স্কুলের পুষ্টি শারীরিক ও মানসিক ভিত্তি নির্ধারণ করে

১২ অক্টোবর, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের পুষ্টি ইনস্টিটিউট জাপান পুষ্টি সমিতির সাথে সমন্বয় করে এবং টিএইচ গ্রুপের সহযোগিতায় "স্কুল পুষ্টি" থিমের উপর ভিয়েতনামী পুষ্টির উপর একটি আন্তর্জাতিক সম্মেলন আয়োজন করে। সম্মেলনে ৩০০ জনেরও বেশি প্রতিনিধি উপস্থিত ছিলেন, যার মধ্যে দেশ-বিদেশের পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং শীর্ষস্থানীয় বিজ্ঞানী, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং আন্তর্জাতিক সংস্থার প্রতিনিধিরা অন্তর্ভুক্ত ছিলেন।

কর্মশালায় ভিয়েতনামের পুষ্টি এবং স্কুল পুষ্টির বর্তমান অবস্থা সম্পর্কে একটি বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করা হয়েছিল এবং প্রমাণিত কার্যকর মডেলগুলির মাধ্যমে বিশ্ব থেকে শেখা শিক্ষা প্রদান করা হয়েছিল। কর্মশালা থেকে আলোচনা এবং সুপারিশগুলি ভিয়েতনামের জন্য স্কুল পুষ্টি নীতি এবং কর্মসূচি বিকাশ অব্যাহত রাখার এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য মর্যাদা, শারীরিক শক্তি এবং বুদ্ধিমত্তা বিকাশের জন্য নীতি এবং কৌশল বাস্তবায়নের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা সকলেই নিশ্চিত করেন যে স্বাস্থ্য মানব জীবনের একটি মূল্যবান সম্পদ, যা জীবনের প্রথম ১,০০০ দিন থেকে শুরু করে ২-১২ বছর বয়স পর্যন্ত অব্যাহত থাকে। বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে একজন ব্যক্তির সর্বোচ্চ উচ্চতার প্রায় ৮৬% ১২ বছরের কম বয়সে অর্জিত হয়, এই পর্যায়টি মানুষের উচ্চতা, শারীরিক শক্তি এবং বুদ্ধিমত্তার সর্বাধিক বিকাশ নির্ধারণ করে। অতএব, এই পর্যায়ে শিশুদের পুষ্টির যত্নের বিষয়টি, বিশেষ করে স্কুলের পুষ্টি, জরুরি হয়ে পড়েছে এবং কার্যকর বাস্তবায়ন সমাধানের জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে বোঝা প্রয়োজন।

সম্মেলনে বক্তব্য রাখেন ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের পরিচালক সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ট্রান থান ডুয়ং।

ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের পরিচালক সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ট্রান থান ডুয়ং বলেন যে ভিয়েতনামী শিশুরা তিনটি পুষ্টির বোঝার সম্মুখীন হচ্ছে: অপুষ্টি (প্রধানত বৃদ্ধি ক্ষুণ্ণ), অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি। যদিও ৫ বছরের কম বয়সী ১৮.২% শিশু এখনও বৃদ্ধি ক্ষুণ্ণ, ৫-১৯ বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হারও ১৯% এ পৌঁছেছে।

এই পরিস্থিতি মোকাবেলায়, ভিয়েতনাম সরকার ২০২১-২০৩০ সময়কালের জন্য জাতীয় পুষ্টি কৌশল জারি করেছে, যার সুনির্দিষ্ট লক্ষ্য হল স্কুলে যাওয়ার বয়সী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের সহ সমগ্র জনসংখ্যার পুষ্টির অবস্থা উন্নত করা। এই কৌশল অনুসারে, প্রাসঙ্গিক সংস্থাগুলিকে স্কুলে পুষ্টি শিক্ষা জোরদার করতে হবে, লক্ষ্য হল যে ২০২৫ সালের মধ্যে শহরাঞ্চলের ৬০% এবং গ্রামাঞ্চলের ৪০% স্কুল স্কুলের খাবারের আয়োজন করবে এবং এমন মেনু তৈরি করবে যা সুপারিশকৃত চাহিদা পূরণ করবে এবং ২০৩০ সালের মধ্যে যথাক্রমে ৯০% এবং ৮০% এ পৌঁছানোর চেষ্টা করবে।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ট্রান থান ডুওং-এর মতে, নির্ধারিত লক্ষ্য অর্জনের জন্য, স্কুল এবং শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের প্রচেষ্টা এবং উদ্যোগের পাশাপাশি, পরিবার, ব্যবসা এবং সমগ্র সম্প্রদায়ের অংশগ্রহণ প্রয়োজন। স্কুল এবং বাড়িতে উভয় স্থানেই তাদের সন্তানদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য অভিভাবকদের পুষ্টি জ্ঞানে সজ্জিত করা প্রয়োজন। শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টিকর পণ্য সরবরাহ এবং পুষ্টি সহায়তা কর্মসূচিতে অংশগ্রহণের ক্ষেত্রে খাদ্য ব্যবসাগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

স্কুল খাবারের পাইলট মডেলটি ভিয়েতনামী শিশু, শিক্ষার্থী এবং শিক্ষার্থীদের জন্য সঠিক পুষ্টি এবং বর্ধিত শারীরিক কার্যকলাপ নিশ্চিত করে (শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় কর্তৃক টিএইচ গ্রুপের সহায়তায় দেশব্যাপী ১০টি প্রদেশ এবং শহরে বাস্তবায়িত, যা ভিয়েতনামের ৫টি পরিবেশগত অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে) ইতিবাচক ফলাফল এনেছে। পাইলট মডেলে স্কুল খাবার সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক খাবার ব্যবহারের দিকে মনোনিবেশ করা হয়েছে, অঞ্চলের কৃষি সুবিধার উপর ভিত্তি করে, খাবারের সংমিশ্রণে তাজা দুধ বৈজ্ঞানিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। পাইলট মডেলের প্রধান হস্তক্ষেপ হল ৪০০টি বৈচিত্র্যময়, সুষম, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ স্কুল খাবারের মেনু যা শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং তাদের শারীরিক শক্তি বিকাশে সহায়তা করার জন্য পুষ্টি শিক্ষা এবং শারীরিক শিক্ষার সাথে মিলিত হয়।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থান দে, শারীরিক শিক্ষা বিভাগের (শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়) পরিচালক, পাইলট মডেলগুলি প্রতিলিপি করার; নীতিমালা তৈরি করার এবং স্কুল পুষ্টিকে বৈধ করার দিকে এগিয়ে যাওয়ার প্রয়োজনীয়তার প্রস্তাব করেছিলেন, যা ব্যবস্থাপনা সংস্থা, স্কুল এবং ব্যবসাগুলিকে সুযোগ-সুবিধা, মানবসম্পদ, প্রক্রিয়া এবং স্কুলের খাবার পরিবেশনে দক্ষতার শর্তাবলী প্রস্তুত এবং মেনে চলার ক্ষেত্রে অংশগ্রহণের জন্য আইনি ভিত্তি হবে; স্কুলে পুষ্টিতে দক্ষতা সম্পন্ন মানবসম্পদ নিশ্চিত করা।

একই মতামত পোষণ করে, ভিয়েতনাম মহিলা বুদ্ধিজীবী সমিতির সভাপতি, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ, অধ্যাপক ডঃ লে থি হপ, যিনি ১৯৯৫ সাল থেকে পুষ্টি কর্মসূচি এবং প্রকল্প বাস্তবায়নে অংশগ্রহণ করেছেন, তিনিও বিশ্বাস করেন যে টেকসই এবং সমকালীন সমাধানের জন্য আমাদের দেশে স্কুল পুষ্টিকে বৈধতা দেওয়া একটি জরুরি বিষয়। স্কুল পুষ্টি কার্যক্রম শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের মানসম্মতকরণ, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির মানসম্মতকরণ, শিশুদের ব্যাপকভাবে বিকাশে সহায়তা করার জন্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি, পরবর্তীতে পুষ্টি সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। শিক্ষার্থীদের জন্য আনুষ্ঠানিক পাঠে পুষ্টি জ্ঞান অন্তর্ভুক্ত করার জন্যও আইনটি ভিত্তি; শিক্ষার্থীদের জন্য পুষ্টি যত্নে পরিবার এবং স্কুলের মধ্যে সমন্বয় বৃদ্ধি।

জাপান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি অধ্যাপক নাকামুরা তেজি জাপানে স্কুল খাবার কর্মসূচির সাফল্যের কথা শেয়ার করেছেন।

কর্মশালায়, জাপান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি অধ্যাপক নাকামুরা তেজি, জাপানের স্কুল খাবার কর্মসূচির সাফল্য ভাগ করে নেন, যা বিশ্বের একটি বিশিষ্ট সফল মডেল। সেই অনুযায়ী, জাপানের স্কুল পুষ্টি আইনটি অল্প বয়সেই তৈরি হয়েছিল এবং পুষ্টি, অর্থনীতি এবং সমাজের প্রকৃত পরিস্থিতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রতিটি সময়ে পরিবর্তিত হয়েছে। আইনটি স্কুলের খাবারকে মানসম্মত করে এবং পুষ্টি শিক্ষার বিকাশের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এর জন্য ধন্যবাদ, অপুষ্টি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, জাপানি যুবকরা শারীরিক ও বৌদ্ধিকভাবে ক্রমবর্ধমানভাবে বিকাশ করছে, গড় উচ্চতা এবং উচ্চতা ৫০ বছর আগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

জাপান একটি আদর্শ উদাহরণ হয়ে উঠেছে যে কীভাবে একটি দেশ একটি আদর্শ "আইনি করিডোর" দ্বারা নিয়ন্ত্রিত পুষ্টিকে তরুণ প্রজন্মের স্বাস্থ্য, মর্যাদা এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার হিসেবে ব্যবহার করতে পারে। বিশেষ করে, স্কুল পুষ্টি কেবল শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য উন্নত করার সমাধান নয়, বরং একটি সুস্থ ও টেকসই সমাজ গঠনের জন্য একটি শক্ত ভিত্তিও বটে।

কর্মশালায় অংশ নিতে গিয়ে, টিএইচ গ্রুপের স্ট্র্যাটেজিক কাউন্সিলের প্রতিষ্ঠাতা - চেয়ারম্যান লেবার হিরো থাই হুওং নিশ্চিত করেছেন যে একটি দেশ তখনই শক্তিশালী হয় যখন মানুষ শারীরিক ও মানসিকভাবে সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়, যেখানে এই উন্নয়নের পূর্বশর্ত হল খাদ্যশস্য, শাকসবজি, খাদ্য ও দুগ্ধজাত পণ্যের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং একটি টেকসই স্বাস্থ্যসেবা ব্যবস্থা।

লেবার হিরো থাই হুওং পুষ্টি কর্মসূচি তৈরি এবং বাস্তবায়নে ব্যবসার অবদান ভাগ করে নেন।

ভিয়েতনামে, TH হল জাতীয় পুষ্টি কর্মসূচি তৈরি এবং বাস্তবায়নের প্রাথমিক দিনগুলি থেকেই সরকার এবং সংস্থাগুলির সাথে যুক্ত এবং তাদের সাথে রয়েছে। TH হল জাতীয় স্কুল দুধ কর্মসূচির একজন অগ্রগামী, যা "TH true Milk Sterilized Fresh Milk for School Milk" পণ্যটির গবেষণা এবং পরীক্ষার সাথে মিলিত একটি মডেল তৈরিতে নেতৃত্ব দেয়। এটিই প্রথম পণ্য যা স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক শিশুদের পুষ্টির অবস্থা এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট উন্নত করার জন্য গবেষণায় কার্যকর হিসাবে নিশ্চিত করা হয়েছে।

TH স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় এবং শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের সাথে সহযোগিতা করে একটি আন্তর্জাতিক সম্মেলন আয়োজন করে এবং ভিয়েতনামী জনগণের জন্য "পুষ্টি প্রকল্প" ঘোষণা করে, যার মধ্যে রয়েছে ৬টি উপ-প্রকল্প, যার মধ্যে রয়েছে স্বর্ণযুগের শিশুদের জন্য ব্যাপক পুষ্টি কার্যক্রম বাস্তবায়নকারী ২টি উপ-প্রকল্প। গত ৬ বছর ধরে, TH গ্রুপ নীতিগত পদ্ধতির জন্য একটি পদ্ধতিগত বৈজ্ঞানিক ভিত্তি তৈরির জন্য অনেক গবেষণা/পরীক্ষা বাস্তবায়নের সাথে সাথে খাদ্য খাতে কর্পোরেট দায়িত্ব বাস্তবায়নের পথিকৃৎ।

সূত্র: https://nhandan.vn/dinh-duong-hoc-duong-quyet-dinh-nen-tang-the-luc-va-tri-luc-post836402.html