একটি সুস্বাদু ও সতেজকারক খাবারের জন্য আনারস এবং কাঁঠাল দিয়ে তালবীজের মিষ্টান্ন তৈরির পদ্ধতি।

দই এবং মিষ্টি স্যুপের মতো খাবারের সাথে মিশিয়ে খেলে মুচমুচে ও বাদামের মতো স্বাদের তালবীজ অনেকেরই খুব পছন্দের… চলুন রান্নাঘরে যাই এবং নিচের আর্টিকেলটিতে দেওয়া এই দুটি অত্যন্ত সুস্বাদু তালবীজের মিষ্টি স্যুপের রেসিপি তৈরি করে ফেলি।

আনারস দিয়ে তালবীজের মিষ্টান্ন রান্না করুন।

উপাদান

৫০০ গ্রাম তালবীজ, ৫০০ গ্রাম আনারস, ৩০০ গ্রাম মিছরি, সামান্য মোটা লবণ, সামান্য খাবার লবণ।

কীভাবে তাজা ও সুস্বাদু আনারস বেছে নেবেন

এমন আনারস বেছে নিন যেগুলোর বোঁটা থেকে আগা পর্যন্ত উজ্জ্বল হলুদ রঙ রয়েছে, অথবা যেগুলোতে কয়েকটি হালকা সবুজ ছোপ আছে; এগুলো পুরোপুরি পাকা এবং এর স্বাদ মিষ্টি ও সতেজকারক।

লম্বা আনারসের (লম্বা ও নলাকার) চেয়ে ছোট আনারসে (গোলাকার ও ডিম্বাকার) শাঁস বেশি থাকে।

এমন আনারস বেছে নিন যার চোখগুলো বড় এবং বেশ খানিকটা ফাঁকা ফাঁকা, যাতে সব চোখ ফেলে দেওয়ার পর শাঁসের একটি পুরু স্তর পাওয়া যায়।

সুগন্ধি ও তাজা ফল বেছে নিন। যদি সেগুলিতে গন্ধ কম বা একেবারেই না থাকে, তবে সেগুলি এখনও পাকেনি।

তালবীজের মিষ্টান্নের উপকরণ: আনারস।

আপনার এমন তাজা আনারস বেছে নেওয়া উচিত যা সবেমাত্র পেকেছে—খুব শক্তও নয়, খুব নরমও নয়—এবং যার খোসায় আঙুল চাপ দিলে যেন গর্ত না হয়।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

উপাদানগুলির প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ

তালবীজগুলো সামান্য মোটা লবণে ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর বীজগুলো অর্ধেক করে কেটে নিন।

আনারসের খোসা ছাড়িয়ে চোখগুলো ফেলে দিন, জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর আনারসটি পাতলা করে কেটে নিন। পান পাতাগুলো ধুয়ে সুন্দর করে একসাথে বেঁধে নিন।

রান্নার পদ্ধতি

একটি পাত্রে তাল বীজ, কাটা আনারস এবং ৩০০ গ্রাম মিছরি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন, যাতে তাল বীজ ও আনারস চিনি শুষে নেয়।

এরপর, মাঝারি আঁচে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে ১ লিটার জল ও ৩ গ্রাম লবণ দিন। জল ফুটে উঠলে পান পাতা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন। পান পাতাগুলো তুলে ফেলুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

সমাপ্ত পণ্য

মিষ্টিটি একটি বাটিতে তুলে নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং উপভোগ করুন। তালবীজের এই মিষ্টিতে রয়েছে পান পাতার হালকা সুগন্ধ, মিছরির সতেজ মিষ্টি স্বাদ, আনারসের হালকা টকভাব এবং তালবীজগুলো মুচমুচে ও চিবানোর মতো – এক কথায় অসাধারণ।

তালবীজের মিষ্টান্নে রয়েছে পান পাতার হালকা সুগন্ধ, মিছরির কোমল মিষ্টি স্বাদ এবং আনারসের সামান্য টক ভাব।

যদি ঠান্ডা খেতে পছন্দ করেন, তবে এর সাথে কয়েকটি বরফের টুকরো মিশিয়ে উপভোগ করতে পারেন; এটি খুবই সুস্বাদু ও আকর্ষণীয়।

কাঁঠাল দিয়ে তালবীজের ডেজার্ট

উপাদান

৫০০ গ্রাম তাল বীজ, ২০০ গ্রাম কাঁঠাল, ২০০ গ্রাম মিছরি, ২টি পান পাতা, ২ টেবিল চামচ তুলসী বীজ, এক চিমটি লবণ।

তাজা এবং সুস্বাদু কাঁঠাল কীভাবে বেছে নেবেন

মিষ্টান্নটি সহজে তৈরি করার জন্য আগে থেকে কাটা কাঁঠাল কেনা উচিত। এই ধরনের কাঁঠালের কোয়াগুলো সাবধানে লক্ষ্য করতে হবে। পাকা কাঁঠালের কোয়াগুলো সুন্দর সোনালি-হলুদ রঙের হয় এবং আঁশগুলো হালকা হলুদ রঙের হয়।

তালবীজ ও কাঁঠালের মিষ্টি স্যুপ তৈরির উপকরণ।

কাঁঠাল কৃত্রিমভাবে পাকানো হলে এর আঁশগুলো কোয়ার মতোই গাঢ় হলুদ রঙের হয়ে যায় এবং এটি শক্ত ও বিস্বাদ হয়। একটি পাকা ও সুস্বাদু কাঁঠালে সাধারণত একটি তীব্র ও মনোরম সুগন্ধ থাকে, যা দূর থেকেও সহজেই পাওয়া যায়।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

তালবীজ কেনার পর, একটি পাত্রে সামান্য লবণ দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ২-৩ বার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরতে দিন।

একটি বাটিতে তুলসীর বীজ নিয়ে ২০০ মিলি জলে ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না সেগুলো ফুলে ওঠে। কাঁঠালের খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলো ফেলে দিন এবং কোয়াগুলো পাতলা করে কেটে নিন।

তালবীজ চিনি দিয়ে মাখিয়ে নিন।

একটি পাত্রে তালবীজ ও ২০০ গ্রাম মিছরি নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে বীজগুলো চিনি শুষে নেয়।

মিষ্টি স্যুপ তৈরি করা

চিনিতে মাখানো তালবীজ একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ১ লিটার জল দিন, পাত্রটি চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

জল ফুটতে শুরু করলে পান পাতাগুলো একসাথে বেঁধে পাত্রে দিয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে মিষ্টিটি ঠান্ডা হতে দিন।

তালবীজের মিষ্টান্নটি শীতল ও সতেজকারক, এবং এতে কাঁঠালের হালকা সুগন্ধ রয়েছে।

সম্পূর্ণ

একটি গ্লাসে তালবীজ নিন, তাতে কিছু তুলসী পাতা ও কাঁঠালের কুচি যোগ করুন, এরপর চা ঢেলে দিন, কয়েকটি বরফের টুকরো দিন, আর আপনার জন্য তৈরি হয়ে যাবে এক গ্লাস সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় তালবীজের মিষ্টান্ন।

সমাপ্ত পণ্য

ঠান্ডা তালবীজের মিষ্টান্নটি, তার হালকা কাঁঠালের সুগন্ধ, চিবানো ও মুচমুচে তালবীজ এবং মিষ্টি, সতেজ ঝোলের জন্য খুবই আকর্ষণীয়।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-che-hat-dac-voi-dua-mit-gion-ngon-thanh-mat-172250522143419662.htm