অর্ধ শতাব্দীর পুরনো ভাঙা চাল 'হক মন-এ সবচেয়ে দামি': ১ ঘন্টার মধ্যেই বিক্রি হয়ে গেল

মিস তুওইয়ের পরিবারের (৩০ বছর বয়সী, মালিক) ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি বিশেষ করে হোক মন বাসিন্দাদের কাছে এবং সাধারণভাবে হো চি মিন সিটির খাবার খাওয়া খাবারের দোকানদারদের কাছে খুবই পরিচিত, যাদের বয়স ৫০ বছরেরও বেশি।

১ ঘন্টার জন্য বিক্রি হয়, দেরিতে আসাদের বিক্রি হয়ে যায়।

আমি অনেক দিন ধরে এই রেস্তোরাঁর কথা শুনে আসছি, কিন্তু এখনই এটি চেষ্টা করার সুযোগ পেয়েছি। কারণ আমার ৮ নম্বর জেলায় অবস্থিত বাড়ি থেকে, আমাকে গাড়ি চালিয়ে নগুয়েন আন থু স্ট্রিট (হক মন জেলা) যেতে হয়েছিল, কেবল এক প্লেট ভাঙা ভাত খাওয়ার জন্য, যা "সবচেয়ে দামি" বলে মনে করা হয়, শুধুমাত্র ৭ থেকে ৮ টার মধ্যে বিক্রি হত, যদি আমি দেরিতে আসি, তাহলে খাওয়ার জন্য কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না, তাই আমাকে সময়ের সদ্ব্যবহার করতে হবে।

সকালে, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল।

প্রথমে, এটা কেবল একটা গুজব ছিল যা আমি হক মন-এর লোকদের কাছ থেকে শুনেছিলাম। যখন আমি নিজে এটি অনুভব করতে সেখানে পৌঁছালাম, তখন বুঝতে পারলাম যে গুজবটি সত্য। সকাল ৭:৩০ টায়, আমি রেস্তোরাঁয় পৌঁছালাম, ভিতরের টেবিলগুলি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল। সামনে, মিসেস তুওই, তার শাশুড়ি, এবং দুই সহকারী, একজন এক হাত এবং এক পা বিশিষ্ট, ঘামছিলেন যাতে গ্রাহকদের অপেক্ষা করতে না হয়।

কেউ একজন পাঁজর গ্রিল করছিল, ধোঁয়া বের হচ্ছিল। আরেকজন ওয়েট্রেস গ্রাহকদের পরিবেশন করছিলেন এবং খাবার আনছিলেন। মিস টুওইয়ের শাশুড়ি প্লেটে ভাত তুলছিলেন, আর মিস টুওই খাবারে খাবার রাখছিলেন। মাঝে মাঝে, যখন তার অবসর সময় থাকত, তিনি এসে অপেক্ষারত গ্রাহকদের ভিড় পরিবেশন করার জন্য পাঁজর গ্রিল করতে সাহায্য করতেন।

থান নিয়েনকে গোপনে জানিয়ে মালিক বলেন যে, এখানে সবচেয়ে সস্তা খাবার হলো পাঁজরযুক্ত ভাতের প্লেট ৬০,০০০ ভিয়ানটে, যদি পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং হ্যাম সহ পুরো অংশ ১০০,০০০ ভিয়ানটে হয়। রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের সকল চাহিদা পূরণ করে। গ্রাহকরা যদি শুয়োরের মাংসের চামড়া সহ ভাত খেতে চান, তাহলে রেস্তোরাঁটি ৪০,০০০ ভিয়ানটেও বিক্রি করে।

এখানে প্রতিটি প্লেট ভাতের দাম ৬০,০০০ থেকে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

এটা শুনে আমিও ভাবছিলাম, এই ভাতের থালায় এমন কী আছে যা এত দামি করে তোলে। সাধারণত, পাঁজর, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং সসেজ সহ সাধারণ ভাঙা ভাতের একটি থালা কিনতে সর্বোচ্চ ৩৫,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং খরচ হত। কিন্তু রেস্তোরাঁয় গ্রাহকের সংখ্যা দেখে আমার বিশ্বাস, সবকিছুরই একটা যুক্তি আছে।

আগ্রহের সাথে, আমি ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের পাঁজরের এক টুকরো অর্ডার করেছিলাম উপভোগ করার জন্য। কিছুক্ষণের মধ্যেই, আমার সামনে ভাতের প্লেট পরিবেশন করা হল, ভাতের বাষ্প ভেসে উঠল, ভাজা মাংসের সুবাসের সাথে ভেসে উঠল। ভাতের প্লেটটি দেখতে সাধারণ লাগছিল, খাবারের একটি শালীন অংশ, যদি সামান্য না হয়, তবে পেট ভরে নাস্তার জন্য যথেষ্ট ছিল।

এক চামচ ভাজা ভাতের সাথে ভাজা মাংস, স্ক্যালিয়ন তেল, শুয়োরের মাংসের খোসা ছিটিয়ে সামান্য ডিপিং সস এবং আচার যোগ করে খাওয়ার পর, আমার মুখে স্বাদের বিস্ফোরণ আমাকে গোপনে বুঝতে সাহায্য করেছিল যে কেন এই দামের সাথে এত বেশি গ্রাহক রয়েছে।

উপাদানগুলি গোপন রেসিপি অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

এখানকার সবচেয়ে "লাভজনক" জিনিস হলো আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ফিশ সস এবং ভালোভাবে ম্যারিনেট করা গ্রিলড রিব, যা ভেতরে আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং বাইরে একটু মুচমুচে থাকে। সত্যি বলতে, এই রেস্তোরাঁর স্বাদ আমার আগের রেস্তোরাঁগুলির থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, ৯/১০ স্কোর পাওয়ার যোগ্য।

মিসেস বা লিয়া এটি তার নাতি-নাতনিদের কাছে পৌঁছে দিয়েছিলেন।

আমার সাথে একমত হয়ে, মিঃ হা ডুক হুই (৫৭ বছর বয়সী, হোক মন জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এবং তার পুরো পরিবার ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন, যখন তিনি খুব ছোট ছিলেন। "হোক মন শহরের সবাই এই রেস্তোরাঁটি চেনে। বেশিরভাগ গ্রাহক গাড়িতে করে আসেন।

[ক্লিপ]: অর্ধ শতাব্দীর পুরনো ভাঙা চাল 'হক মন-এ সবচেয়ে দামি': ১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেল, দাদি তার নাতিকে তা দিয়ে দিলেন।

"৮:৩০ টায় খেতে আসার চেষ্টা করো, আর কিছুই বাকি নেই, রেস্তোরাঁটি মাত্র ১ ঘন্টার জন্য বিক্রি হয়। খাওয়ার সময় তোমাকে তাড়াহুড়ো করতে হবে, আমি এখানে খেতে এবং খোলার সময় খেতে অভ্যস্ত। আমার জন্য, দাম গড়ের চেয়ে বেশি, কিন্তু যেহেতু আমি এখানকার স্বাদ পছন্দ করি, তাই কোনও পরিমাণ খরচ করতে আমার আপত্তি নেই," গ্রাহক বললেন।

মিসেস তুওই বলেন যে ১৯৭৫ সাল থেকে তার পারিবারিক রেস্তোরাঁটি প্রায় ৫০ বছর ধরে খোলা আছে। তার দাদীর সময়েও রেস্তোরাঁটির দাম বেশি ছিল এবং যখন তার দাদী তাকে এই পেশা শেখাতেন, তখনও দাম একই ছিল। তার মতে, এটি ব্যয়বহুল নয়, এবং তার পরিবারের সদস্যরা তাদের গ্রাহকদের জন্য পাঁজরযুক্ত ভাতের প্লেট তৈরি করার জন্য যে প্রচেষ্টা করেছিলেন তা মূল্যবান।

রেস্তোরাঁটি প্রায় অর্ধ শতাব্দীর পুরনো।

আমার দাদী তখন থেকে বিক্রি করছেন, এবং তিনি এখনও ৮০ বছর বয়সে বিক্রি করছেন। লোকে তাকে মিসেস বা লিয়া বলে ডাকে, তাই দোকানটির নামকরণ করা হয়েছে তার নামে। গত ৩-৪ বছর ধরে, তিনি বৃদ্ধ হয়ে যাচ্ছেন, তাই তিনি দোকানটি উত্তরাধিকার সূত্রে আমার কাছে হস্তান্তর করেছেন। সেই সময়, আমি স্কুলে যেতাম, স্কুল ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং দায়িত্ব নেওয়ার আগে বহু বছর ধরে তাকে বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলাম। এখন, মাঝে মাঝে, তিনি তার নাতি-নাতনিদের ব্যবসা করতে দেখার জন্য, নিয়মিত গ্রাহকদের খেতে আসার জন্য দোকানে আসেন...

মিসেস টুওই, মালিক

যখন জিজ্ঞাসা করা হয় কেন তিনি সকালে মাত্র ১ ঘন্টা বিক্রি করেন এবং তার বেশি বিক্রি করেন না, তখন মালিক বলেন যে কয়েক দশক ধরে তার নিয়মিত গ্রাহকরা এই সময়সীমার সাথে অভ্যস্ত হয়ে গেছেন। তার দাদী তার জন্মের পর থেকেই বিক্রি করে আসছেন, তাই তিনিও তার দাদীকে অনুসরণ করেন।

"কিছু লোক বলে এটা দামি, আবার কেউ বলে এটা সুস্বাদু নয়। কিন্তু খাবারটা সবার রুচির সাথে মানানসই না। আমি শুধু রেস্তোরাঁর খাবার পছন্দ করে এমন গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করি," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

রেস্তোরাঁটি নগুয়েন আন থু স্ট্রিটে (হক সোম) অবস্থিত।

মিসেস তুওই তার দাদীর তৈরি করা রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়ে খুশি। তিনি তার দাদীর রেসিপি সংরক্ষণ করার এবং বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থনকারী গ্রাহকদের সর্বোত্তম সেবা প্রদানের জন্য রেস্তোরাঁটি তৈরি করার প্রতিশ্রুতি দেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm