হ্যালো... একটা সাধারণ খাবার।

[বিজ্ঞাপন_১]

টেট ছুটির খাবারগুলো উল্লেখ করার মতো। প্রথম কয়েকদিন সুস্বাদু ছিল, কিন্তু "এতবার দেখার পর" আমি সেগুলো খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়তে শুরু করি। টেটের জন্য বন্ধুদের বাড়িতে যাওয়ার পরও, আমি একই টেট খাবারের মুখোমুখি হই। হঠাৎ করেই, আমি গরম ভাত এবং ভাজা মাছের জন্য আকুল হয়ে উঠি। এখন টেট শেষ। জীবন স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে এসেছে, প্রতিটি বাড়িতে মাছ, স্যুপ এবং শাকসবজি সহ নিয়মিত খাবার "ফিরে" আসছে...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — ব্রেইজড পুকুরের চিংড়ি এবং জলের পালং শাকের স্যুপ দুটি অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার।

আজ সকালে, এক মহিলা ঝুড়ি চিংড়ি নিয়ে আমার বাড়ির পাশ দিয়ে যাচ্ছিলেন, আমাকে কিছু কিনতে আমন্ত্রণ জানালেন। তাদের অনেকেই তখনও মুচমুচে করছিল এবং ঝাঁকুনি দিচ্ছিল। বাকিরা সুস্থ এবং সক্রিয় ছিল, তাদের খোলস এখনও আর্দ্রতায় চকচকে ছিল। "এগুলি আন খে লেগুন (ডুক ফো, কোয়াং এনগাই ) থেকে আসা চিংড়ি, আমার স্বামী আজ সকালে জাল দিয়ে ধরেছে। যদি কিছু চাও তাহলে তাড়াতাড়ি কিনে নাও," চিংড়ি বিক্রেতা আনন্দের সাথে বললেন, তার কণ্ঠস্বর চিংড়ির মতোই তীব্র।

আমি আর আমার বন্ধু ছুটে গেলাম কিছু কিনতে। ৩,৫০,০০০ ডংয়ের এক কেজি তাজা চিংড়ির দাম খুবই যুক্তিসঙ্গত ছিল, মোটেও দামি ছিল না। আমার বন্ধু হেসে বলল যে সে এখনও জানে না এটা ভালো কিনা, কিন্তু সে শুধু জানত যে আন খে হল কোয়াং এনগাইয়ের বৃহত্তম উপহ্রদ, যার একটি নির্মল বাস্তুতন্ত্র রয়েছে এবং সা হুইন সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী স্থানের অংশ, তাই সে যাইহোক এটি কিনেছে। কে জানে, হয়তো আন খে ঐতিহ্যবাহী উপহ্রদ থেকে চিংড়ি খাওয়া আমাদের রন্ধন সংস্কৃতিকে সম্পূর্ণ নতুন স্তরে উন্নীত করবে।

ম্যারিনেট করার আগে, চিংড়ির মাথা কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, গোলমরিচ, মাছের সস, লবণ এবং মশলা গুঁড়ো খোসার ভেতরে ঢুকে গভীরভাবে ভিজিয়ে রাখতে প্রায় এক ঘন্টা ধরে ম্যারিনেট করুন। চিংড়ির খোসা পাতলা এবং বর্তমানে স্বচ্ছ, তবে তাপের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথেই এগুলি গাঢ় লাল হতে শুরু করবে। আঁচ কম রাখুন এবং প্যানের তরল পদার্থ প্রায় চলে না যাওয়া এবং কিছুটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

আমার পরিবারও প্রায় বিশটি ছোট চিংড়ি "ব্যবহার" করে, খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে, এবং বাগান থেকে তোলা পেনিওয়ার্ট দিয়ে স্যুপে রান্না করে। পেনিওয়ার্ট মাটির নিচে জন্মায়, মাটির মতো ঠান্ডা এবং সতেজ, এবং "কুঁজো মাছ" দিয়ে স্যুপে রান্না করলে, তারা একে অপরের পরিপূরক হয়।

টেট-পরবর্তী খাবার, যেখানে ব্রেইজ করা চিংড়ি এবং এক পাত্র জলের পালং শাকের স্যুপ রয়েছে, তা সব দিক থেকেই সুস্বাদু। প্রতিটি ব্রেইজ করা চিংড়ির স্বাদ মনোমুগ্ধকর। পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ পরিবেশগত পুকুরে লালিত চিংড়িগুলি মোটা, রসালো এবং রসালো; একবার কামড় দিলেই সুস্বাদু, মিষ্টি, প্রাকৃতিক এবং সতেজ স্বাদ প্রকাশ পায়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) থেকে "দীর্ঘ প্রতীক্ষিত" ভাতের বাটিটি, অদ্ভুত এবং পরিচিত উভয়ই মনে হয়েছিল। সুগন্ধযুক্ত, চিবানো ভাত নিখুঁত পটভূমি হিসাবে কাজ করেছিল, যা ভাজা চিংড়ির থালাটিকে যারা খেতে চান তাদের জন্য অবশ্যই দেখার মতো করে তুলেছিল। প্রতিটি কামড়ের সাথে চিংড়ির খোসার মুচমুচে কুঁচকানো এবং নরম, সুগন্ধযুক্ত, দীর্ঘস্থায়ী মাংস ছিল।

চিংড়ি ভাজা থামিয়ে গরম পেনিওয়ার্ট স্যুপের স্বাদ নেওয়া যাক। ঝোলটা নরম সবুজ, সূক্ষ্ম মিষ্টি; পেনিওয়ার্টের স্বাদ তেতো এবং কিছুটা তীব্র সুবাস। চিংড়ি পেনিওয়ার্ট এবং ঝোলের মধ্যে তার মিষ্টি মিশে যায়, এবং প্রথম চামচটি আনন্দের অনুভূতি জাগায়। চিংড়ির এক টুকরো তুলে নিন, যার সাথে পেনিওয়ার্টের কয়েকটি ডাল লেগে আছে, মাছের সসে ডুবিয়ে নিন এবং মরিচের টুকরো কয়েক টুকরো করে দিন, এবং এটি এত সুস্বাদু যে আপনার ঠোঁটে শিহরণ জাগাবে। টেটের বিদায়ের খাবার কিছুক্ষণের মধ্যেই শেষ হয়ে যাবে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক