্মকে পুষ্টি যুগিয়েছে এবং জন্মভূমির আত্মাকে গড়ে তুলেছে—তাহলে কি এর অস্তিত্ব কেবল চা-পানীয়ের আড্ডার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকতে পারে? নিজের পাকা চুল আর ক্রমাবনতিশীল স্বাস্থ্যের দিকে তাকিয়ে, আর সময় নষ্ট করা যাবে না বুঝতে পেরে, জনাব ভিয়েত এই সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে রক্ষা করার জন্য ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত পুনরুদ্ধার করার সিদ্ধান্ত নেন।

বিস্তীর্ণ ধানক্ষেতের মাঝে তিনি পুরোনো বীজের উৎস কোথায় খুঁজে পাবেন? দমে না গিয়ে, তিনি মূল্যবান জিনগত সম্পদের সন্ধানে মেকং ডেল্টা ডেভেলপমেন্ট রিসার্চ ইনস্টিটিউট (কান থো বিশ্ববিদ্যালয়) এবং আন জিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ে বারবার যাতায়াত করতে লাগলেন। ২০১৭ সালে, তিনি অতীতের সেই দৃশ্য পুনর্নির্মাণের জন্য ২,৫০০ বর্গমিটারের একটি জমি উৎসর্গ করেন।

তিনি সস্নেহে স্মরণ করলেন: “যেদিন আমি মহিষ নিয়ে জমি চাষ করতে বের হয়েছিলাম, এলাকার প্রবীণ কৃষকেরা তা দেখতে এসেছিলেন এবং উৎসাহের সাথে উল্লাস করেছিলেন। যখন ধান পেকে উঠল, আমার মনে হলো যেন আমি আমার শৈশবে ফিরে গেছি, কাস্তে দিয়ে ধানের আঁটি কাটার কাজে ফসল কাটার শ্রমিকদের সাথে যোগ দিয়েছি। এই পুনর্নির্মিত পরিসরে, চাষাবাদ থেকে শুরু করে ফসল কাটা পর্যন্ত সমস্ত কাজ সম্পূর্ণ হাতেই করা হয়।”

জনাব ভিয়েত তার ধানক্ষেতকে বিভিন্ন ধরণের ধান চাষের জন্য আলাদা আলাদা অংশে ভাগ করেছিলেন। তিনি কঠোর পরিশ্রম করে সেগুলোর চাষ করতেন, কিন্তু যখন ধান পেকে সুস্বাদু হয়ে উঠত, তখন ইঁদুর ও পাখিরা এসে তা নষ্ট করে দিত। তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে, মৌসুমি ধানকে 'স্বর্গীয় ধান' বলা হয়, কারণ এই গাছগুলো কোনো রকম হস্তক্ষেপ ছাড়াই স্বাভাবিকভাবে পাকে। এই ধরণের ধান চাষ করতে জমিতে জলের স্তর বজায় রাখতে হয় এবং প্রকৃতি উদারভাবে মিঠা পানির মাছের উৎসও সরবরাহ করে।

ঐতিহ্যবাহী চাষাবাদ নিয়ে কথা বলতে গেলে, জনাব ভিয়েত যেন এক জীবন্ত অভিধান। নামের মতোই, এই পদ্ধতিতে বছরে মাত্র একবার বর্ষাকালে ধানের চাষ করা হয়; কৃষকেরা শুষ্ক মৌসুমে বিশ্রাম নেন এবং প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে ফসল নষ্ট হলে পুরো বছরটাই নষ্ট হয়ে যায়। কান থো পর্যন্ত বিস্তৃত কিয়েন জিয়াং অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের ধান উৎপাদিত হয়, যেগুলোর পাকলে ধবধবে সাদা দানা হয়।

প্রায় ১০ বছরের অধ্যবসায়ের মাধ্যমে জনাব ভিয়েত সফলভাবে ৪০টিরও বেশি বিরল ও বিপন্ন প্রজাতি পুনরুদ্ধার করেছেন, যেমন: থান নং ৫, তাও হুয়ং, চাউ হং ভো, সা কুয়ে, মট বুই, মং চিম রোই…

প্রতিটি প্রকারের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলতে গিয়ে তিনি বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করলেন: "প্রতিটি জাতেরই নিজস্ব স্বতন্ত্র গুণাবলী রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বা বুই চাল গাঁজানো মাছের সসের সাথে সবচেয়ে ভালো খাওয়া যায়; অন্যদিকে মং চিম রোই চাল স্যুপ, মাছ এবং মাংসের সাথে খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।"

সুগন্ধি আঠালো চালের জাতটি, নামের মতোই, তার মন মাতানো সুবাস পুরো মাঠ জুড়ে ছড়িয়ে দেয় এবং এটি সাধারণত আঠালো চালের পায়েস ও চিঁড়া বানানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; হা তিয়েন আঠালো চাল বান তেত (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) মোড়ানো এবং বান ইন (ভিয়েতনামী চালের পিঠা) বানানোর ক্ষেত্রে অতুলনীয়; এবং হোয়াইট ডোয়ার্ফ জাতটির দানা বেশ শক্ত, যা দিয়ে সুস্বাদু ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো চালের নুডলস তৈরি হয়…

তাও হুয়ং এবং তেপ ত্রাং-এর মতো উৎকৃষ্ট জাতের ক্ষেত্রে আপনার শুধু এক বাটি খাঁটি ফু কুওক মাছের সস, সামান্য শূকরের চর্বি এবং কিছু মশলা দরকার, আর আপনি কিছু বুঝে ওঠার আগেই এক বাটি ভাত শেষ করে ফেলবেন।

তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে, মৌসুমি ধানের একটি বৈশিষ্ট্য হলো এটি পানি শোষণ করে ফুলে ওঠে এবং ভেতর থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। যখন এটি কোনো খাবার বা সসের সাথে মেশানো হয়, তখন এর স্বাদ ভাতের মধ্যে প্রবেশ করে, ফলে চিবানোর সময় প্রতিটি দানা ভেঙে যায় এবং জিহ্বায় এর সুস্বাদু স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে।

ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য ঐতিহ্যের আত্মাকে সংরক্ষণ করা।

জনাব ভিয়েতের ধান কাটার সাংস্কৃতিক সংরক্ষণ এলাকায় প্রবেশ করলেই দর্শনার্থীরা এক বিগত যুগে পৌঁছে যান। মাঠে একজোড়া মহিষ চরে বেড়াচ্ছে; আছে একটি মাছের পুকুর; দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি সাধারণ কাঠের বাড়ি; এবং এক কোণে রাখা আছে ঐতিহ্যবাহী চাষ ও মাছ ধরার সরঞ্জাম। এই জায়গাটি ফসল কাটার মৌসুমের একটি দৃশ্যকে পুনর্নির্মাণ করে, যা তরুণ, কৃষি শিক্ষার্থী এবং যারা অগ্রযাত্রার সংস্কৃতি ভালোবাসেন, তাদের পূর্বপুরুষদের জীবন সম্পর্কে আরও বেশি অভিজ্ঞতা লাভ ও বোঝার সুযোগ করে দেয়।

নিজের খামারে সফল পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, জনাব ভিয়েত কয়েক দশ হেক্টর জুড়ে "এক চিংড়ি ফসল - এক বিশুদ্ধ ধান ফসল" মডেলটি বাস্তবায়ন করার জন্য ভালো, নরম দানার ধানের জাতের সাথে পরিচ্ছন্ন চিংড়ি চাষিদের সমন্বয় করেছেন। তিনি এটিকে অতীতের "মৌসুমী ধান চাষকে সমর্থন করার জন্য মৌসুমী ধান ব্যবহার করা"-র সাথে তুলনা করেছেন, কিন্তু এখন এটি "আগ্রহকে লালন করার জন্য কৃষি পর্যটন বিকাশে মৌসুমী ধান ব্যবহার করা" এবং এর মাধ্যমে সম্প্রদায়ের কাছে সুস্বাদু ধানের জাত পৌঁছে দেওয়ার বিষয়।

নিজের যাত্রাপথের স্মৃতিচারণ করতে গিয়ে জনাব ভিয়েত বলেন: “অনেকেই আমাকে জিজ্ঞাসা করেন, পুরনো মূল্যবোধে ফিরে গিয়ে আমি কোথায় পৌঁছেছি এবং কী অর্জন করেছি? আমার মনে হয়, যা হারিয়েছি তার চেয়ে বেশিই অর্জন করেছি। সবচেয়ে বড় অর্জন হলো, উৎপাদন, সবজি চাষ, মাছ ধরা থেকে শুরু করে দৈনন্দিন জীবন পর্যন্ত একটি ঐতিহ্যবাহী কৃষি সংস্কৃতির মধ্যে পরিপূর্ণভাবে বেঁচে থাকা; বীজ খুঁজে পাওয়ার ক্ষেত্রে বিজ্ঞানী, গবেষণা প্রতিষ্ঠান, স্কুল এবং অভিজ্ঞ কৃষকদের কাছ থেকে আন্তরিক সমর্থন পাওয়া; এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় প্রেক্ষাপট থেকে আসা শিক্ষার্থীদের গবেষণা করতে ও তাদের জ্ঞান ভাগ করে নিতে স্বাগত জানানো।”

জনাব ভিয়েতের অবদান সমাজে স্বীকৃত হয়েছে। ২০২৪ সালে, ভিয়েতনাম কৃষক সমিতির কেন্দ্রীয় কমিটি তাঁকে "কৃষকদের বিজ্ঞানী" হিসেবে সম্মানিত করে। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সম্ভাবনাময় জাত নিয়ে গবেষণার জন্য অর্থায়ন করে; তিনি সহযোগী অধ্যাপক ও ডাক্তারদের সাথে বিশ্বজুড়ে ৮৫০টি ধানের জাতের পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও অভিযোজন ক্ষমতা মূল্যায়নের সম্মান লাভ করেন।

এর পাশাপাশি, জনাব ভিয়েত বই লেখার জন্য যত্নসহকারে উপকরণ ও বাস্তব অভিজ্ঞতা সংগ্রহ করেন, যাতে ভবিষ্যৎ প্রজন্ম ধান চাষের একটি বিলুপ্তপ্রায় পেশা সম্পর্কে গভীরতর জ্ঞান লাভ করতে পারে। ২০২৩ সালে অবসর গ্রহণের পর, তিনি তাঁর সমস্ত প্রচেষ্টা দুটি বইয়ের জন্য উৎসর্গ করেন: “ওহ্, ধান কাটা আমার কত প্রিয়” এবং “আমার স্বদেশের ধান চাষের জীবন”।

২০২৫ সালে প্রকাশিত বইটির শিরোনাম হলো "ওহ, ধান কাটা আমি কত ভালোবাসি", এবং বইটির মুখবন্ধটি লিখেছেন তৎকালীন জাতীয় সংসদের ভাইস চেয়ারম্যান ও প্রাক্তন কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন মন্ত্রী লে মিন হোয়ান: "৪০টি ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত সংরক্ষণে জনাব তু-এর যাত্রার কথা শুনে আমার হৃদয় গর্বে ভরে ওঠে। এই ধানের জাতগুলো শুধু প্রকৃতির বীজই নয়, বরং অগণিত প্রজন্ম ধরে মেকং ডেল্টার মানুষের স্মৃতি এবং আত্মাস্বরূপ। তিনি এমন কিছু করেছেন যা খুব কম লোকই সম্ভব বলে মনে করত: শুধু ধান গাছের জন্যই নয়, মেকং ডেল্টার অনন্য ধান চাষ সংস্কৃতির জন্যও ধান কাটার ঐতিহ্য সংরক্ষণ করেছেন।"

থান ডুং

উৎস: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html