ভিয়েতনামকে "বিশ্বের রান্নাঘর" করে তোলার জন্য?

(পিতৃভূমি) - ২০০৭ সালে, হো চি মিন সিটিতে এক সম্মেলনে, আধুনিক বিপণনের "জনক" ফিলিপ কোটলার একবার বলেছিলেন যে চীন যদি " বিশ্বের কারখানা" হয়, ভারত "বিশ্বের অফিস" হয়, তাহলে ভিয়েতনাম ভবিষ্যতে "বিশ্বের রান্নাঘর" হওয়ার আশা করে।

১৭ বছর পর, ভিয়েতনামী খাবার কেবল তার চিত্তাকর্ষক স্বাদ এবং রান্নার পদ্ধতির কারণেই নয়, বরং প্রতিটি খাবারে জাতির সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য ধারণ করে, যেমন: রুটি, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, বান চা, ভাজা ডো স্টিকস, ভাতের সেমাই, ভাজা স্প্রিং রোল, প্যানকেক, হিউ বিফ নুডল স্যুপ, গরুর মাংসের স্টু,... তাদের মধ্যে, বিখ্যাত ব্যক্তি বা আন্তর্জাতিক রাজনীতিবিদরা আছেন যারা ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি তাদের প্রশংসা এবং ভালোবাসা প্রকাশ করতে দ্বিধা করেননি।

বিশেষ করে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামী খাবারের নাম ক্রমাগতভাবে মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক পুরষ্কারে স্থান পেয়েছে যেমন ওয়ার্ল্ড কুলিনারি অ্যাওয়ার্ডস, যা হ্যানয়কে "বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশৈলী শহর", "এশিয়ার শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশৈলী শহর" হিসাবে সম্মানিত করে; টাইম আউট ম্যাগাজিন (ইউকে) দ্বারা হো চি মিন সিটি বিশ্বের সেরা রন্ধনশৈলী সহ ২০টি শহরের তালিকায় চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

সম্প্রতি (২০২৪), ভিয়েতনামী বাজারে তার দ্বিতীয় বছরে, মিশেলিন গাইড হ্যানয়, হো চি মিন সিটি এবং দা নাং-এর ৭টি রেস্তোরাঁকে ১টি মিশেলিন তারকা প্রদানের সুযোগ বৃদ্ধি করেছে এবং "সাশ্রয়ী মূল্যে ভালো খাবারের মান" (বিব গুরম্যান্ড) এবং মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁর ভোট তালিকা বৃদ্ধি করেছে।

অথবা ২০২৫ সালে, হিউ ভিয়েতনামের প্রথম কেন্দ্রীয়ভাবে শাসিত ঐতিহ্যবাহী শহর হয়ে উঠবে। বিশেষ করে, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দীর্ঘস্থায়ী, অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং অনন্য, ভিয়েতনামের ৩,০০০ খাবারের মধ্যে ১,৭০০টি পর্যন্ত নগুয়েন রাজবংশের কোডে লিপিবদ্ধ রয়েছে, রাজকীয় খাবার থেকে শুরু করে লোকজ খাবার পর্যন্ত - হিউ ইউনেস্কোর ক্রিয়েটিভ সিটিজ নেটওয়ার্কে অংশগ্রহণকে উৎসাহিত করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রটি বেছে নিচ্ছে। এটিকে বিশ্বে ভিয়েতনামী খাবার প্রচারে অবদান রাখার একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় বাজারের উন্নয়ন এবং উন্নতির লক্ষ্যে, দেশীয় খেলার মাঠে, রব রিপোর্ট ম্যাগাজিন দ্বারা আয়োজিত ভিয়েতনামের সেরা ২৫টি উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পুরস্কার অথবা ভিয়েতকেটেরা দ্বারা ফ্লেভার্স ভিয়েতনাম, ভিয়েতনামের খাদ্য ও পানীয় শিল্পের (রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং পর্যটন এলাকায় খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা ব্যবসা) অবদান এবং কৃতিত্বকে সম্মান জানাতে বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে একটি চিহ্ন তৈরি করার পথে। এই সমস্ত শিল্পের ব্যবসাগুলিকে পরিষেবার মান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতায় বিনিয়োগের উপর আরও বেশি মনোযোগ দেওয়ার জন্য আরও অনুপ্রাণিত করতে অবদান রাখে।

উপরোক্ত অর্জনগুলি অর্জনের জন্য, ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী, নিবেদিতপ্রাণ মানুষদের সাথে একত্রিত হয়ে, প্রতিটি অঞ্চলের অনন্য, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় সৌন্দর্যকে S-আকৃতির ভূমিতে নিয়ে এসেছে, যেখানে প্রাকৃতিক, মাটি এবং ঋতুগত বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ স্থানীয় পণ্যের ছাপ স্থানীয় রান্নার পদ্ধতির সাথে মিলিত হয়, তা গ্রামীণ হোক বা পরিশীলিত, সর্বদা সূক্ষ্ম স্বাদ তৈরি করে; ভিয়েতনামের সমস্ত অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীর মাধ্যমে স্থানীয় সংস্কৃতির সৌন্দর্য প্রবর্তন এবং প্রচারে অবদান রাখে।

২০২৪ সালে, হো চি মিন সিটির ম্যান মোই রেস্তোরাঁ এমন একটি রেস্তোরাঁ যা ১০টিরও বেশি রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান "হোমল্যান্ড ফ্লেভার্স" আয়োজন করে তার পরিচয় প্রতিষ্ঠা করেছে, সারা দেশের বিশেষ খাবার থেকে প্রায় ১০০টি সাবধানে নির্বাচিত খাবার পুনরুদ্ধার করেছে এবং ডিনার এবং পর্যটকদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে।

হে নেন লাইট - একটি ভিয়েতনামী ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁ যা স্থানীয় উপাদান, পণ্য এবং ভিয়েতনামী আতিথেয়তাকে আধুনিক এবং সৃজনশীল স্টাইলে কাজে লাগায়। রেস্তোরাঁর স্বাদ গ্রহণের মেনুগুলি ঋতু অনুসারে পরিবর্তিত হয় এবং একটি "গল্পের মেনু" আকারে তৈরি করা হয় - প্রতিটি মেনু একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার মাধ্যমে বলা ভিয়েতনামী সংস্কৃতির গল্প।

ইতিমধ্যে, JW ম্যারিয়ট ফু কোক রিসোর্ট স্থানীয় কৃষি পণ্য এবং পার্ল দ্বীপের পরিবেশের টেকসই উন্নয়নকে সম্মান জানায়, ফু কোক বিশেষ খাবার যেমন হেরিং, সামুদ্রিক অর্চিন, গোলমরিচ, মধু এবং জৈব শাকসবজি ও ফলের সাথে প্রতিভাবান রাঁধুনিদের সৃজনশীলতার সমন্বয় করে এমন সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা অতিথিদের জন্য একটি উৎকৃষ্ট অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

উচ্চমানের ভিয়েতনামী পণ্য উদ্যোগের সমিতির সভাপতি সাংবাদিক ভু কিম হান বলেন যে বিশ্বে, অনেক দেশে, কৃষি পণ্য এবং স্থানীয় বিশেষায়িত পণ্যের গবেষণা এবং উন্নয়ন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ভিয়েতনামে, এই ক্ষেত্রটিতে এখনও অনেক ফাঁক রয়েছে এবং সঠিকভাবে বিনিয়োগ করা হয়নি। উদাহরণস্বরূপ, হাম (হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁ) এ, আমরা ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যগুলিকে টেকসই উপায়ে বিকাশের প্রতি তাদের উৎসাহ এবং আবেগ দেখতে পাচ্ছি। একটি সাধারণ খাবারের দুটি মান রয়েছে: সুরক্ষা এবং স্বাদের গুণমান, তবে হামে আরও একটি বিষয় রয়েছে, যা অত্যন্ত উচ্চ প্রাকৃতিকতা। আমাদের দেশের শাকসবজি, কন্দ, ফল, বীজ এবং মশলা অঞ্চল এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। হাম এই বৈশিষ্ট্যটি বোঝে এবং প্রশংসা করে, যার ফলে তার নিজস্ব পরিচয় সহ ভিয়েতনামী খাবার তৈরির ভিত্তি তৈরি হয়। ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক উভয় খাবারের জন্য একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার যাত্রা আনার জন্য সবকিছুই বিশদভাবে রূপান্তরিত হয়েছে।

কারিগর এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞ ফান টন তিন হাই বলেন যে ভিয়েতনামী খাবারের উত্থান ঘটছে এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটি একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যস্থল হয়ে ওঠার প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। তবে, এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য, ব্যবস্থাপক, ব্যবসা, রাঁধুনি এবং ভোক্তাদের সমগ্র সম্প্রদায়ের প্রচেষ্টা প্রয়োজন। তবে, ভিয়েতনামী খাবারের কার্যকর প্রচারের জন্য, ভিয়েতনামী খাবারের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা প্রয়োজন, যেমন বৈচিত্র্য, সতেজতা, পুষ্টি এবং সংস্কৃতি এবং সম্প্রদায়ের চেতনার সাথে সংযোগ। একই সাথে, আন্তর্জাতিক ডিনারদের জন্য কৌতূহল এবং উত্তেজনা তৈরি করার জন্য প্রতিটি খাবার এবং প্রতিটি উপাদানের পিছনে গল্প তৈরি করুন।

এছাড়াও, বৈশ্বিক প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের বৈচিত্র্য আনা প্রয়োজন। ভিয়েতনামী খাবার এখন কেবল ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না বরং তরুণ প্রজন্মের রাঁধুনিরাও ক্রমাগত এটি ব্যবহার করে, সৃজনশীলভাবে আধুনিক উপাদানের সাথে সেগুলিকে একত্রিত করে নতুন এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে। বাজারের বিভিন্ন চাহিদা পূরণের জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য, বিশেষ করে রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ, রান্নার ক্লাস এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গবেষণা এবং বিকাশ করা প্রয়োজন...

এটা বলা যেতে পারে যে একটি পর্যটন কেন্দ্রের আকর্ষণ রন্ধনপ্রণালীর গুরুত্বপূর্ণ অবদান ছাড়া হতে পারে না। কিন্তু ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে বিশ্বজুড়ে আগত দর্শনার্থীদের রুচি জয় করতে হলে, অবশ্যই একটি শক্তিশালী এবং সঠিক বিনিয়োগ কৌশল প্রয়োজন যা প্রতিবার ভ্রমণের সময় পর্যটকদের ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট "আকর্ষণীয়" হবে।

এছাড়াও, রন্ধনশিল্পের উন্নয়নের জন্য, এমন রন্ধন প্রতিযোগিতা তৈরি করা প্রয়োজন যেখানে রাঁধুনিরা ভিয়েতনামী খাবারের উৎকর্ষতা তুলে ধরার সুযোগ পাবেন, একই সাথে শেখা, তৈরি এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করবেন যাতে ভিয়েতনাম শীঘ্রই প্রতিভাবান, নিবেদিতপ্রাণ রাঁধুনিদের একটি প্রজন্ম তৈরি করতে পারে, যারা ভিয়েতনামী খাবারের উন্নয়নে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm