এই কারণেই গ্রাহকরা প্রায়শই মজা করে বলেন যে মিসেস সাউ (৫৭ বছর বয়সী, আসল নাম হুইন থি টিয়েপ) এবং তার স্বামীর পরিচালিত পোরিজের দোকানটি "হো চি মিন সিটির সবচেয়ে দ্রুত বিক্রি হওয়া পোরিজের দোকান"। গুজবটি কি সত্য?
"খুব সস্তা"... ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি
আজ ভোরে, আমি যানজট পেরিয়ে মিসেস সাউ-এর পোর্ক অফাল পোরিজের স্টল খুঁজে পেলাম, যা দোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিটে (ওয়ার্ড ১৬, জেলা ৪) অবস্থিত। রাস্তাটি অসংখ্য নাস্তার খাবারের স্টলে সারিবদ্ধ ছিল, যা কেনাকাটা এবং বেচার এক ব্যস্ত পরিবেশ তৈরি করেছিল এবং খাবারের সুবাস বাতাসকে ভরে দিয়েছিল - হো চি মিন সিটির একটি সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকা।
মিসেস সাউ-এর দইয়ের দোকান সকাল ৭টায় খোলে, এবং ৭:৩০ নাগাদ দইয়ের পাত্রটি প্রায় খালি হয়ে যায়।
মিসেস সাউ-এর স্টলে মাত্র এক ঘন্টার জন্য বিক্রি হয় জেনে, সকাল ৭টা থেকে ৮টা পর্যন্ত, আমি তাড়াতাড়ি পৌঁছানোর চেষ্টা করেছিলাম। ৭:৩০-এ পৌঁছানোর পর, আমি অবাক হয়েছিলাম যে দইয়ের পাত্রটি প্রায় খালি ছিল, গ্রাহকরা ঘটনাস্থলেই খেতে বা টেকআউট কিনতে ভিড় করেছিলেন, মিসেস সাউ এবং তার স্বামী, এবং তাদের চাচাতো ভাই যারা বিক্রিতে সাহায্য করেছিল, তাদের ভিড় ছিল।
প্রথম দেখায়, মিসেস সাউয়ের পোরিজের স্টলটি আমার খাওয়া অন্য যেকোনো স্টলের মতোই মনে হচ্ছিল। এটি অনেকটা ছোট স্টলের মতো যেখানে গ্রাহকদের বসার জন্য এবং তাদের নাস্তা উপভোগ করার জন্য কয়েকটি প্লাস্টিকের চেয়ার ছিল, বেশিরভাগই টেকআউটের জন্য। অবিশ্বাস্যভাবে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের উপস্থিতির কারণে, এখানে পোর্ক অফাল পোরিজের সুস্বাদুতা জানতে আমি আগ্রহী ছিলাম।
কয়েকজন নিয়মিত গ্রাহকের সাথে কথা বলার পর, আমি ধীরে ধীরে উত্তরের কিছু অংশ শিখেছি। মিঃ লি থান খোন (৪৮ বছর বয়সী, জেলা ৪-এ বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁয় নিয়মিত আসছেন। প্রায় প্রতিদিন সকালে, মিঃ খোন তার ডেলিভারির কাজ শুরু করার আগে এখানে খেতে আসেন।
এখানে এক বাটি পোরিজের দাম কমপক্ষে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
"প্রথমত, এখানকার দই অবিশ্বাস্যভাবে সস্তা, প্রতি বাটি মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। এত দামে এত ভালো মানের এক বাটি দই আর কোথায় পাওয়া যাবে? দ্বিতীয়ত, মালিক এটি ভালো রান্না করেন, এর স্বাদ ঠিক, বিশেষ করে অফাল যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং এর কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে না।"
"আমি সকালে পেট ভরানোর জন্য দই খাই, খুব বেশি পেট ভরে না কিন্তু কাজ করার জন্য যথেষ্ট শক্তি পাই। দোকানটি আমার বাড়ির কাছেও, তাই আমি সপ্তাহের প্রতিদিন সেখানে যাই। আমি এতে আসক্ত হয়ে পড়েছি। তবে আমি দ্রুত খাওয়ার চেষ্টা করি যাতে আমি কাজে ফিরে যেতে পারি এবং অন্যদের জন্য জায়গা করে দিতে পারি," তিনি হেসে বললেন।
আমার সন্তানের বিশ্ববিদ্যালয়ের পড়াশোনার খরচ চালানোর জন্য দই বিক্রি করছি।
দইয়ের পাত্রটি প্রায় খালি দেখে, আমি তৎক্ষণাৎ একটি পূর্ণ বাটি অর্ডার করলাম কারণ আমার ভয় ছিল যে এটি শেষ হয়ে যাবে এবং পরে খাওয়ার জন্য আর কিছুই থাকবে না। প্রকৃতপক্ষে, মালিক আমার জন্য যে দইয়ের বাটিটি তৈরি করেছিলেন তা ছিল এই রেস্তোরাঁয় দিনের জন্য দইয়ের শেষ অংশগুলির মধ্যে একটি। ঠিক সন্ধ্যা ৭:৫৫ টায়, দোকানটি সম্পূর্ণরূপে শেষ হয়ে গেল। আরও কিনতে চাওয়া গ্রাহকরা কেবল উত্তর পেয়েছিলেন: "আমাদের দই শেষ হয়ে গেছে, স্যার/ম্যাডাম! আমরা ক্ষমাপ্রার্থী!"
মনে হচ্ছিল মানুষ দেরিতে পৌঁছাতে অভ্যস্ত, তাই কেউ বিরক্ত বোধ করেনি। অনেকে যাওয়ার আগে মালিকের দিকে তাকিয়ে একটা ছোট্ট হাসিও দেখিয়েছিলেন, যা আমাকে মালিক এবং তার গ্রাহকদের মধ্যে উষ্ণতা এবং বন্ধুত্বপূর্ণ অনুভূতি দিয়েছে।
গ্রাহকরা মিসেস সাউ-এর শুয়োরের মাংসের অফাল পোরিজ পছন্দ করেন এর সমৃদ্ধ স্বাদের কারণে।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটিতে ৩০ বছরের ইতিহাসের এই পোরিজের দোকানটি দ্রুততম সময়ে বিক্রি হয়ে যায়: এক ঘন্টারও কম সময়ে বিক্রি হয়ে যায়... সম্পূর্ণরূপে শেষ।
"এখানে তো এমনই অবস্থা, এক ঘন্টার মধ্যেই সবকিছু বিক্রি হয়ে যায়। ধীরগতির দিনে, একটু দেরি হয়, কিন্তু ধীরগতির? মিসেস সাউ-এর দোকানে, আপনি সম্ভবত একদিকে বছরে ধীরগতির দিনের সংখ্যা গণনা করতে পারেন," একজন গ্রাহক যোগ করলেন, এবং সবাই হেসে উঠলেন।
গ্রাহক কম থাকায়, মালিক অবশেষে আমার উপর আস্থা রাখার সময় পেয়েছিলেন, আমাকে বলেছিলেন যে তিনি 30 বছরেরও বেশি আগে, এই রাস্তায় এই পোরিজের দোকানটি খুলেছিলেন। এর আগে, যখন তিনি পারিবারিকভাবে বিয়ে করেছিলেন, তখন তিনি তার শাশুড়িকে পোরিজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ভাতের থালা বিক্রি করতেও সাহায্য করেছিলেন।
"আমার মা আমাকে জীবিকা নির্বাহের জন্য নিজের ব্যবসা শুরু করতে বলেছিলেন। আমি তার কথা শুনেছিলাম এবং একটি পোরিজ এবং অফাল স্যুপের স্টল খুলেছিলাম, এবং এটি বেশ ভালোই চলছে। গ্রাহকের সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। আমি কেবল এক ঘন্টার জন্য বিক্রি করি কারণ আমি দ্রুত বিক্রি করে ফেলি এবং তারপর বাড়িতে যাই। আমি চারটি পাত্র তৈরি করি, যা সকালে বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট," মালিক প্রশস্ত হেসে বললেন।
গত আট বছর ধরে, তিনি বিন পোরিজ বিক্রি বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং শুয়োরের মাংসের অফাল পোরিজ বিক্রিতে মনোনিবেশ করেছিলেন কারণ "তার আর শক্তি ছিল না।" তার স্বামী এবং চাচাতো ভাইও বহু বছর ধরে তাকে বিক্রি করতে সাহায্য করেছেন। মালিক গর্বিত যে এই পোর্ক অফাল পোরিজ স্টলের জন্য ধন্যবাদ, তিনি তার ছেলেকে বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করতে এবং তাকে সফল হতে সাহায্য করতে পেরেছিলেন। তার ছেলেও তার সবচেয়ে বড় গর্ব, শুয়োরের মাংসের অফাল পোরিজ স্টল ছাড়াও যা তিনি তার পুরো জীবন তৈরিতে উৎসর্গ করেছেন।
রেস্তোরাঁটি ৬৩৫ দোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিটে (ওয়ার্ড ১৬, জেলা ৪) অবস্থিত।
তার বিশাল গ্রাহক বেসের রহস্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিক বলেন, "কোন বিশেষ গোপন রহস্য নেই," কারণ তিনি অন্য সকলের মতোই রান্না করেন। কিন্তু তিনি বলেন যে হৃদয় দিয়ে রান্না করা, তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে অর্জিত অভিজ্ঞতা এবং ব্যবসার প্রতি তার দক্ষতা, যা তার গ্রাহকদের এত বছর ধরে ফিরে আসতে সাহায্য করেছে।
আশেপাশের অনেক দোকান এবং স্টল চালু থাকলেও, মালিক এবং তার স্বামী এক ঘন্টা একটানা কাজ করার পর বাড়ি ফিরে বিশ্রাম নেওয়ার জন্য জিনিসপত্র গুছিয়ে নিতে শুরু করেন। মালিক বলেন যে প্রতিদিন তার সুখ এইভাবে ক্লান্ত থাকার ফলে আসে, কারণ তিনি যত বেশি ক্লান্ত হতেন, গ্রাহকরা তত বেশি তার এবং তার ভালোবাসার সাথে প্রস্তুত খাবারের প্রশংসা করতেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)