ভু লান মৌসুমের জন্য বিভিন্ন ধরনের নিরামিষ পদ।

প্রতি বছর জুলাই মাসে (চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে) নিরামিষ খাবারের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সেই অনুযায়ী, ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে কান থো শহরের ঐতিহ্যবাহী বাজার ও সুপারমার্কেটগুলোতে এবং অনলাইন বিক্রয় মাধ্যমগুলোতেও বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়।

কান থো শহরের বেশ কয়েকটি নিরামিষ খাবারের দোকানে করা পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, জুলাই মাসের (চন্দ্র পঞ্জিকা) শুরু থেকে নিরামিষ খাবারের বাজার ক্রমশ আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছে। সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিন—ভু লান উৎসব—এত কাছে আসায় নিরামিষ খাবারের প্রতি ভোক্তাদের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

অন্যদিকে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য নিরামিষ খাবার বেছে নিচ্ছেন। অনেক তরুণ-তরুণীও শরীরকে বিষমুক্ত করার পাশাপাশি পরিবেশ সুরক্ষায় অবদান রাখার জন্য একটি আধুনিক জীবনধারা হিসেবে সানন্দে নিরামিষ খাবার গ্রহণ করছেন।

তাই, শহরে নিরামিষ খাবারের সরবরাহ বেশ পর্যাপ্ত। বেশিরভাগ পণ্যই ভিয়েতনামের ব্যবসায়ীরা তৈরি করে এবং এগুলোর দাম বহু গ্রাহকের সাধ্যের মধ্যে থাকে। সুস্পষ্ট উৎস ও লেবেলযুক্ত, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হিমায়িত নিরামিষ খাবার ভোক্তাদের আরও বেশি বিকল্প ও মানসিক শান্তি প্রদান করে। বর্তমানে, দোকান, সুপারমার্কেট এবং বাজারগুলো পুরো জুলাই মাসের জন্য পর্যাপ্ত পণ্য প্রস্তুত রেখেছে, তাই চাহিদা বাড়লেও নিরামিষ খাবারের দাম তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে।

নিন কিউ ওয়ার্ডের ত্রান হুং দাও সড়কে অবস্থিত তিন খিয়েত নিরামিষ খাবারের দোকানের মালিক জনাব ভো ভান দুং বলেন: “জুলাই মাস, যা ভু লান মাস নামেও পরিচিত, এই মাসে মাসের শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত, বিশেষ করে পূর্ণিমার দিনে, ক্রেতার সংখ্যা খুব বেশি থাকে। সাম্প্রতিক দিনগুলোতে দোকানে নিরামিষ খাবার কিনতে আসা ক্রেতার সংখ্যা প্রায় ২০% বৃদ্ধি পেয়েছে। এই সময়ে ক্রেতাদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য দোকানটি আগে থেকেই পণ্য প্রস্তুত রেখেছে, তাই সরবরাহ স্থিতিশীল রয়েছে এবং সাধারণ দিনের তুলনায় দামে কোনো ওঠানামা হয়নি।”

কান থো শহরে নিরামিষ খাবারের বেশ বৈচিত্র্য রয়েছে এবং বিশেষায়িত দোকান থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী বাজার, শপিং মল, সুপারমার্কেট ও অনলাইন বিক্রয়ের মতো বিভিন্ন বিতরণ চ্যানেলের মাধ্যমে তা ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। এগুলোর মধ্যে টোফু, বিভিন্ন ধরনের মাশরুম, শাকসবজি এবং ফলের মতো নিরামিষ খাদ্যদ্রব্যের বাজারে ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী সসেজের (chả lụa, chả cá, bò lá lốt) দাম প্রতি প্যাকেট প্রায় ৭০,০০০ VND; স্টিমড বানের (bánh bao, sủi cảo, há cảo, bánh nếp) দাম প্রতি প্যাকেট প্রায় ৪০,০০০ VND; স্প্রিং রোলের (chả giò) দাম প্রতি প্যাকেট প্রায় ৫০,০০০ VND। চিকেন নাগেট, পোর্ক চপ, পোর্ক রিবস, গরুর মাংসের স্লাইস, মুরগির মাংসের স্লাইস ইত্যাদির মতো শুকনো খাবারের দাম প্রতি প্যাকেট ২৫,০০০-৭০,০০০ VND। বিভিন্ন ধরণের প্যাটে, টমেটো সসে পোর্ক রিবস, বিনস দিয়ে রান্না করা শুকরের মাংস/গরুর মাংস, সয়া-ভিত্তিক কোল্ড কাট ইত্যাদির মতো টিনজাত নিরামিষ খাবারের দাম প্রতি বক্স প্রায় ৪০,০০০ VND। রান্নার সময় বাঁচাতে, কিছু প্যাকেটজাত নিরামিষ খাবার, যেমন ঘন থাই-স্টাইলের হট পট ব্রথ, মাশরুমের ফ্লেভারযুক্ত ব্রথ ইত্যাদির দাম প্রতি প্যাকেটে ১৭,০০০-২৫,০০০ VND; সবজি ও মাশরুমের স্যুপ, নিরামিষ টক স্যুপ, সামুদ্রিক শৈবাল ও টোফুর স্যুপ ইত্যাদির দাম প্রতি বক্সে ২৫,০০০-৫৫,০০০ VND। ইনস্ট্যান্ট নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের নুডলস, ফো, ভার্মিসেলি, পরিজ ইত্যাদি, যেগুলোর প্রতি প্যাকেটের দাম প্রায় ৪,০০০ VND; নিরামিষ স্ন্যাকস, যেমন কুচি করা শুকনো মাংস, মুচমুচে চাল, কেক, শুকনো মাংস ইত্যাদির দাম প্রতিটির জন্য প্রায় ২৫,০০০ VND।

শহর জুড়ে সুপারমার্কেটগুলো ভোক্তাদের জন্য নানা ধরনের ফল ও শাকসবজি সরবরাহ করে।

Co.opMart, Go!, এবং Bach Hoa Xanh-এর মতো সুপারমার্কেটগুলোতে ভোক্তাদের চাহিদা বাড়ানোর জন্য অনেক নিরামিষ পণ্যে ১০-২০% ছাড় দেওয়া হচ্ছে। নিরামিষ পণ্যের সম্ভার বেশ বিস্তৃত, যার মধ্যে স্প্রিং রোল, ডাম্পলিং, নিরামিষ মশলা, শুকনো খাবার এবং তৈরি খাবার অন্তর্ভুক্ত। বিশেষ করে, তাজা শাকসবজি এবং ফলমূল সবসময়ই সহজলভ্য থাকে। কিছু সুপারমার্কেট গ্রাহকদের রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া বা নিয়ে যাওয়ার চাহিদা মেটাতে তৈরি নিরামিষ খাবারের (যেমন: ফ্রাইড নুডলস, নিরামিষ ভাত, নিরামিষ টক স্যুপ ইত্যাদি) পরিমাণও বাড়িয়েছে।

আজকাল শহরের নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলোতে বসে খাওয়া বা পার্সেল নেওয়ার জন্য আসা গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত। রেস্তোরাঁগুলোতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়, যেমন—ভাত, কাঁকড়া দিয়ে ভার্মিসেলি স্যুপ, হুয়ে-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, ফো, কুয়াং-স্টাইলের নুডলস, কারি, স্টার-ফ্রাইড নুডলস, এবং স্টিমড রাইস রোল… যার প্রতি পরিবেশনের দাম ২৫,০০০ VND থেকে শুরু; এছাড়াও রয়েছে বিভিন্ন ধরণের হট পট ডিশ, যার প্রতি পরিবেশনের দাম প্রায় ৮০,০০০ VND; এবং নিরামিষ স্ন্যাকস যেমন শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল, ক্রিস্পি রাইস, এবং বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি… যার প্রতি পরিবেশনের দাম ১৫,০০০ VND থেকে শুরু।

এছাড়াও, শহরটিতে বর্তমানে নিরামিষ খাবারে বিশেষায়িত অনেক দোকান, রেস্তোরাঁ এবং অনলাইন কিচেন রয়েছে, যা ভোক্তাদের রান্নার সময় বাঁচাতে সাহায্য করে। এই জায়গাগুলিতে বিভিন্ন ধরণের নিরামিষ পদ পাওয়া যায়, যা গ্রাহকদের তাদের খাবারে বৈচিত্র্য আনার জন্য অনেক পছন্দ এবং বৈচিত্র্যময় মেনু প্রদান করে।

এছাড়াও, সপ্তম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমা উদযাপন উপলক্ষে, বিভিন্ন ধরণের আঠালো চাল, মিষ্টি স্যুপ, কেক এবং জেলি সৃজনশীল ও সুন্দরভাবে তৈরি করা হয়, যা উৎসবের আমেজকে আরও বাড়িয়ে তোলে। বিশেষ করে, পদ্মফুল, চন্দ্রমল্লিকা, গোলাপ ইত্যাদির আকৃতির ছাঁচে তৈরি আঠালো চালের দাম প্রতি ছাঁচে ২০,০০০ থেকে ৮০,০০০ VND; পদ্মফুল এবং পীচ আকৃতির জেলির দাম প্রতি সেটে প্রায় ৯০,০০০ VND; এবং পীচ বা পদ্মফুলের আকৃতির ভাপানো রুটির ৫টির সেটের দাম প্রায় ৯০,০০০ VND। আঠালো চালের বলের মতো মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি ডজনে ৪০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND; সাদা শিমের মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি কেজিতে ৮৫,০০০ থেকে ১০০,০০০ VND; এবং মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপের দাম প্রতি কেজি ৯০,০০০ থেকে ১,২০,০০০ VND।

নিরামিষ খাবারের বাজার বর্তমানে বেশ সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময়, যার ফলে ভোক্তাদের জন্য দোকানে এবং অনলাইনে উভয়ভাবেই কেনাকাটা করা সহজ। তবে, পণ্যের নিরাপত্তা ও গুণমান নিশ্চিত করতে, খাদ্য কেনার সময় ভোক্তাদের নিশ্চিত গুণমান এবং সুস্পষ্ট উৎসযুক্ত পণ্য বেছে নেওয়া উচিত। ভোক্তাদের অনিয়ন্ত্রিত, অজানা উৎসের বা বিকৃত পণ্য কেনা থেকে বিরত থাকা উচিত।

লেখা ও ছবি: এল. ম্যান

উৎস: https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html