বং এখন... "ঝাড়ু দিচ্ছে" নাউ!

যখন শরতের বৃষ্টি শুরু হয়, তখন মাটি ঠান্ডা হতে শুরু করে। পরবর্তী বৃষ্টির সাথে সাথে মাটি নরম হয়ে যায়, এবং তখনই ফুল ফুটে ওঠে!

একদিন ভোরে, বাগানে পা রাখার সময়, হঠাৎ দেখলাম মাটি থেকে একটি ফুল (কোনও কাণ্ড বা পাতা দেখা যাচ্ছে না) গজিয়ে উঠছে, যার রঙ হালকা বেগুনি এবং খুব হালকা, অবর্ণনীয় সুবাস। সেদিন ছিল ভোর, শরতের প্রথম বৃষ্টির পরে, স্বর্গ ও পৃথিবীর সেই অতুলনীয় ফুলটি হঠাৎ করেই ফুটে উঠল, আশ্চর্যজনকভাবে: সময়ের সেরা ফুল!

ফুলগুলো এখন বেগুনি রঙের, ভেষজের ট্রের মধ্যে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে।

বর্ষাকাল হলো মিঠা পানির মাছ এবং নদীর মাছের ঋতু। বৃষ্টি হলে নদী এবং মাঠের পানি পলি এবং প্লাঙ্কটনে ভরে ওঠে, যা মাছের বিকাশের ঋতু। অতএব, এই ঋতুতে মিঠা পানির মাছ মোটা, নরম হাড় এবং মিষ্টি মাংসযুক্ত। কাকতালীয়ভাবে, এটি অপরিহার্য হয়ে উঠেছে যে মিঠা পানির মাছের খাবারে সর্বদা সময়ের ফুল থাকে। এর স্বাদ খাবারটিকে আরও সুস্বাদু, মহৎ করে তোলে এবং অবচেতনে চলে যায়।

চন্দ্রমল্লিকা কোনও খাবারের প্রধান উপাদান নয়, তবে বর্ষাকালে, যদি মাছের খাবারে এই বিশেষ উপাদানটি না থাকে, তাহলে খাবারটি তার স্বাদ এবং গ্রামাঞ্চলের প্রাণ হারাবে। চন্দ্রমল্লিকা স্যুপ এবং ব্রেস করা মাছের স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যাতে মাছের গন্ধ কম হয়, যা একটি বিশেষ সুবাস তৈরি করে। যখন চন্দ্রমল্লিকা পূর্ণভাবে ফুল ফোটে, তখন লোকেরা এক ঝুড়ি ভর্তি চন্দ্রমল্লিকা বেছে নিতে পারে এবং লোকেরা চন্দ্রমল্লিকা দিয়ে অনেক খাবার তৈরি করে: প্যানকেক তৈরি করা, সেদ্ধ করা, রসুন দিয়ে ভাজা এবং মাছের সস এবং মরিচের পেস্টে ডুবিয়ে...

গ্রামাঞ্চলের মানুষের কাছে, তুলা এখন মিঠা পানির মাছ দিয়ে তৈরি খাবারের জন্য মশলার রাজা। পাহাড়ি এলাকার মানুষের কাছে, তুলা এখন স্রোতের মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস ইত্যাদি দিয়ে তৈরি খাবারের মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে। এবং বিনিময়ে, তুলা এখন উপকূলীয় এলাকার মানুষের কাছে আসে এবং ব্রেইজড খাবার, টক স্যুপ, মিষ্টি স্যুপ, সামুদ্রিক মাছ দিয়ে ভাজা খাবার ইত্যাদির জন্য চূড়ান্ত মশলা হয়ে ওঠে।

ফুলটি এখন স্যুপ, ভাজা মাছ, ভাজা সবজির জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়... যা একটি অবিস্মরণীয়, স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে।

তুলা গাছটি এখন একটি ভেষজ উদ্ভিদ, যার ফুল এবং পাতা হলুদের মতো, এবং মশলাদার আদার স্বাদ। ফুলের পাপড়ি পাতলা, হালকা বেগুনি রঙ উজ্জ্বল সাদা, উজ্জ্বল হলুদ পিস্টিলের সাথে মিশ্রিত এবং একটি তীব্র সুগন্ধ। তুলার পাপড়িতে জলীয় কচুরিপানার মতো স্তরযুক্ত, প্রায় এক আঙুল উঁচু, এবং কুঁড়ি থেকে পূর্ণ ফুল ফোটতে মাত্র কয়েক দিন সময় লাগে। যখন বৃষ্টি হয়, তখন তুলা দ্রুত শুকিয়ে যায়। প্রতি বছর, তুলা 7 তম থেকে 10 তম চন্দ্র মাসে ফোটে। প্রথমে, ফুল ক্রমাগত ফোটে, কিন্তু পরে, ফুল কমবেশি ফোটে এবং কেবল পাতা থাকে। তরুণ পাতা এবং কুঁড়িগুলিরও একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে, তাই যখন ফুল চলে যায়, তখন লোকেরা পাতাগুলি ব্যবহার করে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, একটি মৃদু সুবাস দিয়ে। এটা অদ্ভুত, মনে হচ্ছে শুধুমাত্র নাউ ভূমিতে এই ধরণের ফুল রয়েছে।

বছরের শেষ মাসে, তুলা তার পাতা হারাতে শুরু করে এবং মাটিতে ডুবে যায়। পরবর্তী গ্রীষ্মে, লোকেরা কন্দগুলি খুঁড়ে সেদ্ধ করে খাওয়ার জন্য ব্যবহার করে। কন্দগুলি এখন একজন প্রাপ্তবয়স্কের বুড়ো আঙুলের সমান বড়, হীরার আকৃতির, মাঝখানে ফুলে ওঠে, প্রায় 3 সেমি লম্বা। সেদ্ধ কন্দগুলির আঠালো, মিষ্টি, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু স্বাদ থাকে। কন্দগুলি ঠান্ডা এবং পুষ্টিকর, এবং গরম রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে একটি সতেজ পানীয় তৈরি করতে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

মৌসুম শেষ, তুলা এখন মাটির গভীরে লুকিয়ে আছে, শরতের বৃষ্টির অঙ্কুরোদগমের অপেক্ষায়, যেন সময়মতো। আর মাটি থেকে যা অঙ্কুরোদগম হয় তা অঙ্কুরোদগম হয় না, পাতাও নয়, বরং একটি ফুল!

প্রতি বছর, মাস, দিন এবং ঘন্টায়, যখন শরতের বৃষ্টি আসে, তখন মাটি থেকে ঘন্টা ফুলের কুঁড়ি ফুটে ওঠে এবং বেরিয়ে আসে। সম্ভবত এই ঋতুগত (সময়) কারণের কারণে, লোকেরা এটিকে ঘন্টা ফুল বলে।

তুলা প্রায়শই বড় বড় টুকরো, গুচ্ছ এবং সংলগ্ন সারিতে জন্মে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, একে তুলা গিও বলা হয়। যেহেতু এখানকার লোকেদের উচ্চারণ ê/ơ এর মধ্যে পার্থক্য করে না, তাই "ê" শব্দটি উচ্চারণ করা কঠিন, তাই তাদের বেশিরভাগই এটিকে "ơ" "quê - quơ", "tê - tờ", "giế - gio"... এ পরিবর্তন করে।

উপরের ব্যাখ্যা অনুসারে, দুটি নামই একই, এটি একই, একই তীব্র সুগন্ধ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ যা গ্রামীণ শাকসবজি এবং মাছের সাথে যুক্ত, যা বহু প্রজন্মকে মানুষে পরিণত হতে লালন করে। বং জিও আধুনিক জীবনে আরও বেশি বিশেষ হয়ে ওঠে, কারণ এটি বিশুদ্ধ, তাজা, পৃথিবী ও আকাশের মাঝখানে বেড়ে ওঠে, শরতের বৃষ্টিতে সিক্ত হয়, স্বদেশের এক সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

ফুল এখন নাউ দেশের অনেক মানুষের স্মৃতিতে পরিণত হয়েছে, যেমন লোকগান: যে ফু ইয়েনের জামাই হবে / ফুলের এখন এমন সুগন্ধ আছে যা আমি কখনই ভুলব না / নাউ এখন ফুলের স্যুপে আসক্ত / তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠো এবং ফাঁদ নামিয়ে দাও।

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/