মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্ম ও বেড়ে ওঠা সত্ত্বেও, ‘দ্য পিগ অ্যান্ড দ্য লেডি’-র শেফ ও প্রতিষ্ঠাতা অ্যান্ড্রু লি-র ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর সঙ্গে এখনও একটি বিশেষ সংযোগ রয়েছে।
জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের 'রাইজিং শেফ' প্রতিযোগিতার সেমি-ফাইনালে পৌঁছে এবং পরবর্তীতে নিউ ইয়র্কের কুলিনারি একাডেমি অফ আমেরিকাতে পড়াশোনা করে, অ্যান্ড্রু লি আশা করেন যে একদিন তিনি তাঁর মায়ের রান্না করা সহজ ভিয়েতনামী খাবারগুলো এখানেই, আমেরিকাতে, পরিবেশন করবেন।
২০১৩ সালে, হাওয়াইয়ের কেন্দ্রস্থলে ‘দ্য পিগ অ্যান্ড দ্য লেডি’ নামে একটি ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁ খোলার মাধ্যমে তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে তার স্বপ্নকে বাস্তবে পরিণত করেন।
বিদেশের বেশিরভাগ ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর মতোই, ‘দ্য পিগ অ্যান্ড দ্য লেডি’ও ভোজনরসিকদের ভিয়েতনামী ফো-এর স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়। রেস্তোরাঁটির মেন্যুতে, ঐতিহ্যবাহী ও নিরামিষ ফো ছাড়াও, হাঁসের ফো হলো সেইসব পদগুলোর মধ্যে একটি, যেটি তৈরিতে অ্যান্ড্রু লি সবচেয়ে বেশি পরিশ্রম করেছেন।
তিনি প্রকাশ করেছেন যে এই পদটির জন্য ব্যবহৃত হাঁসটি হলো মেরির হাঁস। শেফরা হাঁসটির হাড় ছাড়িয়ে মাংস পাতলা করে কেটে নেবেন।
হাঁসের বুকের মাংস হালকা গোলাপি থাকা পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। এরপর হাড়গুলো আরও ৮ ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে রান্না করা হয়, যাতে মাংস থেকে শুরু করে ঝোল পর্যন্ত এই ফো সম্পূর্ণভাবে হাঁসের মাংস দিয়েই তৈরি হয়। যারা ঘন ও চর্বিযুক্ত স্বাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য ঝোলটিকে সুগন্ধযুক্ত করতে হাঁসের চর্বিও রেখে দেওয়া হয়।
পরিবেশন করার আগে, শেফ সাজসজ্জার জন্য এবং খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপরে একটি পোচড ডিমের কুসুম রাখবেন।
অনেক বিদেশী ভোজনরসিক বলেন যে, এখানকার ফো-এর একটি অনন্য অথচ বিশেষভাবে আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে যা মোটেও তৈলাক্ত নয়। ‘দ্য পিগ অ্যান্ড দ্য লেডি’-তে হাঁসের ফো-এর প্রতিটি বাটি বর্তমানে প্রায় ২০ ডলারে (৫০০,০০০ VND) বিক্রি হচ্ছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম ত্রি-স্তরীয় সরকার ব্যবস্থার এক বছর পূর্তি উপলক্ষে আয়োজিত পর্যালোচনা সভার প্রস্তুতিমূলক বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
মন্তব্য (0)