নিরামিষ খাবার খেতে তাই নিন-এ যান

[বিজ্ঞাপন_১]

নুডলস স্যুপ এবং ভাতের নুডলস সম্ভবত তাই নিনহের দুটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এখানে, লোকেরা গোল চালের নুডলস ব্যবহার করে, আলাদাভাবে ফুটানোর পরিবর্তে সরাসরি ঝোলের পাত্রে (জল) ঢেলে, তাই নুডলস নরম থাকে এবং মশলা খুব ভালভাবে শোষণ করে। তাই নিনহের লোকেরা গমের নুডলস ব্যবহার করে, তাই এগুলি অন্যান্য অনেক এলাকার নুডলসের তুলনায় পরিষ্কার এবং বেশি চিবানো হয়। বিশেষ করে, যখন এই নুডলসগুলি নিরামিষ ঝোল, দারুচিনি পাতা, শিমের স্প্রাউট, চিব এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তখন এগুলি একটি খুব অনন্য এবং আসক্তিকর গন্ধ তৈরি করে।

Mâm bì bún chay thanh mát với hầu hết là rau Ảnh: NGỌC DIÊU — সতেজ নিরামিষ সেমাই এবং শুয়োরের মাংসের খোসার ট্রে, যার বেশিরভাগই সবজি। ছবি: NGOC DIEU

নিরামিষ ঝোল সবজি এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এটি মিষ্টি এবং হালকা। অনেক রেস্তোরাঁ ঝোলের সাথে স্কোয়াশ, বিন দই এবং শুকনো খড়ের মাশরুম যোগ করে, যা কেবল মিষ্টিতা বাড়ানোর জন্যই নয় বরং একটি খুব মনোরম সুবাস তৈরি করে, যা খাবারের জন্য একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

বিশেষ করে, তাই নিনহের লোকেরা খুব কমই আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ খাবার ব্যবহার করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় টপিং হল টোফু (ভাজা বা সাদা)। এছাড়াও ঝোলের পাত্রে আগে থেকে রান্না করা, টোফুর টুকরোগুলি নরম এবং মসৃণ, রসালো, গ্রাহকরা ভাজা পেঁয়াজের সাথে মরিচ লবণ মিশিয়ে ডুবিয়ে আরও অর্ডার করতে পারেন, আরও লেবু ছেঁকে নিতে পারেন, খুব সুস্বাদু।

বান জিও, বান খোট, বান চা জিও, বান মাম... ছাড়াও, বি কুওন বা নিরামিষ বি বুন চা এখানকার মানুষের একটি জনপ্রিয় খাবার। মানুষ কাসাভা (জিকামা), গাজর, টোফু দিয়ে ভাজা করে, সেমাই, ভেষজ, শসা দিয়ে খায়... পুরো বাটি খাওয়ার পরিবর্তে, মানুষ ভাতের কাগজে ভেষজ বা জলের পালং শাক দিয়ে বি কুওনের থালা ব্যবহার করবে, মিষ্টি এবং টক সয়া সস বা কালো সয়া সসে ডুবিয়ে। সম্ভবত উপাদান এবং মশলা কীভাবে একত্রিত করতে হয় তা জানার জন্য ধন্যবাদ, তাই নিনেতে বি কুওনের একটি খুব সুষম এবং সতেজ স্বাদ রয়েছে, তাই অনেকে একবার খাওয়ার পরে এটি চিরতরে মনে রাখবে।

বিশেষ বিষয় হলো, তাই নিনে নিরামিষ খাবারের দাম খুবই সস্তা, গড়ে প্রায় ১৫,০০০-৩০,০০০ ভিয়ানডে। এমনকি একজন স্থানীয় আমাকে লং হোয়া বাজারের কাছে একটি ছোট গলিতে নুডলস স্যুপ খেতে নিয়ে গিয়েছিল, যার দাম মাত্র ৫,০০০-১০,০০০ ভিয়ানডে/বাটি।

জনপ্রিয়, সুস্বাদু এবং সস্তা নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই হোয়া থান শহরে কেন্দ্রীভূত হয়, বিশেষ করে লং হোয়া বাজারের আশেপাশের এলাকা বা তাই নিন হলি সি-এর দিকে যাওয়ার রাস্তাগুলি যেমন আন ডুওং ভুওং, নগুয়েন হিউ, নগুয়েন ভ্যান লিন, হুং ভুওং...

প্রথম চান্দ্র মাসের ৯ম দিন বা মধ্য-শরৎ উৎসব - অষ্টম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিন - এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় অনুষ্ঠানে, তাই নিন হলি সি-এর রেস্তোরাঁটি অনেক দিন ধরে বিনামূল্যে নিরামিষ খাবার সরবরাহ করে। এখানে, আপনি শাকসবজি, কন্দ এবং ফল দিয়ে তৈরি অনেক অনন্য এবং সুস্বাদু নিরামিষ খাবার উপভোগ করার সুযোগ পাবেন।

২০২২ সালের জানুয়ারিতে, তাই নিনের নিরামিষ খাবারকে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। যে কেউ কখনও তাই নিনে নিরামিষ খাবার উপভোগ করতে গেছেন, তা সে জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ হোক বা বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ, তিনি স্বীকার করবেন যে এই উপাধি সম্পূর্ণরূপে প্রাপ্য।