রান্নাঘরে পাওয়া কিছু সাধারণ মশলা এবং ভেষজ।
হলুদ: ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায়, হলুদের (Curcuma longa) তেতো এবং তীব্র স্বাদ, উষ্ণ প্রকৃতির এবং এটি যকৃত এবং প্লীহার উপর কাজ করে। হলুদ কিউই এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে এবং স্থবিরতা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই স্থবিরতার কারণে পেটে ব্যথা, হজমের ব্যাধি, প্রসবোত্তর মহিলাদের বা দুর্বলতাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়।
আধুনিক বিজ্ঞান স্পষ্ট করে জানিয়েছে যে হলুদের সক্রিয় যৌগ কারকিউমিনের প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগ এবং হজমের ব্যাধি দূর করতে সাহায্য করতে পারে। তবে, শুধুমাত্র গ্রহণ করলে কারকিউমিন খুব কম শোষিত হয়, যার ফলে রন্ধনপ্রণালীতে হলুদ প্রায়শই তেল বা চর্বি দিয়ে রান্না করা হয়।
খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহার করলে হলুদ সবচেয়ে বেশি উপকারী। তবে, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ মাত্রায় হলুদ বা কারকিউমিন ট্যাবলেট আকারে ব্যবহার করে স্ব-ঔষধ গ্রহণ ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে, বিশেষ করে লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অথবা যারা অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণ করেন তাদের জন্য।
হলুদ অনেক মূল্যবান ঐতিহ্যবাহী প্রতিকারের একটি উপাদান।
আদা: তাজা আদার স্বাদ মসলাযুক্ত, উষ্ণ প্রকৃতির, এবং প্লীহা, পাকস্থলী এবং ফুসফুসের উপর কাজ করে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায়, আদাকে "ডায়াফোরেটিক" হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায়শই সর্দি, বমি বমি ভাব, পেট ফাঁপা এবং ঠান্ডাজনিত কাশির জন্য ব্যবহৃত হয়।
আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে আদা বমি বমি ভাব কমাতে, হজমে সাহায্য করতে এবং হালকা প্রদাহ কমাতে কার্যকর। তবে, আদার উষ্ণতা বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অতিরিক্ত সেবন অভ্যন্তরীণ তাপ, অম্বল জ্বালাপোড়ার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যাদের স্বাভাবিকভাবেই উষ্ণ গঠন বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে।
রসুন: রসুনের স্বাদ তীক্ষ্ণ এবং উষ্ণ প্রকৃতির, যার প্রভাব হজমে সহায়তা করে, কিউই সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে এবং ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। লোক চিকিৎসায়, রসুন প্রায়শই সর্দি-কাশি প্রতিরোধ এবং হালকা হজমজনিত ব্যাধির চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়।
আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যালিসিন - রসুন চূর্ণ করলে বাতাসে তৈরি হওয়া সক্রিয় যৌগ - এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে, তাপের মাধ্যমে অ্যালিসিন সহজেই ধ্বংস হয়, তাই রান্নার শেষে রসুন খাবারে যোগ করা উচিত অথবা পরিমিত পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত।
আদা একটি "ডায়াফোরেটিক" ভেষজ, যা প্রায়শই ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে সৃষ্ট সর্দি, বমি বমি ভাব, পেট ফাঁপা এবং কাশির জন্য ব্যবহৃত হয়।
দারুচিনি: দারুচিনির স্বাদ মিষ্টি এবং মশলাদার এবং উষ্ণ প্রকৃতির। এটি প্রায়শই প্লীহা এবং পাকস্থলী উষ্ণ করতে এবং ঠান্ডা হাত ও পা প্রশমিত করতে ব্যবহৃত হয়। রন্ধনপ্রণালীতে , দারুচিনি অনেক স্টু এবং বেকড পণ্যে একটি স্বতন্ত্র সুবাস যোগ করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে দারুচিনি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। তবে, ক্যাসিয়া দারুচিনি - সবচেয়ে সাধারণ প্রকার - কুমারিন ধারণ করে, যা অতিরিক্ত এবং দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা হলে, লিভারের কার্যকারিতা প্রভাবিত করতে পারে। এটি এই নীতির একটি উজ্জ্বল উদাহরণ যে মশলা কেবল তখনই ঔষধ যখন সঠিক মাত্রায় ব্যবহার করা হয়।
লবঙ্গ, লেমনগ্রাস এবং গোলমরিচ: দাঁতের ব্যথা উপশম করতে এবং প্লীহা ও পাকস্থলী উষ্ণ করতে ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়। লবঙ্গে থাকা ইউজেনলের স্থানীয় ব্যথানাশক প্রভাব রয়েছে, তবে প্রয়োজনীয় তেল সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
লেমনগ্রাসের সুগন্ধি সুবাস এবং উষ্ণতা বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ঠান্ডা লাগা থেকে মুক্তি দেয়, হজমে সহায়তা করে এবং শিথিলতা বৃদ্ধি করে। লেমনগ্রাস চা এখন অনেকেই মানসিক চাপ কমানোর উপায় হিসেবে ব্যবহার করেন।
কালো মরিচ, তার তীব্র স্বাদের সাথে, হজমকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। সক্রিয় উপাদান পাইপেরিন কিছু অন্যান্য পদার্থের শোষণ বৃদ্ধি করার ক্ষমতার জন্যও পরিচিত, তবে এটি উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করলে ওষুধের মিথস্ক্রিয়ার ঝুঁকিও বহন করে।
রসুন সাধারণত ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধ এবং হালকা হজমজনিত ব্যাধির চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়।
মশলা ব্যবহারের নোটস
স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং প্রাকৃতিক ঔষধের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের প্রেক্ষাপটে, স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে মশলার ব্যবহার বোঝাপড়া এবং বিচক্ষণতার প্রয়োজন। ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ সর্বদা সঠিক পরিমাণে, পরিমিত পরিমাণে এবং নিজের গঠন অনুসারে ব্যবহারের নীতির উপর জোর দিয়েছে এবং এটি বিশেষ করে ঔষধি গুণসম্পন্ন মশলার ক্ষেত্রে সত্য।
প্রথমত, "আরো ভালো, ভালো" এই মানসিকতা নিয়ে অতিরিক্ত ব্যবহার এড়িয়ে চলুন: রান্নাঘরে মশলা কম পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। অতিরিক্ত ব্যবহার, বিশেষ করে আদা, রসুন, গোলমরিচ এবং দারুচিনির মতো মশলাদার মশলা, শরীরকে অতিরিক্ত গরম করতে পারে, যার ফলে অভ্যন্তরীণ তাপ, কোষ্ঠকাঠিন্য, অম্বল এবং এমনকি পেটের আস্তরণের জ্বালা হতে পারে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা শিক্ষা দেয় যে ইয়িন এবং ইয়াংয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী ঔষধি গুণাবলীরও পরিমিত মাত্রা প্রয়োজন।
দ্বিতীয়ত, পৃথক পৃথক শারীরিক গঠন বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ: যাদের ত্বক গরম, ব্রণ, শুষ্ক মুখ এবং অনিদ্রার প্রবণতা রয়েছে তাদের অতিরিক্ত গরম, মশলাদার মশলা ব্যবহার এড়িয়ে চলা উচিত। বিপরীতে, যাদের ঠান্ডা, পেট ঠান্ডা এবং হজমশক্তি দুর্বল, তারা সঠিকভাবে ব্যবহার করলে আদা, দারুচিনি এবং গোলমরিচ থেকে উপকৃত হতে পারেন।
তৃতীয়ত, দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা এবং ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করুন: রসুন, হলুদ এবং গোলমরিচের মতো কিছু মশলা লিভারে রক্ত জমাট বাঁধা বা ওষুধের বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে। হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, লিভারের রোগের চিকিৎসাধীন ব্যক্তিদের জন্য বা দীর্ঘমেয়াদী ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের জন্য, স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানের উদ্দেশ্যে মশলার ব্যবহার নিয়ে আলোচনা করা উচিত।
চতুর্থত, প্রাকৃতিক মশলাকে ওষুধের সাথে তুলনা করবেন না: মশলা রোগ প্রতিরোধ করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু তীব্র তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতায় তারা ওষুধ প্রতিস্থাপন করতে পারে না। চিকিৎসা পরিত্যাগ করে এবং "মশলা দিয়ে নিরাময়" করে স্ব-চিকিৎসা করা একটি ভুল ধারণা এবং এর অন্তর্নিহিত ঝুঁকি রয়েছে।
পঞ্চম, উৎপত্তি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতির দিকে মনোযোগ দিন: রাসায়নিক দূষণ এবং ছত্রাক এড়িয়ে পরিষ্কার উৎস থেকে মশলা নির্বাচন করা উচিত। রান্না করার সময়, অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি সক্রিয় উপাদানগুলিকে ধ্বংস করতে পারে এবং পেশাদার নির্দেশনা ছাড়া অপরিহার্য তেল বা ঘনীভূত নির্যাস ব্যবহার করবেন না।
দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা, গর্ভবতী মহিলা এবং যারা ওষুধ সেবন করেন তাদের সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
আরও তথ্যের জন্য ভিডিওটি দেখুন:
সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
মন্তব্য (0)