সয়াবিন কোন রোগ নিরাময় করতে পারে?

সয়াবিন একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, ১০০ গ্রাম সয়াবিনে ৪৪৬ কিলোক্যালরি, ২০ গ্রাম লিপিড, ২ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ১.৭৯ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ৩০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৯ গ্রাম ফাইবার, ৭ গ্রাম চিনি, ৩৬ গ্রাম প্রোটিন, ৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ১৫.৭ মিলিগ্রাম আয়রন, ২৮০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম এবং ২৭৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।

খাদ্য উপাদান হওয়ার পাশাপাশি, সয়াবিন স্বাস্থ্যের জন্যও একটি ভালো ওষুধ।

ভিয়েতনাম ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য ডক্টর নগুয়েন হু ট্রং-এর মতে, সয়াবিন সয়া বিন, হলুদ বিন বা হলুদ মটর নামেও পরিচিত।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, সয়াবিনের স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং প্রকৃতি নিরপেক্ষ, যা প্লীহা এবং পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে, পেশী, হাড়, টেন্ডন গঠনে সাহায্য করে, শক্তি, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে এবং কোষের ভারসাম্য রক্ষা করে।

সয়াবিন প্রক্রিয়াজাত করে তোফু, গাঁজানো বিন দই, সয়া পুডিং, সয়া দুধ, সয়া সস ইত্যাদি তৈরি করা হয়, যা এগুলিকে স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর খাবারে পরিণত করে।

সয়াবিন সাধারণত টোফু, বিন দই এবং সয়াবিনের আটার মতো খাবার তৈরিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। (চিত্র)

মিঃ ট্রং-এর মতে, সয়াবিন থেকে তৈরি খাবারগুলি অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা, খনিজ ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের এবং বাত ও গেঁটেবাতের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য ঔষধি প্রতিকার।

উপরন্তু, সয়াবিন প্রক্রিয়াজাত করে গাঁজানো সয়াবিন প্রোটিন তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, গাঁজানো সয়াবিন প্রোটিনের স্বাদ তীব্র এবং নিরপেক্ষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি জ্বর উপশম করতে এবং বাইরের সর্দি-কাশির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়, যেমন কাশি, ঘাম ছাড়া জ্বর, মাথাব্যথা, পেট ফাঁপা, বমি, ক্লান্তি এবং অনিদ্রা।

ভেষজবিদ ট্রং-এর মতে, অঙ্কুরিত সয়াবিন শুকিয়ে ভিজিয়ে রাখলে মাথা ঘোরা, মাথা ঘোরা, হাত ও পায়ের অসাড়তা বা দুর্বলতার মতো রোগের জন্য এটি একটি ঔষধি প্রতিকার, যা মস্তিষ্কের রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। অঙ্কুরিত সয়াবিন খাওয়ার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডিসলিপিডেমিয়া, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্থূলতার বিরুদ্ধেও একটি শক্তিশালী প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।

অধ্যাপক দো তাত লোইয়ের "ভিয়েতনামী ঔষধি উদ্ভিদ এবং ভেষজ" বই অনুসারে, সয়াবিন একটি পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার যা পেশী, হাড় এবং টেন্ডন তৈরিতে সাহায্য করে, শক্তি সরবরাহ করে, কোষের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং খনিজ সরবরাহ করে। গাঁজানো সয়াবিনে তিক্ত, মশলাদার স্বাদ এবং শীতল প্রভাব সহ প্রোটিন থাকে, যা গ্যাস মুক্ত করতে, ব্যথা উপশম করতে এবং চাপ কমাতে সাহায্য করে।

চীনের ইউনানে, সয়াবিন শোথ, পায়ের আলসার, জন্ডিস, বাতের ব্যথা, প্রসবোত্তর খিঁচুনি, চোয়ালের লকজা এবং ফোড়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। সয়াবিন অতিরিক্ত তাপ, স্বতঃস্ফূর্ত ঘাম এবং রাতের ঘামের সাথে ইয়িনের ঘাটতি দূর করতেও সাহায্য করে।

কিছু ঔষধি প্রতিকারে সয়াবিন ব্যবহার করা হয়।

লিভার এবং কিডনি শক্তিশালী করার জন্য এবং চুল কালো করার জন্য টনিক: সমপরিমাণে সয়াবিন, কালো তিল, চিনাবাদাম, মুগ ডাল, কালো বিন এবং লাল বিন, পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা চিনি সহ। সুগন্ধ না পাওয়া পর্যন্ত উপকরণগুলি ভাজুন, তারপর গুঁড়ো করে নিন। ভালো করে মিশিয়ে দিনে দুবার ৩০ গ্রাম চিনির জল বা তাজা দুধের সাথে খান।

রক্ত-টোনিং এবং প্লীহা-শক্তিশালী করার একটি প্রতিকার: ১০০ গ্রাম সয়াবিন ময়দা, ১০০ গ্রাম গমের আটা, ২০০ গ্রাম ভুট্টার আটা, ৪টি মুরগির ডিম, ১৫০ গ্রাম বাদামী চিনি, ১৫০ গ্রাম গরুর দুধ। সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে কেক তৈরি করুন।

একটি পুষ্টিকর ভেষজ প্রতিকার: ২০০ গ্রাম টোফু, ১টি কার্প মাথা, ২৫ গ্রাম ইউরিয়েল ফেরক্স বীজ, সেলেরি, পেঁয়াজ, তাজা আদা, তিলের তেল এবং স্বাদমতো মশলা। ইউরিয়েল ফেরক্স বীজ নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টোফু টুকরো করে কেটে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি পাত্রে ইউরিয়েল ফেরক্স বীজ, ভাজা টোফু, সেলেরি, আদা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কার্প মাথা দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সারা দিন ধরে স্যুপ হিসেবে খান।

দৈনিক

সূত্র: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html