চিংড়ির মাথা এবং খোলস খাওয়া উচিত?

রাঁধুনিদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত কারণ এগুলি চিংড়ির খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে।

চিংড়ি একটি পুষ্টিকর খাবার। চিংড়িতে ৯টিরও বেশি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।

স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, ৮৫ গ্রাম চিংড়িতে ২০.৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৪৩৩ মিলিগ্রাম আয়রন, ২০১ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ২২০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ১.৩৯ মিলিগ্রাম জিঙ্ক, ৩৩.২ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, ৯৪.৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। চিংড়ি আয়োডিনের একটি খাদ্য উৎস - থাইরয়েডের কার্যকারিতা এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ।

রাঁধুনিদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত।

পেক্সেলস

চিংড়ি তৈরির সময়, অনেকেই খাবারটিকে আরও সুন্দর এবং খেতে সহজ করার জন্য খোসা এবং মাথাটি সরিয়ে ফেলা পছন্দ করেন। তবে, নিউজ সাইট টেস্টিং টেবিল অনুসারে, রান্না করার সময় রাঁধুনিদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত।

তদনুসারে, চিংড়ির খোসায় বেশ কয়েকটি রাইবোনিউক্লিওটাইড অণু থাকে। খোসা অক্ষত রেখে চিংড়ি রান্না করলে এই পদার্থটি মাংসের মধ্যে প্রবেশ করতে সাহায্য করবে, যা খাবারের সুস্বাদু স্বাদ বৃদ্ধি করবে। অধিকন্তু, চিংড়ি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, খোসা অক্ষত রেখে দিলে চিংড়ির মাংস অক্ষত রাখার জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি হবে।

এছাড়াও, চিংড়ির খোসা এবং মাথায় কাইটিন থাকে, যা সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে। যখন এই ব্যাকটেরিয়া ব্যবস্থা সুস্থ থাকে, তখন এটি হজমে সহায়তা করতে পারে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতা বাড়াতে পারে।

একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কিছু চিংড়ি প্রজাতির মাথায় লিপিড থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, চিংড়ির মাথা প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যাস্টাক্সান্থিন এবং সেলেনিয়ামের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

পুষ্টিকর হলেও, বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি, উচ্চ কোলেস্টেরল, কাশি, হাঁপানি এবং হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের চিংড়ি খাওয়া সীমিত করা উচিত।

চিংড়ির খোসার নরম গঠন মূলত এই অংশের আর্দ্রতার কারণে। অতএব, চিংড়ির খোসাকে মুচমুচে এবং খাওয়া সহজ করার জন্য, প্রসেসরের উচিত চিংড়ির খোসার কিছু আর্দ্রতা অপসারণের জন্য উচ্চ তাপ পদ্ধতি ব্যবহার করা। এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল ভাজা। এছাড়াও, americastekitchen অনুসারে, চিংড়ির খোসা সহজে খাওয়ার জন্য, ব্যবহারকারীদের মাঝারি আকারের চিংড়ি বেছে নেওয়া উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm