সয়াবিন কোন কোন রোগ নিরাময় করতে পারে?

সয়াবিন একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) অনুসারে, ১০০ গ্রাম সয়াবিনে ৪৪৬ কিলোক্যালরি, ২০ গ্রাম লিপিড, ২ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ১.৭৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৯ গ্রাম ফাইবার, ৭ গ্রাম চিনি, ৩৬ গ্রাম প্রোটিন, ৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ১৫.৭ মিলিগ্রাম আয়রন, ২৮০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম এবং ২৭৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।

খাদ্য উপাদান হওয়ার পাশাপাশি সয়াবিন স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভালো ঔষধও বটে।

ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা সমিতির সদস্য ডাক্তার নগুয়েন হু ট্রং-এর মতে, সয়াবিনকে সয়া বিনস, ইয়েলো বিনস বা ইয়েলো পিস নামেও পরিচিত।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাবিদ্যা অনুসারে, সয়াবিনের স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং এর প্রকৃতি নিরপেক্ষ। এর প্রভাবে প্লীহা ও পাকস্থলী শক্তিশালী হয়, পেশী, হাড় ও কণ্ডরার গঠনে সাহায্য হয়, শক্তি, খনিজ ও ভিটামিন সরবরাহ হয় এবং কোষের ভারসাম্য বজায় থাকে।

সয়াবিন থেকে টোফু, গাঁজানো টফু, সয়া পুডিং, সয়া দুধ, সয়া সস ইত্যাদি তৈরি করা হয়, যা এগুলোকে স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর খাবারে পরিণত করে।

সয়াবিন থেকে সাধারণত টোফু, টফু এবং সয়াবিনের আটার মতো খাবার তৈরি করা হয়। (প্রতীকী চিত্র)

মিঃ ট্রং-এর মতে, সয়াবিন থেকে তৈরি খাবার অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তি, খনিজ পদার্থের ঘাটতিতে ভোগা ব্যক্তি এবং বাত ও গেঁটেবাতের রোগীদের জন্য ঔষধি প্রতিকার হিসেবে কাজ করে।

এছাড়াও, সয়াবিন থেকে গাঁজানো সয়াবিন প্রোটিন তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, গাঁজানো সয়াবিন প্রোটিনের স্বাদ ঝাঁঝালো এবং এর বৈশিষ্ট্য নিরপেক্ষ। এটি জ্বর উপশম করতে এবং কাশি, ঘামহীন জ্বর, মাথাব্যথা, পেট ফাঁপা, বমি, ক্লান্তি ও অনিদ্রার মতো উপসর্গযুক্ত বাহ্যিক সর্দির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ভেষজবিদ ট্রং-এর মতে, অঙ্কুরিত সয়াবিন শুকিয়ে ভিজিয়ে রাখলে তা সেরিব্রাল ইস্কেমিয়ার কারণে সৃষ্ট মাথা ঘোরা, ভার্টিগো এবং হাত-পায়ের অসাড়তা বা দুর্বলতার মতো অসুস্থতার জন্য একটি ঔষধি প্রতিকার হিসেবে কাজ করে এবং মস্তিষ্কের রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। অঙ্কুরিত সয়াবিন খাওয়া অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ডিসলিপিডেমিয়া, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্থূলতার বিরুদ্ধেও একটি শক্তিশালী প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।

অধ্যাপক দো তাত লোই-এর 'ভিয়েতনামী ঔষধি গাছপালা ও ভেষজ' বই অনুসারে, সয়াবিন একটি পুষ্টিকর ও সহজে হজমযোগ্য খাদ্য যা পেশী, হাড় ও কণ্ডরা গঠনে সাহায্য করে, শক্তি জোগায়, কোষের ভারসাম্য রক্ষা করে এবং খনিজ সরবরাহ করে। গাঁজানো সয়াবিনে তিক্ত, ঝাল স্বাদ ও শীতল প্রভাবযুক্ত প্রোটিন থাকে, যা গ্যাস দূর করতে, ব্যথা উপশম করতে এবং মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে।

চীনের ইউনান প্রদেশে শোথ, পায়ের ঘা, জন্ডিস, বাতজনিত ব্যথা, প্রসব পরবর্তী খিঁচুনি, ধনুষ্টংকার এবং ফোঁড়ার চিকিৎসায় সয়াবিন ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, অতিরিক্ত তাপ, স্বতঃস্ফূর্ত ঘাম এবং রাতে ঘামের কারণে সৃষ্ট ‘ইন’-এর ঘাটতি নিরাময়ে সয়াবিন সাহায্য করে।

কিছু ঔষধি চিকিৎসায় সয়াবিন ব্যবহার করা হয়।

লিভার ও কিডনিকে শক্তিশালী করতে এবং চুল কালো করতে সাহায্যকারী একটি টনিক: সমপরিমাণ সয়াবিন, কালো তিল, চিনাবাদাম, মুগ ডাল, কালোজিরা এবং লাল শিম, সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা চিনি নিন। উপকরণগুলো সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গুঁড়ো করে নিন। ভালোভাবে মিশিয়ে চিনির জল বা তাজা দুধের সাথে দিনে দুইবার ৩০ গ্রাম করে সেবন করুন।

রক্তবর্ধক ও প্লীহা শক্তিশালীকারী প্রতিকার: ১০০ গ্রাম সয়াবিন ময়দা, ১০০ গ্রাম গমের ময়দা, ২০০ গ্রাম ভুট্টার ময়দা, ৪টি মুরগির ডিম, ১৫০ গ্রাম গুড়, ১৫০ গ্রাম গরুর দুধ। সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে কেক তৈরি করুন।

একটি পুষ্টিকর ভেষজ প্রতিকার: ২০০ গ্রাম টোফু, ১টি কার্প মাছের মাথা, ২৫ গ্রাম ইউরিয়েল ফেরক্স বীজ, সেলেরি, পেঁয়াজ, তাজা আদা, তিলের তেল এবং স্বাদমতো মশলা। ইউরিয়েল ফেরক্স বীজগুলো গরম জলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। টোফু টুকরো করে কেটে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি পাত্রে ইউরিয়েল ফেরক্স বীজ, ভাজা টোফু, সেলেরি, আদা এবং পেঁয়াজ দিয়ে কার্প মাছের মাথাটি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সারাদিন স্যুপ হিসেবে এটি গ্রহণ করুন।

প্রতিদিন

উৎস: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html