বিশেষজ্ঞরা দেখান কিভাবে বোটুলিনাম টক্সিনকে 'ডিটক্সিফাই' করার জন্য প্রোবায়োটিক ব্যবহার করতে হয়

টিনা আই. ল্যাম, ক্রিস্টিনা সি. ট্যাম, ল্যারি এইচ. স্ট্যাঙ্কার এবং লুইসা ডব্লিউ. চেং সহ একদল বিজ্ঞানী ১৬ ডিসেম্বর, ২০১৬ তারিখে প্রকাশিত ইলেক্ট্রনিক জার্নাল অফ দ্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ অফ আমেরিকাতে (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5198571/) ক্লিনিকাল গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেছেন, "উপকারী অণুজীবগুলি বোটুলিনাম নিউরোটক্সিন সেরোটাইপ এ-এর এপিথেলিয়াল কোষের অভ্যন্তরীণকরণকে বাধা দেয়" শীর্ষক ৬২টি সম্পর্কিত রেফারেন্সযুক্ত গবেষণাকর্ম সহ।

গ. বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়

ফলাফলগুলি সি.বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া এবং তাদের উৎপাদিত বিষাক্ত পদার্থের ক্ষতিকারক প্রভাবকে দমন এবং কমাতে উপকারী অণুজীব (প্রোবায়োটিক) ব্যবহারের সম্ভাব্যতা দেখিয়েছে।

বিশেষ করে, প্রোবায়োটিক ব্যবহার করার সময় পরীক্ষায় প্রস্তাবিত সমাধানগুলি বিশ্বব্যাপী এবং ভিয়েতনামে খুবই জনপ্রিয় এবং বিক্রি হয়, যার মধ্যে নিম্নলিখিত ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেনগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ল্যাকটোব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাস এবং ল্যাকটোব্যাসিলাস রিউটেরি (পাচক এনজাইম, প্রোবায়োটিকগুলিতে পাওয়া যায়), স্যাকারোমাইসিস বোলারডি (হজমে সহায়তা করে এমন খামির), ল্যাকটোব্যাসিলাস কেসি (দইতে পাওয়া যায়)। ফার্মাসিস্টদের পরামর্শে আধুনিক ওষুধের দোকানে এই প্রোবায়োটিক এবং খামির স্ট্রেনগুলি কেনা সহজ।

বোটুলিনাম টক্সিন কোথা থেকে আসে?

বোটুলিনাম টক্সিন ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম (C.botulinum) ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপন্ন হয়। এটি একটি গ্রাম-পজিটিভ, অ্যানেরোবিক, রড-আকৃতির, সিলিয়েটেড, গতিশীল ব্যাকটেরিয়া যা পোষকের অন্ত্রের ট্র্যাক্টে দ্রুত বংশবৃদ্ধি করতে পারে। বিশেষ করে, কঠোর পরিবেশের সংস্পর্শে এলে এটি স্পোর তৈরি করতে পারে। অতএব, C.botulinum ব্যাকটেরিয়া প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে যেমন বাগানের মাটি, পশুর মল, পুকুরের জল, এবং বিশেষ করে অক্সিজেনের অভাবযুক্ত পরিস্থিতিতে যেমন টিনজাত খাবার, ভ্যাকুয়াম ব্যাগে মাংস, মাছ এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা প্যাটে বৃদ্ধি এবং পুনরুৎপাদন করতে পারে।

মানুষের খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাপনের প্রক্রিয়া চলাকালীন, অন্ত্রে C.botulinum ব্যাকটেরিয়ার আবির্ভাব যেকোনো সময় ঘটতে পারে, তবে বিষক্রিয়া খুব কমই ঘটে, কারণ প্রতিরোধ ক্ষমতা, পরিপাকতন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার (প্রোবায়োটিক) ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার ক্ষমতা বা ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক বাধা অতিক্রম করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়।

সি.বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ প্রক্রিয়া

C.botulinum ব্যাকটেরিয়া অনুকূল পরিবেশে পুষ্টি সমৃদ্ধ কিন্তু অক্সিজেন কম এমন পরিবেশে বিস্ফোরকভাবে বংশবৃদ্ধি করতে পারে। কারণ প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, পরিবেশগত প্রভাবের পাশাপাশি অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং বিকাশ C.botulinum জনসংখ্যাকে অভিভূত করতে পারে।

সি.বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিষক্রিয়ার সবচেয়ে সাধারণ ঘটনাগুলি প্রায়শই বায়ুরোধী পাত্রে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা খাবার, যেমন টিনজাত মাংস, টিনজাত মাছ, টিনজাত পেট, ভ্যাকুয়াম ব্যাগ ব্যবহার থেকে আসে। এই ধরনের পরিবেশে, ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি করে, বৃদ্ধি পায় এবং বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি করে এবং "ডাবল পয়জন" এর উৎস হয়ে ওঠে, যার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া এবং ব্যাকটেরিয়া জনসংখ্যা দ্বারা উৎপাদিত বিষাক্ত পদার্থ।

যখন খাবার খাওয়ার মাধ্যমে অন্ত্রে বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করে, তখন বিষাক্ত পদার্থগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এবং একই সাথে, প্রচুর পরিমাণে বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া বিস্ফোরিত হয় এবং নতুন বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে থাকে। বিষের প্রভাবের উচ্চ গতির পাশাপাশি বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ার উচ্চ প্রতিলিপি ক্ষমতার কারণে, বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রায়শই খুব দ্রুত পরিণতি হয়, যা মানুষের কোমা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

সি.বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে মানবদেহের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা

C.botulinum ব্যাকটেরিয়া সর্বত্র দেখা যায় কিন্তু বিষক্রিয়া সাধারণ নয় কারণ মানবদেহে অনেক "জৈবিক বাধা" রয়েছে যা মানুষকে সাধারণভাবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং বিশেষ করে C.botulinum ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে।

প্রথমে, আমরা অন্ত্রের মিউকোসার কথা উল্লেখ করতে পারি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পেপটাইডগুলি মিউকোসাল স্তরের নীচে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার অনুপ্রবেশ রোধ করার ভূমিকা পালন করে। এরপরে রয়েছে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা ইকোসিস্টেম যেখানে উপকারী সিম্বিওটিক ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) এর অনেক গ্রুপ রয়েছে যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির অস্তিত্বকে অভিভূত করবে এবং তাদের সাথে প্রতিযোগিতা করবে, তাদের বিস্ফোরক বৃদ্ধি রোধ করবে।

ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপাদিত বিষাক্ত পদার্থ আংশিকভাবে উপকারী অণুজীব দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হবে, বাকিগুলো শরীর দ্বারা সংকেত পাঠানো হবে এবং নির্মূল করা হবে। জীবনে, আমরা প্রায়শই এটিকে বমি, ডায়রিয়া, অথবা জনপ্রিয়ভাবে "মুখ বমি, ডায়রিয়া" বলি। এটি বিষাক্ত পদার্থ এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা।

তবে, যদি মানুষের পাচনতন্ত্রে খুব কম সিম্বিওটিক অণুজীব - প্রোবায়োটিক থাকে অথবা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত পদার্থের পরিমাণ সহনশীলতার সীমার বাইরে খুব বেশি হয় তবে এই প্রক্রিয়াটি কার্যকরভাবে কাজ করবে না।

বোটুলিনাম বিষক্রিয়ার চিকিৎসায় পাচক এনজাইম (প্রোবায়োটিক) ব্যবহার করা

মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক গবেষণা সংস্থাগুলির গবেষণা প্রকল্পের মাধ্যমে, উপকারী ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণের ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিষক্রিয়া মোকাবেলায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: প্রতিযোগিতামূলক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার জনসংখ্যা ধ্বংস এবং বাধা দেওয়া; ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ সহ বিষাক্ত পদার্থ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পচন করা এবং এমনকি ভারী ধাতুর প্রভাব প্রতিরোধ করা।

জীবনে বৈজ্ঞানিক জ্ঞান প্রয়োগ করা

উপরোক্ত জ্ঞানের সাহায্যে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ এবং কমানোর জন্য আমরা সম্পূর্ণরূপে সমাধান পেতে পারি যেমন: টিনজাত খাবার, বিশেষ করে মেয়াদোত্তীর্ণ টিনজাত খাবারের ব্যবহার সীমিত করুন।

টিনজাত খাবার যা খুলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় তা এখনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থের উৎস হতে পারে; নিয়মিতভাবে প্রোবায়োটিক, দই, গাঁজানো ফল, আঠালো চালের ওয়াইন ইত্যাদির মতো অনেক উপকারী ব্যাকটেরিয়াযুক্ত খাবার ব্যবহার করুন কারণ যেখানে উপকারী ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) বিকশিত হয়, সেখানে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বাধাপ্রাপ্ত হয় এবং ধ্বংস হয়।

যখন পেটে ব্যথা এবং বমি হয়, তখন আপনি দ্রুত ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব সাময়িকভাবে রোধ করার জন্য পাচক এনজাইম (প্রোবায়োটিক) এবং মধু অথবা ঘন চিনির জল (প্রিবায়োটিক) এর মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। অথবা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পরিমাণে মধুর সাথে মিশ্রিত দই ব্যবহার করুন। এটি বিষক্রিয়ার জন্য একটি বৈজ্ঞানিকভাবে ভিত্তিক প্রাথমিক চিকিৎসা সমাধান। এর পরে, আপনাকে আরও পর্যবেক্ষণ এবং চিকিৎসার জন্য বিষাক্ত ব্যক্তিকে একটি মেডিকেল সেন্টারে নিয়ে যেতে হবে।

সহযোগী অধ্যাপক, ডক্টর ফাম থি লি, হাই ফং ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসির প্রাক্তন সিনিয়র লেকচারার, জৈব রসায়ন বিভাগের প্রধান এবং বর্তমানে হ্যানয়ের থাং লং ইউনিভার্সিটির পূর্ণকালীন লেকচারার, বলেছেন: সি.বোটুলিয়ামের কারণে সৃষ্ট সাম্প্রতিক কিছু খাদ্য বিষক্রিয়া সম্প্রদায়ের মধ্যে আতঙ্ক এবং ভয়ের সৃষ্টি করেছে যেমন নিরামিষ পেট বিষক্রিয়া, স্কুলে গণ বিষক্রিয়া, রাস্তার খাবারে বিষক্রিয়া... বোটুলিয়ামের বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত রোগীদের চিকিৎসা করা অর্থনৈতিকভাবে খুবই ব্যয়বহুল এবং রোগীর জীবনের জন্য হুমকি অনেক বেশি। নিবন্ধটি পাঠকদের স্ব-প্রতিরোধ থেকে শুরু করে অত্যন্ত কার্যকর প্রাথমিক চিকিৎসা পর্যন্ত আমাদের চারপাশে উপলব্ধ জিনিসপত্র যেমন পাচক এনজাইম, দই, মধু, গাঁজানো ফলের রস... এর মাধ্যমে একটি বস্তুনিষ্ঠ, বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গি দিয়েছে।

লেখক যে জ্ঞান প্রদান করেছেন তা খুবই বস্তুনিষ্ঠ এবং বৈজ্ঞানিক, অনেক নির্ভরযোগ্য বিজ্ঞানীর ক্লিনিকাল গবেষণার ফলাফলের অনেক উল্লেখ রয়েছে। সময়োপযোগী এবং গুরুত্বপূর্ণ তথ্যের জন্য লেখককে অনেক ধন্যবাদ।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-dung-men-vi-sinh-de-giai-doc-to-botulinum-185230619102145576.htm