কাঠের আগুনে পোড়ানো কফি - গ্রামের এক ঘরোয়া স্বাদ।

(এনএলডিও) - আমি প্রতিদিন সকালে আমার মায়ের রোস্ট করা কফি বিন দিয়ে ফিল্টারে বানানো আইসড ব্ল্যাক কফি খেতে ভালোবাসি।

Người Lao Động•20/03/2026

আমার কাছে সেরা কফি কোনো দামী কফি মেশিন বা জমকালো বিলাসবহুল ক্যাফে থেকে আসে না, বরং আসে বুওন মা থুওতে আমার পরিবারের কফি বাগান থেকে, যেখানে আমি জন্মেছি এবং বেড়ে উঠেছি।

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — বুওন মা থুওতে আমার পরিবারের কফি বাগান

আমি এদে সম্প্রদায়ের একজন, যিনি বংশ পরম্পরায় কফি চাষের সঙ্গে জড়িত। আমি সেই কষ্টসাধ্য যাত্রাপথটি বুঝি, যা ওই স্বতন্ত্র তিক্ত স্বাদটি তৈরি করে; এমন একটি স্বাদ যা আমি হো চি মিন সিটিতে পড়াশোনা বা কাজ করার সময় আর খুঁজে পাই না।

ফসল তোলার মৌসুমে আমার পরিবার এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে প্রতিটি পাকা, উজ্জ্বল লাল কফি ফল হাতে তুলে নেয়। ফলগুলো পুরোপুরি পেকে গেলেই কফি বীজগুলো সর্বোত্তম গুণমান লাভ করে।

কড়া রোদে কফি বীজ শুকানোর পর, পাইকারি বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করা কফির বস্তাগুলোর পাশেই আমার মা সবসময় কিছু বীজ আলাদা করে রাখতেন সরাসরি কাঠের চুলার ওপর ঝলসানোর জন্য।

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — আমার মা সবসময় কফির বীজগুলো সরাসরি কাঠের চুলার ওপর ঝলসানোর জন্য আলাদা করে রাখতেন।

মা দাউদাউ করে জ্বলতে থাকা আগুনের উপর কফির বীজ সেঁকছিলেন, ধোঁয়া উঠে তীব্র সুগন্ধের সাথে মিশে যাচ্ছিল। তাঁর কর্কশ হাতে বীজগুলো নাড়াচাড়া হচ্ছিল, প্রতিটি বীজ ফ্যাকাশে সবুজ থেকে লালচে-বাদামী এবং তারপর চকচকে কালো হয়ে যাচ্ছিল। সেই সুবাস সারা বাড়িতে ছড়িয়ে পড়ছিল।

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — আমি প্রতিদিন সকালে বরফ দেওয়া ব্ল্যাক ফিল্টার কফি খেতে ভালোবাসি।

আমার সকালের বরফ দেওয়া ব্ল্যাক কফিটা আমার খুব প্রিয়, যা আমার মায়ের নিজের হাতে রোস্ট করা বিন দিয়ে বানানো হয়। একটু চিনি দিয়ে, ভালো করে নেড়ে, তারপর বরফ দিই। এইরকম এক কাপই সারাদিনের কাজের জন্য আমার মনকে চাঙ্গা করে তুলতে যথেষ্ট।

আমার গ্রামের মানুষের কাছে, কফি মানে হলো প্রতিদিন সকালে চুমুক দিয়ে উপভোগ করা, আর পরিবার ও প্রতিবেশীদের সাথে গল্প করা।

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — এরকম এক কাপ কফিই সারাদিনের কাজের জন্য আমার মনোবল বাড়িয়ে দিতে যথেষ্ট।

আজকাল, কফি তৈরির নানা নতুন ধারার মাঝেও, হাতে রোস্ট করা কফির সরলতা ও বিশুদ্ধতাই আমার প্রথম পছন্দ। গ্রামের বাগান থেকে আসা কফি বীজগুলো সবসময়ই আরও এগিয়ে যাওয়ার আকাঙ্ক্ষা বহন করে। আমি বিশ্বাস করি যে, উৎপাদন প্রক্রিয়ায় যত্ন ও আন্তরিকতার সাথে ভিয়েতনামের কফি তার আসল স্বাদ এবং সমৃদ্ধ জাতীয় পরিচয় দিয়ে বিশ্ব জয় করতে পারে।

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — আজকাল কফি তৈরির নানা নতুন ধারার ভিড়েও, হাতে রোস্ট করা কফির সরলতা ও বিশুদ্ধতাই আমার প্রথম পছন্দ হয়ে রয়েছে।

(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।