সেদ্ধ রক্তের পায়েস: ওজন কমানোর চেষ্টা করার সময় এটি খাওয়া কি নিরাপদ? কোন কোন স্বাস্থ্যগত অবস্থা সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত?

সেদ্ধ রক্তের পায়েস একটি স্বল্পমূল্যের খাবার যা আয়রন ও প্রোটিনে ভরপুর এবং অনেকেই এটি পছন্দ করেন। তবে, যারা ওজন কমানোর ডায়েট করছেন অথবা গেঁটেবাত, যকৃতের রোগ, কিডনির রোগ ইত্যাদিতে ভুগছেন, তাদের এই খাবারটি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা উচিত।

এফপিটি লং চাউ ফার্মেসি সিস্টেমের ফ্যামিলি মেডিসিন ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ডঃ মাই দাই ডুক আন-এর মতে, সেদ্ধ রক্ত ​​ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর একটি জনপ্রিয় খাবার। সেদ্ধ রক্তের ক্যালোরির পরিমাণ নির্ভর করে রক্তের ধরন (শূকর, হাঁস, মুরগি ইত্যাদি) এবং প্রস্তুত প্রণালীর উপর। নির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ শূকরের রক্তে প্রায় ৩৫-৪০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম সেদ্ধ হাঁসের রক্তে প্রায় ২৪-২৫ ক্যালোরি থাকে। যদি আপনি কেবল মাঝারি আকারের এক টুকরো সেদ্ধ রক্ত ​​(প্রায় ৫০ গ্রাম) খান, তবে আপনি প্রায় ১২-২০ ক্যালোরি গ্রহণ করবেন। তবে, এই পরিমাণ প্রস্তুত প্রণালীর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, বিশেষ করে রক্তের ঘনত্ব এবং জমাট বাঁধার সময় এতে থাকা জলের পরিমাণের উপর।

১০০ গ্রাম সেদ্ধ শূকরের রক্তে দৈনন্দিন খাবারের অনেক সাধারণ খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ক্যালোরি থাকে। নির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ শূকরের রক্তে মাত্র ৩৫-৪০ ক্যালোরি থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম সাদা ভাতে প্রায় ১৩০-১৫০ ক্যালোরি থাকে, যা ৩-৪ গুণ বেশি। এক গ্লাস চিনি ছাড়া তাজা দুধে (১৮০ মিলি) প্রায় ৮০ ক্যালোরি এবং একটি সেদ্ধ মুরগির ডিমে (প্রায় ৫০ গ্রাম) প্রায় ৭০-৭৫ ক্যালোরি থাকে।

সেদ্ধ রক্ত, বা সেদ্ধ রক্তের পুডিং, ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর একটি জনপ্রিয় খাবার।

ছবি: টি.লি

উপরে উল্লিখিত খাবারগুলোর সাথে সেদ্ধ রক্তের তুলনা করে আমরা দেখতে পাই যে, সেদ্ধ রক্ত ​​হলো... সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার ডায়েটকারী বা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।

কার্বোহাইড্রেট প্রায় নেই, ফ্যাটও নেই।

সিদ্ধ রক্তের পুডিংয়ের একটি প্রধান সুবিধা হলো এতে প্রায় কোনো শর্করা বা চর্বি থাকে না। এটি অতিরিক্ত শক্তির সঞ্চয় সীমিত করতে সাহায্য করে, ফলে আরও কার্যকরভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং এটি বিশেষত উপযোগী... কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অথবা কিটো।

প্রোটিন ও আয়রন রয়েছে।

যদিও সেদ্ধ রক্তে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি নয়, তবুও তা থেকে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং আয়রন পাওয়া যায়। যারা ডায়েট করেন, তাদের জন্য এই দুটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এগুলো ক্ষুধা কমাতে, পেশি ধরে রাখতে এবং রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা কম খাওয়ার ফলে একটি সাধারণ সমস্যা।

ওজন কমানোর জন্য সেদ্ধ রক্তের পায়েস খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।

যদিও সেদ্ধ রক্ত ​​একটি কম-ক্যালোরির খাবার, নিরাপত্তা ও কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য ব্যবহারকারীদের নিম্নলিখিত বিষয়গুলো মনে রাখা উচিত:

পরিমিত পরিমাণে খান । যদিও সেদ্ধ রক্তের পুডিং-এ ক্যালোরি কম থাকে, তবুও একবারে বা ঘন ঘন খুব বেশি পরিমাণে খেলে পুষ্টিগত ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে। তাই, ওজন কমানোর ডায়েটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখতে প্রতিবারের পরিবেশন ৫০-১০০ গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত।

ভালোভাবে সেদ্ধ করা রক্তকে অগ্রাধিকার দিন। কাঁচা বা আধসেদ্ধ রক্তে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী থাকার ঝুঁকি থাকে। বিশেষ করে, যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাদের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে ব্লাড পুডিং-এর মতো খাবার একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত এবং শুধুমাত্র ভালোভাবে সেদ্ধ করা রক্তই পান করা উচিত।

অঙ্গপ্রত্যঙ্গ বা চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে রক্ত ​​মেশানো পরিহার করুন। রক্তের পরিজ এবং রক্তের নুডল স্যুপের মতো অনেক জনপ্রিয় খাবারে প্রায়শই অঙ্গপ্রত্যঙ্গ এবং চর্বিযুক্ত ঝোল থাকে, যা ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়। শক্তি গ্রহণ কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনার অঙ্গপ্রত্যঙ্গের সাথে রক্ত ​​খাওয়া সীমিত করা উচিত। এর পরিবর্তে, আপনার কেবল হালকা পরিজ বা স্বাস্থ্যকর সেদ্ধ সবজির সাথে রক্ত ​​খাওয়া উচিত।

গভীর রাতে রক্ত ​​খাওয়া উচিত নয়। গভীর রাতে, ঘুমানোর আগে রক্ত ​​খেলে, বিশেষ করে ঘন পায়েস বা লবণাক্ত খাবারের সাথে খেলে, সহজেই পেট ফাঁপা ও বদহজম হতে পারে। রক্ত ​​খাওয়ার উপযুক্ত সময় হলো দুপুরের খাবার বা বিকেলের প্রথম ভাগ, যাতে শরীর তা কার্যকরভাবে হজম ও শোষণ করার জন্য পর্যাপ্ত সময় পায়।

এটিকে সম্পূর্ণ খাবারের বিকল্প হিসেবে খাবেন না। সেদ্ধ রক্ত ​​একটি প্রধান খাবারের জন্য যথেষ্ট শক্তি এবং প্রয়োজনীয় অণুপুষ্টি সরবরাহ করে না। তাই, এটিকে সম্পূর্ণ খাবারের বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়, বরং দিনের বেলায় কেবল একটি পার্শ্ব খাবার বা সম্পূরক খাবার হিসেবেই গ্রহণ করা উচিত।

আপনার যদি গেঁটেবাত, উচ্চ কোলেস্টেরল, বা যকৃত অথবা কিডনির রোগ থাকে তবে এর গ্রহণ সীমিত করুন । সেদ্ধ রক্তে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার পিউরিন এবং কোলেস্টেরল থাকে, তাই এটি গেঁটেবাত, ডিসলিপিডেমিয়া, বা যকৃত ও কিডনির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অনুপযুক্ত। আপনার যদি এই অবস্থাগুলো থাকে, তবে আপনার খাদ্যতালিকায় সেদ্ধ রক্ত ​​অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

দোকান থেকে তৈরি চিলি কেনার পরিবর্তে বাড়িতে নিজের চিলি বানানোকে অগ্রাধিকার দিন।

ডাক্তার ডুক আন-এর মতে, দোকান থেকে কেনা ব্লাড পুডিং স্বাস্থ্যসম্মত নাও হতে পারে অথবা এতে অতিরিক্ত মশলা, লবণ এবং প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যা ডায়েট করছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর। বাড়িতে ব্লাড পুডিং রান্না করলে এর উপকরণ এবং লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যা উন্নত খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

সেদ্ধ রক্ত ​​আয়রন সমৃদ্ধ এবং কম ক্যালোরিযুক্ত একটি খাবার, যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে। তবে, সাধারণ সেদ্ধ রক্তের পদকে অগ্রাধিকার দেওয়াই শ্রেয়, এটিকে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে মেশানো এড়িয়ে চলুন এবং খুব ঘন ঘন বা অতিরিক্ত পরিমাণে খাবেন না।

উৎস: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm