লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি টক হাঙরের স্যুপ - হা তিয়েনের একটি অবিস্মরণীয় সুস্বাদু খাবার

হা তিয়েন (আন গিয়াং প্রদেশ) এর কথা বলতে গেলে, অনেকেই প্রায়শই "হা তিয়েনের দশটি সুন্দর দৃশ্য" বা বাতাসে ভরা মুই নাই সমুদ্র সৈকতের কাব্যিক সৌন্দর্যের কথা ভাবেন। শুধু তাই নয়, হা তিয়েন সমুদ্রের আত্মায় মিশে থাকা তার রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের মাধ্যমে পর্যটকদের আকর্ষণ করে, যার মধ্যে রয়েছে লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপ।

লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপের স্বাদ অনন্য, টক, মশলাদার এবং সুগন্ধের সূক্ষ্ম মিশ্রণ। এটি হা তিয়েন উপকূলীয় অঞ্চলের একটি সাধারণ খাবার, যেখানে কিন - খেমার জাতিগত গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের মিশ্রণ রয়েছে।

লেমনগ্রাস এবং হলুদে সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপ, কিন এবং খেমার জনগণের রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের মিশ্রণ।

লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপের আকর্ষণ তৈরির রহস্য নিহিত রয়েছে এর তাজা উপাদানের মধ্যে, বিশেষ করে সমৃদ্ধ হাঙরের মধ্যে। মাছের মাংস খুবই সুস্বাদু, পুষ্টিকর, অনেক খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায় তবে সবচেয়ে ভালো হল তাজা বাঁশের কান্ড, লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে রান্না করা সমৃদ্ধ হাঙর।

লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপ রান্নার বহু বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন, কান বুওম হা তিয়েন রেস্তোরাঁর শেফ নগুয়েন মং ডান বলেন যে লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপ রান্না করার সময়, মাছটি ১ - ১.৫ সেমি টুকরো করে কাটা হয়। রসুন দিয়ে ভাজার পর লেমনগ্রাস এবং তাজা হলুদ দিয়ে সমৃদ্ধ হাঙরের টুকরো দিয়ে ভাজা হবে। এই পদক্ষেপটি কেবল মাছের প্রাকৃতিক মাছের গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে না বরং স্যুপটিকে একটি বিশেষ উষ্ণ সুবাসে ভরিয়ে তোলে।

মাছের পাত্রটি চুলায় রাখুন, প্রায় ৫-১০ মিনিট ফুটান, পুদিনা, শিমের স্প্রাউট, আনারস, টমেটো, ঢেঁড়স, বাঁধাকপি, তাজা বাঁশের কুঁড়ি যোগ করুন..., তারপর স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

টক স্যুপের পাত্রটি ঝলমলে হলুদ রঙ, একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস এবং টক স্বাদের সাথে কিছুটা ঝাল মিশ্রিত।

মাছের পাত্রটি আবার ফুটে উঠলে, কাটা ধনেপাতা এবং কয়েক টুকরো মরিচ ছিটিয়ে দিন। “হা তিয়েন লোকেরা প্রায়শই বলে যে লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু টক হাঙ্গর স্যুপ মাছের প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখতে হবে, কেবল টক এবং যথেষ্ট মশলাদার হতে হবে। এই খাবারটি খুব বেশি ঝাল নয় বরং এতে সমুদ্রের স্বাদ এবং গ্রামাঞ্চলের ভালোবাসা রয়েছে,” বলেন শেফ নগুয়েন মং ডান।

পারিবারিক খাবার থেকে, লেমনগ্রাস এবং হলুদ সমৃদ্ধ টক হাঙরের স্যুপ ধীরে ধীরে পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য অনেক খাবারের দোকান এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে প্রবেশ করে।

"আমি অনেকবার হা তিয়েনে গেছি, এবং প্রতিবারই আমার পরিবার লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে তৈরি টক হাঙরের স্যুপ উপভোগ করার জন্য বেছে নেয়। সমুদ্রের বাতাসের শীতল আবহাওয়ার সাথে, পরিবারের সাথে বসে হা তিয়েনের উপকূলীয় ভূমিতে আসার সময় এক পাত্র গরম স্যুপ উপভোগ করা একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা," বলেন কোয়াং ত্রির একজন পর্যটক মিসেস হা থি মং টুয়েন।

প্রবন্ধ এবং ছবি: DANH THANH

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html