তাই নিনের বিশেষত্ব - পর্যটন এবং পবিত্র ভূমির সংস্কৃতির মধ্যে একটি সেতুবন্ধন

শুধুমাত্র রাজকীয় বা ডেন পর্বত, বিশাল দাউ টিয়েং হ্রদ বা রাজকীয় আধ্যাত্মিক কর্মের জন্যই বিখ্যাত নয়, তাই নিন তার গ্রামীণ বিশেষত্ব, স্থানীয় স্বাদে সমৃদ্ধ, পর্যটকদের মন জয় করে।

দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে অবস্থিত, তাই নিন "পবিত্র ভূমি" নামে পরিচিত, যা কাও দাই ধর্মের কেন্দ্র এবং অনন্য সাংস্কৃতিক, ধর্মীয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধের মিলনস্থল।

শুধুমাত্র রাজকীয় বা ডেন পর্বত, বিশাল দাউ টিয়েং হ্রদ বা রাজকীয় আধ্যাত্মিক কর্মের জন্যই বিখ্যাত নয়, তাই নিন তার গ্রামীণ বিশেষত্ব, স্থানীয় স্বাদে সমৃদ্ধ, পর্যটকদের মন জয় করে।

তাই তে নিনহের বিশেষ খাবারগুলি কেবল পর্যটন অভিজ্ঞতাকেই সমৃদ্ধ করে না বরং মানুষ, সংস্কৃতি এবং এই "পবিত্র" ভূমি অন্বেষণের যাত্রাকে সংযুক্ত করার "স্ট্রিং" হয়ে ওঠে।

বিশেষত্ব থেকে সাংস্কৃতিক সেতু

তাই নিনহের কম্বোডিয়ার সাথে প্রায় ৩৬৯ কিলোমিটার দীর্ঘ সীমান্ত রয়েছে, যা দক্ষিণ-পূর্ব এবং দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের মধ্যে অবস্থিত, যা রন্ধনপ্রণালীতে এক অনন্য সাংস্কৃতিক বিনিময় তৈরি করে।

প্রচুর প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে, স্থানীয় লোকেরা অনেক সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করেছে যেমন মরিচের লবণ, ভাতের কাগজ, ভাতের নুডলস, গাঁজানো বিন দই, মধু, বা ডেন কাস্টার্ড অ্যাপেল...

প্রতিটি খাবারের নিজস্ব স্বাদ থাকে, যা মানুষের স্বদেশের প্রতি অধ্যবসায়, সৃজনশীলতা এবং ভালোবাসার প্রতিফলন ঘটায়।

তে নিনের বিশেষত্বের কথা বলতে গেলে, ট্রাং ব্যাং শিশির-শুকনো চালের কাগজের চিত্র সর্বদা স্থানীয় জনগণের কাছে গর্বের বিষয়। শিশির-শুকনো চালের কাগজ তৈরির শিল্পকে ২০১৫ সাল থেকে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

প্রতিটি কেক হাতে তৈরি এবং ভোরবেলা শিশিরের সংস্পর্শে আনা হয় যাতে এর কোমলতা, স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বতন্ত্র সুবাস বজায় থাকে। সেদ্ধ মাংস, বুনো শাকসবজি দিয়ে গড়িয়ে মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে রাখলে স্বাদ সম্পূর্ণ, কোমল এবং অবিস্মরণীয় হয়ে ওঠে।

হ্যানয়ের একজন পর্যটক মিসেস নগুয়েন থি মিন নগোক বলেন: "আমি ট্রাং ব্যাংয়ের রোদে শুকানো চালের কাগজ সম্পর্কে অনেক শুনেছি, কিন্তু যখন আমি স্থানীয়দের চালের কাগজ তৈরি করতে এবং বুনো শাকসবজি দিয়ে তা গড়ে তুলতে দেখেছিলাম, তখনই আমি এই খাবারের সুস্বাদু স্বাদের প্রতি পুরোপুরি কৃতজ্ঞ। এটি একটি অত্যন্ত স্মরণীয় অভিজ্ঞতা।"

মিসেস এনগোকের মতে, গ্রামীণ খাবারের বিশেষত্বই পর্যটকদের স্থানীয় মানুষ এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও বুঝতে সাহায্য করে, কারণ প্রতিটি স্বাদই মানুষের কর্মজীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

"যখন আমি নিজে গিয়ে এটি তৈরি করার চেষ্টা করি, তখন আমি তাদের দক্ষতা এবং কাজের প্রতি ভালোবাসা অনুভব করি। এটি কেবল সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং প্রতিটি ভাতের কাগজের টুকরো এবং চিংড়ির লবণের প্রতিটি দানার মাধ্যমে স্বদেশের গল্পও বলা হয়," তিনি জোর দিয়ে বলেন।

এছাড়াও, স্থানীয় খাবার আবিষ্কারের যাত্রায় তাই নিন চিংড়ির লবণও একটি অপরিহার্য বিশেষত্ব।

তাই নিনহ-এর মরিচ লবণ তৈরির পেশা ২০২৩ সালে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যা এই ভূখণ্ডের অনন্য সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধকে নিশ্চিত করে।

লবণের ছোট ছোট দানা লবণাক্ত, মশলাদার, মিষ্টি স্বাদের সাথে শুকনো চিংড়ি, লেমনগ্রাস, রসুন এবং মরিচের সুবাস মিশ্রিত করে, যা যারা এটির স্বাদ গ্রহণ করেছেন তাদের চিরকালের জন্য এটি মনে রাখতে বাধ্য করে। চিংড়ি লবণ কেবল ফলের সাথে একটি পার্শ্ব খাবার নয়, বরং সারা দেশে এবং বিশ্বজুড়ে তাই নিনের স্বাদ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি "দূত"ও।

হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী পর্যটক ফাম কোওক হাং শেয়ার করেছেন: "আমি বিশেষ করে তাই নিন চিংড়ির লবণ দেখে মুগ্ধ, কারণ এর রন্ধনসম্পর্কীয় পার্থক্য রয়েছে। চিংড়ির লবণ বা ভাতের কাগজের মতো বিশেষ খাবারগুলি রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতির মধ্যে সেতুবন্ধন তৈরি করে, যা পর্যটকদের কেবল 'খাওয়া' নয়, তারা যে দেশটি পরিদর্শন করেন তা 'বুঝতে'ও সাহায্য করে।"

সীমান্ত অঞ্চলের সংস্কৃতির আরেকটি বিশেষত্ব হল তাই নিন টক মাছের সস যা অ্যাঙ্কোভি, স্নেকহেড মাছ বা ছোট চিংড়ি দিয়ে তৈরি, চালের গুঁড়ো, মরিচ এবং রসুন দিয়ে গাঁজানো। সসটির একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার এবং নোনতা স্বাদ রয়েছে, যা তাই নিন জনগণের উদার এবং স্নেহশীল চরিত্রের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

এর পাশাপাশি, বা ডেন পাহাড়ের পাদদেশে জন্মানো ফল, বা ডেন কাস্টার্ড আপেলও পর্যটকদের আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হচ্ছে। দর্শনার্থীরা ঘটনাস্থলেই এটি উপভোগ করতে পারবেন, বাগান পরিদর্শন করতে পারবেন এবং ফল সংগ্রহের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারবেন, স্থানীয় কৃষি জীবনে ডুবে থাকতে পারবেন।

পর্যটন এবং উৎপাদনের সংযোগ স্থাপন

আজকাল, চালের কাগজ এবং মরিচ লবণ তৈরির ঐতিহ্যবাহী শিল্প কেবল বহু প্রজন্ম ধরেই সংরক্ষিত নয়, বরং পর্যটকদের কাছে এটি একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যস্থলও হয়ে উঠেছে।

অনেক ভ্রমণ তাদের ভ্রমণপথে কারুশিল্পের গ্রাম পরিদর্শন অন্তর্ভুক্ত করেছে, যার মাধ্যমে দর্শনার্থীরা চালের কাগজ তৈরি বা চিংড়ির লবণ ভাজার প্রক্রিয়া প্রত্যক্ষ করতে পারবেন, উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে প্যাকেজিং পর্যন্ত। এই অভিজ্ঞতাগুলি উভয়ই আকর্ষণীয় এবং দর্শনার্থীদের স্থানীয় জনগণের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং শ্রম সম্পর্কে আরও গভীর ধারণা অর্জনে সহায়তা করে।

এর পাশাপাশি, অনেক ব্যবসা তাদের শহরের বিশেষত্বকে উন্নত করার জন্য সাহসীভাবে উদ্ভাবন করেছে, রাইস পেপার এবং মরিচ লবণকে জাতীয় ব্র্যান্ডের পণ্যে রূপান্তরিত করেছে।

শ্রমিকরা চালের কাগজ শ্রেণীবদ্ধ করছে। (ছবি: গিয়াং ফুওং/ভিএনএ)

একই সাথে, পর্যটক এবং ভোক্তাদের কাছে কৃষি পণ্য, বিশেষ করে তাই নিনের বিশেষায়িত পণ্য পৌঁছে দেওয়ার জন্য, প্রদেশে অনেকগুলি সহায়তা নীতি সমন্বিতভাবে বাস্তবায়িত হয়েছে।

তাই নিন প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের মতে, এখন পর্যন্ত, পুরো প্রদেশকে জাপান, কোরিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং ইইউতে রপ্তানির জন্য ৪১৫টি চাষের এলাকা কোড (১৬,৭৩১ হেক্টর) এবং ১৭৯টি প্যাকেজিং সুবিধা কোড দেওয়া হয়েছে।

১৩০টিরও বেশি কৃষি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... এর মতো উন্নত মান ব্যবস্থাপনা মান পূরণ করে যা পণ্যের অতিরিক্ত মূল্য এবং প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

ইতিমধ্যে, "একটি কমিউন একটি পণ্য" (OCOP) প্রোগ্রামটিও একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলেছে। আজ অবধি, প্রদেশে 392টি OCOP পণ্য রয়েছে; যার মধ্যে রয়েছে 1টি 5-তারকা পণ্য, 73টি 4-তারকা পণ্য এবং 318টি 3-তারকা পণ্য, 11টি বাণিজ্যিক প্রদর্শনী পয়েন্ট সহ, ভিয়েতনামী পণ্যের প্রচার এবং দেশীয় ব্যবহার বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।

একই সাথে, তাই নিনের কৃষি খাত পণ্য ব্যবস্থাপনা এবং ব্যবহারে ডিজিটাল প্রযুক্তি প্রয়োগ করে এবং ৪২টি ব্যবসা এবং সমবায়ের জন্য ৩.২৪ মিলিয়ন QR কোড ট্রেসেবিলিটি সমর্থন করেছে। উৎপত্তির স্বচ্ছতা ভোক্তাদের নিরাপদ বোধ করতে সাহায্য করে এবং তাই নিন কৃষি পণ্যের সুনাম নিশ্চিত করে।

তাই নিন প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক ট্রুং তান দাতের মতে, কৃষি পণ্যের উৎপাদন ও ব্যবহার সংযুক্ত করার নীতির সাম্প্রতিক বাস্তবায়ন কৃষকদের পণ্যগুলিকে স্থিতিশীলভাবে ব্যবহার করতে, দামের চাপ এড়াতে, উৎপাদন স্কেল প্রসারিত করতে এবং ধীরে ধীরে উৎপাদন থেকে ব্যবহার পর্যন্ত একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করতে সহায়তা করেছে। এর ফলে, অনেক কার্যকর মডেল তৈরি করা হয়েছে, যেমন ভিয়েটজিএপি অনুসারে উচ্চমানের চালের উৎপাদন ও ব্যবহার সংযুক্ত করা, অথবা উচ্চ প্রযুক্তির কৃষি ব্যবহার করে তরমুজ চাষ করা।

এই মডেলগুলি কেবল কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে না, বরং একটি নতুন, টেকসই উন্নয়নের দিকও উন্মুক্ত করে, যা হল কৃষি অভিজ্ঞতা পর্যটন, সংস্কৃতি, রন্ধনপ্রণালী এবং উৎপাদনের সংযোগ স্থাপন। সেখান থেকে, তাই নিনের প্রতিটি নাগরিক এবং প্রতিটি ব্যবসা ঐতিহ্যবাহী চেতনাকে আধুনিকতার সাথে সংরক্ষণে অবদান রাখতে পারে, ভাত কাগজ এবং মরিচ লবণের মতো গ্রামীণ খাবারগুলিকে কেবল বিশেষত্বেই নয়, বরং তাই নিনের জন্য একটি সাংস্কৃতিক সেতু এবং গর্বেও পরিণত করতে পারে।/

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp