প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের পুনরুজ্জীবন

একত্রীকরণের পর, নতুন ফু থো প্রদেশটি একটি বিশাল এলাকা, প্রচুর সম্পদ এবং বিশেষ করে কৃষি উৎপাদনে এক অসামান্য শক্তি অর্জন করেছে। এটি এই অঞ্চলের জন্য কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের উন্নয়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি—যা সংযোজিত মূল্য বৃদ্ধি এবং গ্রামীণ প্রবৃদ্ধির মডেলকে স্থায়িত্ব ও আধুনিকীকরণের দিকে রূপান্তরিত করার গতি সঞ্চারের কৌশলের একটি মূল খাত।

ফু থো হলো ভিন্ন ভৌগোলিক অবস্থা, জলবায়ু এবং উৎপাদিত পণ্যসহ তিনটি অঞ্চলের মিলনস্থল, তবুও তারা স্বাভাবিকভাবেই একে অপরের পরিপূরক। হোয়া বিন একটি পার্বত্য অঞ্চল, যার বিস্তীর্ণ ভূখণ্ড এবং নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের সবজি, বিশেষ ধরনের ফল, ঔষধি গাছ এবং উন্মুক্ত স্থানে পশু পালনের জন্য উপযুক্ত। কাও ফং-এর কমলালেবু, তান লাক-এর লাল জাম্বুরা, লাক সন-এর পাহাড়ি মুরগি, মুওং-এর গরু এবং লুওং সন-এর জৈব সবজির মতো পণ্যগুলো দীর্ঘদিন ধরে তাদের গুণমানের জন্য অত্যন্ত সমাদৃত।

অন্যদিকে, প্রাক্তন ফু থো প্রদেশটি কৃষি ও বনজ উৎপাদনের দীর্ঘ ঐতিহ্যসম্পন্ন একটি মধ্যভূমি অঞ্চল। চা, কাসাভা, বিশেষ ধরনের চাল, বাগানের কাঠ, বাঁশ ও বেতের পণ্য এবং পরিবহনের জন্য সুবিধাজনক নদী ও জলপথ ব্যবস্থায় এটি শক্তিশালী অবস্থানে রয়েছে। থান বা চা, গা গে আঠালো চাল এবং হা হোয়া কাসাভা স্টার্চের মতো প্রধান কাঁচামালের এলাকাগুলো হলো গুরুত্বপূর্ণ কৃষি পণ্যের উৎস, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপকরণ সরবরাহ করতে সক্ষম।

ভিনাবিফ টাম দাও কারখানায় আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে গরুর মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়া।

ভিন ফুচে, এর উল্লেখযোগ্য উৎপাদন শিল্প থাকা সত্ত্বেও, এখনও সং লো, ল্যাপ থাচ এবং তাম দাও-এর মতো শক্তিশালী কৃষি এলাকা রয়েছে, যেগুলো ফল গাছ, পশুপালন এবং শহরাঞ্চলে পরিষেবা প্রদানকারী পরিবেশবান্ধব সবজি উৎপাদনের ক্ষেত্রে সুবিধাজনক অবস্থানে আছে।

এই একত্রীকরণ একটি নতুন উন্নয়ন ক্ষেত্র তৈরি করে, যেখানে তিনটি কৃষিভিত্তিক অর্থনৈতিক অঞ্চল একটি আবদ্ধ, আন্তঃসংযুক্ত এবং পারস্পরিক সহায়ক কাঁচামাল বলয় গঠন করতে পারে। কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পকে একটি সুশৃঙ্খল, বৃহৎ পরিসরে এবং টেকসই উপায়ে বিকশিত করার জন্য এটি একটি বিরল সুবিধা।

তবে বাস্তবতা হলো, পূর্বে তিনটি প্রদেশের কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পে অনেক সীমাবদ্ধতা ছিল। উৎপাদন কেন্দ্রগুলো ছিল মূলত ছোট, বিচ্ছিন্ন এবং হস্তচালিত। প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি ছিল সেকেলে এবং আধুনিক বাজারের চাহিদা মেটাতে অক্ষম, যার ফলে ফসল তোলার পর ব্যাপক ক্ষতি হতো এবং পণ্যের গুণমান ছিল অসঙ্গত।

তাছাড়া, কাঁচামালের উৎস, প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা এবং ভোক্তা বাজারের মধ্যে সংযোগ দুর্বল ও অস্থিতিশীল রয়ে গেছে। অনেক কৃষি পণ্যের উৎপাদন পরিমাণ বেশি হলেও সেগুলোর স্থিতিশীল বাজার নেই, মূল্য কারসাজির শিকার হয়, অথবা কম দামে তাজা বিক্রি করতে হয়। ‘প্রচুর ফলন, কম দাম’—এই ঘটনা প্রতি বছরই ঘটে থাকে।

আরেকটি অসুবিধা হলো প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ব্র্যান্ডিংয়ের অভাব। অনেক স্থানীয় বিশেষ খাবার ভালো মানের হলেও সেগুলোর কোনো মানসম্মতকরণ করা হয়নি, ভৌগোলিক নির্দেশক বা সম্মিলিত ট্রেডমার্ক নেই, যা সেগুলোকে কম প্রতিযোগিতামূলক করে তোলে, বিশেষ করে যখন আধুনিক বিতরণ ব্যবস্থায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

এছাড়াও, উৎপাদন এলাকাগুলোতে প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ এবং সরবরাহ ব্যবস্থার অবকাঠামো অত্যন্ত সীমিত। কয়েকটি শিল্পাঞ্চল ছাড়া বেশিরভাগ পার্বত্য ও মধ্যভাগের এলাকাগুলোতে আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র, কোল্ড স্টোরেজ সুবিধা এবং বিতরণ কেন্দ্রের অভাব রয়েছে। এই কারণগুলো কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পকে কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে একটি অগ্রণী ভূমিকা পালনে বাধা দেয়।

এই প্রেক্ষাপটে, ফু থো প্রদেশ কৃষি সম্পদের কার্যকর ব্যবহার, জনগণের আয় বৃদ্ধি এবং গ্রামীণ এলাকায় অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার জন্য কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণকে তার অন্যতম প্রধান দিক হিসেবে চিহ্নিত করেছে। প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের উন্নয়নের পরিকল্পনা প্রতিটি এলাকার নির্দিষ্ট পরিস্থিতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ গতিশীল অর্থনৈতিক অঞ্চলগুলোর দিকে পরিচালিত হচ্ছে।

তদনুসারে, তান লাক, দা বাক এবং লাক সনের মতো প্রাক্তন হোয়া বিন প্রদেশের এলাকাসমূহসহ উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলকে নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের ফল ও সবজি, ঔষধি পণ্য এবং শুকনো মাংস ও স্থানীয় মদের মতো ঐতিহ্যবাহী খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলির উন্নয়নের জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া হবে। এই অঞ্চলের কারখানাগুলিকে পার্বত্য পরিবেশের উপযোগী করে জৈবপ্রযুক্তি এবং পরিবেশবান্ধব ও স্বল্প-নিঃসরণ প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি প্রয়োগ করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে।

ট্রুং ফুডস-এর গাঁজানো শূকরের মাংস তাদের পৈতৃক ভূমি অঞ্চলের অন্যতম শক্তিশালী ব্র্যান্ডেড খাবারগুলোর মধ্যে একটি।

থান সন, থান বা, হা হোয়া, লাম থাও এবং প্রাক্তন কাম খে-এর মতো অঞ্চলগুলিকে অন্তর্ভুক্তকারী কেন্দ্রীয় এলাকাটি—যেগুলো চা, কাসাভা এবং চালের মতো কাঁচামালে সমৃদ্ধ—গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ, স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণ, চা রপ্তানি এবং প্রাকৃতিকভাবে গাঁজানো পণ্যের কেন্দ্রে পরিণত হবে। নোই বাই - লাও কাই এক্সপ্রেসওয়ে এবং হ্যানয় - ইয়েন বাই রেলওয়ের সান্নিধ্যের কারণে এর সুবিধাজনক পরিবহন পরিকাঠামো, প্রধান বিতরণ কেন্দ্রগুলির সাথে পণ্য সংযোগের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি প্রদান করে।

তাম দাও, ল্যাপ থাচ এবং ইয়েন লাকের মতো প্রাক্তন ভিন ফুচ প্রদেশের এলাকাগুলোসহ পূর্ব ও দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে উন্নতমানের কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণের কেন্দ্র গড়ে উঠবে, যা দেশীয় ও রপ্তানি উভয় বাজারকেই সেবা দেবে। এই অঞ্চলে কৃষি সরবরাহ ব্যবস্থা, কোল্ড স্টোরেজ, হিমায়িত পরিবহন এবং ব্যবসায়িক সহায়তা পরিষেবা বিকাশেরও সম্ভাবনা রয়েছে।

এই কৌশলটি বাস্তবায়নের জন্য প্রদেশটিকে কয়েকটি মৌলিক সমাধানের ওপর মনোযোগ দিতে হবে। প্রথমত, প্রতিটি প্রধান পণ্য গোষ্ঠীর জন্য কেন্দ্রীভূত কাঁচামাল এলাকার পরিকল্পনা করা প্রয়োজন, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোতে সরবরাহের জন্য স্থিতিশীলতা এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ নিশ্চিত করবে। একই সাথে, সকল পক্ষের স্বার্থের মধ্যে একটি সুসমন্বিত ভারসাম্য নিশ্চিত করতে এবং পণ্যের গুণমান ও উৎপাদন কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ব্যবসা, সমবায় এবং কৃষকদের মধ্যে শৃঙ্খল সংযোগ মডেলকে উৎসাহিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

উৎপাদন সংগঠিত করার পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পে বিনিয়োগ আকর্ষণের জন্য শক্তিশালী নীতিমালা প্রয়োজন। প্রদেশটি গুরুত্বপূর্ণ এলাকাগুলোতে মাঝারি ও ক্ষুদ্র পরিসরের কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প ক্লাস্টার গড়ে তুলতে পারে এবং একই সাথে জমি, ঋণ, প্রযুক্তি হস্তান্তর ও শ্রম প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রে অগ্রাধিকারমূলক সহায়তা ব্যবস্থা চালু করতে পারে। বিশেষ করে, পণ্যের মূল্য সংযোজন বৃদ্ধি এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারের মান পূরণের লক্ষ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও মোড়কীকরণে নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য দিক হলো ওসিওপি (OCOP) পণ্যের উন্নয়ন এবং স্থানীয় বিশেষত্ব থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পণ্যের জন্য ব্র্যান্ড তৈরি করা। বাস্তবে, অনেক কৃষি পণ্যের মূল্য প্রক্রিয়াজাতকরণ, মোড়কীকরণ এবং ব্র্যান্ডিংয়ের পরেই বহুগুণ বেড়ে যায়। ব্র্যান্ড উন্নয়নের পাশাপাশি ভৌগোলিক নির্দেশকের সুরক্ষা, যৌথ ট্রেডমার্ক নিবন্ধন এবং ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মে যোগাযোগ বৃদ্ধি করা প্রয়োজন।

এছাড়াও, ক্ষুদ্র ব্যবসা ও কৃষিভিত্তিক স্টার্টআপগুলোকে প্রযুক্তি প্রাপ্তি, বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং ব্যবসায়িক দক্ষতা প্রশিক্ষণে সহায়তা করা প্রদেশের প্রয়োজন। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে একটি স্টার্টআপ ইকোসিস্টেম গড়ে তোলা তরুণ, সৃজনশীল ব্যক্তিদের নিজ নিজ শহরে সমৃদ্ধি লাভের জন্য গ্রামীণ এলাকায় ফিরিয়ে আনতে একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকাশক্তি হবে।

কৃষি প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের জন্য মানবসম্পদের উন্নয়নও সমান গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়। এই অঞ্চলের বৃত্তিমূলক বিদ্যালয় ও কলেজগুলোকে তাদের প্রশিক্ষণ কর্মসূচি পুনর্বিন্যাস করতে হবে এবং খাদ্য প্রযুক্তি, সংরক্ষণ কৌশল ও কৃষি সরবরাহ ব্যবস্থার মতো বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। একই সাথে, বাজারের চাহিদা অনুযায়ী প্রশিক্ষণ প্রদানের জন্য তাদের ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে সংযোগ আরও জোরদার করা উচিত।

কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষেত্রে যুগান্তকারী সাফল্য অর্জনের এক বিরাট সুযোগের সম্মুখীন হয়েছে ফু থো – এমন একটি শিল্প যা কেবল অর্থনৈতিক মূল্যই বয়ে আনে না, বরং কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়নের গুণগত মান উন্নয়নেও নির্ণায়ক অবদান রাখে। সম্ভাবনাকে বাস্তবে রূপ দেওয়া এবং কৃষি পণ্যকে মূল্যে পরিণত করাই হলো সেই পথ, যা এই প্রদেশকে অবিচলভাবে অনুসরণ করতে হবে, যাতে উন্নয়নের এই নতুন পর্যায়ে জাতীয় কৃষি অর্থনৈতিক মানচিত্রে সে ক্রমান্বয়ে নিজের অবস্থান সুদৃঢ় করতে পারে।

কোয়াং নাম

উৎস: https://baophutho.vn/danh-thuc-nganh-cong-nghiep-che-bien-237096.htm