১৭ জুন, বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শদাতা সাইট TasteAtlas (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ৮৪টি সেরা সামুদ্রিক খাবারের তালিকা ঘোষণা করেছে।

এই মানসম্পন্ন তালিকা তৈরির জন্য টেস্টঅ্যাটলাস বিশেষজ্ঞরা স্থানীয় স্বাদের অনেক স্ট্রিট ফুডের উপর জরিপ করেছেন।

"গাইডবুক"-এ ১৮টি খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য ভিয়েতনাম সম্মানিত। এর মধ্যে, টক মাছের স্যুপ মর্যাদাপূর্ণ ম্যাগাজিনের তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

শিরোনামহীন.jpg
ক্যান চুয়া কাকে TasteAtlas উচ্চ রেটিং দিয়েছে। স্ক্রিনশট

TasteAtlas লিখেছে, "canh chua ca" শব্দটি বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী মাছের স্যুপ বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যা মিষ্টি, মশলাদার এবং টক স্বাদের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত।

"স্যুপগুলি প্রায়শই তেঁতুল বা আনারস, টমেটো, ঢেঁড়স, শিমের স্প্রাউট বা অন্যান্য সবজিযুক্ত ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়," টেস্টঅ্যাটলাস বলে।

মর্যাদাপূর্ণ ম্যাগাজিনটি প্রকাশ করেছে যে এই স্যুপের বেশিরভাগই ক্যাটফিশ ব্যবহার করে, তবে কিছু স্যুপ আছে যেখানে কার্প, ঈল এবং স্যামন ব্যবহার করা হয়। এই স্যুপগুলিতে প্রায়শই ধনেপাতা যোগ করা হয় এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

তালিকায় থাকা মাছ দিয়ে তৈরি অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে রয়েছে মাটির পাত্রে ব্রেইজড ফিশ, লা ভং ফিশ কেক, ফিশ নুডলস, ভু দাই ভিলেজ ব্রেইজড ফিশ, গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ, ভাজা হাতির কানের মাছ, পশ্চিমে জলের মিমোসা ফুল দিয়ে তৈরি লিন ফিশ হটপট...

ভিয়েতনামী শুকনো স্কুইড, কাঁকড়া নুডল স্যুপ, জেলিফিশ সালাদ, ঝিনুকের ভাত এবং কাঁকড়া-ভাজা সেমাই তাদের স্বাদ এবং সৃজনশীলতার জন্য TasteAtlas-এর বিশেষজ্ঞ এবং পাঠকদের কাছ থেকে অনেক প্রশংসা পেয়েছে।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, TasteAtlas এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

TasteAtlas-এর প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, খাদ্য ও পানীয়ের র‍্যাঙ্কিং বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যাতে পুরস্কারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করা যায়।

বিশ্বের সেরা মাংসের ঝোলের সাথে বিফ ফো এখনও শীর্ষে রয়েছে । রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস সম্প্রতি ভিয়েতনামী গরুর মাংস ফোকে বিশ্বের সেরা মাংসের ঝোলের সাথে একটি খাবার হিসাবে সম্মানিত করেছে।