ফুটন্ত রক্ত: ওজন কমানোর সময় কি এটি খাওয়া উচিত? কোন রোগ সম্পর্কে আপনার সচেতন থাকা উচিত?

সিদ্ধ রক্ত ​​একটি সস্তা খাবার কিন্তু প্রচুর পরিমাণে আয়রন, প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা অনেকেরই পছন্দ। যারা ওজন কমানোর ডায়েট করছেন অথবা গাউট, লিভার, কিডনির রোগে ভুগছেন... তাদের এই খাবারটি খাওয়ার সময় সাবধান থাকা উচিত।

মাস্টার - ডাক্তার মাই দাই ডুক আন, পারিবারিক চিকিৎসা - পুষ্টি বিশেষজ্ঞ, এফপিটি লং চাউ ফার্মেসি সিস্টেম, বলেন যে সিদ্ধ রক্ত, বা সিদ্ধ রক্ত, ভিয়েতনামী খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার। সিদ্ধ রক্তের ক্যালোরির পরিমাণ রক্তের ধরণ (শুয়োরের মাংস, হাঁস, মুরগি, ...) এবং প্রস্তুতি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে, ১০০ গ্রাম সিদ্ধ শূকরের রক্তে প্রায় ৩৫-৪০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম সিদ্ধ হাঁসের রক্তে প্রায় ২৪-২৫ ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি শুধুমাত্র মাঝারি আকারের সিদ্ধ রক্তের টুকরো (প্রায় ৫০ গ্রাম) খান, তাহলে আপনি প্রায় ১২-২০ ক্যালোরি গ্রহণ করবেন। তবে, প্রস্তুতি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এই সংখ্যাটি ওঠানামা করতে পারে, বিশেষ করে রক্তের ঘনত্ব বা পাতলাতা এবং জমাট বাঁধার সময় ধরে রাখা জলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

১০০ গ্রাম সেদ্ধ শূকরের রক্তে প্রতিদিনের খাবারের অনেক পরিচিত খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি থাকে। বিশেষ করে, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ শূকরের রক্তে মাত্র ৩৫-৪০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম সাদা ভাতে প্রায় ১৩০-১৫০ ক্যালোরি থাকে, যা ৩-৪ গুণ বেশি। এক গ্লাস মিষ্টি ছাড়া তাজা দুধে (১৮০ মিলি) প্রায় ৮০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে একটি সেদ্ধ ডিমে (প্রায় ৫০ গ্রাম) প্রায় ৭০-৭৫ ক্যালোরি থাকে।

সিদ্ধ রক্ত ​​ভিয়েতনামী খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার।

ছবি: টি.লাই

উপরের খাবারের সাথে সিদ্ধ রক্তের তুলনা করলে আমরা দেখতে পাবো যে সিদ্ধ রক্ত কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, সঠিকভাবে ব্যবহার করলে ডায়েট বা ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকা ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।

প্রায় কোনও কার্বোহাইড্রেট, চর্বি নেই

ফুটন্ত রক্তের একটি বড় সুবিধা হল এতে প্রায় কোনও কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি থাকে না। এটি অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয় সীমিত করতে সাহায্য করে, যার ফলে আরও কার্যকর ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, বিশেষ করে উপযুক্ত কম কার্ব ডায়েট অথবা কেটো।

প্রোটিন এবং আয়রন রয়েছে

যদিও প্রোটিন খুব বেশি সমৃদ্ধ নয়, তবুও সেদ্ধ রক্তে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং আয়রন থাকে। ডায়েটকারীদের জন্য এগুলি দুটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান, যা ক্ষুধা কমাতে, পেশী ভর বজায় রাখতে এবং কম খাওয়ার ফলে প্রায়শই ঘটে যাওয়া রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ওজন কমাতে সিদ্ধ রক্ত ​​খাওয়ার সময় নোটস

যদিও সিদ্ধ রক্ত ​​একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তবুও নিরাপত্তা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য, ব্যবহারকারীদের নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে:

পরিমিত পরিমাণে খান । যদিও সেদ্ধ রক্তে ক্যালোরি কম থাকে, তবুও যদি আপনি একবারে খুব বেশি খান বা নিয়মিত খান, তাহলেও আপনার শরীরে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা থাকতে পারে। অতএব, ওজন কমানোর ডায়েট মেনে চলা নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি খাবার প্রায় 50-100 গ্রাম সীমিত করা উচিত।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা রক্তকে অগ্রাধিকার দিন। কাঁচা বা কম রান্না করা রক্তে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী থাকার সম্ভাবনা থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। বিশেষ করে, যারা ওজন কমাচ্ছেন তাদের ব্লাড পুডিংয়ের মতো খাবার একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সেদ্ধ করা রক্ত ​​ব্যবহার করা উচিত।

অরগান বা তৈলাক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করবেন না। রক্তযুক্ত কনজি এবং সেমাইয়ের মতো অনেক জনপ্রিয় খাবারে প্রায়শই অরগান এবং ফ্যাটি ঝোল থাকে, যা ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। কার্যকরভাবে শক্তি নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনার অরগানের সাথে রক্ত ​​খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত। পরিবর্তে, আপনার কেবল পাতলা পোরিজ বা স্বাস্থ্যকর সেদ্ধ শাকসবজির সাথে রক্ত ​​খাওয়া উচিত।

রাতে দেরি করে খাবেন না। রাতে ঘুমানোর আগে দেরি করে রক্ত ​​খাওয়া, বিশেষ করে ঘন পোরিজ বা নোনতা খাবারের সাথে মিশিয়ে খেলে সহজেই পেট ফাঁপা এবং বদহজম হতে পারে। রক্ত ​​খাওয়ার উপযুক্ত সময় হল দুপুরের খাবারে বা বিকেলের দিকে যাতে শরীর কার্যকরভাবে হজম এবং শোষণের জন্য পর্যাপ্ত সময় পায়।

প্রধান খাবারের সম্পূর্ণ বিকল্প হিসেবে এটি খাবেন না। ফুটন্ত রক্ত ​​প্রধান খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত শক্তি এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে না। অতএব, আপনার এই খাবারটিকে প্রধান খাবারের সম্পূর্ণ বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়, বরং দিনের বেলায় এটি কেবল সাইড ডিশ বা স্ন্যাক হিসেবে ব্যবহার করা উচিত।

যদি আপনার গেঁটেবাত, উচ্চ রক্তের চর্বি বা লিভার বা কিডনির রোগ থাকে, তাহলে সেবন সীমিত করুন। ফুটন্ত রক্তে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন এবং কোলেস্টেরল থাকে, যা গেঁটেবাত, উচ্চ রক্তের চর্বি বা লিভার বা কিডনির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়। যদি আপনার এই রোগগুলি থাকে, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় সিদ্ধ রক্ত ​​যোগ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

দোকান থেকে তৈরি পণ্য কেনার পরিবর্তে বাড়িতে তৈরিকে অগ্রাধিকার দিন।

ডাঃ ডুক আন বলেন যে দোকান থেকে কেনা রক্ত ​​স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে অথবা এতে প্রচুর মশলা, লবণ এবং প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যা ডায়েট করা লোকেদের জন্য ভালো নয়। বাড়িতে নিজের রক্ত ​​রান্না করলে আপনি উপাদান, লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন এবং আরও ভালো খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পারবেন।

সিদ্ধ রক্ত ​​হল আয়রন সমৃদ্ধ, শক্তি কম, এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তবে, আপনার সাধারণ সিদ্ধ রক্তকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে এটি একত্রিত করা এড়িয়ে চলা উচিত এবং খুব বেশি, খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm