অর্ধ শতাব্দীর পুরনো ভাঙা ভাতের থালা, 'হক মন-এর সবচেয়ে দামি': ১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেল।

মিসেস তুউই (৩০ বছর বয়সী) এর মালিকানাধীন ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি বিশেষ করে হোক মোনের মানুষদের কাছে এবং সাধারণভাবে হো চি মিন সিটির খাবারের দোকানদারদের কাছে খুবই পরিচিত, যারা ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবসা করে আসছে।

এক ঘন্টার মধ্যেই সব শেষ হয়ে যায়; দেরিতে পৌঁছালে সব শেষ।

আমি অনেক দিন ধরে এই রেস্তোরাঁর কথা শুনে আসছিলাম, কিন্তু এখনই এটি চেষ্টা করার সুযোগ পেলাম। কারণ আমি আমার ৮ নম্বর জেলায় অবস্থিত বাড়ি থেকে নগুয়েন আন থু স্ট্রিট (হক মন জেলা) পর্যন্ত তাদের "সবচেয়ে দামি" ভাঙা ভাতের থালা খাওয়ার জন্যই পুরো পথ ভ্রমণ করেছি, যা কেবল সকাল ৭টা থেকে ৮টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায় - যদি আপনি দেরিতে পৌঁছান, তাহলে আর কিছুই অবশিষ্ট থাকে না - তাই আমাকে আমার সময়ের সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করতে হয়েছিল।

সকালে, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল।

প্রথমে, এটা কেবল একটা গুজব ছিল যা আমি হক মন শহরের লোকেদের কাছ থেকে শুনেছিলাম। কিন্তু যখন আমি সেখানে গিয়ে সরাসরি অভিজ্ঞতা অর্জন করলাম, তখন বুঝতে পারলাম গুজবটি সত্য। সকাল ৭:৩০ মিনিটে, আমি রেস্তোরাঁয় পৌঁছালাম, এবং ভিতরের টেবিলগুলি গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল। সামনে, মিসেস তুওই, তার শাশুড়ি এবং দুই সহকারী অক্লান্ত পরিশ্রম করছিলেন, গ্রাহকদের অপেক্ষা করতে না হওয়ার জন্য প্রচুর ঘাম ঝরাচ্ছিলেন।

কিছু লোক পাঁজর ভাজা করছিল, চারদিকে ধোঁয়া উড়ছিল। আরেকজন লোক গ্রাহকদের পরিবেশন করছিল, খাবার বের করে আনছিল। তুইয়ের শাশুড়ি প্লেটে ভাত তুলছিলেন, আর তুই তাদের উপর খাবার রাখছিলেন, মাঝে মাঝে অপেক্ষারত ভিড়ের চাহিদা মেটাতে পাঁজর ভাজা করতে সাহায্য করছিলেন।

থান নিয়েন সংবাদপত্রের সাথে কথা বলতে গিয়ে মালিক বলেন যে এখানে সবচেয়ে সস্তা বিকল্প হল শুয়োরের মাংসের পাঁজরযুক্ত এক প্লেট ভাত ৬০,০০০ ভিয়ানটে, যেখানে পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং শুয়োরের মাংসের সসেজ সহ পুরো ভাতের দাম ১০০,০০০ ভিয়ানটে। রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের সকল চাহিদা পূরণ করে। গ্রাহকরা যদি শুয়োরের মাংসের চামড়াযুক্ত ভাত চান, তাহলে তারা ৪০,০০০ ভিয়ানটেও বিক্রি করেন।

এখানে প্রতিটি প্লেট ভাতের দাম ৬০,০০০ থেকে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

এটা শুনে আমি গোপনে ভাবছিলাম যে এই ভাতের প্লেটে এত বিশেষ কী ছিল যে এটি এত দামি? সাধারণত, পাঁজর, শুয়োরের চামড়া এবং মাংসের বল সহ ভাঙা ভাতের একটি নিয়মিত প্লেটের দাম সর্বাধিক ৩৫,০০০-৪০,০০০ ডং হতে পারে। কিন্তু রেস্তোরাঁয় গ্রাহকের সংখ্যা দেখে আমার বিশ্বাস এর পিছনে কোনও কারণ আছে।

আগ্রহের সাথে, আমি ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের দামে পাঁজরের এক টুকরো অর্ডার করলাম। কিছুক্ষণের মধ্যেই আমার সামনে এক প্লেট ভাত পরিবেশন করা হল, ভাত থেকে বাষ্প বের হচ্ছিল এবং সাথে ভাজা মাংসের সুবাসও আসছিল। প্লেটটি দেখতে সাধারণ লাগছিল, সামান্য পরিমাণে খাবার, যদি না হয়... একটু ছোট, কিন্তু একটি সন্তোষজনক নাস্তার জন্য যথেষ্ট।

এক চামচ ভাজা ভাত, ভাজা মাংস, স্ক্যালিয়ন তেল, এবং মুচমুচে শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং, মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে ছিটিয়ে খাওয়া, আমার মুখে স্বাদের বিস্ফোরণ আমাকে বুঝতে সাহায্য করেছিল যে, কেন এই দামে, এটি এত গ্রাহককে আকর্ষণ করে।

উপাদানগুলো একটি গোপন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।

এখানকার সবচেয়ে ভালো জিনিস হলো আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ফিশ সস এবং গ্রিলড রিব, যা পুরোপুরি ম্যারিনেট করা হয়, ভেতরে আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং বাইরে কিছুটা মুচমুচে ভাব থাকে। সত্যি বলতে, এই রেস্তোরাঁর স্বাদ আমি আগে যে কোনও রেস্তোরাঁয় খাওয়া খাবারের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, যা ৯/১০ রেটিং পাওয়ার যোগ্য।

মিসেস বা লিয়া এটি তার নাতনির কাছে হস্তান্তর করেছিলেন।

আমার সাথে একমত হয়ে, মিঃ হা ডুক হুই (৫৭ বছর বয়সী, হক মন জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এবং তার পুরো পরিবার ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছেন, যখন তারা খুব ছোট ছিলেন। "হক মন শহরের সবাই এই রেস্তোরাঁটি চেনে। অনেক গ্রাহক এখানে গাড়িতে করে আসেন।"

[ক্লিপ]: অর্ধ শতাব্দীর পুরনো ভাঙা ভাতের থালা, 'হক মন-এর সবচেয়ে দামি': ১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেল, দাদি নাতনির হাতে রেসিপিটি পৌঁছে দিলেন।

"যদি তুমি এখানে সকাল ৮:৩০ টায় খেতে চেষ্টা করো, তাহলে কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না, কারণ রেস্তোরাঁটি মাত্র এক ঘন্টার জন্য বিক্রি হয়। তোমাকে এখানে খেতে তাড়াহুড়ো করতে হবে, এবং আমি খোলার সময়গুলিতে অভ্যস্ত। আমার জন্য, দামগুলি গড়ের চেয়ে বেশি, কিন্তু যেহেতু আমি স্বাদের প্রেমে পড়েছি, তাই যত খরচই হোক না কেন খরচ করতে আমার আপত্তি নেই," গ্রাহক বললেন।

মিসেস তুওই বলেন যে ১৯৭৫ সালের পর থেকে তার পারিবারিক রেস্তোরাঁটি প্রায় ৫০ বছর ধরে খোলা আছে। তার দাদীর সময় থেকে দাম বেশি ছিল এবং যখন তিনি তার কাছ থেকে ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন তখনও দাম একই ছিল। তার মতে, এটি ব্যয়বহুল নয় এবং গ্রাহকদের জন্য নিষ্ঠার সাথে শুয়োরের পাঁজরের একটি প্লেট তৈরিতে তার পরিবারের সদস্যরা যে প্রচেষ্টা চালিয়েছেন তা মূল্যবান।

রেস্তোরাঁটি প্রায় অর্ধ শতাব্দীর পুরনো।

আমার দাদী ৮০ বছর বয়সেও খাবার বিক্রি করতেন। লোকে তাকে "দাদী বা লিয়া" বলে ডাকত, তাই দোকানটির নামকরণ করা হয়েছিল তার নামে। গত ৩-৪ বছর ধরে, বয়স বাড়ার সাথে সাথে, তিনি ব্যবসাটি আমার কাছে হস্তান্তর করেছিলেন। আমি তখন স্কুলে ছিলাম, তারপর আমি পড়াশোনা ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়ার আগে বহু বছর ধরে তাকে বিক্রি করতে সাহায্য করেছিলাম। এখন, তিনি মাঝে মাঝে দোকানে তার নাতি-নাতনি এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের খোঁজখবর নিতে এবং নিয়মিত গ্রাহকদের সাথে দেখা করতে আসেন...

রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস টুওই।

যখন জিজ্ঞাসা করা হয় কেন তিনি সকালে মাত্র এক ঘন্টার জন্য বিক্রি করেন, বেশি সময় ধরে বিক্রি করেন না, তখন মালিক বলেন যে তার নিয়মিত গ্রাহকরা, যারা কয়েক দশক ধরে আসছেন, তারা এই সময়সূচীতে অভ্যস্ত। তার দাদী তার দাদীর সময় থেকে এভাবে বিক্রি করে আসছেন, তাই তিনিও একই কাজ করেন।

"কিছু লোক অভিযোগ করে যে এটি খুব বেশি দামি, আবার কিছু লোক বলে যে এটি সুস্বাদু নয়। কিন্তু খাবারটি সবার রুচির সাথে মানানসই নাও হতে পারে। আমি কেবল রেস্তোরাঁর খাবার পছন্দ করে এমন গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করি," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

রেস্তোরাঁটি নগুয়েন আন থু স্ট্রিটে (হক সোম) অবস্থিত।

মিসেস তুওই তার দাদীর আজীবনের আবেগের সাথে নির্মিত রেস্তোরাঁটির উত্তরাধিকার সূত্রে খুশি। তিনি তার দাদীর রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করার এবং বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থন করে আসা কাছের এবং দূরের সকল গ্রাহকদের সর্বোত্তম পরিষেবা প্রদানের জন্য রেস্তোরাঁটি তৈরি করার প্রতিশ্রুতি দেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm