কলা, আম এবং তরমুজ মিশ্রিত ভাত।

[বিজ্ঞাপন_১]

মেকং বদ্বীপে বসবাসকারী মানুষের কাছে পশ্চিমাঞ্চল (দক্ষিণ-পশ্চিম ভিয়েতনাম) একটি পরিচিত নাম। প্রচুর এবং বৈচিত্র্যময় প্রাকৃতিক সম্পদের অধিকারী হওয়ার পাশাপাশি, এই ভূমিতে একটি স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক জীবন এবং রন্ধনপ্রণালীও রয়েছে, যা বিভিন্ন স্থান থেকে পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

মেকং ডেল্টায় ভ্রমণকারী অনেক পর্যটক স্থানীয়দের সাদা ভাত খেতে দেখে অবাক হন... আম, তরমুজ, কলা, অ্যাভোকাডো এবং নারকেলের মতো ফলের সাথে মিশিয়ে। তারা লবণ এবং মরিচ, মাছের সস, বা সয়া সসের মতো বিভিন্ন ডিপিং সস, অথবা আরও "বিলাসি" খাবারের জন্য, ব্রেইজড মাংস, ব্রেইজড মাছ, বা ভাজা শুকনো মাছ যোগ করতে পারেন... এবং ভয়েলা, সত্যিই একটি আশ্চর্যজনক খাবার।

মেকং ডেল্টার অনেক লোকের কাছে যারা বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকেন, তাদের জন্য ফলের সাথে ভাতের খাবার একটি বিশেষত্ব (ছবি: ভিন ভো)

ভো ফুওং ভিন (জন্ম ১৯৯২, তিয়েন গিয়াং প্রদেশ ) হলেন ফলের সাথে ভাত মিশ্রিত ভাইরাল ফটো সিরিজের স্রষ্টা। ছবিগুলি মেকং ডেল্টার বাসিন্দাদের শৈশবের স্বাদের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। তবে, ছবিগুলি দূর থেকে আসা অনেক খাবারের ভোক্তাদের কৌতূহলও জাগিয়ে তুলেছে, যারা ভাবছেন এই খাবারের স্বাদ কেমন এবং এর উৎপত্তি কেমন।

এই "অস্বাভাবিক" ভাতের খাবার সম্পর্কে তার মতামত শেয়ার করে, ভিন তার স্বতন্ত্র মেকং ডেল্টা উচ্চারণে বর্ণনা করেছেন: "আমি ঠিক কখন থেকে মনে করতে পারছি না, তবে ফলের সাথে খাবার সাধারণ হয়ে উঠেছে। যখন আমি ছোট ছিলাম, আমি প্রায়শই কলা, তরমুজ এবং আম দিয়ে ভাত খেতাম। এমনকি এখনও, আমি মাঝে মাঝে এগুলো খেতে চাই। আমি একটি পাকা আমের মিষ্টি, সতেজ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য আকুল, যা ব্রেইজড মাছ বা ভাজা শুকনো মাছের সাথে খাওয়া হয়, সবই এক বাটি গরম সাদা ভাতের সাথে মিশিয়ে। এটি কেবল সুস্বাদু!"

আসলে, মেকং ডেল্টার মানুষের জন্য ফলের সাথে মিশ্রিত ভাত খাওয়ার একটি খুব পুরানো পদ্ধতি। "সম্ভবত সেই সময় জীবন দুর্লভ ছিল এবং মাংস এবং মাছ সহজলভ্য ছিল না, তাই লোকেরা ফলের সাথে মিশ্রিত ভাত খাওয়ার এই পদ্ধতি তৈরি করেছিল, যা খেতে সহজ, সুস্বাদু এবং পেট ভরে ছিল," ভিন ব্যাখ্যা করেছিলেন।

মেকং ডেল্টার কিছু লোকের মতে, ভাত স্বাভাবিকভাবেই আঠালো এবং কিছুটা শুষ্ক, তাই টক বা মিষ্টি রসালো ফলের সাথে এটি খেলে তা গিলতে সহজ হয়, আরও সুস্বাদু হয় এবং এটিকে আঠালো হওয়া থেকে রক্ষা করে। এই কারণেই তরমুজ, পাকা আম এবং কলার মতো ফল জনপ্রিয়। এই ফলগুলি সাধারণত বাড়ির বাগানেও পাওয়া যায়।

সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হওয়া ফল ভর্তি ভাতের খাবারের ভাইরাল ছবিগুলির স্রষ্টা ভিন।

আমের সাথে ভাত

মেকং ডেল্টার সবচেয়ে পরিচিত ভাতের খাবার হলো আমের সাথে সাদা ভাত। পাকা আমের সাথে এটি খাওয়ার সময়, হোয়া লোক এবং ক্যাট চু জাতের দুটি সবচেয়ে জনপ্রিয়। মেকং ডেল্টার মানুষ সাধারণত হলুদ, মসৃণ খোসা, শক্ত ভাব এবং সামান্য ইন্ডেন্টেড কাণ্ডযুক্ত আম পছন্দ করে। যদি আম খুব পাকা বা খুব নরম হয়, তাহলে এটি তার তাজা, সুস্বাদু স্বাদ হারাবে।

সবুজ আমের সাথে এটি খাওয়ার সময়, তারা এমন তাজা আম বেছে নেয় যার খোসা খুব গাঢ় বা খুব হালকা সবুজ নয়। কাণ্ডটি তরুণ, সামান্য আর্দ্র এবং এখনও সতেজতা বোঝাতে রস থাকা উচিত। লোকেরা সাধারণত সবুজ আম ছিঁড়ে ফেলে বা টুকরো টুকরো করে কেটে মাছের সস, চিনি এবং মরিচ দিয়ে তৈরি ডিপিং সসের সাথে খায়। ভাজা শুকনো মাছ, ব্রেইজ করা মাংস, বা ব্রেইজ করা মাছের সাথে এটি আরও সুস্বাদু হয়।

কলা দিয়ে ভাত

মেকং ডেল্টার মানুষের বাগানে কলা সবচেয়ে সাধারণ ফল। তাই, কলার সাথে ভাত মিশিয়ে খাওয়াকে "জাতীয় খাবার" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। সাধারণত ভাতের সাথে যে ধরণের কলা খাওয়া হয় তা হল পাকা সিয়ামিজ কলা (যা কলা নামেও পরিচিত)।

কলা যত পাকা হবে, তত নরম, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত হবে। ভাতের সাথে কলা মিশিয়ে, সামান্য নোনতা সয়া সস এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, এবং আপনার কাছে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু একটি বাটি ভাত থাকবে।

তরমুজ দিয়ে ভাত

যদিও কলা বা আমের মতো বাড়ির বাগানে এত সহজলভ্য নয়, তরমুজ সারা বছরই বিক্রি হয়। তরমুজ রসালো এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, এবং ভাতের সাথে খেলে তা সতেজ এবং মিষ্টি হয়।

তরমুজ নির্বাচন করার সময়, লক্ষ্য করুন যে খোসা শক্ত, মসৃণ এবং চকচকে এবং স্পষ্ট, গাঢ় ডোরাকাটা। বিশেষ করে, ছোট, শুকনো এবং কুঁচকানো কাণ্ড একটি ভালো লক্ষণ। এই ধরনের তরমুজ সাধারণত খুব মিষ্টি, সুন্দর লাল রঙ ধারণ করে এবং বীজ কম থাকে।

নারকেলের দুধ দিয়ে ভাত

মেকং ডেল্টায় ভাতের উপর নারকেল দুধ ঢেলে, শুকনো লবণাক্ত মাছ বা শুকনো ভাজা মাছ এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করা, এটি খাওয়ার একটি সাধারণ উপায়।

মেকং ডেল্টার লোকেরা যখন খাবার মিস করে, তখন প্রায়শই এক বাটি অবশিষ্ট ভাত তুলে বাগানে ছুটে যায়, একটি তাজা নারকেল কেটে ভাতের উপর নারকেল জল ঢেলে দেয়। এইভাবে এটি খেলে ভাত মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, সতেজ স্বাদ পায়। মেকং ডেল্টার লোকেরা সাধারণত সিয়ামিজ নারকেল পছন্দ করে, খুব ছোট বা খুব পুরানো নয়, যাতে নারকেলের জলের সঠিক মিষ্টি এবং সুগন্ধ থাকে।

ভো নু খান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস