সুস্বাদু মুরগির পদ যা ক্যান্সার রোগীদের জন্য উপকারী।

GĐXH - নিচে প্রধানত মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি কিছু পুষ্টিকর খাবারের তালিকা দেওয়া হলো, যা ক্যান্সার রোগীদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ করা হয়েছে।

মুরগি ও গাজরের পরিজ

মুরগি ও গাজরের পরিজ একটি সহজে হজমযোগ্য খাবার যা ক্যান্সার রোগীদের পাকস্থলী, অন্ত্র এবং যকৃতের উপর চাপ না দিয়ে পর্যাপ্ত পুষ্টি শোষণে সাহায্য করে।

মুরগির মাংসের প্রোটিন কোষ মেরামতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, অন্যদিকে গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এই খাবারটি রান্না করাও খুব সহজ; আপনাকে শুধু প্রস্তুত করতে হবে:

উপাদান: ২০০ গ্রাম চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস; ১টি গাজর; ১ বাটি ভাত (প্রায় ২০০ গ্রাম); আদা, পেঁয়াজ পাতা, লবণ, গোলমরিচ, চিনি, মশলার গুঁড়ো।

রান্নার পদ্ধতি: চাল ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।

মুরগির বুকের মাংসগুলো ধুয়ে একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে তাতে সামান্য লবণ ও আদা যোগ করে প্রায় ২০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন। মাংসগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে নিয়ে জল ঝরিয়ে মাংস ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন। অবশিষ্ট চিকেন ব্রোথ ব্যবহার করুন এবং ওপর থেকে ফেনা ও আদার অবশিষ্টাংশ তুলে ফেলুন।

মুরগি ও গাজরের পরিজ একটি সহজে হজমযোগ্য খাবার যা ক্যান্সার রোগীদের পাকস্থলী, অন্ত্র এবং যকৃতের উপর চাপ না দিয়ে পর্যাপ্ত পুষ্টি শোষণে সাহায্য করে।

পরিজ রান্না করতে: মুরগির স্টকে চাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। পরিজ যখন নরম হতে শুরু করবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন।

পরিজটি পুরোপুরি নরম হয়ে গেলে, মুরগির মাংস ও গাজর যোগ করুন এবং গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত আরও প্রায় ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে থাকুন।

স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ, চিনি এবং মশলার গুঁড়ো দিন। বাটিতে পরিজ ঢেলে নিন এবং উপরে কুচানো পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিন। কুচানো মুরগির মাংস ও গাজরের পরিজ এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

সবজি দিয়ে মুরগির স্টু

ক্যান্সার রোগীদের জন্য মুরগি ও সবজির স্টু একটি উপযুক্ত খাবার, যাদের কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির পর চিবানো বা গেলার অসুবিধা হতে পারে, অথবা ডায়রিয়ার কারণে পানিশূন্যতায় ভুগতে পারেন। আলু জটিল শর্করা সরবরাহ করে, যা রোগীদের দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে এবং মলত্যাগ নিয়মিত করতে সাহায্য করে, অন্যদিকে মুরগি প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে; এছাড়াও, টমেটো এবং মূলা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য উপকারী অনেক ভিটামিন ও খনিজ উপাদান সরবরাহ করে।

উপাদান: ১টি ছোট দেশি মুরগি অথবা একটি বড় দেশি মুরগির অর্ধেক; সবজি: ২টি গাজর, ২টি আলু, ১টি সাদা মূলা, ১/২টি পেঁয়াজ, ১/২টি ছোট পেঁয়াজ এবং ২টি টমেটো; ২ লিটার পানি; ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল; লবণ, গোলমরিচ, মশলার গুঁড়া, চিনি, ফিশ সস।

রান্নার পদ্ধতি: মুরগির মাংস: ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; সবজি: গাজর, আলু এবং সাদা বাঁধাকপি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন। টমেটো স্লাইস করে নিন।

কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির পর যেসব ক্যান্সার রোগীর চিবানো বা গেলার অসুবিধা হয়, অথবা ডায়রিয়ার কারণে পানিশূন্যতায় ভোগেন, তাদের জন্য মুরগি ও সবজির স্টু একটি উপযুক্ত খাবার।

চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিন, তারপর কুচানো পেঁয়াজ ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এরপর মুরগির মাংস দিয়ে অল্পক্ষণ ভেজে নিন।

মুরগির মাংস আংশিকভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে পাত্রে জল দিন, তারপর গাজর ও আলু দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন, পাত্রটি ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন।

সবজিগুলো নরম হয়ে গেলে পাত্রে টমেটো দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং মশলার গুঁড়ো দিয়ে স্যুপটি বাটিতে ঢেলে সাদা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মুরগি, ভুট্টা এবং মাশরুমের স্যুপ

উপাদান: ২০০ গ্রাম চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস; ১টি কচি ভুট্টার মোচা; ১০০ গ্রাম শিটাকে মাশরুম (বা উড ইয়ার মাশরুম); ২ লিটার পানি; ২০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ বা চালের গুঁড়ো; পেঁয়াজ পাতা, লবণ, গোলমরিচ, মশলার গুঁড়ো।

রান্নার পদ্ধতি: মুরগির মাংস: মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; ভুট্টা: ভুট্টা ধুয়ে ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন; মাশরুম: মাশরুমগুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করুন। জল আবার ফুটে উঠলে ওপর থেকে ফেনা তুলে ফেলুন।

চিকেন স্যুপ পুষ্টিগুণে ভরপুর, যার মধ্যে রয়েছে মুরগির মাংস থেকে প্রোটিন এবং মাশরুম ও ভুট্টা থেকে ভিটামিন ও ফাইবার। প্রোটিন শক্তি জোগায় এবং কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে, অন্যদিকে ফাইবার হজমতন্ত্রের জন্য উপকারী।

মুরগির মাংস রান্না হয়ে গেলে, ভুট্টা ও মাশরুম দিয়ে একসাথে রান্না করুন। আবার ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। ভুট্টা ও মাশরুম নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এতে প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় লাগবে।

মাশরুম ও ভুট্টা সেদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়ে, ১ টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ (বা চালের গুঁড়ো) সামান্য ঠান্ডা জলের সাথে মিশিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

স্যুপের পাত্রে ধীরে ধীরে কর্নস্টার্চ ঢালুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না স্যুপ ঘন হয়ে আসে। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং মশলার গুঁড়ো দিন। পরিবেশনের আগে কুচানো পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cac-mon-ngon-voi-thit-ga-tot-cho-nguoi-bi-ung-thu-172260507095301134.htm