ঘরে বসে সুস্বাদু তাজা পনির কীভাবে তৈরি করবেন

বাড়িতে সুস্বাদু তাজা পনির কীভাবে তৈরি করবেন। ছবি: হেলথশটস অনুসারে।

পনিরের স্বাস্থ্য উপকারিতা

ঘরে তৈরি কটেজ পনির একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে পনির শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টির উৎস যেমন প্রোটিন, ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন এবং খনিজ।

নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পনিরে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। আপনার খাদ্যতালিকায় পনির যোগ করলে তা শক্তিশালী হাড় গঠন, হজমশক্তি উন্নত করতে এবং ক্যান্সার, পেশীতে টান, হৃদরোগ, হাঁপানি এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ঘরে কীভাবে তাজা পনির তৈরি করবেন

উপাদান

- ১.৫ লিটার পুরো দুধ

- ভিনেগার, লেবুর রস, দই বা বাটারমিল্ক

- পাতলা বা আলগা কাপড়

তৈরি

- পাত্রটি পরিষ্কার করুন, দুধ ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

- এদিকে, অন্য একটি পাত্রের উপর একটি ধাতব চালুনি বা ছাঁকনি রাখুন, তারপর ছাঁকনিটি চিজক্লথ বা চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন।

- দুধ মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি পৃষ্ঠের উপরে উঠে না যায় এবং পাত্রের নীচে পুড়ে না যায়।

- দুধ ফেনা বেরোতে শুরু করলে এবং উঠতে শুরু করলে, পাত্রে চার টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন। আপনি লেবুর পরিবর্তে বাটারমিল্ক, দই বা ভিনেগারও দিতে পারেন।

- লেবু দেওয়ার পর দুধ ভালো করে নাড়ুন, দুধ জমাট বাঁধতে শুরু করবে। দুধ সম্পূর্ণ জমাট বাঁধা হয়ে গেলে, দেখবেন পানি দুধ থেকে আলাদা হয়ে গেছে।

- মিশ্রণটি আগে তৈরি করা ছাঁকনিতে ঢেলে দিন। চিজক্লথের কিনারাগুলো জড়ো করুন এবং বান্ডিলটি উপরে তুলুন যাতে সমস্ত জল ঝরে যায় যতক্ষণ না এটি ফোঁটা বন্ধ হয়।

- কাপড়ের উপরের অংশটি ধরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, পনিরটি কাপড়ে শক্ত করে মুড়িয়ে একটি বাটি বা প্লেটে রাখুন এবং ভারী কিছু দিয়ে ওজন করে নিন।

- পনির সম্পূর্ণরূপে জমে না যাওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 30 মিনিট ধরে রেখে দিন। যত বেশি সময় ধরে আপনি ওজন রেখে দেবেন, পনির তত শক্ত হবে।

- ভারী জিনিসটি তুলুন এবং তাজা পনির পেতে কাপড়টি খুলুন।

সূত্র: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-lam-pho-mai-tuoi-thom-ngon-tai-nha-1374254.ldo