দুগ্ধ খামারকে একটি বন্ধ শৃঙ্খলের দিকে এগিয়ে যেতে হবে।

খণ্ডিত এবং ক্ষুদ্র উৎপাদনের পরিবর্তে, পশুপালন শিল্পকে একটি বদ্ধ শৃঙ্খলের দিকে এগিয়ে যেতে হবে, যেখানে উদ্যোগগুলি প্রযুক্তি, মূলধন এবং বাজারের ক্ষেত্রে "লোকোমোটিভ" এর ভূমিকা পালন করে; কৃষকরা হলেন সরাসরি উৎপাদন শক্তি, কাঁচা দুধের উৎপাদন এবং গুণমান নিশ্চিত করে।

দুগ্ধ উৎপাদনের গাছ বাড়ে, কিন্তু গরুর পাল কমে যায়

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান ডঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং-এর মতে, আমাদের দেশে দুগ্ধজাত গরু পালন শিল্প "দেরিতে জন্মগ্রহণ করেছে", অন্যান্য শিল্পের মতো উন্নয়নের ক্ষেত্রে এত অনুকূল পরিবেশ ছিল না। উন্মুক্ত দরজা নীতি বাস্তবায়নের পর থেকে, দুগ্ধজাত গরু শিল্প দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয়েছে। ২০১০ - ২০১৫ সময়কালে, দুগ্ধজাত গরুর পাল প্রতি বছর গড়ে ১৫.৪% বৃদ্ধি পেয়েছে, দুধ উৎপাদন ১৭.১% বৃদ্ধি পেয়েছে।

তবে, ২০২০ - ২০২৪ সময়কালে, প্রবৃদ্ধির হার মাত্র ০.৪% এবং ৩.৩%। এই পরিস্থিতি ঠিক তখনই ঘটে যখন দেশীয় দুধের বাজার ক্রমবর্ধমান, যেখানে শত শত কোম্পানি উৎপাদনে অংশগ্রহণ করছে, অনেক ব্র্যান্ডের জন্ম হচ্ছে এবং তীব্র প্রতিযোগিতা চলছে। দুধ প্রক্রিয়াকরণ জোরদারভাবে বিকশিত হচ্ছে কিন্তু দেশীয় দুগ্ধ খামার মারাত্মকভাবে হ্রাস পাচ্ছে - এটি একটি বিরোধিতা।

হো চি মিন সিটিতে বর্তমানে ২,৬৪৫টি সুবিধায় ৩৭,২০০টি দুগ্ধজাত গরু রয়েছে। ২০১৫ সালের তুলনায়, মোট গরুর পাল ৬৮% কমেছে, কৃষক পরিবারের সংখ্যা ৭২% এরও বেশি কমেছে। যদি ২০১১-২০১৫ সময়কালে গরুর পাল গড়ে ৯.৯%/বছর বৃদ্ধি পায়, তাহলে ২০১৬-২০২৫ সাল পর্যন্ত এটি ১১.৫৫%/বছর হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে দুধ উৎপাদন হ্রাস পেয়েছে।

টেকসই উন্নয়নের জন্য, দুগ্ধ খামার শিল্পকে একটি বন্ধ শৃঙ্খলের দিকে এগিয়ে যেতে হবে। ছবি: খান হুয়েন

কারণ ব্যাখ্যা করতে গিয়ে হো চি মিন সিটির পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের উপ-প্রধান মিঃ লে ভিয়েত হাই বলেন যে কৃষি জমির পরিমাণ ক্রমশ সংকুচিত হচ্ছে, যার ফলে বৃহৎ আকারের দুগ্ধ খামার গড়ে তোলা কঠিন হয়ে পড়ছে। এছাড়াও, অনেক মধ্যস্থতাকারীর কারণে ছোট আকারের কৃষিজীবী পরিবারের উৎপাদন খরচ বেশি, অন্যদিকে পণ্যের ব্যবহার অস্থির। কাঁচামালের দাম বেশি থাকলেও তাজা দুধের ক্রয়ের দাম খুব কম বা কম হয়, যার ফলে অনেক পরিবার ক্ষতির সম্মুখীন হয় এবং তাদের পশুপালন হ্রাস পায়। এছাড়াও, ব্যবসায়িক অবস্থা, দুধ প্রক্রিয়াকরণ এবং দেশীয় কাঁচামালের উন্নয়নকে উৎসাহিত করার জন্য ব্যবস্থার উপর নিয়ন্ত্রণের অভাব ব্যবসাগুলিকে দেশীয় তাজা দুধ ব্যবহারের চেয়ে পুনর্গঠিত দুধের গুঁড়ো আমদানিকে অগ্রাধিকার দেয়।

বা ভি ক্যাটেল অ্যান্ড গ্রাসল্যান্ড রিসার্চ সেন্টার (অ্যানিমেল হাজবেন্ড্রি ইনস্টিটিউট) এর উপ-প্রধান ডঃ ফুং কোয়াং ট্রুং বলেন যে অনেক পরিবারে উচ্চ ফলনশীল দুগ্ধজাত গরুর বীর্যের অ্যাক্সেস নেই এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তাদের পশুপালের গুণমান হ্রাস পেয়েছে। ঘাস চাষের জন্য সীমিত জমির কারণে কৃষকরা উচ্চ মূল্যে ঘনীভূত খাদ্য কিনতে বাধ্য হন। এছাড়াও, গোলাঘর, সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তিতে বিনিয়োগের জন্য মূলধন এবং অগ্রাধিকারমূলক ঋণের অভাব রয়েছে। জলবায়ু পরিবর্তন এবং উদীয়মান রোগগুলি পশুপালনের ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে তোলে...

দুগ্ধ ব্যবসাগুলিকে দেশীয় কাঁচামালের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।

ডঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং-এর মতে, দুগ্ধ শিল্পের অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন প্রচুর কৃষি উপজাত; কঠোর পরিশ্রমী, বুদ্ধিমান কৃষকদের একটি দল; অনেক সমবায় উচ্চ উৎপাদনশীলতা অর্জনের জন্য তাদের ক্ষমতা প্রমাণ করেছে... কিন্তু সবচেয়ে বড় দুর্বলতা হল এখনও অস্থিতিশীল ভোগ বাজার এবং শৃঙ্খল।

আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা থেকে দেখা যায় যে উন্নত দুগ্ধ শিল্পের কোনও দেশই দেশীয় দুধ সম্পদের উপর নির্ভর করে না। অসুবিধাগুলি কাটিয়ে উঠতে, ভিয়েতনামকে উভয় দিকেই বিকাশ করতে হবে, বৃহৎ খামারে উচ্চ প্রযুক্তির কেন্দ্রীভূত পশুপালন এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক সহ গৃহস্থালী পশুপালন। "ছোট আকারের, খণ্ডিত উৎপাদনের পরিবর্তে, পশুপালন শিল্পকে একটি বদ্ধ শৃঙ্খলের দিকে এগিয়ে যেতে হবে, যেখানে উদ্যোগগুলি প্রযুক্তি, মূলধন এবং বাজারে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে; কৃষকরা হলেন সরাসরি উৎপাদন শক্তি, কাঁচা দুধের আউটপুট এবং গুণমান নিশ্চিত করে," মিঃ ডুং জোর দিয়েছিলেন।

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যানের মতে, দেশীয় দুধ উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিতে দেশীয় তাজা দুধের কাঁচামালের ক্ষেত্র থাকার জন্য অথবা দেশীয় কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সহযোগিতা করার জন্য নিয়মকানুন থাকা প্রয়োজন। একই সময়ে, ব্যবসাগুলিকে উৎপাদন প্রক্রিয়ায় দেশীয় তাজা দুধের কাঁচামালের কমপক্ষে একটি নির্দিষ্ট অনুপাত (সম্ভবত মোট কাঁচামালের 5% থেকে 10% পর্যন্ত) ব্যবহার করতে হবে, যা বিশ্বের কিছু দেশের মতো। এছাড়াও, তাজা দুধের উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান উন্নত করার জন্য প্রযুক্তিগত সহায়তা, প্রজনন, খাদ্য এবং সংরক্ষণ প্রযুক্তির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

সেন্ট্রাল সেন্টার ফর লার্জ লাইভস্টক ব্রিডসের ডেপুটি ডিরেক্টর মিঃ লুওং আনহ ডাং-এর মতে, আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মান এবং প্রযুক্তিগত নিয়মকানুন নিখুঁত করা, তাজা দুধ, বিশুদ্ধ দুধ, জীবাণুমুক্ত দুধ এবং পুনর্গঠিত দুধের মতো ধারণাগুলিকে স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা, ভোক্তাদের সঠিক পছন্দ করতে সহায়তা করা এবং ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলির জন্য নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করা।

ব্যবসার ক্ষেত্রে, মিঃ ডাং বিশ্বাস করেন যে কাঁচামালের উৎস উন্নয়ন, পশুপালকদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি স্বাক্ষর, মান এবং ক্রয় মূল্য স্বচ্ছ করা এবং দুধের মান উন্নত করার জন্য প্রযুক্তিগত ও অর্থনৈতিক সহায়তা প্রদানের সাথে ব্যবসায়িক কার্যক্রমকে সংযুক্ত করা প্রয়োজন। কৃষকদের সমবায় এবং সমবায় সমিতিতে যোগদান করতে হবে এবং গুণমান নিশ্চিত করতে এবং সরবরাহ স্থিতিশীল করতে উন্নত প্রক্রিয়া প্রয়োগ করতে হবে।

হো চি মিন সিটির পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের উপ-প্রধান মিঃ লে ভিয়েত হাই শীঘ্রই জাতীয় টেকসই দুগ্ধ উন্নয়ন কর্মসূচি, পশুপালন এলাকার পরিকল্পনা, প্রযুক্তিগত সহায়তা, গোলাঘরের আধুনিকীকরণ, সমবায়ের প্রচার এবং উচ্চ প্রযুক্তির জন্য অগ্রাধিকারমূলক ঋণ জারি করার প্রস্তাব করেছেন। একই সাথে, মন্ত্রণালয় এবং শাখাগুলিকে আন্তর্জাতিক অনুশীলন অনুসারে ব্যবসায়িক পরিস্থিতি, পণ্যের মান সম্পর্কিত নীতিমালা সম্পূর্ণ করতে হবে; জাত ব্যবস্থাপনাকে মানসম্মত করতে হবে, DHI প্রয়োগ করতে হবে, উচ্চ-ফলনশীল জাত আমদানি করতে হবে এবং মানসম্পন্ন দুগ্ধজাত গরু সরবরাহ করতে হবে।

এর পাশাপাশি, কৃষকদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য আমাদের যোগাযোগ জোরদার করতে হবে, ১০০% দেশীয় তাজা দুধ ব্যবহার করে স্কুল দুধ কর্মসূচি প্রচার করতে হবে এবং মান এবং খাদ্য সুরক্ষা মানদণ্ডের সাথে সম্পর্কিত ভিয়েতনামী তাজা দুধ ব্র্যান্ড তৈরি করতে হবে।

সূত্র: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html