ভিয়েতনামী ভাজা ভাত এবং বান টেট বিশ্বের সেরা ভাতের খাবারগুলির মধ্যে একটি।

[বিজ্ঞাপন_১]

" বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্র" নামে পরিচিত ওয়েবসাইট "টেস্ট অ্যাটলাস" ২০২৩ সালে ভাত দিয়ে তৈরি বিশ্বের ১০০টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের তালিকা ঘোষণা করেছে। যার মধ্যে ভিয়েতনামের ৪টি প্রতিনিধিত্ব রয়েছে: ভাঙা চাল, বান টেট, বান বিও এবং জোই। টেস্ট অ্যাটলাস এই খাবারগুলি নিম্নরূপ বর্ণনা করে:

ভাঙা চাল
ভাঙা চাল হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। এই খাবারের প্রধান উপাদান হল ভাঙা চালের দানা যা সাধারণত মিলিং প্রক্রিয়ার পরে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু আজ এটি হো চি মিন সিটির একটি সাধারণ খাবার।

ভাঙা ভাতের গঠন সাধারণ ভাতের মতোই, কেবল ছোট। ভাঙা ভাত বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন ভাজা ডিম, চালের গুঁড়ো মিশ্রিত শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজর বা মুচমুচে ভাজা মাছের কেক। সাধারণ পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ, টমেটো, কাটা শসা, আচার বা ডিপিং সস।

ভাঙা ভাত ভিয়েতনামী এবং বিদেশী পর্যটকদের কাছেই প্রিয় একটি বিখ্যাত খাবার। ছবি: দিয়াদিমানুওং

বান টেট

দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি বিশেষ খাবার বান টেট, আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, কলা পাতায় মুগ ডাল এবং শুয়োরের মাংসের ভরাট দিয়ে। এরপর কেকগুলো সেদ্ধ বা ভাপে সেদ্ধ করা হয়। খাওয়ার সময়, কলা পাতা খোসা ছাড়িয়ে লম্বা, নলাকার কেকগুলো গোলাকার টুকরো করে কাটা হয়।

কলা পাতা কেক মোড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলি একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ প্রদান করে। উৎসবমুখর পরিবেশ তৈরি করতে কেকগুলিকে প্রায়শই লাল ফিতা বা সুতো দিয়ে বেঁধে রাখা হয়। কারণ ঐতিহ্যগতভাবে, ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষের সময় বান টেট প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয়।

বান টেটকে ভাত দিয়ে তৈরি সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। ছবি: কো বা বিন ডুওং

বান বিও

বান বিও হল একটি বিখ্যাত ভিয়েতনামী স্টিমড কেক, যার মূল উপাদানগুলি হল চালের গুঁড়ো, মাছের সস, কাঁচা মরিচ, চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস। এছাড়াও, স্বাদ বাড়ানোর জন্য কেকের সাথে সেমাই, ভাজা বাদাম বা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী বান বিও একটি সিরামিক বাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং বাঁশের চামচ ব্যবহার করা হয়। বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভালো বান বিওর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল কেকের মাঝখানের ফাঁক যা সুস্বাদু, সুস্বাদু ভরাট ধরে রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়।

*বান বিও - ভিয়েতনামের অন্যতম বিশেষ খাবার। ছবি: Ngoisao.net*

আঠালো ভাত

নানান রকমের খাবারের সাথে, ঝোই ভিয়েতনামের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। দর্শনার্থীরা রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী এবং উচ্চমানের রেস্তোরাঁ, যেকোনো জায়গায় সহজেই এই খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন। ঝোই আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি এবং এটি সুস্বাদু বা মিষ্টি আঠালো ভাত হিসেবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগতভাবে, আঠালো ভাত কলা পাতায় মুড়িয়ে রাখা হয় এবং এটি সাধারণত সকালের নাস্তা হিসেবে উপভোগ করা হয় কারণ এটি বহনযোগ্য, সস্তা এবং সুস্বাদু। আঠালো ভাত দিনের বেলায় নাস্তা হিসেবে বা মিষ্টি হিসেবেও খাওয়া হয়। উত্তর ভিয়েতনামের অনেক পাহাড়ি অঞ্চলে, আঠালো ভাত দৈনন্দিন পারিবারিক খাবারের একটি প্রধান উপাদান।

টেস্ট অ্যাটলাস ভিয়েতনামী স্টিকি রাইসকে বিশ্বের সেরা ভাতের খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে। ছবি: পরিবার এবং সমাজ

ভিয়েতনামী প্রতিনিধিদের পাশাপাশি, ভাত দিয়ে তৈরি বিশ্বের ১০০টি সুস্বাদু খাবারের তালিকায় টেস্ট অ্যাটলাসের নামও রয়েছে যেমন: সামগাক গিম্বাপ (কোরিয়া), সুশি (জাপান), পায়েলা (স্পেন), রিসোত্তো (ইতালি), বিরিয়ানি (ইরান), আরোজ-রোজো (মেক্সিকো), রেইনবো রোল (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), নাসি পেসেল (ইন্দোনেশিয়া), খাও ফাট (থাইল্যান্ড), ...

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস