কুইন ফিয়েং সেলোফেন নুডলসের বিশেষত্ব

লং ফিয়েং কমিউনের কুইন ফিয়েং গ্রামের থাই জাতিগত গোষ্ঠীর সেলোফেন নুডলস সুস্বাদু, চিবানো, নরম স্বাদের কারণে, বহু লোকের কাছে এটি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। শুধুমাত্র দৈনন্দিন জীবনে পরিবেশন করা থেকে শুরু করে আজ পর্যন্ত, কুইন ফিয়েং-এর সেলোফেন নুডলস পণ্য হিসেবে উৎপাদিত হয়েছে, যা এখানকার মানুষের আয়ের উৎস।

বছরের শেষে কুইন ফিয়েং গ্রামে আসার সময়ও গ্রামের পরিবারগুলি টেট বাজারে পরিবেশনের জন্য স্ট্যান্ডার্ড-স্বাদযুক্ত ডং সেমাই তৈরি শুরু করে। ভোর থেকেই, প্রতিটি বাড়িতে সেমাই তৈরির জন্য আগুন জ্বলছে, ধোঁয়া প্রতিটি ছাদে ছড়িয়ে পড়ছে, গ্রামাঞ্চলের স্বাদ বহন করে, একটি প্রাণবন্ত ছবি তৈরি করছে।

ডং সেমাই তৈরি করে ভালো আয় করা পরিবারের একজন মিঃ ডিউ ভ্যান বিনের পরিবারের সাথে দেখা করছি। প্রশস্ত স্টিল্ট হাউসে, সবাই শুকনো সেমাই বড় ব্যাগে প্যাক করে নিচু এলাকার গ্রাহকদের কাছে পাঠানোর জন্য ব্যস্ত। মিঃ বিন শেয়ার করেছেন: অতীতে, যখন তিনি তার পুরনো শহর, পা মা ফা খিন কমিউনে (প্রাক্তন কুইন নাহাই জেলা) থাকতেন, তখন পরিবারগুলি প্রায়শই টেটের সময় খাওয়ার জন্য সেমাই তৈরি করত। প্রায় ২০ বছর ধরে বসবাসের জন্য লং ফিয়েং-এ চলে আসার পর, লোকেরা এখনও এই ঐতিহ্যবাহী পেশাটি বজায় রেখেছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কুইন ফিয়েং ডং সেমাই অনেক লোকের কাছে পরিচিত এবং অর্ডার করা হয়েছে, আমরা বিক্রির জন্য পণ্য হিসাবে প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন শুরু করেছি, যা পরিবারের আয় বৃদ্ধি করেছে।

কুইন ফিয়েং গ্রামবাসীরা সেলোফেন নুডলস শুকাচ্ছে।

সেমাই তৈরির প্রধান উপাদান হল কাসাভা। প্রতি বছর অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত, লোকেরা কাসাভা সংগ্রহ করে, ধুয়ে, পিষে, স্টার্চ ফিল্টার করে এবং গুঁড়োটি খুব মসৃণ, সাদা এবং অমেধ্যমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে অনেকবার স্থির হতে দেয়, তারপর সেমাই লেপ দিয়ে লেপ দেয়। সেমাই গুঁড়ো লেপ করা এমন একটি পদক্ষেপ যার জন্য দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, তাই এটি সাধারণত মহিলারা করেন।

কুইন ফিয়েং গ্রামের মিসেস ডিউ থি আন বলেন: ভার্মিসেলি তৈরির প্রক্রিয়াটি রাইস রোল তৈরির মতোই, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে ভার্মিসেলিটি ঠিকমতো, পাতলা এবং এমনকি ছিঁড়ে নাও রান্না করা হয়েছে। তৈরির পর, ভার্মিসেলিটি বাঁশের মাদুরের উপর রাখা হয়, শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপর সুতোয় কেটে ফেলা হয়। এরপর, ভার্মিসেলিটি বাতাস এবং ধুলো থেকে দূরে, উঁচু, পরিষ্কার জায়গায় একদিনের জন্য রোদে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। ডং ভার্মিসেলি তৈরির পেশার জন্য ভালো মানের ভার্মিসেলি তৈরির জন্য প্রতিটি পর্যায়ে ধৈর্য এবং সতর্কতার প্রয়োজন হয়।

সেমাই তৈরিতে দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন।

কুইন ফিয়েং সেমাই পণ্যগুলি হস্তনির্মিত, প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি, কোনও প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, এবং ভোক্তাদের জন্য নিরাপদ। সেমাই চিবানো এবং সুস্বাদু, একত্রিত করা এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা সহজ। এর জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে গ্রাহকদের দ্বারা পরিচিত, পছন্দসই এবং অর্ডার করা হয়, যা গ্রামের অনেক পরিবারের আয়ের কারণ হয়।

কুইন ফিয়েং সেমাই শোপি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিক্রি হয়।

কুইন ফিয়েং গ্রামের মিসেস ডিউ থি হুওং বলেন: আমার পরিবার ৬,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি অ্যারোরুট চাষ করে, তাই আমরা সেমাই তৈরির কাঁচামালের উৎসে উদ্যোগী। পরের বছরের অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারী পর্যন্ত, প্রতি মাসে আমার পরিবার প্রায় ১ টন শুকনো সেমাই উৎপাদন করে বাজারে বিক্রি করে ৮০,০০০ - ৯০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি মূল্যে, খরচ বাদ দিয়ে, প্রতি মাসে ৪ কোটি ভিয়েতনামিজ ডং-এরও বেশি আয় করে। গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে, বিশেষ করে বছরের শেষে, আমার পরিবার অ্যারোরুট ওয়াশার, গ্রাইন্ডার এবং ফাইবার কাটারের মতো আরও আধুনিক মেশিনে বিনিয়োগ করে, যা শ্রম কমাতে এবং উৎপাদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, আমি সক্রিয়ভাবে সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং প্ল্যাটফর্মে পণ্য প্রচার করি এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিক্রি করি।

কুইন ফিয়েং গ্রামবাসীরা গ্রাহকদের কাছে পাঠানোর জন্য সেলোফেন নুডলস প্যাক করছে।

বর্তমানে, লং ফিয়েং কমিউন কুইন ফিয়েং গ্রামে সেলোফেন নুডলস উৎপাদনকারী পরিবারগুলিকে সমবায় প্রতিষ্ঠা, সংযোগ স্থাপন, বৃহৎ আকারের উৎপাদন বিকাশ, মান উন্নত করার উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এবং OCOP-প্রত্যয়িত পণ্য তৈরির দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য একত্রিত করছে। একই সাথে, ভোগ বাজারের প্রচার ও সম্প্রসারণের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা, ঐতিহ্যবাহী পেশা থেকে মানুষের আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস তৈরিতে সহায়তা করা।

সূত্র: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html