কাঁকড়া মাছ ধরার মৌসুমে লাম ডং সমুদ্র

বাতাস যত জোরে বইবে, জল যত ঘোলাটে হবে, ঢেউ তত বড় হবে, কিন্তু যেসব নৌকা এবং ক্যানো মাছ ধরতে যাবে এবং জাল ফেলবে, তারা ঠান্ডা ঋতুতে যথেষ্ট পরিমাণে তাজা কাঁকড়া সংগ্রহ করবে...

বাতাস যত জোরে বইবে, জল তত ঘোলাটে হবে, ঢেউ তত বড় হবে, কিন্তু মাছ ধরতে এবং জাল ফেলতে যাওয়া নৌকা এবং ক্যানোগুলি তত উন্নত হবে।

ফান রি কুয়া কমিউনের ( লাম দং প্রদেশ) কাঁকড়া জাল ধরার কাজ করা জেলেদের অভিজ্ঞতাও এমনই। কাঁকড়ার মৌসুম সাধারণত পরবর্তী চন্দ্রবর্ষের নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত শুরু হয়, কিন্তু গত কয়েকদিনে অনেক জেলে কাঁকড়ার জালে "আঘাত" করেছেন। সম্ভবত সাম্প্রতিক ঝড় কাঁকড়ার আবাসস্থলকে প্রভাবিত করেছে, তাই কাঁকড়া "শিকার" করার জন্য জাল ফেলার জন্য আপনাকে কেবল তীর থেকে ১০ নটিক্যাল মাইলের বেশি যেতে হবে।

গত অর্ধ মাস ধরে, শীতকাল থাকা সত্ত্বেও ফেরি টার্মিনালের আশেপাশের এলাকাটি জনবহুল। তীরে নোঙর করা বড় নৌকা ছাড়াও, বেশিরভাগ ছোট নৌকা এবং ঝুড়ি সমুদ্রের কাছাকাছি মাছ ধরার মৌসুমে। তাই, প্রতিদিন ভোরে, অনেক মহিলা কাঁকড়া ধরা থেকে ফিরে আসা ঝুড়ি নৌকাগুলিকে স্বাগত জানাতে এখানে জড়ো হন জাল ধরার কাজে সাহায্য করার জন্য। পুরুষরা ধীরে ধীরে জালগুলি তীরে নিয়ে আসেন, প্রচুর কাঁকড়া, শামুক, মাছ...

পরিচিত কাজ হিসেবে যতটা দ্রুত, মহিলারা দ্রুত জালে আটকে থাকা কাঁকড়া এবং মাছগুলিকে সরিয়ে ফেলেন, তাদের নখ ভাঙেন না, আঁশ খোসা ছাড়েন না বা তাদের পেট ভাঙেন না। ভালো দামে কাঁকড়া বিক্রি করার জন্য, যে মহিলারা জাল থেকে কাঁকড়াগুলি সরিয়ে ফেলেন তাদের অভিজ্ঞতা, ধৈর্য এবং সতর্কতা থাকতে হবে যাতে কাঁকড়াগুলি তাদের নখ ভাঙতে না পারে এবং জালটি ভেঙে না যায়। কখনও কখনও, জাল থেকে একটি কাঁকড়া সরাতে, তাদের জালের পুরো অংশটি কেটে ফেলতে হয়। অতএব, কাঁকড়া মাছ ধরার জালগুলি খুব সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং সমুদ্রে ৫-৭ বার যাওয়ার পরে, সেগুলি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হয়।

আনন্দ লুকাতে না পেরে, মিঃ নগুয়েন ভ্যান টাই (হাই তান পাড়া) শেয়ার করেছেন: “গত কয়েকদিনে, প্রচুর কাঁকড়া দেখা গেছে, প্রতিটি বাক্স প্রতিদিন কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে। দুপুর ২টার দিকে, বাস্কেট নৌকাগুলি সমুদ্রে যাবে এবং পরের দিন সকালে ফিরে আসবে। এই বছর, আগের বছরের তুলনায় বেশি কাঁকড়া রয়েছে, সম্ভবত ঝড়ো আবহাওয়ার কারণে। এখন কাঁকড়ার মৌসুম, তাই অনেক নৌকা এই পেশায় চলে গেছে, এবং আয় বেশ ভালো। কিছু নৌকা ভাগ্যবান যে তারা এক টন কাঁকড়া ধরে প্রায় ১ কোটি ভিয়েতনামি ডং আয় করেছে, যা জেলেদের খুব উত্তেজিত করে তুলেছে।”

দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমের তুলনায়, অনেক জেলে বলেছেন যে এ বছর খুব বেশি মাছ নেই, গত বছরের মতো ফলনও বেশি নয়। আশা করা যায়, উত্তরাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমে মূল্যবান সামুদ্রিক খাবার বেশি দেখা যাবে, যা দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুম যেমন শামুক, কাঁকড়া, স্কুইড ইত্যাদির ক্ষতিপূরণ দেবে। বহু বছর ধরে কাঁকড়া মাছ ধরার সাথে জড়িত জেলে লে নগক হাং (গিয়াং হাই ৩ নম্বর ওয়ার্ড), শেয়ার করেছেন: "গত কয়েকদিনে, প্রতিটি নৌকা কাঁকড়া ধরেছে। একটি নৌকা প্রায় ২০টি জাল ফেলে, যদি ভাগ্যবান হয়, তাহলে ২০ কেজির বেশি ধরতে পারে, এবং কম ভাগ্যবান দিনে ৫-৭ কেজি ধরতে পারে। সমুদ্রে গিয়ে খালি হাতে ফিরে আসা বিরল।"

নিকটবর্তী তীরে মাছ ধরার জন্য, কাঁকড়াগুলিকে উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের একটি বিশেষায়িত পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং রেস্তোরাঁ এবং ব্যবসায়ীরা প্রচুর পরিমাণে এগুলি কিনে থাকেন। ফান রি কুয়া কমিউনের একজন সামুদ্রিক খাবার ব্যবসায়ী মিসেস লে থি বে ত্রিন বলেন যে এই সময়ে, অনেক কাঁকড়া রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: অলস কাঁকড়া, তাই কাঁকড়া, চাঁদের কাঁকড়া, লাল কাঁকড়া... প্রতিদিন তিনি ১০০ কেজিরও বেশি ক্রয় করেন, প্রধানত অলস কাঁকড়া (সবুজ কাঁকড়া) শক্ত মাংস সহ, যা প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে বিতরণ করা হয়।

বর্তমানে, গ্রেড ১ কাঁকড়ার দাম প্রায় ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, গ্রেড ২ ১৫০,০০০-১৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। গ্রেড ১ কাঁকড়া রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানে সরবরাহ করা হয়; গ্রেড ২-৩ বাজারে বিক্রি করা হয় এবং ছোট কাঁকড়াগুলিকে প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধাগুলিতে স্থানান্তর করা হয় ফ্লস তৈরির জন্য। যদিও দাম আগের বছরের তুলনায় কম, তবুও প্রতিটি কাঁকড়ার ফাঁদ গড়ে কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/দিন আয় করে।

যদিও আগের বছরের মতো দাম বেশি নয়, তবুও স্থানীয় জেলেদের জন্য কাঁকড়া এখনও ভালো আয় বয়ে আনে। এই সময়ে, উৎপাদন এখনও প্রচুর, তাই উপকূলের কাছাকাছি মাছ ধরার লোকেরা সমুদ্রে যাওয়ার সুযোগ নিচ্ছে। কাঁকড়া মাছ ধরার মরসুম সবেমাত্র শুরু হয়েছে, সবাই আশা করে যে আসন্ন ভ্রমণগুলি আরও সফল হবে, এই শীত মৌসুমে আয় বৃদ্ধি এবং জীবনযাত্রার উন্নতিতে সহায়তা করবে।

এখানকার জেলেদের মতে, কাঁকড়া সুস্বাদু বলে মনে করা হয়, এর মাংস অন্যান্য ধরণের কাঁকড়ার তুলনায় আরও শক্ত এবং চিবানো। লাম ডং প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চলের লোকেরা গ্রিলড, সেদ্ধ, স্টিমডের মতো সাধারণ কাঁকড়ার খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণের পাশাপাশি আরও আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে যেমন কাঁকড়ার পোরিজ, ভাজা কাঁকড়া এবং বিশেষ করে কাঁকড়ার হটপট যার মধ্যে রয়েছে সমৃদ্ধ উপকূলীয় স্বাদ। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ এই খাবারটি বেশ সুস্বাদু, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং এই সময়টি যখন লাম ডং নীল সমুদ্রে বেড়াতে আসা এবং ভ্রমণকারী পর্যটকদের এই অনন্য কাঁকড়ার হটপট খাবারটি উপভোগ করা উচিত।

সূত্র: https://baolamdong.vn/vung-bien-lam-dong-vao-mua-ghe-luoi-399040.html