চিংড়ির মাথা এবং খোসা খাওয়া কি ঠিক?

রান্নাকারীদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত কারণ এগুলি খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

চিংড়ি একটি পুষ্টিকর খাবার। এতে ৯টিরও বেশি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, ৮৫ গ্রাম চিংড়িতে ২০.৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৪৩৩ মিলিগ্রাম আয়রন, ২০১ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ২২০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ১.৩৯ মিলিগ্রাম জিঙ্ক, ৩৩.২ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম এবং ৯৪.৪ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। চিংড়ি আয়োডিনের একটি খাদ্য উৎস - থাইরয়েডের কার্যকারিতা এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় একটি খনিজ।

রাঁধুনিদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত।

পেক্সেলস

চিংড়ি তৈরির সময়, অনেকেই খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং খেতে সহজ করার জন্য খোসা এবং মাথাগুলি সরিয়ে ফেলা পছন্দ করেন। তবে, টেস্টিং টেবিল অনুসারে, রান্না করার সময় রাঁধুনিদের চিংড়ির খোসা এবং মাথা রাখার কথা বিবেচনা করা উচিত।

অতএব, চিংড়ির খোসায় কিছু নির্দিষ্ট রাইবোনিউক্লিওটাইড অণু থাকে। খোসা দিয়ে চিংড়ি রান্না করলে এই পদার্থ মাংসের ভেতরে প্রবেশ করতে পারে, যার ফলে এর স্বাদ বৃদ্ধি পায়। অধিকন্তু, উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, খোসা দিয়ে রেখে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি হয়, যা চিংড়ির মাংসকে অক্ষত রাখে।

এছাড়াও, চিংড়ির খোসা এবং মাথায় কাইটিন থাকে, যা সুস্থ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে। যখন এই ব্যাকটেরিয়া সুস্থ থাকে, তখন তারা হজমে সাহায্য করতে পারে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কিছু চিংড়ি প্রজাতির মাথায় লিপিড থাকে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, চিংড়ির মাথা প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যাস্টাক্সান্থিন এবং সেলেনিয়ামের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা, কাশি, হাঁপানি বা হজমের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের চিংড়ি খাওয়া সীমিত করা উচিত।

চিংড়ির খোসার চিবানো গঠন মূলত এর আর্দ্রতার কারণে। অতএব, খোসাগুলিকে মুচমুচে এবং খাওয়া সহজ করার জন্য, রাঁধুনিদের আর্দ্রতা দূর করার জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করা উচিত। এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল ভাজা। এছাড়াও, americastekchen অনুসারে, খোসা সহজে খাওয়ার জন্য, ভোক্তাদের মাঝারি আকারের চিংড়ি বেছে নেওয়া উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm