হো চি মিন সিটির এই গলিতে প্রতিদিন ভিন্ন ভিন্ন খাবার বিক্রি হওয়া 'মেয়েদের দোকানে' এমন কী আছে যার কারণে এত জনাকীর্ণ?

"মেয়েদের দোকান" লেখা সহ ২২১ হোয়াং হোয়া থাম, ওয়ার্ড ৫ (ফু নুয়ান জেলা, হো চি মিন সিটি) এর একটি গলিতে ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে দোকানটি খোলা আছে। অনেকে এই দোকানটিকে "মজা করার জন্য" বলেও ডাকেন কারণ মিসেস মাই থি থু (৫৮ বছর বয়সী) গ্রাহকরা "ক্রেডিট নিয়ে খায়" তাতে আপত্তি করেন না, এমনকি কখনও কখনও অতিরিক্ত টপিংও যোগ করেন।

"প্রতিদিন একটি খাবার"

এখানকার মেনু প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়। গ্রাহকদের "আজ কী খাবেন" তা বেছে নেওয়ার সুবিধার্থে, তিনি দোকানের সামনে ঝুলন্ত একটি বোর্ডে সাবধানে সমস্ত খাবার মুদ্রণ করেন। মঙ্গলবার, বুধবার, বৃহস্পতিবার, শুক্রবার এবং শনিবার, তিনি বান বিও বিক্রি করেন এবং বৃহস্পতিবার এবং রবিবার, তিনি বান খট বিক্রি করেন। প্রতিদিন মিষ্টান্ন পরিবর্তিত হয়, যেমন ভাপানো কলা, কালো মটরশুটি, নারকেল-ভাজা কলা, নারকেল জেলি... চন্দ্র মাসের ১৫ এবং ১ তারিখে, তিনি নিরামিষ ভাজা সেমাই বিক্রি করেন। কখনও কখনও, দোকান সেট আপ করার সময় পাওয়ার আগেই, গ্রাহকরা ইতিমধ্যেই কিনতে অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন।

গলির লোকেরা প্রায়ই বলে যে, যদি তুমি বিকেলে একটু নাস্তা খেতে চাও, তাহলে তোমাকে বেশিদূর যেতে হবে না কারণ যখন তুমি দরজা খুলবে, তখন তোমার বাড়ির সামনে একটা সুস্বাদু রেস্তোরাঁ আছে যার সুগন্ধি সুবাস।

মিসেস থু ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁটির সাথে আছেন।

রেস্তোরাঁটি কেবল একটি উঁচু কাঠের স্টল যার ব্যাকড্রপটি ক্যানভাস দিয়ে তৈরি, একটি ছাতা এবং গ্রাহকদের বসার জন্য সামনে লম্বা চেয়ারের সারি। এই কারণেই লোকেরা প্রায়শই রসিকতা করে যে "রেস্তোরাঁটি সর্বদা পূর্ণ থাকে"। এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই গলিতে এবং কাছাকাছি বসবাসকারী মানুষ, কেউ কেউ 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে নিয়মিত আসছেন, তাই কেবল ভিতরে আসুন, অর্ডার করার দরকার নেই, মালিক ইতিমধ্যেই জানেন কী করতে হবে।

বুধবার আমি রেস্তোরাঁটিতে গিয়েছিলাম, রেস্তোরাঁটি ভাজা কলা এবং নারকেলের সুগন্ধে ভরে উঠছিল। খোলার সাথে সাথেই গ্রাহকরা ভেতরে-বাইরে আসতে লাগলেন। মনে হচ্ছিল সবাই এখানকার মেনুটির সাথে পরিচিত, তাই খুব বেশি প্রশ্ন করার দরকার ছিল না। মিসেস থু, তার মা, স্বামী এবং শ্যালক কাজগুলি ভাগ করে নিয়েছিলেন যাতে গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।

গ্রাহকরা নিয়মিত "মেয়েদের দোকান"-এ যান।

এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই কর্মজীবী, তাই বছরের পর বছর ধরে উপকরণের দাম বৃদ্ধি পেলেও, মালিক এখনও একই দাম ধরে রেখেছেন। "মেয়েদের দোকান" কে বিখ্যাত করে তুলেছে এমন একটি খাবার হল বান বিও। দোকানে বান বিওর একটি অংশে রয়েছে বান বিও, বান বট লোক টম, চা কা, বান ইট ট্রান; দাম মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

মিঃ লা কোক তুয়ান (৩০ বছর বয়সী) গলির একেবারে শুরুতেই থাকেন। বিকেলে কাজে যাওয়ার আগে, তিনি দোকানে এসে পুরো টপিং সহ এক প্লেট বান বিও খেতেন: "আমি এখানে নিয়মিত খাই। ভদ্রমহিলা এটা খুব সুস্বাদু বানান। যদি আমি প্রতিদিন না খাই, তাহলে আমার এটা খুব মিস হয়। আমি ছোটবেলা থেকেই এটা খাচ্ছি, আর এখন এত বড় হয়েছি, তবুও এটা ছেড়ে দিতে পারছি না," মিঃ তুয়ান বলেন।

সস্তা খাবার খাওয়ার জন্য দূর থেকে ভ্রমণ করা

মিসেস থু ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে দিনের জন্য তিনটি খাবার রান্না করেন। প্রায় দুপুর ১টার দিকে, তিনি দোকানটি সাজিয়ে দেন। যদিও তার স্বাস্থ্য আগের মতো ভালো নেই, তবুও তিনি তার যথাসাধ্য চেষ্টা করেন: "ব্যবসা করা আমাকে সুস্থ করে তোলে। শুয়ে থাকা বিরক্তিকর," তিনি খুশিতে বললেন।

প্রতিদিন সে কেবল একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বিক্রি করে, আর বেশি নয়। সেই কারণেই এমন কিছু দিন আসে যখন সে মাত্র দেড় ঘন্টার জন্য দোকান খুলে তারপর বন্ধ করে দেয় কারণ... তার খাবার শেষ হয়ে যায়। আপনি যদি মিসেস থু'স রেস্তোরাঁয় খেতে চান, তাহলে আপনাকে কেবল দিনটিই নয়, সময়ও বেছে নিতে হবে, কারণ আপনি যদি দেরিতে আসেন, তাহলে আর কোনও খাবার থাকবে না। অনেক খাবার এক ঘন্টারও কম সময়ের মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়, তাই দেরিতে আসা গ্রাহকদের ঘুরে ফিরে বাড়ি ফিরে যেতে হয়।

রেস্তোরাঁয় লোকজন আসা-যাওয়া করছিল, স্টলের সামনের লম্বা বেঞ্চটা সবসময়ই পরিপূর্ণ থাকত। যেসব গ্রাহকের বসার জায়গা ছিল না, তারা একটা টুল এনে তার পাশে বসত, খাচ্ছিল এবং তার আড্ডা শুনত।

বান বিওর পুরো অংশের দাম মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

রেস্তোরাঁর সামনে মেনু বোর্ড টাঙানো থাকে, এবং প্রতিটি গ্রাহক দাঁড়িয়ে তা দেখে। যদি তাদের পছন্দের খাবারটি আজ না পাওয়া যায়, তাহলে তারা পরের দিন ফিরে আসতে পারে।

মিসেস থু যে খাবারগুলো বিক্রি করেন তা অদ্ভুত নয়। আঠালো ভাত, বান দুক, চে থুং... তৈরি করা সহজ কিন্তু এখনও এমন গ্রাহক আছেন যারা দূর-দূরান্ত থেকে এগুলো উপভোগ করতে আসেন।

মিঃ লে সন (৩৪ বছর বয়সী) বিন চান জেলা থেকে দোকানের বান বিও খেতে এসেছিলেন: "বান বিও সুস্বাদু, আমি সব সময় এটি খাই। আমি এখানকার সব খাবারই চেষ্টা করেছি। তুমি সেগুলো পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে এবং সাবধানে তৈরি করো। আজ আমি আমার পরিবারের জন্য কিছু খেতে এবং কিনতে এসেছি, আমার দুই বাচ্চা তোমার দোকানে মিষ্টি স্যুপ খেতে খুব পছন্দ করে।"

এখানকার খাবার সাশ্রয়ী। এক বাক্স খাবারের দাম মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ঘটনাস্থলে খাওয়া এক কাপ বিন মিষ্টি স্যুপের দাম ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এবং সে তোমাকে যত খুশি নারকেল দুধ দেয়। কিছু লোক টাকা আনতে ভুলে যায় এবং ধারে খেতে বলে, কিন্তু সে এটাও মেনে নেয়: "যদি তারা মনে রাখে, তারা টাকা দেবে, অন্যথায়, ঠিক আছে, এটা খুব বেশি নয়।"

কাজে যাওয়ার আগে, মিঃ তুয়ান দোকানে এসে এক প্লেট বান বিও খেতে গেলেন।

রেস্তোরাঁর একজন "নিয়মিত গ্রাহক" মিসেস ল্যান বলেন, তিনি ছোটবেলা থেকে বিয়ে না হওয়া পর্যন্ত রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন এবং এখন দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে পুত্রবধূ: "রেস্তোরাঁটিতে সস্তা কিন্তু সুস্বাদু খাবার বিক্রি হয়। প্রতিদিনের মেনু বোর্ডে পোস্ট করা থাকে, তাই আপনি যদি কিছু খেতে চান, তাহলে সেই দিনই খাবার শেষ হয়ে যেতে পারে এবং তা পাওয়া যাবে।"

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/co-gi-o-quan-co-gai-ban-moi-ngay-mot-mon-khien-hem-o-tphcm-dong-vui-185231130201958537.htm