ভু ল্যান মরসুমের জন্য বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার।

প্রতি বছর জুলাই মাসে (চন্দ্র ক্যালেন্ডারে) নিরামিষ খাবারের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সেই অনুযায়ী, ক্যান থো শহরের ঐতিহ্যবাহী বাজার এবং সুপারমার্কেটগুলিতে, পাশাপাশি অনলাইন বিক্রয় চ্যানেলগুলিতে, ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়।

ক্যান থো শহরের বেশ কয়েকটি নিরামিষ খাদ্য ব্যবসার পর্যবেক্ষণ অনুসারে, জুলাই মাসের (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) শুরু থেকে নিরামিষ খাদ্যের বাজার ধীরে ধীরে আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছে। ৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিন - ভু ল্যান উৎসব - এগিয়ে আসার সাথে সাথে নিরামিষ খাবারের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

অন্যদিকে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য নিরামিষ খাবার বেছে নিচ্ছেন। অনেক তরুণ-তরুণীও উৎসাহের সাথে নিরামিষ খাবারকে আধুনিক জীবনধারা হিসেবে উপভোগ করছেন, যা শরীরকে বিষমুক্ত করার পাশাপাশি পরিবেশ সুরক্ষায় অবদান রাখার জন্যও কাজ করে।

অতএব, শহরে নিরামিষ খাবারের সরবরাহ প্রচুর। বেশিরভাগ পণ্য ভিয়েতনামী ব্যবসা দ্বারা বিভিন্ন ধরণের গ্রাহকদের জন্য উপযুক্ত দামে তৈরি করা হয়। স্পষ্ট উৎপত্তি এবং লেবেলিং সহ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হিমায়িত নিরামিষ খাবার ভোক্তাদের আরও পছন্দ এবং মানসিক প্রশান্তি প্রদান করে। বর্তমানে, দোকান, সুপারমার্কেট এবং বাজারগুলি পুরো জুলাই মাসের জন্য পর্যাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করেছে, তাই চাহিদা বৃদ্ধি পেলেও, নিরামিষ খাবারের দাম তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে।

নিনহ কিয়ু ওয়ার্ডের ট্রান হুং দাও স্ট্রিটে অবস্থিত তিন খিয়েত নিরামিষ খাবারের দোকানের মালিক মিঃ ভো ভ্যান ডাং বলেন: "জুলাই মাসে, যা ভু ল্যান মাস নামেও পরিচিত, মাসের শুরু থেকে গ্রাহকের সংখ্যা অনেক বেশি থাকে এবং শেষ পর্যন্ত অব্যাহত থাকে, বিশেষ করে পূর্ণিমার দিনে। সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, দোকানে নিরামিষ খাবার কেনার গ্রাহকের সংখ্যা প্রায় ২০% বৃদ্ধি পেয়েছে। দোকানটি এই সময়কালে গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য সক্রিয়ভাবে পণ্য প্রস্তুত করেছে, তাই সরবরাহ স্থিতিশীল রয়েছে এবং স্বাভাবিক দিনের তুলনায় দাম ওঠানামা করেনি।"

ক্যান থো সিটিতে, নিরামিষ খাবার বেশ বৈচিত্র্যময় এবং বিভিন্ন বিতরণ চ্যানেলের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, বিশেষ দোকান থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী বাজার, শপিং মল, সুপারমার্কেট এবং অনলাইন বিক্রয়। এর মধ্যে, তোফু, বিভিন্ন ধরণের মাশরুম, শাকসবজি এবং ফলের মতো নিরামিষ খাবারের বাজারে তীব্র চাহিদা রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী সসেজের (chả lụa, chả cá, bò lá lốt) দাম প্রায় ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্যাকেজ; স্টিমড বান (bánh bao, sủi cảo, há cảo, bánh nếp) দাম প্রায় ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্যাকেজ; স্প্রিং রোল (chả giò) দাম প্রায় ৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্যাকেজ। শুকনো খাবার যেমন মুরগির নাগেট, শুয়োরের মাংসের চপ, শুয়োরের মাংসের পাঁজর, গরুর মাংসের টুকরো, মুরগির টুকরো ইত্যাদির দাম ২৫,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্যাকেজ। টিনজাত নিরামিষ খাবার যেমন বিভিন্ন ধরণের প্যাটে, টমেটো সসে শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস/বিন সহ গরুর মাংস, সয়া-ভিত্তিক কোল্ড কাট ইত্যাদির দাম প্রায় ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্যাকেজ। রান্নার সময় বাঁচাতে, কিছু প্যাকেটজাত নিরামিষ খাবার যেমন ঘনীভূত থাই-স্টাইলের হট পট ব্রোথ, মাশরুম-স্বাদযুক্ত ব্রোথ ইত্যাদির দাম প্রতি প্যাকেট ১৭,০০০-২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং; উদ্ভিজ্জ এবং মাশরুম স্যুপ, নিরামিষ টক স্যুপ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং টোফু স্যুপ ইত্যাদির দাম প্রতি বাক্স ২৫,০০০-৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তাৎক্ষণিক নিরামিষ খাবারের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে নুডুলস, ফো, সেমাই, পোরিজ ইত্যাদির সম্পূর্ণ পরিসর, যার দাম প্রতি প্যাকেট প্রায় ৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং; নিরামিষ খাবার যেমন কুঁচি করা শুকনো মাংস, মুচমুচে ভাত, কেক, শুকনো মাংস ইত্যাদির দাম প্রতি আইটেম প্রায় ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

শহর জুড়ে সুপারমার্কেটগুলি গ্রাহকদের জন্য বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজি সরবরাহ করে।

Co.opMart, Go! এবং Bach Hoa Xanh-এর মতো সুপারমার্কেটগুলিতে, ভোক্তাদের চাহিদা বৃদ্ধির জন্য ১০-২০% ছাড় সহ অনেক নিরামিষ পণ্য বিক্রি করা হচ্ছে। নিরামিষ পণ্যের পরিসর বিস্তৃত, যার মধ্যে রয়েছে স্প্রিং রোল, ডাম্পলিং, নিরামিষ মশলা, শুকনো খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার। বিশেষ করে, তাজা শাকসবজি এবং ফল সবসময় সহজেই পাওয়া যায়। কিছু সুপারমার্কেট গ্রাহকদের ডাইন-ইন বা টেক-অ্যাওয়ে চাহিদা পূরণের জন্য রেডি-টু-ইট নিরামিষ খাবারের (স্ট্রি-ফ্রাইড নুডলস, নিরামিষ ভাত, নিরামিষ টক স্যুপ ইত্যাদি) পরিমাণও বাড়িয়েছে।

আজকাল, শহরের নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলিতে গ্রাহকরা খাবার খাচ্ছেন বা নিয়ে যাচ্ছেন। রেস্তোরাঁগুলিতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়, যেমন ভাত, কাঁকড়ার সাথে সেমাই স্যুপ, হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডলস স্যুপ, ফো, কোয়াং-স্টাইলের নুডলস, তরকারি, ভাজা নুডলস এবং স্টিমড রাইস রোল... প্রতি পরিবেশনের দাম ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু করে বিভিন্ন হট পট ডিশ যার দাম প্রায় ৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং প্রতি পরিবেশনের দাম; এবং নিরামিষ খাবার যেমন শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, মুচমুচে ভাত এবং বিভিন্ন পেস্ট্রি... প্রতি পরিবেশনের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু।

এছাড়াও, শহরে বর্তমানে নিরামিষ খাবারের জন্য বিশেষায়িত অনেক দোকান, রেস্তোরাঁ এবং অনলাইন রান্নাঘর রয়েছে, যা গ্রাহকদের রান্নার সময় বাঁচাতে সাহায্য করে। এই স্থানগুলিতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়, যা গ্রাহকদের তাদের খাবারের বৈচিত্র্য আনার জন্য অনেক পছন্দ এবং বৈচিত্র্যময় মেনু প্রদান করে।

এছাড়াও, সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমা উদযাপনের জন্য, বিভিন্ন ধরণের স্টিকি রাইস, মিষ্টি স্যুপ, কেক এবং জেলি সৃজনশীল এবং সুন্দরভাবে তৈরি করা হয়, যা উৎসবের পরিবেশকে আরও বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে, পদ্ম ফুল, চন্দ্রমল্লিকা, গোলাপ ইত্যাদির আকারে তৈরি স্টিকি রাইস, প্রতি ছাঁচে ২০,০০০ থেকে ৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত খরচ হয়; পদ্ম ফুল এবং পীচ আকৃতির জেলির দাম প্রতি সেটে প্রায় ৯০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং; এবং পীচ বা পদ্ম ফুলের মতো আকৃতির স্টিম করা বান ৫ সেটের প্রতি সেটে প্রায় ৯০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত খরচ হয়। মিষ্টি স্যুপে আঠালো চালের বলের মতো মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি ডজনে ৪০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত; সাদা শিমের মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি কেজিতে ৮৫,০০০ থেকে ১০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত; এবং মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি কেজি ৯০,০০০ থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত।

নিরামিষ খাবারের বাজার বর্তমানে বেশ সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়, যার ফলে ভোক্তাদের জন্য দোকানে এবং অনলাইনে উভয় ক্ষেত্রেই কেনাকাটা করা সহজ হয়ে ওঠে। তবে, পণ্যের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য, ভোক্তাদের খাদ্য কেনার সময় নিশ্চিত মানের এবং স্পষ্ট উৎসযুক্ত পণ্য নির্বাচন করা উচিত। ভোক্তাদের এমন পণ্য কেনা এড়িয়ে চলা উচিত যা অনিয়ন্ত্রিত, অজানা উৎসের, অথবা বিকৃত।

লেখা এবং ছবি: এল. ম্যান

সূত্র: https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html